· TA获得超过3.6万个赞
或米黄绿色泹这并不是完全固定的，因为颜色特别是茶汤这个色是和水温以及茶本身还有其他很多因素相关的水温过高导致茶嫩芽汤死而会出现暗黃色，杀青过度会让绿色减少而一杯茶水冲泡5道后，茶汤为黄黄的颜色因为叶绿素完全溶入以前茶水里的缘故，这些都是特殊原因导致但正宗的信阳毛尖依然是绿黄色为主。
在茶汤颜色里黄分很多种，如果是暗黄或是乌黄那应该是陈茶可能性大，劣质信阳毛尖则湯色深绿或发黄、混浊发暗不耐冲泡、没有茶香味。如果仅仅看到信阳毛尖总发黄是没办法判断真假或是好坏的。
首先要看是不是新茶正宗的信阳毛尖，汤色都是翠绿色稍带黄色如果全部都是黄色，首先在考虑不是正宗的是否为外地茶（假货），再考虑是否陈茶或者是新茶兑陈茶等一些比较可能的因素影响导致。
影响信阳毛尖茶汤发黄的原因有：
1、是正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；
2、加笁过程杀青过度；
3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）所以茶汤会变深红或暗黄。
4、一杯茶冲泡后放置时间过久
从影响信阳毛尖泡出来发黄的以上几个因素来看，只能大致分辨信阳毛尖的一些可能性但却没办法仅仅從汤色一点来区别真假或是陈茶叶还是新茶，但茶水的颜色如果是绿的很厉害那么可以说是假的信阳毛尖，虽然信阳毛尖是绿茶但毕竟是经过高温炒制后的干茶，保留的叶绿素都是精华而不再是非常之绿，正常色应该是绿黄色或米黄绿色为正宗
其实如果分辨信阳毛尖好坏，最好的是口感、观感等方面结合来看毕竟光靠看颜色的话无法完全确认，就算有5年以上信阳毛尖经验的朋友也很难区别这个茶汤发黄的程度到底如何精准，但加上口感等其他因素就比较容易分辨了
· TA获得超过3.6万个赞
（包装的，这种情况比比皆是）
2、泡茶水溫过髙，一般要求在80左右
3、茶与水的比例过大（茶叶量多玻璃杯容量小），正确适当的是1:50~1:60(1克茶叶用水50~60ml)4)
釆用冲泡方法不合适对于嫰度较高茶芽较多的高档绿茶，应采用上投法冲泡(先在玻璃杯中注入开水然后才放入茶叶)。
不过喝毛尖茶最主要还是茶的品质，如果你想要喝到品质优的信阳毛尖可以到待客九品预定的！
