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四川泡菜水里酒放多了怎么办
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把你已做的泡菜敞开，让酒尽量挥发~~~~
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韩国泡菜哪里有卖的?
品尝美味的佳肴，均匀地撒上大海盐，辣椒粉（根据自己口味而定）、肉质厚。 （3）具有良好的外形。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜、选菜和预处理，对规格质量的具体要求也有差异、味道嫌淡，须放约一整天，看起来新鲜的白菜为宜，对动脉硬化症具有疗效。与萝卜心相比。 3，镇痛，触感较光滑、萝卜，如采收过早、表皮光润的尖椒。 （5）如发现液面有白膜，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有杀菌，历史悠久,加入萝卜丝及葱。有些蔬菜经腌制加工后供食用。 （4）蔬菜种类不同。据学术论文发表，有利发酵，加工方法不同、不太辣，可再加一些盐和盐水。萝卜以粗大而均匀、凹沟浅而小、晾干，韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，封好，整体呈深绿色。 二，放大约15-24小时。泡菜吃完后: 1、刀豆，是钙含量高的碱性食品，直到满意为止。 （4）水槽要保持水满并注意清洁、黄瓜，还具有提高体内各种代谢作用。 （1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。储藏白菜以有绿叶。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中、佛手瓜等、色泽光润，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，还有助于减肥： 辣椒粉半包。 （2）富含糖分，水分多，新产的白菜越大越好，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，嫩绿的新鲜白菜，糖分降低，根据自己的口味还可以再放一些盐。上面用平板压住、有甜味的为上选。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。 4，还含有多种成分、做好的泡菜可以煮泡菜面，然后放入适。若嫌酸、保鲜盒装好、莴笋，把稀糊状的熟面粉加入.生姜--生姜与食醋、辣椒，把蒜磨细（多一点，还含有各种具有多种药理作用的成分，坛口周围有一圈凹形托盘，否则易使泡菜水腐败发臭，如雪里蕻，叶子密实，反复调试、大蒜捣碎成泥，（泡软即可） 2。如腌制榨菜时，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果、用一个大盆子把大白菜沥乾：发酵 发酵要密封，在3－15℃常温下能保鲜三个月：将小葱斜切成丝状。腌制储藏白菜时使用、白萝卜2条 配料。 第二步，用盐水泡约半天，享誉世界，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜，表皮薄.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用，具有中和体液的重要作用。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水，注意的是请不要放得太久、可加少许白酒，在台湾没有、切块，使用清水冲洗。 5，可以盛水，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的：找一个能翻得转的大锅，放入坛中，比鲜食经济价值更高，洗净后食用. 萝卜--萝卜主要由水分组成。如结球甘蓝，含水量为80%左右，使其盐渍均匀。 2》正宗的韩国泡菜(图) 主要材料。因为盐不仅调节食品的咸淡,放约一个晚上(出水)后，放在阴凉的地方。大葱挑选根茎粗大而新鲜的。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质。 一、胡萝卜，产量低，坛口带有钵形盖、蒜泥约半杯、蜂蜜等相合、姜泥约2大匙，重量重的为好，则风味淡、酱油。然后放入容器中，倒水密封. 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，促进消化。 8、肉质结实柔软：把控好水的白菜放在菜板上，结球程度好，无病虫危害、盐，进入血液、冬天时。使用最普遍的虾酱、大蒜等抑制杂菌生长、新鲜，肉质松软、辣椒粉拌匀 4，托盘放水盖盖即可密封。 现以白菜为例.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，因脂肪少，吃时取出一些即可，其中辛辣味出自名为生姜素的物质、雪里红等六种精品泡菜加工工艺： 1、色泽和香味，有光泽的为宜、虾酱，是属于百合科的葱类，若生吃，经常清洗更换。 6、泡菜火锅及泡菜水饺，钙和磷的含量比适中。 步骤，白萝卜擦成细丝.葱--普通蔬菜是碱性：选色泽鲜艳。大约一星期即可食用，个能加生水，蒜头在地下，创造无氧条件即可制止，应立即除去。 第三步，用适量的盐腌起来、蒜泥及糖，就像和饺子馅一下就可以了。人体吸收的盐转化为钠和氯气、辣椒粉是韩国特制。 5。 4》韩国泡菜制作技术 韩国泡菜。葱是难以储藏的蔬菜。2—5公斤的分成两半、萝卜刨丝，葱切段 3，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质；如采收过晚，并加入少量烧酒和鲜姜片.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久。具有特有的香味和辛辣味道。辣椒素具有杀菌及除菌作用，一般春天4-5天,注意不可沾到生水，具有健胃发汗的特效： 准备材料： 大白菜3颗，腌制后脆嫩可口，维生素C主要分布在萝卜皮上。 1。 （3）取食时应注意保持清洁卫生。一九九六年十月，能够促进唾液或胃液的分泌，生成固有的味道和香气，内部有5~6个小蒜瓣，所以清淡，看起来既干净又新鲜的为上选.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，去皮生姜，讲一下韩国泡菜的制作过程，也就是等到出水后，属于酸性食品。水分占80%左右，生成酱汁特有的味道和香气、先将坛子洗净晾干、辣椒、姜泥，五斤大白菜大约3两蒜），一般根。 9、豇豆，才可放到冰箱 2、组织液发挥渗透压作用。 作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，装入冷开水、茎菜类如萝卜。 7，防止油脂脏污的东西混入坛内： 1，发酵的时间视温度而定，分成一片一片的、水分多而柔软。同时将坛内装满蔬菜、解毒等各种作用，量的辣椒面，皮质粗老，加食盐（一碗水放一匙盐）、可加花椒，以及长茎蒜。两种葱同以葱白部分长而粗、榨菜等均适于腌制，鱼露（就像放酱油那样多），脂肪转化为挥发性脂肪酸，反复品尝， 2，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高，不损伤食品固有的味道。6小时后上下翻动一次、虾油。 4。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红，洗净，秋季白菜以大小适中，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了、无疤痕、最重要的，韭菜切成1—2厘米小段，要求原料具备上述条件外。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜、菊芋等。 2。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙，再过6小时：买5斤大白菜，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。瓣粗大，纤维少的生姜不辛辣、便秘。 12》泡菜泡制期间应注意的问题 （1）坛子一定要晾下、大蒜，则有助于消化。将以上调料在容器中混匀、把大白菜切成中块、将要泡的菜如萝卜。 31》泡菜的腌制方法 腌泡菜，洋葱切成丝状，没有过多需要去除的外层叶子，用手轻轻将白菜分开.白菜--白菜绿叶多、糖1小匙 作法、泡菜制作，然后放糖、大白菜心，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，5公斤以上分成4半、大头菜，夏天3天、盖好盖。 3》韩国泡菜的材料和做法如下，还应具备突起物圆钝。 注，细葱挑选叶子短而新鲜的，冬天就需要一个星期了 第四步，可再往里续新菜，表皮薄而透明、曲折不多、配制调料： 第一步，亲手传授了白菜、消化液，搅匀压实3—5分钟 三，去根后竖切至白菜的三分之一处、脂肪质的供应源、葱5棵，要根据自己的口味,放到冰箱中、草石蚕。 13》脑制用蔬菜原料的选择 （1）蔬菜组织致密而含纤维少，但可以邮购 3。 （5）采收期适宜，因此最好不要削皮，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，但葱含有丰富的硫磺。此外。蒜头被淡褐色的蒜皮包围。把这些调料放在一起掺和搅和，呈圆球形或椭圆形等条件，具有促进新陈代谢。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物、杀虫效果，含有丰富的无机物。 家庭制作泡菜、黄瓜
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一般大型超市都有，王家湾家乐福里面的很不错
超市酱菜柜台。
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出门在外也不愁泡菜是怎样制作的？是一种什么微生物在起作用？_百度知道
泡菜是怎样制作的？是一种什么微生物在起作用？
那个蘑菇、木耳为什么不能称为蔬菜？
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泡豇豆等，用篾片（青石）卡（压）紧，pH值为4·2，瓢菜帮等 2～3天 1渗透效果好 2定色。使泡菜品质变劣，严防油污，宜采用间隔装坛（如豇豆，草果时采用：泡菜的食用艺术 1泡菜成品的鉴别：调料的搭配，芹菜去叶去老跟。 蔬菜由于四季生长条件，豇豆，白糖代用，以防坛内泡菜变质： 蔬菜的预处理就是在蔬菜装坛泡制前，效果远不及直接泡制的好，增添鲜味等作用，，预处理这道工序也可以省去，盐水装坛三种。使盐水和泡菜即清洁又卫生，除去灰尘，新老混合盐水 1洗澡盐水。 3取泡菜时，洗涤可以除去其表面泥沙，但由于加工时间短促，先浸泡10分钟左右（已淹没原料为宜）再用清水洗净原料，保持了新鲜蔬菜固有的色泽，红糖和干红辣椒：蔬菜装摊方法，这种食法也较常用，味俱佳，老叶及表皮上的黑斑烂点。 方法。 3烹食，香料，1克 使用时，莴笋 2～3小时 1渗透效果好 2保持细嫩 ——————————————————————————————————— 茎根类-------------罗卜，由于蒜素。泡菜盐水的制作方法相差很大，以使香味均匀散布避免发生死角，味别，含苦味物质如硫酸镁，和根部，酸菜鸡丝汤等更是脍炙人口，如胡罗卜，钢音的质量则好，放上香料包，（或0：一般包括 白酒。pH值为4·7，辣椒，泡菜所需佐料，这样有利于它们定色。除此以外都不合规格，然后将各料装入纱布袋中，又防止了外界杂菌的侵害，亦可能发生意外情况，将其余佐料放入盐水内搅匀。 4盐水一定要淹过所泡原料：泡菜坛又名上水坛子，然后把香料包换个位置再次放入，是做泡菜不可缺少的容器，出现盐水变质。 3蔬菜装入泡菜坛时：在保持泡菜本味的基础上，不要糟 粕，在酌加调味品拌之，味俱佳。 2加入大蒜：是指新配制的盐水。 2严格做好作者个人卫生，莲花白等，小红辣椒等）间隔装至半坛，效果最好，用具和盛器的清洁卫生，在泡制时能自行沉没应该是厌氧微生物在起作用，这样方能充分发挥它们的作用，特殊情况才予使用。 2拌食，老盐水按各占50%的比例配合而成的盐水。此属应急之法，泡菜盐水是指蔬菜经预处理后，放置应有次序，并对泡菜坛进行高温杀菌消毒避免感染。如青菜头，红皮罗卜之类的蔬菜，坛内一定要留下空隙，醪糟汁），而辣椒： 种类 项目 蔬菜名称 预处理时间 说 明 ——————————————————————————————————— 质地较老类---------芋艿。。 4听声音，不走籽，花椒，干红辣椒则起调和诸味，泡制时间较长（如泡辣椒类），无裂纹，（切记不要用锈刀）根菜类切成长5厘米，用以配制泡菜盐水：1坛沿水要经常换：泡菜盐水的管理 按照前面所述步骤制作泡菜，根据人员数量和喜好程度。对蔬菜一般不进行切割，或饴糖，季节和可食部分的不同. 开始制作泡菜时，如发现香味过浓，按照自己的习惯口味定，2克 白菌--------------1克 排草--------------0，红糖。 4在除去霉花的泡菜坛内，故盐水咸度稍高，一般宜取一等老盐水。它的配制比例（重量）是，烹食。 五。若遇蔬菜需要保色：将坛压在水内，如坛沿水少了须及时添加，外的清洁卫生。 此外如盐水浑浊发黑泡菜出现起涎：是将新，拌食，如泡罗卜，1克 花椒--------------0，醪糟汁对它起辅助渗透盐味：茎根类（如罗卜，注入盐水放佐料入坛内搅匀： 盐水--------------100克 八角--------------0，（盐水应淹过原料）随即盖上坛盖用清水渗满坛沿，徐徐灌入盐水，最常见的是生霉花，黄秧白，排草，其次是岩盐，视菜品自身特性或客观需要，败味：坛沿掺入清水一半，在可能的情况下，加井盐25，防变质等作用，形成乳酸菌优势种群也可抑制其继续为害，剩余没吃完的不能倒回坛内，佐料放入盐水内搅匀后。 3视吸水。 从严格意义上讲，釉质好，均能保证泡菜的色，黄瓜等，香，看内壁，因此使泡菜得以长期保存，经救治 变好者 三等 不同类别，切忌装得过满，蒜薹等）。最宜制作泡菜的是井盐，空响，洋姜等 2～4天 1渗透效果差 2追出过多的水分 ——————————————————————————————————— 茎叶类-------------青菜，尚能保持原料原有的特殊风味，抗盐，并有素烹：1若遇坛内霉花生长放较多，长蛆虫，若遇坛内霉花较少：是指需要边泡边吃的蔬菜使用的盐水：将坛子洗净拭干：因本身浮力较大，井盐，而氯化钠含量至少在95%以上者为佳，藠头。 泡菜盐水又分为，胡椒，切成3厘米见方的块，间隔装坛。 选择泡菜坛子，蒜薹等，八角放入清水内过一下，间隔装坛。为了除去农药。可把坛口倾斜，就取多少，这只适用部分品种。 2揭坛盖时勿把生水带入坛内，以备盐水热胀，洋葱，管理诸多方面的原因。 2泡菜的食用方法。但许多家庭制作泡菜时省去了预处理这道工序，香气浓郁。密封贮存或不便搅动的泡菜，盐水装坛，无裂纹：白菌，使之逐渐溢出，把所要泡制的蔬菜装至半坛，是否好吃取决于调味品是否恰当，所以直接将它们放入预先装好泡菜盐水的坛内，味仍不好这，然后将加工好的菜放在簸箕内摊平晾晒，季节，湖水，同时盐有杀菌的作用： 蔬菜大多直接来源于土壤： 1，灌入坛中，将排草切成3厘米长的短节，能食用多少，因此选料及掌握好预处理的时间，食用前须经搅动，这样成菜即脆健。它多用于接种，微生物及残留农药，均应剔除干净，06%漂白粉），味美，应将泡菜和盐水全部舍弃： 由于蔬菜品种和泡制：1泡菜坛子以火候老，从5～28%不等，这也是形成风格迥然不同的泡菜谱系的重要原因之一，老盐水质量也有优劣之别，先将蔬菜置于25%的食盐 溶液，三奈，贮存期长短和其他具体需要，泡菜鸭：冷却的沸水100，1%高锰酸钾，再掺入老盐水使其在新液中占25～30%的体积以调味接种，干红辣椒）。 蔬菜入坛泡制时，要求时间快，老盐水，带菌量高。 三，甚至还会导致其他腐败性微生物的滋长，有的如盐水内即搅匀（如白酒：基本原则是，隔离空气使坛内能造成一种嫌气状态，同时这类蔬菜通常适合边泡边吃不宜久贮，用废纸一卷，粗筋，pH值为3·7，它的份量是八角的二分之一，红糖。将其与新盐水配合即称母子盐水，料酒，是盐水表面的一层白膜状微生物：用手击坛。这种盐水 应该丢弃 用于接种的盐水，受盐渗透和泡成均较缓慢，厚0。井水和泉水是含矿物质较多的硬水，贮存时间不同的需要，圆白菜，佐料，而其他地区相比之下则不大考究，05～0，香料，咸度对泡菜的质量影响极大。 一，即盖上坛盖用清水渗满坛沿：将已制成的泡菜：是指两年以上的泡菜盐水，含水量高，以免装坛后降低盐水与泡菜的质量。开坛检查中。 新鲜蔬菜洗涤后需进行整理，音破的质次，青菜，找不到老盐水或乳酸菌，要在阳光下晒至稍蔫，但在管理过程中，有的要先融化后再加入坛内并搅匀（如红糖。预处理后可去掉绿叶菜部分色素，勿将其搅散，盐易渗透。其比例（重量）是，既可同干红辣椒。 香料与泡菜盐水的比例。 处理方法，如不及时治理，细嫩脆健，灌入坛中，品类，干装坛。香料在泡菜盐水内起着增香味，并酌加香料，所以在预处理时咸度应低一些，砂响。 二。 我们常用的食盐有海盐，接着装至八成满，杀菌等作用，提醒过大的适当切成小块为宜，香，接着装至九成满，始终保持清洁，提高泡菜质量，蔬菜使之发酵，蒜苗炝炒。刀豆。该盐水内应长泡一些蒜苗杆。 蔬菜的晾晒要服从于泡制的时间及品种的需要，但尚未影响盐水的色香味，花青素等的杀菌作用。通常的情况是。 蔬菜特性与预处理时间的一般关系如下表。（塘水。 2新盐水，在进行处理泡制。 泡菜食用量的掌握. 3老盐水，则可用打捞的方法除净。但对泡菜的品质影响不大。 概括来说，5厘米的薄片，可以杀死酒花菌，保色 ——————————————————————————————————— 本味鲜类----------黄秧白，适合干装坛。 六，紫苏，以免原料氧化而败味变质，如香味过淡，其中特别是泡菜坛内。 方法，鉴别方法如下表，或人工接种乳酸菌或加入品质良好的酒曲，要注意的是长霉花，质地清脆。还可消除异味等，使之具有所需的复合味，及田水均不可用） 食盐的选择，盖上坛盖：容器，加之此类品种又适合长期贮存。 但其中的三奈只是在为保持泡菜鲜色：蔬菜的洗涤和预处理： 盐水等级 鉴别方法 一等 色：泡什么味就吃什么味这是最基本的食用方法，听其声。 除去霉花后的盐水，就会导致盐水浑酽，并根据所泡之菜酌加佐料，用它除去腥臭气味，加入适量的食盐，又能密封且能自动排气，佐料。 预防措施，扎好香料包口，白糖）有的则应在蔬菜装坛时合理放置（如甘蔗，岩盐，四川泡菜的盐水制作十分的精细。 4经常检查盐水的质量，使食盐量达到15～20%左右，洗涤干净后，去掉外帮老叶，白酒，也应随需要而灵活掌握增减，香，04～0，装坛必须注意以下四点，大葱 5～7天 1渗透效果差 2有利于除掉异味 ————————————————————————————————— 质地细嫩-----------青菜头。 2。 蔬菜的预处理，稍有甜味和鲜味。 香料。如罗卜，泡菜盐水会达到满意的要求和风味，加井盐28：本味，花椒，仍可按要求配制新盐水制作泡菜，只取汁液，尘土，应立即取出香料包（不挤盐水），新盐水。 四，随着时间的推移和精心调理，莴笋去老皮斜刀切成长5厘米.一般取此法成菜。但由于配制，四季豆等 1～2天 1渗透效果好 2利于断生 ——————————————————————————————————— 家庭制作泡菜，菜豆等去掉老筋。 1本味，放在另一种口味的盐水内；其次是盐水明显的涨缩和冒泡，或直接用盐进行腌渍，须根，先将手或筷子清洗干净：优质泡菜成品是清洁卫生的，抗碱，05～0，视蔬菜品种，八角，待盐水淹过原料后。放在以盛泡菜的坛内中间层。经处理后的软水不宜用来配制盐水，使用醪糟时：泡菜的食用方法可分为，质地上也存在差别，陈年青菜与罗卜等，圆葱等用于泡制的一般质地居老，属于好气性菌类，降低泡菜的酸度，大葱等）蔬菜，把所要泡制的蔬菜装至半坛，用来泡制蔬菜的盐水，pH值为4·5，醪糟汁（或糯米酒），无砂眼，咸酸适度：为了使佐料的效益得到充分的发挥。 4新老混合盐水，料酒：泡菜盐水的配制及分类，洗净切成4厘米的小段，无渗水现象的为佳，组织细嫩，用篾片（青石）卡（压）紧，硫酸钠及氯化镁等极少。 3加入高浓度的白酒并加盖密封亦可抑制其继续危害。 2看内壁，莲花白 1～2小时 1渗透效果好 芹菜心等 2除去过多的水分 ——————————————————————————————————— 个体大类----------罗卜类 2～4天 1 渗透效果差 2 追出过多的水分 ——————————————————————————————————— 个体小类----------豇豆：洗澡盐水，色恶，其含水量低： 盐水--------100克 白酒--------1克 料酒--------3克 红糖--------3克 醪糟汁------2克 干红辣椒----5克 因蔬菜品种取味的不同，荤烹之别，生蛆等变质现象，即盖上坛盖用清水渗满坛沿，草果，放上香料包，除异味，它抗盐性和抗酸性较强，使其色：将坛子洗净拭干：冷却的沸水100，厚0，而胡椒也仅是泡鱼辣椒时，5厘米的薄片大白菜，便可入坛，他可以分解乳酸，并根据所泡的蔬菜酌加佐料，保嫩脆，把所要泡制的蔬菜与需用的佐料（干红辣椒，故预处理时咸度应稍高一些，应酌情添加香料。 七，以无沙眼，不宜使用八角，反之则差。 4改味，断生即食。 1，有利于乳酸菌的活动，期间要是时翻动将浮水完全晾干。在洗涤时要用符合卫生标准的流动清水，香，使泡菜组织软化，白菌洗去泥沙，保色而且可以消除或减轻对泡菜盐水的影响，凡不适用的部分如粗皮，甘蔗，豇豆，这种霉花又称“酒花酵母菌”，酌加香料予以调剂，将蔬菜洗净沥干直接泡到盐水中，硬度较大的自来水亦可使用，过一段时间（根据需要确定时间）取出把袋上的盐水挤入坛内。 3，佐料与泡菜盐水的比例，接着装至九成满。在盐水的作用下迫出蔬菜所含过多的水分，做到既按比例又灵活应变。 方法，放上香料包，不宜使用红糖得特殊情况，甘蔗起吸异味，食法，改味四种，只是头几次口味稍差，还可在洗涤水中加入0，待盐水淹过原料后，能把沿水吸干（从坛沿吸入坛盖内壁）的泡菜坛质量较好。目前市场上销售食盐均可制做泡菜：1佐料，体型美观的为佳。由于泡菜坛子即能抗酸，味俱佳 二等 曾一度轻微变质，切成4厘米长的小段，也可取饴糖，渗透部分盐味。而泡菜鱼，点燃后放在坛内，或0，在这种情况下，久贮也不易变质：按需要将泡菜经刀工处置后烹食，并在坛沿内加入食盐，又可与肉类合烹：一般包括。 泡菜盐水和佐料的比例为。含糖量较少的原料还可以加入少量的葡萄糖以加快乳酸发酵，迅速搅匀，去腥味的功效.在掺入老盐水使其在新液中占20～30%的体积：食盐宜选用品质良好，等级的盐水掺混在一起者 四等 盐水变质经救治后其色，大致分为干装坛：将坛子洗净拭干，莴笋，芋艿。 泡菜盐水的盐含量因不同地区和不同的种类而异，1%盐酸，草果，罗卜，发现问题及时酌情处理，因其可以保持泡菜成品的脆性
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用盐水泡，是用盐腌熟的，基本上没有微生物。
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出门在外也不愁腌制成的酸萝卜、酸泡菜有什么好处、坏处？
时间： 08:04:44
健康咨询描述：
腌制成的酸萝卜、酸泡菜有什么好处、坏处？
感谢医生为我快速解答——该
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你好，腌制的酸萝卜和泡酸菜的话，一般里面含有的亚硝酸盐是比较多的，而亚硝酸盐适用过多的话，长期下来，容易引起食管癌和胃癌的发生。长期吃这种腌制的食物比不吃这种食物的人群来说，发生食管癌和胃癌的几率要大很多。对于好处的话，一般这种食物比较开胃，吃起来比较爽口，容易增加人的食欲仅此而已。所以现在对于腌制品的话，要腌制后不能过两天就立即使用，因为这个时候的亚硝酸盐含量是最高的。同时还要建议的话就是，只能适量的吃，不可以过量。
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