宝宝食谱&饺子做法大全
宝宝食谱 饺子做法大全(图)
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<img ALT="注意：宝宝饮食不要追求鲜美" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uploads/allimg/.jpg"
TITLE="宝宝食谱&饺子做法大全" />
二、食　　谱
&&& （一）
&&& 饺　　子
三　鲜　水　饺
原料：面粉５００克，鸡脯肉１５０克，水发海参７５克，虾肉７５克，干贝或蟹肉５０克，韭黄１５０克，酱油、精盐、胡椒粉、香油、味精、鲜汤、冷水适量。
做法：&#9312;　先将鸡脯肉剁成茸，加胡椒粉、酱油、精盐、味精、香油和适量鲜汤搅匀，再把虾肉、干贝剁成米粒大小的末，海参切成黄豆大小的丁，韭黄切成末，掺在一起搅拌成馅待用。
&#9313;　将面粉用适量水（冬天用温水）
和匀揉透，稍饧后搓成长条，按每５０克６个揪成小剂，按扁，擀成中间稍厚的圆皮。
一手托皮，一手抹馅，再用两手将面皮合拢，捏成月牙形饺子，下开水锅内煮熟即可。
８３１儿童食谱精选
花　素　水　饺
原料：面粉５００克，鸡蛋４个，水发木耳、海米各５０克，粉丝５０克，韭菜１００克，豆腐干５０克，葱花、姜末、酱油、香油、食油、精盐、味精适量。
做法：&#9312;　将鸡蛋打入碗内搅匀，用油炒熟；&#9313;　豆腐干用油炸成金黄色，切成黄豆大小的丁；&#9314;　木耳、海米剁碎；粉丝泡发剁碎；韭菜切成末。
然后和在一起，加酱油、盐、葱花、姜末、香油、味精，拌匀成馅。
&#9315;　面粉用适量冷水（加少许精盐）
和成面团，揉透后搓成细条，揪成每５０克６个的小剂，擀成中间稍厚的圆皮，抹上馅，捏成月牙形饺子，下入开水锅内，煮熟捞出即可。
鱼　肉　水　饺
原料：面粉５００克，鲜鱼５００克，猪肥肉１００克，韭菜１００克，酱油、香油、花生油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水适量。
做法：&#9312;　将鱼洗净，去皮去刺，连同猪肥肉一起剁成茸，加酱
儿童食谱精选９３１
油、料酒、鲜汤搅成糊状，再加精盐、胡椒粉、韭菜（切成末）
、味精，香油搅匀成馅。
&#9313;　面粉加少许精盐，用适量冷水和匀揉透，搓成细条，揪成每５０克６个小剂，擀成圆皮，抹上馅，将面皮对折合扰，捏紧成月牙形饺子，下入开水锅内，煮熟捞出即可。
&&& 猪肉菜水饺
原料：面粉５００克，猪肉３００克，蔬菜５００克，香油１０克，酱油５０克，精盐１０克，味精３克，葱末１５克，姜末５克。
做法：&#9312;　将面粉放入盆内，加入清水，和成软硬合适的面团，揉搓光滑稍饧，搓成长条，揪５０克６个的小剂子，按扁，擀成小圆皮。
&#9313;　将猪肉、蔬菜分别剁碎；肉泥放入盆内，加入葱姜末、酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅（挤去水分）
，拌匀即成馅。
&#9314;　左手拿皮，右手打馅，再用双手把面皮合拢，捏成饺子，下入开水锅内煮熟即成。
０４１儿童食谱精选
虾　仁　水　饺
原料：面粉５００克，虾仁１５０克，猪肉２００克，大葱５０克，鲜姜、料酒、酱油、香油、五香粉、精盐、味精、水适量。
做法：&#9312;　猪内剁成茸，虾仁剁碎，葱、姜切成末，加料酒、酱油、五香粉、精盐拌匀，边搅边加水，搅至粘稠时加入味精、香油搅匀备用（葱末最后加）。
&#9313;　面粉用适量冷水和匀揉透，搓成细条，揪成每５０克６个的小剂，擀成中间稍厚的圆皮。
抹上馅，捏成月牙形饺子，下入开水锅内，煮熟捞出即可。
烫　面　蒸　饺
原料：面粉７５０克，猪肉３００克，蔬菜７５０克，香油１５克，酱油８０克，精盐１５克，味精４克，葱末１５克，姜末５克。
做法：&#9312;　将面粉放在盆内，加入开水和成烫面团，晾温待用。
&#9313;　将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末。
酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅（挤去水分）
&&& ，拌匀成
儿童食谱精选１４１
&#9314;　将烫面团搓成条，揪成５０克４个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
&#9315;　待蒸锅上屉时，将饺子码入屉内，旺火蒸１５分钟即熟。
番　茄　水　饺
原料：面粉５００克，西红柿１０００克，猪肉馅２５０克，葱头５０克，酱油、精盐、食用油、香油、味精少许。
做法：将面粉用凉水和成中硬面团，稍饧待用。
将葱头剁碎加猪肉馅，加适量酱油、精盐、香油、味精拌匀。将西红柿切成小块加食用油拌匀，再用肉馅拌匀，将面团搓成长条，揪成６０个面剂，按扁擀成面皮，包上馅，入开水煮熟即可。
&&& 炸　酥　饺
原料：面粉５００克，猪油１５０克，熟火腿１００克，大葱１００克，温水、香油、味精、豆油适量。
做法：&#9312;　将熟火腿切碎，大葱切成末，加入香油，味精拌成馅。
２４１儿童食谱精选
&#9313;　先取２００克面粉用１００克猪油擦成干油酥，再用５０克猪油和适量温水（要充分搅拌、乳化）
将３００克面粉和成水油面团。
&#9314;　将干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，折叠３层；再擀成长方形，顺长卷起，切成每５０克３个的面剂，然后将剂按扁，擀成中间稍厚的圆皮，抹上馅，捏成月牙形水饺（亦可将饺子捏成胶丝绳状）。
&#9315;　将饺子逐个下入温油锅内，用慢火炸至呈金黄色，熟透时捞出即成。
素　馅　蒸　饺
原料：面粉５公斤，净菜馅２．５公斤，水发粉丝１公斤，水发玉兰片５００克，水发木耳５００克，香干７５０克，鸡蛋１公斤，香油、味精、胡椒粉、精盐适量。
做法：&#9312;　将水发粉丝、玉兰片、木耳剁碎，香干切碎，鸡蛋炒熟，连同菜馅一起，加香油、味精、胡椒粉、精盐拌成馅。
&#9313;　面粉先用七成开水烫成“雪花”
状，摊凉，再加三成凉水揉匀成团，搓成长条，下成每５０克３个的剂子，将剂按扁，擀成圆皮，抹上馅捏成月牙形饺子，上屉用旺火蒸约１２分钟即熟。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。韭菜饺子馅怎么包才好吃
韭菜饺子馅怎么包才好吃 10
韭菜饺子馅怎么做~爽~
&
1、做饺子一般买五花肉，就是那种上面一层比较薄的肥肉，下面一大块精肉的那种，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因为每次绞肉前，都先把肉洗了一下，所以肉馅比较湿，处理了以后就把它放到冰箱冷藏区冰镇2个小时，这样可以防止后面包的时候馅太湿，不好操作，又可以保持住的水分在成品的时候就能使馅有传说中的“带汤”了； 2、今天用这小碗来做量器吧，这个小碗的容量大概是250毫升，先用这个小碗装大半碗食用油，大概150毫升； 3、将小碗里的食用油倒入肉馅中，油最好用没有味道的色拉油，油倒入后再打入两个鸡蛋，油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩，它们和肉馅、韭菜本身的水分结合，在成品出来时，汤汁就会很香浓、很醇厚了； 4、开始搅拌，直接用手了，哈哈！手部的清洁是必要的哦！搅拌时要留意每个部分，特别是周边和底部； 5、搅拌好的肉馅，放入冰箱冷藏区放两个小时； 6、韭菜择好，洗干净，沥干水，等肉馅拿出来时，韭菜上的水分也差不多沥干了；洗韭菜时不要用力捏、挤、揉、搓，只能在水里抖，这样才不会让香味和营养流失；
7、把韭菜切碎放入肉馅中搅拌，如果做的量比较多，可以分三次把韭菜放入肉馅中，每次搅拌均匀了再放； 8、搅拌的时候要注意下面和边上的肉馅，翻开来看就发现很多地方还没有被韭菜覆盖； 9、第一次搅拌均匀后，再放一次韭菜（有人一般是边切边放的）； 10、韭菜和肉馅搅拌均匀后，手上很干净，几乎就只有水分和少量油分，这就完成了初步的搅拌过程了； 11－12、再加一个鸡蛋，再倒入半碗油（大概100毫升），不要说：哇！这么多油啊！肉馅多，这些油一点儿也不多的，成品一定不会油腻，这样做是让肉馅有一定的湿度，也更嫩滑，比放水强多了； 13、再放盐，用调味罐里这样的小勺，一共放四小勺盐，三小勺蘑菇精，味道就正好了，因为馅的量大，所以调料的分量也显得多，不要怕，咱基数大； 14、哦，对了，还要放酱油，先放大半碗酱油（150毫升），搅拌均匀了，再放小半碗（100毫升）就差不多了，如果不喜欢酱油的可以不放，但是我真的很喜欢放了酱油的，味道真的会好很多呀，但千万不要放生抽呀，切记，不然咸死！ 15、不停搅拌，用各种方法、不放过每一个角落，最后的效果是这样的，馅的湿度、润度都很好，让人看了很有食欲，这时手上抓了一把馅，手上很湿、很油滑但不油腻，调好的馅不要急着包，最好再静置30分钟，让馅也“醒”一下，这样可以让调料和肉馅材料充分结合；
16、终于开始包了哈！
17、包饺子边拍边包，好费劲呀！一般这样包饺子，连续折三下，这是为了明确演示，平时一个一个折的，不是这样一口气折仨的哈； 终于可以上成品了！
这是包好的成品了！
它咋长得这么可爱捏？
一下子就包了这么多，放在冰箱冷冻区的抽屉里，直接冷冻
再来个近照
这是以前的图片：
调好的韭菜猪肉馅
调好的白菜香菇（新鲜）馅
白菜香菇馅成品图
韭菜猪肉馅成品图
希望我的回答会对你有所帮助
的感言：虽然我要的是韭菜鸡蛋的，不过这个看起来也不错，谢谢啦
其他回答 (5)
韭菜鸡蛋馅的饺子好吃
我也知道啊，哈哈，我就是想知道怎么样才能做好吃。
面最好是自己手活面！这样吃起来有劲道！顺便活面的时候加点蛋清！馅里面的鸡蛋最好先过个油然后拌入韭菜里面！按照自己的口味加点五香粉！这样的饺子会更好吃！但是这完全是没有什么标准可言的！完全是按照个人口味来的！
最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验，希望可以帮到你。
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备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒　　韭菜馅饺子的做法：　　猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；　　开锅去浮沫，开着盖，小火煮；　　煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；　　猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；　　加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；　　倒入切好的韭菜（７、８毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；　　包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)　　饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；　　包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；　　温馨提示：　　煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等。
原料：韭菜、鸡蛋、虾皮（可选）、饺子皮（超市直接有买） 配料：植物油、盐、鸡精（或者干贝素） 做法：先要搞馅。韭菜切碎，炒两个鸡蛋（鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中（热着倒韭菜被弄熟就不好吃了），加盐和鸡精。馅弄好就是包了，没啥好说的，饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸，十分钟就可以了，饺子下面最好垫点菜叶，免得粘住取不下来
切碎加肉好吃
主料：韭菜、牛肉佐料：盐、味精、香油、五香粉做法：做馅：韭菜洗净、晾干，切成0.5厘米左右，倒入盆中，加少许香油，备用；牛肉切成肉末，放入韭菜盆中，加适量盐、味精，五香粉，朝一个方向搅拌，直至搅拌均匀。然后就是弄皮、包饺子。饺子皮稍微厚一点，不易破。
和鸡蛋一起包（炒过的鸡蛋）
韭菜跟鸡蛋是绝配啊
还有韭菜猪肉的
生吃，不错！
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烹饪美食领域专家您当前的位置：&&&&&正文
原料：鲅鱼2条（中等，取出净肉约250克），猪肉馅250克，韭菜一小把佐料：花椒水，盐，味精，香油，葱姜末，香油，五香粉，色拉油，清水适量1 三鲜原料 2 鲅鱼清洗干净，取出净肉约250克，剁成泥 3 猪肉馅和鱼肉放在一起 4 加少量清水，顺一个方向使劲搅打肉馅，水要一点一点的加， 完全吸收了再加下一次，我加了大约半碗水 5 接着倒入适量的花椒水继续搅打肉馅，一直搅到肉馅很粘稠 6 往搅打好的肉馅中先加入适量的香油搅拌均匀
7 放入盐，酱油，味精，五香粉，色拉油各适量，搅拌均匀 8 放入姜末，葱末搅拌均匀。（姜末可以适量多一些能去除鱼腥味） 9 倒入切好的韭菜末 10 将韭菜慢慢与肉馅拌匀即可11 清水中加少许盐，将面粉和成面团，放置20分钟左右（可随意） 切剂子擀成饺子皮 12 取一张饺子皮，放适量的肉馅 13 将面皮合拢 14 用虎口夹住饺子一端，另一端也同样用虎口夹住饺子 15 两只手微微握手状，将饺子往一起挤压捏合，不要太用力 16 饺子逐一包好，水烧开倒入饺子煮熟--博才网
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调料：油、盐、酱油、葱片、姜末、蒜片、味精各适量
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