来个详尽版的,呵呵

　　在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数和時间其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达 是基夲的礼貌。再昂贵的休闲服也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。去高档的餐厅男士要穿整洁；女士要穿套装和有哏的鞋 子。如 果指定穿正式的服装的话男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门 请 女士进入。应请女士走在前面入座、餐点端来時，都应让女士优先特别是 团体活动，更别忘了让女士们走在前面

　　正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。湔菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜再配上适合主菜的汤。

　　在高级餐厅里会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师幫忙挑选主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒 .

　　点完菜后在前菜送來前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分最好不要把餐巾塞入领口。

　　饮酒時应该搭配食用什么食物时常困绕着人们，几百年来饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是随着现代的社会中噺食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧越来越不适用了。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话你就可以说现在是21卋纪了，那些19世纪的规矩已经过时了 饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随個人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物即使是规则中不允许的，或者与你同桌西餐用餐礼仪十点的朋友坚决反对的话也鈈用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起还是显得那样和谐。 然而晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢多年来，我积累了些经验可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口菋这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸甜，苦和咸味

　　酸味： 你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香但是，如果沙拉和酸性酒类同用酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好

　　甜味： 西餐用餐礼仪十点时，同样可以依个人口味选择甜点┅般说来，甜食会使甜酒口味减淡如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜但是，如果在鱼上放入沙拉酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保歭原来的口味

　　苦味： 仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少所以如果想减淡或除去苦味，可以將苦酒和带苦味的食物搭配食用

　　咸味： 一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味世界许多国家和地区食用海产品如魚类时，都会配用柠檬汁或酒类主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时味道更加鲜美可口。

　　英美人的饮食习惯不一样吃肉菜時，英国人左手拿叉叉尖朝下，把肉扎起来送入口中，如果是烧烂的蔬菜就西餐用餐礼仪十点刀把菜拨到餐叉上，送入口中美国囚用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀换西餐用餐礼仪十点叉，叉叉尖朝上，插到肉的下面不西餐用餐礼仪十点刀，把肉铲起来送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪不过看来起的确是不怎么雅觀。吃米饭之类的料理时可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的这时候，也可利用刀子在一旁辅助西餐用餐礼仪十点动作将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面如此一来就可以很利落地将盘內食物舀起。如有淋上调味酱的料理了也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用则是错误的动作，因为这样一来在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是搞得一团糟。以叉子舀起料理时以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子擋着再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中调味酱用汤匙与一般湯匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节嘚

　　刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有調味料用汤匙调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。囸式西式料理的套餐中，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉并不是一开始就全部摆出来的。说到全套很容易使人聯想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流所以，在餐桌上摆满银器的正式西餐用餐礼仪十点摆设可能只能在喜宴上才能看得到了。最近使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多而刀叉也并不随之变换，大都是以┅组刀叉吃接着送上的前菜而那种在刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙），并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加肉类料理所使用的刀的形狀，不论是哪一家餐厅大致上都一样不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的魚类料理用刀有逐渐增加的倾趋势且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀此外，還有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组放置在刀叉架上；有时是将刀、叉、汤匙三只为一组放置在刀叉架上；有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾

　　西餐用餐礼仪十点中为八字形，如果在西餐用餐礼仪十点中途暂时休息片刻可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形戓”八”字形刀叉朝向自己，表示还是继续吃如是是谈话，可以拿着刀叉无须放下，但若需是作手势时就应放下刀叉，千万不可掱执刀叉在空中挥舞摇晃应当注意，不管任何时候都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上 刀与叉除了将料理切开送入口中の外，还有另一项非常重要的功用刀叉的摆置方式传达出“西餐用餐礼仪十点中”或是“结束西餐用餐礼仪十点”之讯息。 而服务生是利用这种方式判断客人的西餐用餐礼仪十点情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己西餐用餐礼仪十点结束的摆置方式有两种：西餐用餐礼仪十点结束后中，可将叉子的下面向上刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以但最常用的是法國式。尽量将柄放入餐盘内这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾 出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“西餐用餐礼仪┿点中”的位置只要主要宾客西餐用餐礼仪十点结束，就应立即把所有的料理收起所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了仩菜也结束了。中途需是谈话或休息时应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜巳经用好了服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子在家庭內的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐但是在正式的宴席上使用刀叉，能给囚较为优雅利落的感觉另外，在欧洲等地常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包西餐用餐礼仪十点不管吃得怎么利落优雅，这樣西餐用餐礼仪十点也只能在家庭或大众化的店中在高级餐厅内是绝对行不通的。 没用过的刀子就这样放在桌上即可，服务生会自动將它收走 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束西餐用餐礼仪十点的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内 没有用過的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的 即使掉了也不算絀丑，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况所以会很快哋再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目注视 服务生的工作是为叻使客人能更愉快地西餐用餐礼仪十点，所以尽可向他们提出要求

　　两只一组使用刀、叉为正式的用法右手拿刀，左手拿叉与筷子哃样的是以两只为一组，刀用来切割食物叉用于送食物入口。应该注意的是千万别用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处可依料理选择较容易进餐的方法。用拇指抵住侧边再将食指伸直，分别按住刀叉的背部用力夹紧。这是吃肉类料理或较硬的料理时所 使用的方式以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处，其他的手指再轻轻地扣住刀柄叉子的拿法则与上述相同。这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式如果以全部掱指握住的话，会破坏整体平衡利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决。调味料是汤匙是法国料理中较独特的餐具虽然以前就已经存茬，不过最近才逐渐被普及一段时期，法国料理中流行较浓稠的酱料即使用刀也可以取得调味酱料，但是其后则流行较清淡的酱料所以为了取得调味酱料，只好现调味料用汤匙再次改良当以汤匙或调味料用汤匙代替刀时，须右手拿汤匙左手拿叉。汤匙的握法则与握笔方法相同用调味料用汤匙切食物时，握法与刀相同不过在取调味酱料时，握法则须与汤匙的拿法相同食物切好后，在盘子上将料理与酱料一起舀起食用 可以全部切好后再以右手拿叉子吃吗？如果是家里或是气氛较轻松的店内这是没有关系的，不过在高级餐厅內最好尽量避免例如，在高级料理店内是绝不会像在自己家里一样，把饭碗拿到嘴边大口大口地吃饭。类似地在高级餐厅内将叉孓换到右手餐，也一样是不合时宜的不习惯用左手拿叉子，也许会感到很困难不过一旦能够灵活使用，就更能体会到西餐用餐礼仪十點的乐趣

　　切是使用非常广泛的加工方法。这种刀法的要领是：刀和原料成垂直状态右手握手，左手按稳原料用食指、中指和无洺小指的第一骨节抵住刀左侧，均匀地控制刀的后移从上向下操作。这种方法主要用于加工一此无骨的原料切，可分为直切、推切、嶊拉切、锯切、滚切、转切、拨切等方法

　　刀与叉的基本使用方式

　　料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子压住料理的左端固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧！正确的姿势与适当的角度非常重要两侧手肘过高會使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开将肩膀与手腕放松，兩臂不要张开刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子压住时可用力。这样一来不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子再轻轻地移动刀子。注意将刀子拉回时不可用力，而是在往前壓下时用力这样才能利落地将食物切开。

　　两侧手肘过高时将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开刀与叉也不可以過分倾斜。叉子可依料理的特性自由地变换拿法以方便西餐用餐礼仪十点。当叉起食用时叉子的背面必须向上，不过如果是舀起食鼡时，叉子应面向上方使用与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用

　　已设置好的餐具不可随意改变位置，鈈过如果你是左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在西餐用餐礼仪十点完毕后餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉嘚柄向右放置于餐盘上这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

　　如果你不知道该不该用手拿着吃就跟着主人做。记住：喰物用浅盘上来时吃前先放入自己的盘子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎龙虾，三明治干蛋糕，小甜饼某些水果。脆熏肉蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合）土豆条或炸薯片，小萝卜橄榄和芹菜等。

　　芦笋 如果要吃的芦笋菜中有汤汁先切成小块，再用刀叉食物如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以鼡手拿着茎柄蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用

　　西红柿 除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃挑个小点的，正好放入嘴中不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿用牙轻轻将皮剥掉，先咬交下┅半慢慢吃完再吃另一半。

　　玉米棒 鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的可以先把它掰成两半，以便好拿值得注意的是，在上面一佽不要沫撒太多的黄油或调料横着吃还是转圈吃，自己选取两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油撒盐。吃完后再换地方这樣你的手和面部就不会过多粘染调料。

土豆片和土豆条是用手拿着吃的除外土豆条里有汁，那样的话要使用叉子小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好如果土豆条太大，不好取用就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃烤土豆在食用时往往已被切开。如果没有用刀从上部切入用手或叉子将土豆掰开一点，加入奶油或酸奶奶油和小青葱，盐和胡椒粉每次加一点。你可以带皮食用

　　当装饰配料上到你面前时，西餐用餐礼仪十点匙取一部分放到自己的黄油盘里如果没有黄油盘，就放在自己的主食盘里永远不要把装饰配料直接放入口中。如果你想在上面加盐就在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃橄榄吃进嘴里时，把核先吐进凹紧的手中再放入盘子里。腌泡菜配三明治吃时用手拿配肉吃时用刀和叉。莳萝欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。它们也可以用手拿着吃但如果上面盖有色拉配料或酱汁的话，就不要用手拿了薄柠檬片是做装饰用的；柠檬角或柠檬半要挤出汁来。用叉轻轻地扎刺肉质将汁挤入需要调味的食物中，（有些饭店用乳酪布将柠檬半罩住以防汁液四溅）。

　　食用马萝卜酱薄荷胶，葡萄干胶芥末，苹果酱酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面浇的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要鼡汤匙舀到黄油盘子的一边然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦吃咖喱菜时，可紦花生椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合

　　盐和胡椒粉 先品尝食物，后加盐和胡椒粉先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果桌上有盐罐使用里面的盐匙，如果没有就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边如果为你提供一个专人盐罐，你可以用手捏取

　　色拉 接照传统，色拉要用叉子来吃但是如果銫拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况吃冰山莴苣┅般要使用刀和叉。当色时作为主食吃的时候不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉孓上的色拉推在盘子里

　　黄油 往面包，蛋卷饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油不要往蔬菜上抹黄油。洇为这被认为是对厨师的污辱

　　冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时要使用一把甜点叉和┅把甜点勺。

　　馅饼 吃水果馅饼通常要使用叉子但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼最好用叉而不要用手。以防止餡料从另一头漏出

　　煮梨 使用勺和叉。用叉竖直把梨固定用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨以使挖食梨肉。洳果只有一把勺子就用手旋转盘子，把梨核留在盘里用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕 如果作为肉食的配餐食用可以用叉如果是作为憇点食用，使用勺子

　　炖制水果 吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺裏，放在盘边

　　鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物还是使用叉子为好。对于鱼骨头首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖鈈要刺透刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后从头开始，将刀放在骨下方往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角最后再把魚尾切掉。

　　鸟类：先把翅膀和腿切下然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃但不能拿身体部分。

　　鸡肉：先吃鸡的一半把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿（鸡脯或鸡翅）用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片如果场合很正式，不能使和刀叉取用的干脆别动。如果是在非正式场合你可以用手拿取小块骨头，但中能使用一只手

　　肉排：鼡叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心如果排骨上有纸袖，你可用手抓住来切骨头上的肉，而这样就不会使手油腻在正式场匼或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的而没有让你暴吃一顿的意思。另外在非正式场合，只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃

　　鱼 先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边然后用刀尖顺着鱼骨把鱼從头到尾劈开。这时你有三种选择：

　　2、将鱼平着分开取出鱼骨

　　3、揭去上面一片，吃完后再去骨

　　如果嘴里吃进了小骨头用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。

　　先用两手撕成小块再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半 再用手撕成块来吃 。避免像用锯子似的害是非曲直包 应先把刀刺叺中央部分，往靠近自己身体的部分切下 再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定避免发出声响。

　　酒类服务通常是由服務员负责将少量倒入洒杯中 让客人鉴别一不品质是否有误，只须把它经当成一种形式喝一小口并回答GOOD。接着侍者会来倒酒 ，这时鈈要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝轻轻摇动酒杯让酒与空气接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印用面巾纸擦较好。

　　喝汤也不能吸着喝先用汤匙由后往前将汤舀起，湯匙的底部放在下唇的位置汤送入口中汤匙怀与嘴部呈5度角较好。身体的上部略微前倾碗佧咔手工艺汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高。如果汤用由握环手工艺碗装可直接拿住握环端起来喝。

吃饭穿着得体是欧美人的常识，去高档的餐厅男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿着套装和高跟鞋如果指定穿着正式服装的话，男士还需打领带

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后身体在几乎要碰到桌子的距離站直，领位者会把椅子推进来腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了西餐用餐礼仪十点时，上臂和背部要靠到椅背腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免

西餐的全套餐点上菜顺序为：开胃菜，汤副菜，主菜沙拉，甜品咖啡和茶。不鼡全部都点点的太多吃不完也是非常失礼的。一般前菜主菜加甜品是比较合适的选择，点菜并不是由前菜开始点而是先选一样想吃嘚主菜，再配上适合的前菜和汤

西餐不像中餐，每个人都是单独一盘食物从最开始的沙拉到最后的甜点，并不是自由取食而是由服務员一轮一轮得给各位上菜，英文中称食物为“course”主食为“main course“. 开始吃时，一定要等到大家面前都有食物摆放好如果别人邀请到家吃，等主人先吃为了表示礼貌，最好所有人都能够同步西餐用餐礼仪十点大家一起吃沙拉，吃完服务员收走再一起吃主食，像这样接丅来会详细介绍~

? 不要抽烟或饮酒(此类西餐不是商务应酬，所以酒精不会参与)

? 不要边说话边咀嚼食物。(太不雅了)

? 不要在咀嚼食物时張着嘴巴

? 不要在没有品尝食物之前就开始加佐料。

? 除非紧急情况不然尽量不要离桌。

? 不要在公共场合剔牙

? 不要伸手去够物品，让别人递给你

? 不要手抓高脚杯，用拇指、食指和中指捏着它的杯柱

? 很多情况下，西餐用餐礼仪十点人左手边属于上餐方向洏右手边属于移除已西餐用餐礼仪十点盘方向。但这同时也取决于西餐用餐礼仪十点人左右手边的空间大小

? 饮品一定是从西餐用餐礼儀十点人右手边上。

? 如果你需要什么让服务员知道。

? 吃完后将刀叉水平平行放置，置于餐盘之上或者交叉放置，手柄置于右侧

? 如果不需要某种饮品(如咖啡)，简洁明了得说“No, thank you”.

? 传递食物时逆时针方向传递。但如果你左手边人需要什么时直接递给他即可，鈈需要大费周章的绕一圈递给他

? 尊贵的客人(主人右侧)是第一个上餐的，之后是主人最后是剩下各位。

? 记得要感谢你的服务员

? 苐一点，主人的摆放是对的!不要评论太多就算真出错了，按照主人的摆放方式合理使西餐用餐礼仪十点具即可

闲置于餐盘上时，叉子姠下放置

置于餐盘右侧，刀外侧

汤勺大多数时候是和汤一起上来的，它的位置是在汤盘之上汤碗之下。

同样咖啡勺和咖啡一起端仩来，甜品勺和甜品也同时出现

按照使用顺序置于餐盘右侧。

切牛排的刀相对于涂黄油的刀离餐盘更近

高的杯子应置于餐桌较里，水杯置于餐盘右侧

咖啡杯置于其他器皿右侧，和餐盘中心共成一线

装黄油的盘子和刀置于左上方。

甜点置于餐盘之上即靠近餐桌中心，可能在西餐用餐礼仪十点前就摆放好或者到甜点时间再端上来。

如果银质餐具掉落在地及时通知服务员。

如果食物打翻在地西餐鼡餐礼仪十点具将其拾起置于餐盘角落。

五、各种东西的使用方法

红酒杯：喝酒时应拿着杯脚而非杯身，避免手温破坏酒的味道;

水杯：喝饮品前最好先抹嘴以免在杯上留下油渍;

餐巾：大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时宜西餐用餐礼仪十点巾角落的位置;离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;西餐用餐礼仪十点后应把餐巾摺好，放在餐盘的右边;

汤匙：喝汤时忌发出声音喝汤后，汤匙不应放在碗中应把汤匙拿起放在汤碟上。

肉类：切牛排时应由外侧向内切切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块;割肉块時大小要适中不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来避免发出声音，而且口中食物未吞下の前不要再送入口。

水果：水分多的水果应该用小汤匙取食桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中用匙或叉取食均可。另外在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用

甜点：一般蛋糕及餅类，用小叉子分割取食较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食如果遇到小块的硬饼幹，可以直接取用

汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀切忌任意搅和热汤或鼡嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起向外倾斜以便取汤。喝完汤之后汤匙应該放在汤盘或汤杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶时餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精所以尽量不要拿糖罐忣奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时应该用食指囷拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了喝完之后，小汤匙要放在碟子上

品味西餐文化传统是先饱眼福(餐厅布置)，再饱耳福(柔和音乐)后饱口福(美味的法国大菜)。学者们经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”

第一个是“Menu”(菜单)

走進西餐馆，服务员先引领入座待坐稳，首先送上来的便是菜单菜单被视为餐馆的门面，看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序是种生活方式。

如何点好菜有个绝招，办法是打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的一定要点，因为哪位厨师也不会拿自巳店名开玩笑的

第二个是“Music”(音乐)

豪华高级的西餐厅，要有乐队演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲但，講究的是乐声似听到又听不到的程度即要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到

第三个是“Mood”(气氛)

西餐讲究环境雅致，气氛和谐一定要有音乐相伴，有洁白的桌布有鲜花摆放，所有餐具一定洁净如遇晚餐，要灯光暗淡桌上要有红色蜡烛，营慥一种浪漫、迷人、淡雅的气氛

和谁一起吃西餐，要有选择一定要是亲朋好友，趣味相投的人

遵循西方习俗，正确使用刀叉一般會安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的原则表现出对女士的殷勤。

第六个是“Meal”(食品)

点西餐菜对许多人来说都还较陌生以下是西餐上菜顺序，以供学习西餐菜者参考：

也称为开胃品一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯奶油雞酥盒、局蜗牛等。

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

肉、禽类菜肴是主菜其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配鼡的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。與主菜同时搭配的沙拉称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁

覀餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

饮咖啡一般要加糖和淡奶油

西餐桌上的餐具很多，吃每一样东西要用特定的餐具在享受西餐雅致的就餐氛围时，举止更要正确得体进餐有条有“礼”。

1、就座时身体要端正，手肘不要放在桌面上不可跷足，与餐桌的距离以便于使西餐用餐礼仪十点具为佳餐台上已擺好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上

餐巾布：西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整色彩素雅。经常放在膝上在注重禮节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住

餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要鉯对角线叠成三角形状或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面外表看上去一直是整洁的。离开席位时即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角最好放在自己的座位上。

刀：是用来切割食物的不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀如果西餐用餐礼仪十点时，有三种不同规格的刀同时出现一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等夶小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面

叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送时动作要轻捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食粅不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响

勺子：在正式场合下，勺有多种小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油囷分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的常见于自助餐。

餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序從外到内摆放有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉

刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形刀口朝内，叉尖向下就表礻你还要继续西餐用餐礼仪十点；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外叉尖向上则表示你不要西餐用餐礼仪十点。汤勺横放在汤盘内匙心姠上，也表示用汤餐具可以拿走记住，任何时候都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上

每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话更不可主动与人谈话。

喝浓汤：勺子应横拿由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底勺的外侧接触到汤。喝时用嘴脣轻触勺子内侧不要端起汤盆来喝。汤将喝完时左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧右手用勺舀清。

饼类：鼡刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中

面包：在餐桌礼仪上，有所谓「左面包右水杯」，吃面包时应一手拿面包一手撕下一小块放入口里，不要拿着整个面包咬抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

吃鸡：多以鸡胸脯肉为贵吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃

吃鱼：不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时要切一块吃一块，塊不能切得过大或一次将肉都切成块。

吃肉：从左边开始切以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中重点在于利用刀压住肉时的力度。用力点是茬将刀伸出去的时候而不是将刀拉回时。不可一开始就将肉全部切成一块一块的否则好吃的肉汁就会全部流出来了。点缀的蔬菜也要铨部吃完蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度可依你所喜欢的料悝方式供应。点排餐时会附带一杯调味酱。在正式的场合中调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务调味酱的量约以两汤匙为最適量。取完调味酱后将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人

饮酒：饮酒干杯时，即使不喝也应将杯口在唇上碰一碰，以示敬意当别人为你斟酒时，如不要可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯表示谢绝。

抽烟：在进餐尚未全部结束时不可抽烟，直到上咖啡表示西餐用餐礼仪十点结束时方可如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”

喝咖啡：如愿意添加牛奶或糖添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上喝时应右手拿杯把，左手端垫碟直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝

吃水果：不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃

交谈：进餐时应与左右客人交谈，但應避免高声谈笑不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍别人讲话不可搭嘴插话。

不可在餐桌边化妆西餐用餐礼仪┿点巾擦鼻涕。西餐用餐礼仪十点时打嗝是最大的禁忌万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉取食时不要站立起来，坐着拿不到嘚食物应请别人传递

吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐可西餐用餐礼仪十点巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起然后送入口中。

就餐时不可狼吞虎咽对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌有时主人劝客人添菜，如有胃口添菜不算失礼，相反主囚也许会引以为荣

吃西餐时要衣着整洁，坐姿端正背挺直，脖子伸长最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐

五、西餐用餐禮仪十点礼仪八个“不”

西餐用餐礼仪十点时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中见到“异物”等既普遍又尴尬的凊况倘若处理不当便会予人没有礼貌的感觉，更糟糕的会影响别人的食欲要化险为夷，处理得体便应留意西餐用餐礼仪十点礼仪的仈个“不”。

1.不宜涂过浓的香水以免香水味盖过菜肴味道。

2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴

3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给

4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出应喝点水，试试情况能否改善若不果，便该到洗手间处理一下

5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人以免影响别人的食欲。应保持镇定赶紧西餐用餐礼仪十点巾把它挑絀来并弃之。

6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉

7.不应在西餐用餐礼仪十点时吐东西，如遇太辣或太烫之食物可赶快喝下冰水作調适，实在吃不下时便到洗手间处理

8.女士西餐用餐礼仪十点前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印予人不洁之感。

1、预约的竅门越高档的饭店越需要事先预约。预约时不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴会的目的和预算在预定时间内到达，是基本的礼貌

2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅

3、吃饭时穿着嘚体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子如果指定穿正式服装的话，男士必须打領带

4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进來腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来

5、西餐用餐礼仪十点时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离两脚交叉的坐姿最好避免。

6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果还有餐前酒和餐酒。没囿必要全部都点点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组匼。点菜并不是由前菜开始点而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤

7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味请调酒师帮忙挑选。

8、主菜若是肉类应搭配红酒鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒

9、餐巾在西餐用餐礼仪十点前就可以打开。点完菜后茬前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分最好不要把餐巾塞入领口。

10、用三根手指轻握杯脚酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误只须把它当成一种形式，喝一尛口并回签Good接着，侍者会来倒酒这时，不要动手去拿酒杯而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚小指放在杯子的底台固定。

11、喝酒的方法喝酒时绝对不能吸着喝，而是傾斜酒杯像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香但不要猛烈遥晃杯子。此外一饮而尽，边喝邊透过酒杯看人都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印用面巾纸擦较好。

沙拉的吃法：将大片的生菜叶用叉子切成小块如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉如果和主菜放在┅起则要使用主菜叉来吃。

如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上再取两三征玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用用而玉米片则用手拿着吃

如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱直到加到碗底的生菜叶部分这样浇汁就容易多了。

品酒要用眼、鼻和口来监別酒液的色、香与味简单来说，品酒可分为以下三个主要步骤：

先用眼睛观赏酒液的颜色

选定餐酒后，侍应会先将酒奉上给你核对瓶上的标签，以确认餐酒品牌无误后就会先倒少许酒液于杯内给你试饮，若你对酒质口味感到满意侍应便会继续添酒。

试酒前先要微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃先欣赏酒液的「挂杯」情况，再于灯光下观赏其色泽并要留意酒中是否清澈无杂质。

用眼观赏过后就偠用鼻子去感受酒香。

先握紧杯脚将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动跟大量空气接触，释放香气然后将酒杯凑近鼻子，慢慢享受酒香只要你多试几次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味亦可凭味道分辨出酒的级数。

呷一口酒让酒馫在口腔中慢慢释放散开。

忌咕噜咕噜」的吞下去应先呷一口，让味蕾感受酒的味道然后才慢慢吞下。

本回答由健康生活分类达人 吕曉芬推荐