1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们岼时遇到最多的将8寸的用量换算成6寸用量,按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56但为了计算方便,我们平时一般都是将配料直接减半也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整一般来说,烤焙体积越大的蛋糕越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大内部温度鈈易升高,如果用较高的温度来烤很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟的情况所以,如果你的蛋糕尺寸变大了在烤的时候就必须适当降低温度,延长时间通常,蛋糕每大一个尺寸温度降低5-10度,烤焙时间延长10-15分钟但这不是硬性标准,需要根据蛋糕的品種、烤箱的实际情况酌情再调整这就需要自己灵活掌握了哈。
3、不同尺寸的烤盘换算也可以使用同样的方法,计算烤盘的底面积比值因为烤盘的规格繁多,所以具体的表格就不列出了大家自行计算即可。
4、派的情况比较特殊不同尺寸的派进行换算的时候,派馅的汾量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算而派皮需要把尺寸加一寸以后,再进行换算比如,6寸的派换成9寸派馅的配料乘以2.25,派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查即应该乘以2.04。
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1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们岼时遇到最多的将8寸的用量换算成6寸用量,按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56但为了计算方便,我们平时一般都是将配料直接减半也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整一般来说,烤焙体积越大的蛋糕越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大内部温度鈈易升高,如果用较高的温度来烤很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟的情况所以,如果你的蛋糕尺寸变大了在烤的时候就必须适当降低温度,延长时间通常,蛋糕每大一个尺寸温度降低5-10度,烤焙时间延长10-15分钟但这不是硬性标准,需要根据蛋糕的品種、烤箱的实际情况酌情再调整这就需要自己灵活掌握了哈。
3、不同尺寸的烤盘换算也可以使用同样的方法,计算烤盘的底面积比值因为烤盘的规格繁多,所以具体的表格就不列出了大家自行计算即可。
4、派的情况比较特殊不同尺寸的派进行换算的时候,派馅的汾量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算而派皮需要把尺寸加一寸以后,再进行换算比如,6寸的派换成9寸派馅的配料乘以2.25,派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查即应该乘以2.04。
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