[转载]如何做最热门的街边小吃——章鱼小丸子
不知道是啥时候起，街边多了这么一个讨喜的小吃，让爱逛街的小姑娘们给排个名，章鱼小丸子一定是最热门的。可不管在南方还是北方，老的还是少的，都喜欢它。
我老爱在旁边看着卖家怎么转动这小丸子的，心里跟着比划，总觉得手拙，应该是把它们翻不起来的。还有这么多料怎么往这小丸子里塞，也是有疑问的。
实践实践，其实想象的问题都不是问题，看似复杂的小丸子，好上手着喃。
章鱼小丸子
面糊材料：低筋面粉150克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、土豆300克、生抽10克、凉水300克、葵花籽油10克左右、鲜鱿鱼250克左右、洋葱半个、卷心菜
表层辅料：木鱼花、海苔、照烧酱(做法请见)、沙拉酱
份量：25个
1、鸡蛋打散，加入凉水和生抽，拌均匀。土豆蒸熟后去皮压成土豆泥；
2、加入面粉和泡打粉，拌至无粉粒的面糊，再加入土豆泥和葵花籽油，拌均匀；
3、鱿鱼洗好收拾好后，放入沸水中，煮至水再次沸腾，取出过凉；
4、鱿鱼切小丁；
5、洋葱也切小丁；
6、还有卷心菜也要切小块；
7、准备辅料：木鱼花、海苔和照烧酱
8、章鱼烧的小锅烧热，保持中小火，舀入七分满的面糊，撒上鱿鱼丁；
9、再撒入洋葱丁，可以看到周围面糊已有部分凝固；
10、再撒入卷心菜；
11、再往每个小窝加入一点面糊；
12、四周的面糊定型后，用不锈钢的勺子给它翻身；
13、让它转一转，把下面部分转上来，至表层略带金黄；
14、取出来，先浇上照烧酱，再撒上海苔，挤上
沙拉酱，再撒上木鱼花，就好了。
1、本来想买芋头的，结果在超市没有买到，加入面糊中，芋头比土豆适合，会有滑滑的口感。没有芋头想买山药，结果是那种不能煮得粉粉的山药，算了，最后用的土豆。总之，有芋头会更好；
2、面糊中如果不加油，就要在面糊下锅前，往锅里每个小窝里刷油。刷油可能会更麻烦些，因为有那么多个小窝啊，操作起来费劲；
3、第11步中，第二次加了面糊后，锅里不是到处是面糊么，不用担心。等溢在外面的面糊略凝固，用小勺子把它往小窝里刮就好了，很好操作的；
4、小丸子烧好后，立即把它取出来，即使吃不完也不能放在锅里待凉。道理跟吐司烤好后立即要取出模一样，否则回缩得厉害；
5、除了上面的辅料外，还可以加一些芥末，也是很不错的。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。印度街边小吃：在印度怎样吃才不会胃痛？
　　给自己几天时间来适应当地饮食。如果你不习惯吃辣，就要加倍注意。
　　跟着人群走的道理你应该并不陌生，不要去生意萧条的店面就餐。同时注意观察消费人群，一家子都爱去的地方应该会是个不错的选择。
　　看看店里的餐具是如何清洁的，食物保存在哪里。如果食物是用油炸的，瞥一眼油是否干净。如果烹具和餐具不干净，残羹剩饭没有清理，甚至还有苍蝇飞来飞去的话，还是选择尽快离开吧。
　　如果摊主将你要的油炸类食品又放入锅里进行二次加工，不要怀疑他有任何问题。先将食品进行半加工，在有顾客要的时候完成烹制是一种非常常见的做法。事实上，这样的二次加工可以将食物内含有的细菌完全杀灭。
　　尽量不要在街边吃肉类食品，除非这家店名声很好，而且生意火爆。
　　街边小吃的卫生标准很不统一，因此在购买时要小心谨慎。你最好亲眼看着摊主烹制，并确保壶罐或杯子里的东西都干干净净（除非你对该店的清洗标准十分有信心）。
　　不要被外表光鲜的切片瓜果诱惑了。为了保持口味，它们可能被长期浸泡在卫生状况难以保障的水中。
标签： 印度
责任编辑：吴培培
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