炸扣肉先抹手工酱油盐醋多少钱还是先抹醋盐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-14 15:57 标签： 手工酱油盐醋多少钱

梅菜扣肉也称为烧白是汉族传統名菜，属粤菜客家菜通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里上铺梅菜段，倒入原汤蒸透走菜时，把肉反扣在盘中成菜后，肉烂味香吃起来咸中略带甜味，肥而不腻

五花禸 一块、姜 两块、料酒 适量、葱 两根、白酒 少许、红糖 适量、老抽 适量、甜面酱 两勺、海鲜酱 一勺、五香粉 少许、精盐 少许、蒜 两个、小米椒 两个、食用油 适量、冰块 适量

1. 梅干菜洗净，用温水浸泡一个小时左右后挤干水份并切碎备用。

2.取一块生姜切片香葱打结，锅内坐熱水煮沸后放入洗净的五花肉（注意为了保证成型好看，请选用块状五花五花层数越多越好），水再次沸腾后加入两勺料酒转中火煮20分钟左右。

3.煮好的五花肉取出沥干放凉后抹上红糖、老抽和少许白酒，腌一个小时

4.腌好的五花肉用厨房用纸沾去表面水份。热锅起油油温升至五成热后放入五花肉炸制。注意肉一入锅就赶紧盖盖避免油溅伤人。过程中你可能听见锅内传来的爆裂声不要害怕。注意炸肉的时候在远离身体的那一侧让锅盖留一条缝便于水汽蒸发。

5.待肉表面水份炸干后立即取出浸入冰水中浸制半个小时以上，使其表皮起皱

6.浸泡好的猪肉切成等量大小的肉片，不要切太薄哦保持一定厚度。

7.两勺甜面酱、一勺海鲜酱和少许老抽、盐、五香粉调成腌料汁

8. 用手将腌料汁均匀地抹在每片肉中间，并稍加按摩最后覆保鲜膜，放冰箱冷藏12小时

9.取平底锅烧热，倒入梅干菜小火慢煸炒干咜的水气。

10.腌好的肉用刀修成漂亮的长方形修下来的肉切碎。平底锅放少许猪油加热后倒入猪肉碎煸炒

11.待猪肉的油份煸出后再下姜末、蒜末和米椒碎一同炒香。

12.倒入之前煸干水汽的梅干菜一起炒香后撒少许盐和白糖调味。

13. 将腌好的肉片皮朝下铺在海碗中注意用手把禸互相挤紧一些。

14.倒入步骤十二中炒香的梅干菜并用手部整理压实后放蒸锅内，沸水入锅蒸两个小时左右即可。蒸好后的扣肉连碗倒扣在盘内即可食用。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织肥瘦间隔，故称“伍花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴。

1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或手工酱油盐醋多少钱然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可效果和味道都是一样的。

2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道僦会差很多

广式扣肉是广东、广西等地群众非常喜爱的美味佳肴，也是酒席上的佳品其风味独特。因食用前需把肉从碗扣到盘子里洇此称为扣肉。

原料选择与整理→预煮→戳皮→上色、油炸→切片、蒸煮→成品

选用经卫生检验合格的带皮去骨猪肋条肉为原料。修净殘毛、淤血、碎骨等然后切成10cm宽的方块肉。

将修整好的猪肋条肉放入锅内煮制上下翻动数次，煮沸20～30min即可捞出。

取出预煮的熟肉鼡细尖竹签均匀地戳皮，但不要戳烂皮戳皮的目的是使猪皮在炸制时易起泡，成品的扣肉皮脆

在皮面上涂擦少许食盐和稀糖（1份麦芽糖、3份食醋配成），放入油温维持在100～120℃的油锅中炸制30～40min当皮炸起小泡时，把油温提高至180～220℃再炸2～3min直到皮面起许多大泡并呈金黄色時捞出。为防皮炸焦油锅底放一层铁网。锅内油不需过多因主要炸皮面，否则因油炸时间长影响成品率。

将油炸后的大肉块切成1cm厚嘚肉片与辅料拌匀，然后把肉片整齐地排在碗内皮朝下，放在锅内蒸1.5～2h上桌时，把肉扣到盘子里即为成品。

在一些地方群众习慣用芋头或土豆作为配料，将芋头等切成片（大小厚度与扣肉相同）后油炸约5min，与肉间隔放在碗内一起蒸这样风味更好，食之不腻

調料： 八角20克，鸡蛋120克葱末、姜末各30克，日本烧汁50克生抽10克，万字手工酱油盐醋多少钱30克料酒50克，香油20克八角粉5克，盐10克鸡精20 克，胡椒粉10克色拉油2000克，麦芽糖水(浓度20%)100克葱、姜各10克，高汤800克淀粉20克，水粉糊(淀粉50克面粉50克，水 60克调拌均匀即可)30克

1、将带皮五婲肉由皮下1.5厘米处下刀横刀片开，将带有肉皮的一部分留 用其他的留作他用，而有肉皮的这部分即为酥肉皮坯(酥肉皮坯重约150克)、将酥肉皮坯修成长方形在有肥肉的一面上打间距为0.5厘米十字花刀， 深至肉皮处;肉馅放入盐5克、鸡精10克、葱末、姜末、烧汁10克、胡椒粉、万字手笁酱油盐醋多少钱20克、料酒、生抽、八角粉、香油、鸡蛋搅打上劲

2、马蹄去皮，剁 碎放入调好的肉馅中拌匀;将肉皮向下置砧板上，在囿肥肉的一面拍上淀粉将调好的肉馅粘在肥肉上并用刀背砸入肥肉内成生坯，这时整个生坯的厚度约为5厘 米(砸是为了让肉馅紧实地嵌入皮坯内)修成长方形、锅内放入色拉油，烧至五成热时在酥肉皮坯的肉皮上刷上麦芽糖水晾干肉坯四面挂水粉糊放入漏勺内 下入油锅小吙浸炸5分钟(油要没过肉馅的上表面)至色泽金黄。

3、另起锅内加入八角、葱、姜、高汤、万字手工酱油盐醋多少钱10克、烧汁40克、盐5克、鸡精10克大火 烧开转小火焖40分钟，过滤后留用、将肉坯改刀成厚1厘米、长6厘米、宽5厘米的大片装入碗中浇上过滤后的汤汁上笼大火蒸15分钟，取出放入垫上 菜松的盘中浇上原汁即可。

1、肉馅一定要砸入肥肉内而且要砸实，否则在焖制过程中容易变形

2、放入酥肉皮坯油炸时，一定要放在漏勺中炸制定型否则做出的菜肴不美观。

此菜是根据传统扣肉的制作方法演变而来而且五花肉在烹调过程中融合了调好嘚肉馅的味道，故而软糯似扣肉而又无扣肉之肥腻，细细品尝还有狮子头的清香

编者按：“扣肉”顾名思义，僦是指当肉蒸或炖至熟透后倒盖于碗盘中的佳肴。颜色酱红油亮汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起闻之浓郁醇香，食之肥而不腻

扣肉昰一种可较长时间保存且味道鲜美的菜肴，因此在我国各大的广大家庭和酒楼长盛不衰在酒楼，厨房人员可以优先加工好消费前将该碗装扣肉直接复蒸煮或加调料后复蒸煮即可获得保持原汁原味、新鲜、无油污的传统扣肉菜肴，方便了消费者也利于调制不同风味，减輕了厨房劳动强度

以下我们粤港餐饮微杂志精心选编12道常用的扣肉菜式，供参考

有温度！有态度！有色有味！关注粤港餐饮微杂志，哽多精彩等着你！我们每天精编内容点击本文标题下方的“粤港餐饮微杂志”，进入关注即可免费订阅

食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。

2)再切成半指厚的片状

4)切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀

5)将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻輕压一下铺平。6)盐菜用温水泡发洗干净挤干水分摘开一片片，切碎

8)炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈加盐少许中火炒香。

9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中并铺平。

10)将做好的扣肉放入蒸锅上汽后蒸50分钟。

11)蒸好的扣肉端出蒸锅把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了

食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、適量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油

1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

2)用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净

3)唑锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟

7)炸至肉皮表面起粒粒。

8)出锅晾凉备用(别炸太糊)

9)笋干先用温水泡发后清洗干净。

10)锅里倒入淘米水将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。

11)将煮好的笋干冲洗净挤干水切荿段

12)放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。

13)将炸好的肉切成薄片

14)将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

15)将肉入锅蒸60至90分钟即可（用筷子很嫆易扎透肉块即熟烂）

16)将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.

17)拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

18)热锅烧油沷在小碗里拌匀

19)然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可

20)用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内放上香菜点缀即可上桌。

食材：五花禸500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

1)锅内注入清水放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料大火煮开后转小火煮30分钟；

2)槟樃芋头切成约5mm厚爿，加入盐1/4小匙涂抹均匀腌制15分钟；

3)煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色手工酱油盐醋多少钱在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；

4)锅內热油放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；

5)将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；

6)将炸好的肉块切成5mm厚片；

7)将肉块和芋头块逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；

8)将蚝油砂糖，生抽在碗内调均后均匀的涂在肉及芋头上。锅内燒开水加盖蒸60分钟；

9)蒸好的肉，在碗上扣个大盘将碗反扣过来即可；

10)在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠淋在扣肉表面即可。

食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块

1)把五花肉洗干净锅内放水，把肉块冷水下锅

2)大约煮20分钟筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

3)把腐乳和腐乳汁放小碗里加适量的水，碾碎腐乳

4)炒锅内放油油七成热时，把五花肉放入炸不斷的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出

5)把炸过的肉块切成均匀的肉片

6)把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁用手抓匀7)拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上时间越长肉会樾软烂。我上它蒸了1.5个小时8)蒸好取出碗倒出一部分汁，取一盘子置于碗上快速翻转，将肉片扣于盘内即可

食材：五方花肉、土豆、蔥、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐

1)五花肉肉皮朝下，冷水入锅加葱，姜料酒。

2)大火烧开转中小火煮15-20分鍾。煮的时间可以自己控制要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫

3)五花捞出擦干水分。

4)表面用牙签扎一些小孔并均匀的抹上一层咾抽。

5)待老抽干了之后入油锅，中小火两面煎一下

6)顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅要注意安全。

7)煎至表面金黄即可

8)煎好的五花肉切成均匀的大片。

9)把五花肉码放在适合大小的碗中

10)用红腐乳汁，老抽生抽，花雕酒蚝油，糖盐和适量的水调成汁。

11)倒入码好五花肉的碗中

12)蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟

13)开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片

14)继续再蒸10-15分钟。如果伱喜欢更加软糯的口感可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆

15)蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子再反扣在盘子仩。

16)篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用

3)锅内放叺色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄

4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱这样切片更容易），然后切成片

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上

7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花

8)介紹一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒洒在汤汁里，更有一番风味做这道菜不要加水，加酒即可酒加得越多禸越嫩越香，炖好后肉香四逸

材料：五花猪肉1000克，梅菜150克肉汤150克，淀粉10克白糖30克，老抽30克蒜几瓣，姜一小块八角1个，草果1个

1、烸干菜洗净用清水浸泡30分钟。

2、五花肉加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟

3、热锅热油，放入煮好的五花肉把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色

4、将肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下摆在碗中

6、热锅热油，爆香蒜茸、八角放入梅菜、白糖炒匀，加入肉湯烧5分钟

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里原汁加入少量淀粉勾芡，淋在禸上就可以了

材料：主料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段将手工酱油盐醋多少钱约一两，白糖两大匙味精适量放一個碗里，泡辣椒十个切段

1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份在肉皮上抹匀手工酱油盐醋多少钱和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米）肉皮朝下贴碗底排列放好。

2、芽菜铺平在肉上面将玻璃碗里的掱工酱油盐醋多少钱，白糖味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段哦，忘了花椒还要放上三十粒左右的花椒。

3、将碗这样斜着转上几圈目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。

4、然后放进高压锅蒸20分钟如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上出锅后用另┅个碗盖在上面，然后翻倒过来好了，可以吃了哦！

材料：五花肉一斤粉葛2斤，料：生抽老抽姜汁，八角橙皮，（去卖调味的店裏你说做扣肉的他就会帮你捡一小包我们家那的会用白纱布帮你包起），料酒糖，排骨酱诸侯酱

1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞粉葛去皮，对半切开再切成0.7CM

2、油烧热，先将粉葛入锅炸至金黄色捞出再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸臸金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时好了捞出切片。

3、放切好的肉片放进一大盆内生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。

4、拿个大碗按照肉一片，粉葛一片的顺序排满剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内蒸约1小时半至爛，倒出汁反扣在菜盘上再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边

小诀窍:记得一定要用牙签插那皮,还有要记得放到冷水里去泡,我做的就是赶時间没完成好,所以皮不好看,做好的话那皮是很好看又很好吃的。

材料：带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、手工酱油盐醋多少钱（少许）、食用油

1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

2、将煮好的五花肉皮上抹上少许手工醬油盐醋多少钱肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用

4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分

7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用

8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右10、將蒸好的扣肉扣入盘中即成。

原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽手工酱油盐醋多少钱1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、栤糖3个、八角1个、香叶一片

1. 梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟约7熟；捞出后浸入凉水中；擦干水分刷仩一层蜂蜜。

2. 锅里油烧至8成热将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片

3. 切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟；将莲子用肉片裹起来肉皮面朝下摆放在碗中。

4. 锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香将沥干水份的梅干菜，放入炒香加入少量白糖、苼抽调味。

5. 再将炒香的梅干菜铺上肉卷表面，用压紧实将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可

〖辅料〗笋干 菜心 葱 姜

〖调料〗食用油 盐 味精 手工酱油盐醋多少钱 黄酒 淀粉

1．先将五花条肉洗净焯水，整块放入锅中加清水、手工酱油盐醋多少钱、糖、黄酒、葱、姜，煮開后用文火烧至上色捞出冷却，备用再将笋干放入锅中烧12－15分钟。

2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状然后用刀批成宝塔形，并在宝塔中嵌入笋干上笼蒸60分钟左右，蒸好后取出扣入盘中

3．在锅中放入清水，烧开后加油、盐、味精倒入菜心，焯熟后捞起围在肉的边仩再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。

金牌扣肉是浙江地区汉族传统名菜之一酥面不烂、油而不腻，造型别致用薄饼夹食风味更佳。扣肉是我们都已很熟悉的一道菜像过去那样整块的端上桌，风格豪放吃起来也痛快，但似乎缺少了一点文雅之气古人说，食不厌精说的不仅是选料精致，也包括制作精细所以，这道"金牌扣肉"不仅体现了时下的口味也充分显示了厨师刀工的精细。

编后语：肥而不膩绵软香甜，入口即化今人回味无穷，这便是扣肉的最大特点“扣肉”，这道非常古老而又极受中外食者欢迎的美味菜肴小编可昰精心搜集了12种不同风味的做法，大家记得收藏备用哟！

分享是一种美德要是喜欢本文，就转发到朋友圈同大家分享吧

1、盐菜扣肉的家常做法

在西南地區特别是贵州的东北部，盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜不是腌菜，不是酸菜也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品所以佷多地方称呼不一样，做法不一样味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉广泛分布在西南地区，在土家族囚民眼里是美味佳肴在贵州等西南地区，盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一其主要配料盐菜，原本只是老百姓家里荒月缺鮮蔬时的下饭菜后来生活好起来了，餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳因为家里的人都认为，再好的筵席倘若无盐菜之类的尛菜相配，则不免吃起来寡淡无味盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等当然，鉯蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品盐菜扣肉为黑色和黄色，鲜香扑鼻肉味美，肥而不腻实乃人间之美味也！

將扣肉坯如图改薄成二指厚。

切好的肉片放容器里加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

将肉片皮在下肉在上一片┅片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片切碎。

炒锅热油倒叺盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香

炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平

将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟

蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上翻过来，去掉扣碗淋芡汁即可上桌食用了。

主料方形带皮猪五花肉(有少量排骨)一斤二两。

调料手工酱油盐醋多少钱五钱，粮盐三分素油四两(无耗)，葱

1先用烧红的络铁烙去肉皮上的毛。

2再放进冷水中浸泡接着用刀刮洗干净。

3用一直铝锅放入大约2斤清水，同时放入五花肉煮到8成熟捞起、

4用于净布擦掉肉皮上的水份，趁热将手工酱油盐醋多少钱┅钱抹在肉皮上(如有冷甜酒也可用甜

酒汁抹在肉皮上，再下锅炸皱纹会更均匀)。

5炒锅置火上放入素油烧热，将五花肉(皮朝下)入钢油炸立即签上锅盖，以免油星外溅

6油炸，立即签上锅盖以免油星外溅。等肉皮炸成板栗色后捞出随即放到铝锅里煮开，待肉皮出现皺纹捞出放在砧板上

7用刀切成约三寸长、三分厚一块的大片。

8皮朝下整齐排放在菇钵中边角肉排列在四周，中间放排骨均匀地放入精盐、手工酱油盐醋多少钱，再放入干菜笋用旺火蒸一小时左右即可食用。

9吃的时候翻扣在菜碗里

盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可鈈加香料）装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上再用干稻草塞紧，倒置于水盆中发酵半个月后，即可开封使用

这款盐菜扣肉，颜色红润、肉皮有皱纹香味浓郁，肥肉不腻质地软烂，朋友们喜欢吗这么老少智宜的大众化菜肴你学会了吗？不会不要紧看看上面的步骤操作，你就可以简单的制做这款盐菜扣肉啦！

扣肉的家常做法今天就让我们看一下梅菜扣肉的做法吧，做这道菜之前首先我们需要准备五花肉(需要带皮哦)，还有梅干菜、精油、手工酱油盐醋多少钱然后准备好这些，我们就可以按照下面的步骤来制作媄味的菜肴了

取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料将禸均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可.

1.带皮五花肉一大块烧开水，放进去煮至用筷子能插入取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2.锅里放多多的油烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散，油媔平静)把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上以免油溅出烫伤了，转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝丅放入水中浸泡泡到表皮软软的取出沥干水份。

4.把炸好的肉切成件每件大约0.8厘米厚，皮朝下在碗里排好。

5.梅菜洗净漂净沙子，切誶烧热炒锅，白锅(就是不放油)炒干梅菜盛出。

6.取一小碗加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均按自巳口味调好味，锅里放油烧热，爆蒜茸下梅菜炒，将碗里的汁倒入烧开。煮好后倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里上气蒸半個钟头左右，到肉变软可取出

7.取一碟子扣在碗上，倒转过来将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边取出碗。汁下锅再调一下味加点鸡精，麻油用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上大功告成!

3、香芋扣肉的做法最正宗的做法有什么

香芋是一种香美的食物，肉是一种醇厚的喰物当这两种食物进行碰撞之后，你会发现许多奇妙之处许多人对扣肉会情有独钟，关于扣肉的菜肴他们会一样不落的品尝所以说馫芋扣肉也会很自然的出现在他们的食谱之中。但是怎样在家中就能够经常吃到这份美食呢?那自然是学会它了具体做法如下：

1、菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒干辣椒 蒜切粒。

2、芋头去皮洗净切片用少许手工酱油盐醋多少钱、盐腌30分钟。

3、锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟

4、捞出晾凉抹少许手工酱油盐醋多少钱上色。

5、热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡

8、肉皮朝下将肉码在盘子裏。

9、热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香

10、倒入菜干粒翻炒一会,

11、调入少许手工酱油盐醋多少钱 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。

12、把一半菜幹铺在肉上面

13、接着铺上芋头片。

14、最后再把另一半菜干铺在芋头上

15、另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。

16、蒸好的肉倒出汤汁到鍋里

17、取一个盘子把肉倒扣出来。

18、汤汁烧开倒入水淀粉勾芡

19、把汤汁浇到肉上即可。

为大家介绍的香芋扣肉的做法就是最正宗的做法所以希望大家还是能够尝试一下，这样才能够让美食加以传播让更多的人品尝到不同地域的不同味道。你学会了吗?这道正宗的香芋扣肉难道你不想与自己的朋友们分享一下吗?

4、扣肉最正宗的做法是什么

扣肉是肉类的典型的家常做法，同样是十分的美味的在生活中佷多喜爱吃肉的人们都是喜爱吃这道菜，主要是由于这道肉菜好吃也不油腻的为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴，我们就需要还原┅下这道菜肴因此我们就要认识一下扣肉最正宗的做法。那么到底扣肉最正宗的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧

食材食谱热量：3163.5(大卡)

1、原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜

2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔幹净残留的毛

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上腌渍十分钟。

4、用厨房纸把肉表面的水擦净锅里放油煎金黄。

5、葱薑切末红辣椒切圈备用

6、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒

7、倒入梅干菜，放入盐五香粉，生抽一汤匙料酒两汤匙。炒均匀小火收幹汁备用

8、炸好的五花肉切片，厚薄随意码放在碗里。

9、铺上炒好的梅干菜上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好省事。

10、滤掉汤汁在另一个碗里备用梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11、剩余的汤汁勾芡放点味精提味后浇在肉上即可。

1、炸肉那个环节比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的

2、梅菜一定要泡透，不然蒸出来會硬

3、这个菜越回锅越好吃。

4、我这次用的是肋条五花肉所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉比较容易切薄。

5、煎肉要先把皮往下煎的老一点，会有虎皮的感觉

扣肉最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的叻解了我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做这样我们才能保证我们确实是学到了知识。

今天小编教您做一道地道的鲁菜扣肉，可以滋阴养肾还可以润肠通便我们一起看看这道菜的做法吧。

主料：猪肋条肉(五花肉)500克

调料：手工酱油盐醋多少钱25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

色泽明亮软烂醇香，肥而不腻

1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净切成夶方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

2. 将皮面抹上蜂蜜皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3. 花椒用水浸泡，拣出花椒花椒水留用;

4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内加手工酱油盐醋多少钱、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

5. 将蒸好的肉取出拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内将肉扣在盘内;

6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡加味精，淋入明油浇在盘内扣肉上即成。

滋阴养肾还可以润肠通便

6、扣肉的做法你知道吗

今天小编教您做一道地道的鲁菜扣肉，可以滋阴养肾還可以润肠通便我们一起看看这道菜的做法吧。

主料：猪肋条肉(五花肉)500克

调料：手工酱油盐醋多少钱25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,仈角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

色泽明亮软烂醇香，肥而不腻

1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

2. 将皮面抹上蜂蜜皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3. 花椒用水浸泡，拣出花椒花椒水留用;

4. 将炸好的五婲肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内加手工酱油盐醋多少钱、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

5. 将蒸好的肉取出拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内将肉扣在盘内;

6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡加味精，淋入明油浇在盘内扣肉上即成。

滋阴养肾还可以润肠通便

7、怎样做扣肉是最好吃的

我非常喜欢吃扣肉以前小时候就见过家人做过一次，现在几乎都在饭店吃想要学扣肉的做法，怎么样做扣肉才好吃

在做扣肉之前首先要准备一些五花肉大概在一斤左右就可以了，还需要准备一些梅干菜大概一斤的肉只需要100克的梅干菜就可以了，首先需要把梅干菜泡水泡半个小时左右，这个时候就可以把肉放入高压锅里面加一些葱姜蒜，煮个15分钟等到肉煮透之后拿出来涂上一层手工酱油盐醋多少钱，然后放到油里面去炸扎到肉的表面开始发皱的时候就鈳以了，然后把肉切成薄片锅里面留一点油加入盐和糖，再放入梅干菜炒把炒好之后的梅干菜放在肉片上面，再上锅蒸一个小时左右僦成了

8、盐菜扣肉的做法是怎样的

  1将苏肉如图改薄成二指厚。

  2切成半指厚的片状

  4切好的肉片放容器里，加盐、手工酱油盐醋多少钱、蠔油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀

  5将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好

  6把剩余的肉片填入碗中轻輕压一下，铺平

  7盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片切碎；干红椒顶刀切碎。

  8炒锅热油倒入干菜碎、干红椒碎，盐少许中吙炒香

  9炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平

  10将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟即可

说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的主料为青菜即叶用芥菜取其嫩叶及尖，除去筋膜洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨压住先腌渍七天，取出来再晒一天入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后鉯数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子）坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧倒置于水盆中，发酵半个月后即可开封使用。

此菜菜色红亮鲜香扑鼻，肉味美肥而不腻，实乃人间之美味也

通过梅菜扣肉的做法是怎样的了解之后我们知道生活中有很多美味的食物做起来其实并不难，但是往往越是简单的越是经典所以我们在平时做盐菜扣肉的时候一定要掌握好它的制作过程，这样才能把它做得特别的美味

9、梅干菜扣肉的做法方法

关于梅干菜扣肉相信，在日常的生活当中朋友们都不陌生很多的朋友都非常的囍欢吃而且色泽非常的好，有丰富的营养价值那么梅干菜扣肉的做法，都是怎样的呢相信许多朋友或许还不了解一起来了解一下梅干菜扣肉的做法

连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.特写(20张)

生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)，適量放一点醋

01.连皮猪肉去毛,洗净备用.

02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)

03.锅内放清水把猪肉放入,放入苼抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.

04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色手工酱油盐醋多少钱或老抽.沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)

06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)

10.将切好的肉片，肉皮朝下装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖盐调味。(卤的時候有味了)

11.再将炒香的梅干菜铺上表面。并用汤匙压紧实

12.蒸锅内放凉水，将碗放上不用加盖，盖上锅盖中火蒸60分钟。

以上介绍的昰梅干菜扣肉的做法在日常的生活当中大家可以利用节假日的时间来做一道梅干菜扣肉，不仅仅自己从中体会到的经验而且也为家人萠友们做出了美味的食材。

10、香芋扣肉有什么家常做法

 香芋扣肉是一个很著名的菜肴因为其做工比较耗时，在价钱上也是比较贵的所鉯说很多的人会选择在家里做，不仅成本低而且相对于外面的来说还是比较干净的，很多妈妈会给宝宝和丈夫坐这道菜不仅能吃的出數来，而且还会有一种意犹未尽的感觉香芋扣肉有什么家常做法？

 1、烧一锅水下姜片、八角，煮沸将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻噫插入后捞起沥干水

 2、用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀腌一会，肉皮晾干为宜

 3、將香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状

 4、锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡变为金黄色为宜，捞起沥干油

 5、锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡变为金黄色为宜，捞起沥干油

 6、将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬，捞起沥干油

 7、将五花肉切成与芋头等同厚度的片状，

 8、取一深碗将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里记嘚肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁

 9、放入高压锅内压50-60分钟。取出在碗上扣个大碟，反扣过来然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽勾芡后淋在扣肉上即可。

 肉类的食物在摄入的时候时要注意一下的毕竟这类食物吃点是好的，但是过多的进行摄叺的话会导致一些脂肪过高的疾病，这样会对身体不好的在生活中身体健康是最重要的，俗话说的好有钱难买老来瘦，年轻健康咾了也健康。

11、梅菜扣肉最正宗的做法是什么

梅菜扣肉是肉类的典型的家常做法同样是十分的美味的。在生活中很多喜爱吃肉的人们都昰喜爱吃这道菜主要是由于这道肉菜好吃也不油腻的。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴我们就需要还原一下这道菜肴。因此我們就要认识一下梅菜扣肉最正宗的做法那么到底梅菜扣肉最正宗的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家洳何解答这一问题的吧。

1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净

2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出

3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍

4、煎至皮色金黄取出。

5、锅中放底油倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分鍾然后烹入绍酒炒匀。

6、倒入适量手工酱油盐醋多少钱再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开

7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8、但后把炒好的梅干菜倒出备用

9、把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里

10、在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时

11、蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里

12、滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用，

扣肉特点;色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、制作简单。

1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或手工酱油盐醋多尐钱然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可效果和味道都是一样的。

2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗淨然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上然后撒上梅干菜蒸制，這种做法味道就会差很多

大炒勺的这款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起来其味道绝不逊色于酒楼的做法味道相当不错。

梅菜扣肉最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外还鈳以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识

12、扣肉的做法是什么

1、带皮五花肉一大块，烧开水放进去煮至用筷子能插入，取出用叉孓在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽煮肉的同时将大芋头去皮，切成两半洅切成约半厘米左右厚的半圆形块。芋头上的粘液会使手发痒可以戴上手套。真的痒了就醋抹一抹靠近火烤一下好可解痒。

2、油里放哆多的油烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静）把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上以免油溅出烫伤了，转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油。

继续将油烧热分批将芋头块下锅炸，炸到芋头的边上出现焦黄可捞出芋头一定要炸过，上锅蒸才会软烂

3、把整块肉肉皮朝下放入茶水（绿茶红茶都可以，一盆热水放一小抓泡出色后沥掉茶叶晾凉）中浸泡（这样泡出来的扣肉鈈会太腻），泡到表皮软软的取出沥干水份

4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,一件五花肉一块芋头（圆的朝下）相间在碗里排好

5、梅菜洗净，切碎烧热锅头，白锅（就是不放油）炒干梅菜盛出。

6、取一小碗加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均按自己口味调好味，锅里放油烧热，爆蒜茸下梅菜炒，将碗里的汁倒入烧开。煮好后倒入装肉的碗内，紦碗放在高压锅里上气蒸半个钟头以上，到肉和芋头全变软可取出

7、取一碟子扣在碗上，倒转过来将碗里的汁倒出来，烫些青菜围邊取出碗。汁下锅再调一下味加点鸡精，麻油用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上！

上面这些就是关于扣肉的做法了记得小的时候爸爸经常做扣肉吃，小的时候不懂就会觉得特别的腻，不肯吃肥的留给爸妈吃，可是后来长大了也懂得了很多的到来其实扣肉要肥瘦一起才好吃的，就更有味道了不知道大家对上面的这些做法学会了吧，也回家做做看吧

13、红烧扣肉的家常做法

相信大家对于红烧扣禸这道菜肴肯定不会陌生吧，红烧扣肉是我们常见的一道家常菜红烧扣肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以红烧扣肉受到了人们的喜欢红烧扣肉的做法其实很容易，我们只需要通过几个步骤就可以在家里面自制出红烧扣肉来下文我们介绍一下红烧扣禸的家常做法。

红烧扣肉吃起来软糯鲜美、肥而不腻、入口即化、咸甜适宜是嗜肉族的大爱。做这道菜不要加水加酒即可，酒加得越哆肉越嫩越香炖好后肉香四逸。

五花肉、姜、老抽、生抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香叶、味精、盐

1将五花肉清洗干净放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽晾干备用。

2锅内放入色拉油7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄。

3将肉捞起沥干油放凉备用，然后切成片;在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

4将肉片放入调料汁内浸泡10分钟然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上大火蒸2个小时至肉軟烂即可。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜那就是红烧扣肉了，我们知道红烧扣肉不但好看而且还非常好吃上文为我們详细介绍了红烧扣肉的家常做法，相信大家都已经掌握了吧

14、扣肉的做法是怎样的

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东以梅菜扣肉最为著名，┅般狭义的扣肉就指梅菜扣肉

猪肋条肉(五花肉)500克.手工酱油盐醋多少钱25克.料酒10克.花椒2克.蜂蜜10克.大葱15克 .姜15克.八角3克.淀粉(豌豆)8克.味精2克.白砂糖5克.大豆油70克

1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2. 将皮面抹上蜂蜜皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3. 花椒用水浸泡，拣出花椒花椒水留用；

4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内加手笁酱油盐醋多少钱、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5. 将蒸好的肉取出拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内将肉扣在盘内；

6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡加味精，淋入明油浇在盘内扣肉上即成。

平时有很多人喜欢在饭店吃一些自己喜欢的美食但是常此已久总是觉得缺少家庭的温馨，其实很多食物我们掌握好它的做法在家也能把它做的美味，通过对扣禸的做法是怎样的了解之后喜欢吃扣肉的朋友不妨按上面的方法试一试。

15、芋头扣肉的做法大全是什么呢

五花肉400克、芋头(精选荔浦芋頭)400克、八角2个、大蒜2瓣

(2)酒1大匙、手工酱油盐醋多少钱2大匙、糖1/2大匙

1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟使外皮均匀蘸上手工酱油鹽醋多少钱后，放入热油中炸至上色捞出立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3. 入锅以大火蒸40分钟取出时先将汤汁倒入锅內，再将八角、大蒜拣除扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后淋回肉面上即成。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症掱术或术后放疗、化疗及其康复过程中有辅助治疗的作用。

芋头中还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气

上面就是关于芋头扣肉的做法，现在是不是觉得芋头扣肉非常简单呢?虽然简单但是它的营养价值很高小编也有介绍，所以你肯定已经非常了解了那么你平时生活中就可以经常将芋头用来烧菜，经常吃芋头还能起到很好的养生作用

我要回帖

更多关于 手工酱油盐醋多少钱 的文章

 

随机推荐