简单数学题~~~~~追加!1、有一个人喝一杯牛奶,他先喝去半杯后用水加满,再喝去半杯后又用水加满,然后全部喝完,问他一共喝了多少牛奶,多少水?2、蜗牛沿着10米高的柱子往上爬,每天清晨到傍_百度作业帮
简单数学题~~~~~追加!1、有一个人喝一杯牛奶,他先喝去半杯后用水加满,再喝去半杯后又用水加满,然后全部喝完,问他一共喝了多少牛奶,多少水?2、蜗牛沿着10米高的柱子往上爬,每天清晨到傍晚向上爬5米,晚上又滑下4米,像这样从某天清晨开始爬,第几天爬到柱顶?3、3只猴子吃篮里的桃子,第一只猴子吃了1/3,第二只猴子吃了剩下的1/3,第三只猴子吃了第二只剩下的1/4,最后篮子里还剩下6只桃子,问篮子原有桃子多少只?请把解题过程写清楚,才可加50以上分数.谢谢大家!
1.喝了一杯牛奶,一杯水.这样想:一杯牛奶,喝了半杯后,用水加满,实际上是加了半杯水;再喝去半杯,又用水加满,实际上又加了半杯水,最后全部喝光.也就是说,原来一杯牛奶全喝了,后来倒了二次半杯水,也就是一杯水,也全喝了,所以喝了一杯牛奶,一杯水.(这个动脑筋的题,这样思考)2.蜗牛每天向上爬5米,到离顶端5米处就只需1天就可爬到柱顶．要爬到离顶端5米处需要（10-5）÷（5-4）=5÷1=5（天）,那么第5+1=6（天）就可以爬到柱顶.3.6÷（1-1/4）÷（1-1/3）÷（1-1/3）=18（只）/c?word=3%3B%D6%BB%3B%BA%EF%D7%D3%3B%B3%D4%3B%C0%BA%3B%C0%EF%3B%B5%C4%3B%CC%D2%D7%D3&url=http%3A//www%2Ebnsx%2Ecn/web/teacher/zuoxiangyang/zhuimengren%2Efiles/pandengaoshu/hywt%2Ehtm&b=0&a=92&user=baidu
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小林共喝了一杯牛奶喝的水：1/3+1/4+1/5=47/60（杯）当然牛奶多
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&&喜好果汁，“爽”的是那酸酸甜甜的口感。而随着今日人们口味、品位的提高，作为休闲饮料的果汁，其营养价值也愈发受到重视。
有果味不一定是果汁
&&人们超市常见的果汁饮料，有若干种区分。一是100%纯果汁，也称原果汁，保持着水果的原汁原味，由于其制作过程要经过杀菌、罐装，因此和新鲜水果、鲜榨果汁相比会有些许差异。另一种，是加入了5%或10%的果汁，成为带有某种水果口味的果汁。第三种，是将不同香味的果汁配在一起的复配果汁。此外，还有果味果汁，在水果加工过程中把一些香味物质萃取出来，加到果汁中去，但这种果汁就很可能是用各种碳酸水、糖、酸调配出来的饮品。
&&自然，有果味的饮料便不一定是果汁了。
100%纯果汁的由来
&&哪种果汁相对来讲更为健康呢？了解了果汁的加工过程，人们自然就有了答案。华中农业大学校长邓秀新院士表示，以橙汁为例，当甜橙被采摘下来后进入果汁加工厂，首先要经过加工线清洗，之后机械化流水线上，刀子将球形果实一切为二，顶锥一顶，果汁榨出，果皮弃掉。可见，橙汁的加工属于去皮加工，即使清洗后柑橘上还有微量的农药残留也不会再存在了。接下来，汇集的果汁会分别走向两条不同的道路。如果说果汁只经过杀菌等简单工艺直接罐装后便进入销售环节，这种成品叫做鲜果汁，属于上等果汁，新鲜而昂贵，对销售时间、储藏温度都有要求。还有一种果汁，是将汇集下来的橙汁进入流水线，把水分蒸发形成的浓缩汁。由于我国柑橘销向多为鲜销，制作橙汁的产量很低，因此，人们在超市中看到的橙汁，即使100%纯果汁也是经由浓缩环节制成的，浓缩汁主要来自进口。
纯果汁的营养价值
&&一般来讲，橙汁榨出后的可溶性固形物，即百姓通常所称的“糖度”应该在12%左右。如果将这一甜度的鲜果汁直接进口，那么中间的运输环节就相当于在运水，一来成本高，二来鲜果汁也不适合长期储存。在上世纪六七十年代，美国人把这一技术进行了突破，将纯果汁中的水进行蒸发，使得果汁浓缩为65%的糖度。我国很多果汁加工厂，将进口的浓缩汁买回后，需要重新加水再将糖度还原为12%，我们将这样的果汁称为“还原果汁”。
&&冰冻浓缩果汁的优势，一是运输体积小，二是高糖度、高酸度利于保鲜，不易生长微生物，适合于运输和贸易。邓秀新院士表示，还原果汁也是100%来自柑橘，无非中间有一个脱水和加水的过程，不会添加任何别的东西。只是，不排除个别厂商为了保证质量调节pH值，因为pH值不同颜色会有些差异。
&&相对来讲，为了保证饮料质量，含有少量果汁的果汁饮料或复味果汁就肯定要加入食品添加成分用于防腐了，而纯正的柑橘汁，即使是还原果汁也是不需要的。只不过，储藏时间长了，经过浓缩过程的果汁颜色没有鲜榨的漂亮，味道也略有罐头味，毕竟其经过了高温蒸煮——至少80度以上温度的杀菌。
&&邓秀新院士提出，任何一个加工过程对于原料来讲，营养成分只能有损失不会有增加。从科学角度讲，橙汁和鲜榨果汁或者水果本身肯定不一样，新鲜的东西更接近自然，比如维生素C在高温条件下就会被破坏掉。只是，喝果汁的优势在于随时随地，不受季节限制的方便饮用。
不同工艺成就六大茶系
&&中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年的历史。茶既有营养保健的功效，又富陶冶情操之雅趣，既可“散郁气、驱睡气、养生气、除病气”，也能“尝滋味、养身体、表敬意”。面对我国茶叶纷繁复杂的种类和功效，你是否真正了解身边的茶，是否为自己和亲友挑选了最为适合的茶呢？今天我们就和中国茶叶流通协会的申卫伟一起，走近茶，了解茶，帮助你正确地挑选茶、饮用茶。
&&申卫伟介绍说，各种茶在原料方面都是绿色茶树叶片，之所以能形成这么多不同颜色、形状和品质特点的茶类，主要是跟加工工艺有关。不同的加工工艺造就了不同的茶类产品，同为绿色的茶树叶片也因此变成了千差万别的茶类产品。对茶叶进行加工的主要目的是便于更好地储存和运输，同时发展茶香、滋味等，进一步提升茶叶的综合品质。我国茶区分布广泛，茶树种类和品种很多，也因此形成了不同的茶叶加工工艺，并在此基础上发展出了绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶和白茶六大基本茶类，又称中国六大茶系。这六大基本茶类的加工工艺既有相似之处，又各具特色。揉捻和干燥是茶叶加工共有的基本步骤。揉捻主要目的是塑形，扁形的，卷曲型的等等；干燥是把茶叶水分弄干，便于保存，同时进一步提升茶叶的综合品质。绿色的鲜嫩茶叶能变得“五彩斑斓”，还在于六大基本茶类在揉捻和干燥两步之外，还有各具特色的加工工艺和步骤。
&&绿茶能保持茶叶初始之“绿”，关键在于“杀青”，即通过采取高温措施，快速钝化茶鲜叶中酶类物质的活性，保证多酚类物质不会因酶促氧化作用而发生“红变”，从而有效保持了绿茶颜色之“绿”。同时，茶鲜叶经过杀青，可以使鲜叶中的其他组成物质发生一定的化学变化，最终有效提高茶叶的香气和滋味。另外，茶鲜叶在杀青过程中还可大量散失水分，为后续茶叶的揉捻塑形打下基础。绿茶是我国目前产量最大、品种最多的一个茶类，其代表产品包括西湖龙井、洞庭碧螺春、毛尖等。
&&红茶之所以能够使鲜叶由“绿”变“红”，则是因为不采用“杀青”工艺，而通过发酵过程充分激发鲜叶中酶的活性，使其将茶树鲜叶内的多酚物质进行氧化进而生成茶黄素、茶红素和茶褐素等成色物质，从而促成了鲜嫩茶叶由绿变红的颜色转变和红茶品质风味的形成。
&&青茶（乌龙茶）则是综合了绿茶和红茶的制作方法，工序较繁琐，在杀青之前要先经过晒青、做青，杀青和揉捻之后再进行烘焙（半发酵）。同时，由于不同地区、品种茶树鲜叶内含物质组成成分和含量互有差异，导致乌龙茶产品种类众多且品质风格各异。
&&目前，我国乌龙茶产区主要集中在福建、广东和台湾三省。乌龙茶产品若按地域划分，可分为：闽北乌龙茶，其主要代表产品包括大红袍、武夷肉桂、武夷水仙等；闽南乌龙茶，其主要代表产品包括安溪铁观音、黄金桂、白芽奇兰等。广东乌龙茶则主要以凤凰单丛、岭头单丛为主；台湾乌龙茶虽对外统称为乌龙茶，但近年来，其产品体系已随着制茶工艺的不断创新和市场需求变换而不断变化和丰富。目前，台湾茶已涵盖绿茶、红茶、乌龙茶等多个品类。&&
&&黄茶加工工艺与绿茶很像，但要在加工过程中经过“闷黄”这一步，从而形成黄茶“黄汤黄叶”的品质特点。目前我国的黄茶总体产量不高，以湖南岳阳所产的君山银针为主要代表。该款茶很有特点：茶叶泡到水中后，茶芽略微舒张，会呈现出茶芽含珠并如同雨后春笋一般挺立在水中上下起伏，煞是美观。&&
&&黑茶的决定性工艺是渥堆，即将较为成熟的茶树叶片经过杀青、揉捻完之后在一定温湿度条件下堆到一起，通过微生物分泌的胞外酶和湿热作用，使得茶叶内含物质发生复杂变化，最终形成黑茶的品质特征。目前，黑茶的代表产品主要包括湖南黑茶、湖北青砖茶、四川边茶、广西六堡茶和云南普洱茶等。黑茶过去多作为边销茶供应边疆少数民族地区，历代王朝的茶马政策均与黑茶的产销紧密相关。新中国成立后，边销茶作为体现党和国家的民族政策，稳定边疆和增进民族团结的重要物资，历来为党和政府所关注。进入新世纪以来，随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人民健康保健需求出现了新变化，高脂肪、高蛋白、高热量食物的过量摄入，导致高血压、高血脂、高血糖等所谓“三高”病患者大量增加，亚健康人群逐年扩大，人们开始关注各类健康食品，具有多种特有功能成分的黑茶也正是在这种环境下焕发出了勃勃生机。从普洱茶热到湖南黑茶热，人民正在逐步认识到黑茶类产品在增进人们健康方面的巨大潜力。&&
&&白茶加工相比其他茶类要简单一些，即把茶树叶片采摘下来之后，经过适度萎凋，在散发水分的同时，使一部分内含物成分发生变化，就直接进行干燥。尽管工艺简单，但其叶片内部的内含物成分变化也是比较复杂的。同时，还有一类新工艺白茶，其加工工艺是在传统白茶工艺基础上加入揉捻步骤，最终使得新工艺白茶在总体保持白茶品质特点的基础上又兼有红茶的部分品质特征。&&
牧场到餐桌：一杯牛奶的历程
&&“一杯奶强壮一个民族”。随着国民生活水平和对牛奶营养价值认知的不断提高，牛奶也越来越广泛、越来越多地走进我们的生活。“三聚氰胺事件”的发生,对全国牛奶行业造成了很大冲击，国家也下大力气对奶牛养殖和乳品加工行业进行了整顿治理，以确保老百姓能喝上健康、安全、优质的牛奶。中国农业大学南庆贤教授认为，经过近4年多来的调整、打击、新的标准出台以及严格的法律法规,&使我国现代化牧场加快了建设、奶牛养殖小区的管理更为严格和乳品加工业的规范化生产，从而较好地保证了原料奶的安全性和乳制品的质量。
优质牛奶从现代化饲养开始
&&南庆贤介绍，奶牛饲养是生产牛奶的首个环节，目前在我国主要有三种模式：散养、奶站管理和现代化牧场。散养是奶牛由农牧民个体养殖；奶站管理是把牛群集中起来，由奶站统一来管理、统一挤奶，标准化高一些；现代化牧场标准化程度更高，有严格的规范和管理，有驻厂的兽医对奶牛群的检疫。规模也相对比较大，有的100多头，有的1000多头。因为奶源的品质和产量，跟品种、饲养、管理条件等情况密切相关，所以在现代化牧场，专门有一批人进行管理，确保产品安全和质量。因此，现代化牧场是非常好的一种奶牛饲养模式。
&&过去我国约有60%的奶牛都是个体养殖的，在安全性方面管理和掌控的难道较大。2008年“三聚氰胺事件”后，中央很重视，农业部等相关部门也下了大力气对牛奶行业进行了引导和整顿。散养规模由60%多下降达30%左右，并且还在不断缩小。现代化牧场的规模不断扩大，已经占到30%以上，而在北京、上海，95%以上的奶源都来自现代化牧场。尽管从全国范围看，现代化牧场所占比重与西方国家还有差距，但对我国而言已经是不小的进步，毕竟凡事总需要一个发展的过程。
&&奶牛的饲养也很有学问，既要为奶牛提供良好的生活环境，包括干净通风的牛舍，舒适的牛床，甚至还有专门为奶牛搔痒“按摩”的牛体刷；又要进行科学饲养，除了草料还要适当添加玉米等精料，以保证挤奶量和牛奶的营养价值。
&&牛奶是营养价值很高的物质，不只对人体健康很有益处，对微生物也有很大“吸引力”，是微生物非常“喜欢”的繁殖和生长环境。因此，要确保生产出安全、优质的牛奶，必须从源头抓起，饲养和挤奶环境很关键。所以确切地说，优质牛奶不是来自加工厂，而是来自牧场。好的牧场才是优质牛奶的第一来源，第一加工车间。有了健康的奶牛，干净的挤奶环境，才能提供优质奶源。
挤奶也是现代化由机器代替人工
&&现代化牧场除了饲养奶牛，还承担着挤奶的任务。在现代化的奶牛牧场，挤奶一般都用机器并有严格的操作程序。首先是清洗乳房。奶牛上去后，对乳头进行清洗、消毒、吹干。套上奶杯，开始挤奶。当流量小于一定值的时候，机器会认为挤奶结束，套杯自动脱杯。然后在奶牛的乳头上喷上药水，防止还没闭合的乳头受到细菌侵入，避免乳房炎的发生。最后就是打开门，让挤完奶的奶牛走出去，清洗地面和套杯组，等待下一头奶牛。
&&冷藏和运输
&&从奶牛身上挤出来的原奶直接通过管道冷却并储存到专门的储奶罐里，然后由运奶车运到加工厂，这样管理起来方便，卫生也好控制。冷藏很重要。挤出的原奶温度和牛体温一样，都是38℃左右，这样的温度最利于微生物繁殖。因此，原奶在挤出来2小时内温度必须从38℃降到4℃，否则细菌就容易多起来。运输也是由专门的运奶车负责，以保持原奶的冷却状态。好的运奶车可以制冷，即便不能制冷，运奶车也要能够做到保温，使原奶维持在4-7℃的温度。
&&消毒、加工、上架销售
&&原奶到了乳品加工厂后，经过的工序更加复杂。首先检测原奶细菌总数、酸度和相关指标，包括三聚氰胺等；检测合格后通过大的专用离心机把杂质甩干净；进入杀菌环节。从杀菌环节开始都是管道化流程，工人主要通过仪表根据产品要求来控制好温度、湿度和时间等。然后灌装、打印、包装和最后装箱。这样的牛奶到消费者手里是比较安全的，应当说没什么问题的，可以放心喝。
“鲜”，并不是挑选牛奶的唯一标准
&&在很多人的观念里，牛奶越天然越好，越新鲜越好。但南庆贤教授告诉记者，不能否认，刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理，营养基本未受损失，所以营养较高。即便如此，无论在西方发达国家还是在我国，未经加工的牛奶都是不允许进入销售市场的。一来是担心出现结核病等人畜共患传染病，二是原奶容易因温度控制不好导致细菌大量滋生，三是不可避免的可能会有乳房的上皮细胞和杂质掉落其中。所以为了安全饮用，牛奶都要先经过杀菌处理。
&&乳品加工厂基本上都是管道式的，原奶从管道的这头进去在那头就出来了。如果全面的环节都合格，生产过程是很快的。杀菌十来秒就杀完了，现代化常温奶的包装设备一小时能装七八千包，自动打印日期，自动装箱，很快。现在有的企业提出在24小时内，从鲜奶到市场。但牛奶从牛乳房出来，总得有一个过程，一般一天内上架就已经相当不错了。
&&目前市场上较为多见的牛奶主要是巴氏奶和常温奶。巴氏奶采用低温杀菌，因杀菌温度低，养分损失少，口感相对较好，但保存时间短。常温奶采用超高温灭菌，能将有害细菌全部杀灭，保质期长，但牛奶中营养成分损失相对大一些。但适合旅游、救灾、备战等情况，或者对工作生活相对较繁忙的人而言，常温奶或许才是更好的选择。&&
食用油，分类有道
&&随着人们生活的逐渐富裕，在国人的饮食结构中，油脂所提供的总能量逐步提高，直接导致高血脂病人、心脑血管疾病患者比例逐年增加。面对这样的现实，一方面是人们对于食用油摄入过量的恐惧；另一方面，我们也要认识到食用油是人们日常食物中不可缺少的营养成分。其氧化分解后能为机体提供能量，而且还可为机体提供必需的脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分，因此合理用油对健康非常重要。
&&近年来，我国出现了各种各样的食用油脂类产品，花生油、大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、深海鱼油、调和油、橄榄油等，给市民提供更多消费选择的同时，也让不少人不知如何选择。
挑选食用油注重等级之分
&&从大的分类来看，食用油分为食用植物油、食用动物油两大类。食用植物油又分为草本植物油、木本植物油，前者包括花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、芝麻油、小麦胚芽油、葵花籽油、红花籽油，后者包括橄榄油、山茶油、椰子油、棕榈油、葡萄籽油。而动物油也划分为陆地动物油、海洋动物油，前者包括牛油、鸡油、鸭油、猪油，后者包括深海鱼油以及国内较少见到的鲸油。
&&中国农业科学院油料作物研究所博士生导师，全国首批农业杰出人才李培武研究员提出，从营养角度说山茶油、葡萄籽油或者橄榄油就一定比草本油更好、更健康，并无这样的定论。食用油市场上，价格的高低主要取决于油脂产量、稀有程度以及广告的导向。相对而言，这几种木本植物油的产量要比草本植物油少很多。比如，我国自产橄榄油几乎为零，广西、海南的橄榄生产主要用于制作糖果、蜜饯，市面上的橄榄油98%以上来自地中海国家如西班牙、希腊、意大利。然而，进口到国内的橄榄油与国外使用的橄榄油在感官上也是有明显区别的，西方人使用橄榄油主要用于拌沙拉或涂抹蛋糕，因此所有橄榄油多为粘稠状、半固体状，而国人目前接触到的橄榄油都是经过精细加工的清澈透明状液体。
&&目前，中国对于食用油质量的评判标准实施等级划分。在2003年之前，消费者习惯以“色拉油”这一舶来语作为高档食用油的称谓。而在2003年及以后所实施的食用油标准体系中，食用油划被分为原油、压榨成品油和浸出成品油三大类别。压榨成品油和浸出成品油，又被各自细分为一级油、二级油、三级油、四级油四个等级，一级为最高标准。级别的区别主要表现在质量指标的要求上；此外，还增加了过氧化值、溶剂残留量等指标，如规定溶剂残留量浸出油一、二级为不得检出，三、四级≤50mg/Kg，而压榨油全部为不得检出等等。级别越高的油，卫生指标、质量指标的要求就越严格，对人体的健康也就越有力。
技术革新决定食用油营养
&&李培武研究员表示，与人们在各个油脂品种中挑选产品相比，食用油的加工技术更应该是百姓关注的问题。
&&由于压榨油与浸出油的加工方式不同，就形成了油脂产品的营养、健康效果、油脂成分的不同。压榨油是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏；而浸出油则是采用六号溶剂将油脂原料经过充分浸泡，再进行脱色、脱臭等一系列加工，最终形成清澈透明的一级浸出油。
&&除此以外，二者的区别还在于，通过一系列精加工制成的浸出食用油，在加工过程中也损失了原料本身的营养成分，如维生素E、植物甾醇，芝麻里的芝麻素、芝麻粉，花生中的白藜芦醇等，这些都是对人体健康有利的营养成分。而压榨油特别是冷榨油，就可以最大限度地保留油中的天然营养成分。这也就是为何不同的油会有各自不同的风味——压榨油的花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油，普通消费者都能闻出不同的味道，而浸出油的味道差异则要小很多了。
&&如今，市场上越来越多地出现压榨油，使得浸出油的价格慢慢降低，这种定价方式在国外也同样如此。李培武研究员表示，国外的冷榨菜籽油价格甚至要比浸出油贵出8至10倍。总体说来，包括冷榨油在内的压榨油，由于没有对油脂的精细加工过程，使得油脂风味明显，营养成分充足；而另一方面，也正是因为没有精细加工的过程，若有有害因素渗入也就再没有机会除去，因此压榨油对原料的要求非常高，需要进行严格控制。这是压榨油价格较高的原因之一。此外，就目前压榨油的加工工艺来说，只能有70%至75%的油被压榨出来，出油率低也是导致其成本提高的另一原因。
选择食用油不建议固定单一品种
&&据悉，人们对于食用油品种的选择，也同区域消费习惯有关。比如，北方人从历史上就更倾向于花生油的口味；长江流域的人们偏好菜籽油，甚至有个别区域喜欢吃棉籽油；山东有的地方人们喜欢吃大豆油等等。
&&李培武研究员认为，从脂肪酸构成来看，应该说这些植物油对人体的健康都是有利的。选择油脂关键要讲究平衡，并不是说深海鱼油好，就只吃深海鱼油。深海鱼油中所含有的EPA、DHA是相对人体稀少的不饱和脂肪酸，人们在正常食物中摄入不到的情况下拿来吃效果非常好。各种不同的油脂，特别是植物油，只要质量标准、安全标准合格，适量食用对人体而言就都是有利的。
&&而今，之所以橄榄油在市面上售价较高，一是因为国内不生产主要依靠进口，二是橄榄油中油酸含量高性质稳定。目前，我国食用油中可以同橄榄油相媲美的，是“双低菜籽油”。与传统菜籽油不同，双低菜籽油通过对种子的改良，把油中芥酸含量由45%降低到5%以下，油酸含量提高至60%以上，从脂肪酸组成来讲是更接近于橄榄油的油种，可以说会是一个新兴趋势。
&&李培武研究员介绍，随着科技的发展，近五至十年来，我国双低油菜的生产量都比较高，目前国内六七成油菜种植都实现了双低化。双低菜籽油与拥有数千年历史的菜籽种植相比，是一种革命性的变化。
离不开的食品添加剂
&&近些年来，因为苏丹红、瘦肉精等非法添加物造成的食品安全问题，让很多消费者对食品安全数据存在很多误读，其中“一提到添加剂就和不安全画等号”让合法的食品添加剂莫名地背上了食品安全的黑锅。中国农业大学副教授何计国说，我国对食品添加剂的使用有严格的政策限定，一般来说，不违规、超量超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。
违法添加物不是食品添加剂
&&“不少消费者认为添加到食品中的都是食品添加剂，所以一些非法添加物，如三聚氰胺、苏丹红等造成的食品安全问题引发了人们对食品安全的恐慌，也导致了对食品添加剂的误解。其实，食品添加剂和非法添加物不是一回事。”
&&何计国介绍，添加到食品中的物质有两大类，一类是经过严格安全评估、由国家批准使用的食品添加剂，另一类是未经国家批准、毒性较大的非法添加物，比如三聚氰胺。所谓的食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味，以及为了防腐、远距离运输和满足加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成的化学物质，一般不能单独作为食品食用。
&&“我国实行食品添加剂的允许名单制度，只有列入名单的才是食品添加剂。按照规定，现在我国允许使用的食品添加剂约有2300种。”
正确使用添加剂让食品更安全
&&“消费者对食品添加剂的误解已经将中国食品工业打入了一个错误轨道，以至于消费者认为只有无添加剂的食品才是安全的，生产厂家也热衷于标榜其产品无食品添加剂。”
&&何计国说，在很多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食品只会更不安全。食物防腐是一个古老的话题，在防腐剂还没有合成之前，人们通过高盐腌制、高糖密制、烟熏等方式延长食品保质期。但随着食品工业飞速发展，传统的防腐方法已经不能满足防腐需求，于是，各类食品防腐剂应运而生。像调味品中的酱油，各类糕点，各种加工食物和包装食物都少不了防腐剂。
&&何计国说，含油脂较多的食品在存储过程中易被空气氧化，引起酸败、变质、变色等，而酸败的产物是具有致癌性的，在各类食用油中广泛存在的抗氧化剂，能有效地阻止或延缓食品的氧化进程，让这些食品变得更为安全。
食品添加剂需“添加”责任
&&“作为食品生产企业，在食品加工过程中，应严格遵守国家制定的食品添加剂的限量标准。”&&何计国说，首先，企业应该熟知各种食品及食品添加剂法规，弄清楚所用食品添加剂的特性、在食品中的使用范围和用量。“在食品添加剂的问题上，如果因为企业不懂而犯下错误，也是不可饶恕的。”
&&第二，在选购、使用添加剂时，食品企业首先应购买质量合格的食品添加剂，最好选择质量信誉好、规模较大的企业生产产品。除了规定使用限量之外，还要求食品生产商在使用添加剂时，不应降低食品本身的营养价值，在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。&
葡萄酒背后的故事
&&在人们眼中，葡萄酒代表着一种品位，一种生活。一瓶瓶外表或光鲜或质朴的葡萄酒，握在手中，总能让人产生一种敬畏感——这是一个探索不尽的美妙世界，永远有秘密，永远有惊喜。
葡萄酒品格&天地人共塑
&&&&葡萄酒是上天和大地赐予人类的礼物，这种说法确实不假。从葡萄种植到发酵酿造，其间历经的每一个环节都很漫长。中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青介绍，早在葡萄种植之前的选地环节，就开启了葡萄酒酿造的全过程。
&&当然，无论气候、土壤条件如何，葡萄种植的一系列环节，决定权则掌握在人的手中。在某种生态环境下，适合种何种葡萄，如何种植，何时采摘等都是可以人为调整的。包括所种植的葡萄产品，还要依葡萄酒类型而定，陈酿型和新鲜型葡萄酒原料的采收标准是不同的。
&&葡萄酒的酿造环节主要包括三部分，首先是生物发酵阶段，需要对整个破碎的果实进行浸泡，以便将葡萄酒所要求的颜色、味感、香气物质从皮、籽、肉中提取到酒中，需要人为管理整个浸泡过程。葡萄酒酿造的第二个阶段是陈酿阶段，方式多样。既有在不锈钢管中进行的陈酿，也有在橡木桶中完成的陈酿过程。只有有潜质的酒才能进入橡木桶中，否则会起到相反的作用。在最终的瓶储环节之前，还有一个必需的过程要完成，即稳定处理。段长青主任提出，葡萄酒是有生命的，直到人们购买消费时也都在发生着变化。而酿造过程需要注意的是在葡萄酒作为商品上市销售之前，要将可能引起浑浊、沉淀的因素尽快发生。然而，这种做法也不可避免日后葡萄酒还会出现少量沉淀的可能。
“个性化”葡萄酒无需迷信“进口”&
&&随着人们对于生活品质的不断追求，葡萄酒越来越多地走上了家庭、聚会的餐桌。在挑选葡萄酒的过程中，很多人认为进口葡萄酒更好，然而事实并非如此。葡萄酒品尝讲究协调性、平衡性、厚度等。如果葡萄酒所有的特点都无法充分表现，或者说表现得不均衡，肯定称不上是一款好酒。段长青主任表示，一般佐餐酒属于喝着比较协调、柔和，但是缺少自身风格的葡萄酒类型，在欧洲市场售价仅几欧元一瓶左右，然而进口到国内就有可能摇身变为二三百元的价格。
&&因此，对于葡萄酒来说，全世界各地都在生产，无需迷信某一国家或某一产区的出品。事实上，葡萄酒本身就是个性产品。葡萄酒讲究“天地人”，这三者共同影响着葡萄酒的个性、风格。葡萄酒产业的核心竞争力在于原料，但是酿造技术的发挥同样重要。如果说葡萄种植环节形成了葡萄酒的潜在品质的话，那么让这些潜在品质真正发挥出来就必须靠酿酒师的理念和水平了。在段长青主任看来，所谓的酿造工艺并没有最先进或最好之说，而是要找到最适合的方式把葡萄酒的潜质表现出来。
&&世界上不会有两瓶相同葡萄酒，同一批罐装的两瓶酒的状态，经过一段时间的陈酿后都会有细微区别。因此，唯有尽量多去品尝，消费者才能找到自己偏爱的口味。简单地说，喝了某款酒后还想喝的，就是适合你的产品。&&
白酒，熟悉的陌生人
&&中国是卓立世界的文明古国，中国人最早发现了酒，最早掌握了酿酒方法，起源于中国东汉时期的白酒是世界蒸馏酒无可争议的鼻祖。中国高端白酒无论从文化底蕴、生产工艺还是生产成本上，都理应成为世界上最奢华的蒸馏酒，然而现阶段中国白酒还没有进入世界十大名酒之列。
白酒文化传播&中国文化先行
&&中国白酒这个世界上最古老的加工业，是中华民族最重要的非物质文化遗产之一，是中国的国粹。中国酒业协会白酒分会副秘书长，中国酿酒大师宋书玉表示，从世界范围看，白酒作为中国独有的一个酒种，是世界六大蒸馏酒之一。
&&相对于俄罗斯伏特加、英国威士忌、法国白兰地、南美朗姆酒等著名的蒸馏酒来说，中国白酒在世界所有蒸馏酒中历史最悠久、生产工艺最复杂、生产周期最长、生产成本最高，从感官上讲，香气和味道也是蒸馏酒中最丰富的酒。然而，在国际蒸馏酒的地位中，无论从品牌、价值到传播程度来讲，白酒的地位与其他酒相比都存有差距。宋书玉分析，这无不与我国经济发展现状和文化传播能力有关，丰富多彩的白酒文化还没有被世人所了解，中国以酒会友的社会生活方式还没能够影响世界。
&&虽然近年来我国白酒产业发展速度很快，也在白酒内涵、品牌传播上注重了推广，但是消费者在认知上依然有限。真正走出国门，让世界了解的中国白酒数量依然较少。业内人士指出，中国白酒业正步入一个空前发展的关键时刻。一方面是空间广阔的全球市场，一方面是亟待加强的品牌塑造。在纷繁复杂的转型时刻，中国白酒面临的挑战与机遇，可谓前所未有。
&&“若想中国白酒走向世界，中国文化理应先行，中国人的生活方式要走向世界。”宋书玉提出，外国的生活方式是就餐时配佐餐酒，比较简单；而朋友聚会、商务谈判时喝何种酒则较为讲究，注重的是情趣、享受。中国人注重聚餐时饮酒，白酒更多作为一种交流情感的媒介。走亲访友、亲朋聚会、政务商务往来，喝酒好似国人进入社会的通行证。“中国的文化和生活方式如能对世界形成影响，中国酒便也能够更好地在世界立足。”
塑造健康白酒文化&
&&中国人在饮用白酒时，通过观色、闻香、品味，得到感官上的享受。在生活中，人们饮用白酒的理由很多：喜酒、寿酒、团聚酒等，在这些场合，白酒为生活增添了亮丽的色彩。然而，官场应酬酒、商界感情酒、无聊贪杯酒等不好的现象也同时存在着。部分人的喝酒方式更多如同“闹酒”，没有章法，求得一醉方休、开怀畅饮，却没有真正了解中国酒文化的内涵、礼节。&
&&中国酒文化本是高雅的。自古以来，中国人饮酒就讲究酒礼、酒趣、酒尚，崇尚健康、快乐的饮酒之风，曲水流觞的高雅情趣以及长尊有序、举杯相敬的礼仪，只是近代才出现了一些不甚文明的酒风。传承、发展科学饮酒新风尚是白酒产业当然的社会责任。
&&令人欣慰的是，随着生活水平的提高，理性饮酒的理念越来越被国人所接受，社会、法律、道德的约束也越来越严格。
&&中国酒与中国文化，包括书法、绘画、文学等中国古代的很多传统艺术都有着不可分割的联系，酒也在其中扮演着非常重要的角色。
&&长尊有序、举杯有礼，人们通过饮酒开展投掷的游戏、对句的游戏都是很有文化氛围的，酒后吟诗作赋、挥毫泼墨、把酒抒怀，也都是积极向上的生活情趣文化。
白酒品类繁多&品牌忠诚度低
&&虽然白酒与人们的生活关系密切，然而消费者对于“喝什么酒”的概念依然模糊。多数人的答案是“喝什么都行”——由长者、尊者或由聚会组织者决定。
&&“这与中国白酒市场产品丰富有很大相关，百姓对酒类品牌的选择就相对弱化了。”宋书玉表示，消费者选择白酒，价格多是决定因素。
&&其实，中国白酒的多样化自古由来以久。中国白酒遵循传统，“以粮谷为原料，多微固态共酵，固态蒸馏，陶坛贮存”是白酒酿造技艺的精练概括。
&&中国白酒是世界上唯一以开放方式酿造生产的蒸馏酒。白酒属于多菌种发酵，参与的微生物众多，与酿酒产地的气候、温度、环境都有着明显的关系。因发酵温度不同、配方不同、发酵设备不同以及发酵时长不同，而产生出了不同口感、不同香型的白酒。因此，中国白酒原本就是多样化的，消费者在购买上也就会有多样化的选择。宋书玉提出，如今白酒的一线品牌影响力在逐步扩大，也令百姓对于酒类品牌的追求度有了提高。
&&起源于炼丹术的蒸馏白酒应该是人类化学的源头，包括微生物的利用，酿酒工艺几千年来的传统沿袭至今。相对而言，国外的蒸馏酒工业化进步较快，发酵、蒸馏等生产方式较为简单，同时它们已经形成了一个比较完整的体系。
&&因此在工业化进程方面中国白酒任重而道远，无论从研究上还是推广上，白酒都需要下大力度。从古老的手工业到如今的白酒工业，中国白酒文化作为中华文化的一大特色，首先要让国人了解，中国人能够将中国白酒说得头头是道，对中国白酒走向世界会更有帮助。&&
&&每个人的日常生活都离不开饮食选择，而食品与人们的距离却似近非远。我们了解品牌名称，知晓产品广告语，但对其生产、流通等环节知之甚少。本期食品特刊，记者与国家级食品研究专家面对面，探访白酒、茶、乳品、果汁、食用油、葡萄酒以及食品添加剂背后的“故事”。
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