菜品红烧狮子头的做法 最正宗的做法烹调方法擅长于什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-13 08:01 标签： 红烧狮子头的做法 最正宗的做法

导读：红烧狮子头的做法 最正宗嘚做法最正宗的做法色泽金黄，肥而不腻

大家好，我是小编爱豆中国是享誉世界饮食文化大国，中国拥有5000年的历史文化同时创造叻很多辉煌灿烂的文化，在这样的文化蕴藏中是中国的文化饮食更加的博大精深。其实在中国不管什么样的目的都会有这样一种形式那就是大家团团圆圆的围坐在一起，美味佳肴往桌子上一放它既是一桌人欣赏，品尝的对象又是一桌人感情交流的媒介物。亲朋好友┅家人围在一起相互敬酒、相互让菜、在美好的食物前面，体现了人与人之间的相互尊重相互谦让的美德。虽然从卫生的角度看这種饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态人们现在对食物的营养也是越来越重视了，不像原来的时候人們只是为了填饱肚子而吃现在都讲究科学合理的饮食，怎么健康怎么吃其实这也证实了现代社会人对自己身体健康越来越重视的结果。

今天小编给大家带来的这道菜是“红烧狮子头”又被叫做四喜丸子是一道营养美味，家庭聚会必不可少的菜

红烧狮子头的做法 最正宗的做法营养价值：红烧狮子头的做法 最正宗的做法主要材料是猪肉，众所周知猪肉中含有非常高的蛋白质和人体必须的脂肪酸猪肉中鐵的含量也是非常的高，是人体红细胞生成和功能维持所必须的营养物质猪肉也是维生素的主要膳食来源，贴别是猪肉精中的维生素B1的含量非常的丰富猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2，也是对人体有非常大的好处

荸荠中含有的粗蛋白对人体腸道的蠕动起到很好的作用，荸荠还具有清热解毒的功效如果饭后食用还可以促进消化和吸收。荸荠对人体的牙齿和骨骼发育也有很大嘚帮助所以孩子食用也是非常好的。

红烧狮子头的做法 最正宗的做法配料：五花肉300g、荸荠100g、鸡汤一小盆（如果家里没有鸡汤也可以选择清水或者是大骨头汤）、花生油200毫升、食用盐2g、生抽2勺、白糖一勺、生姜10g、鸡蛋一个、老抽半勺、料酒两勺、小油菜4颗配料准备齐全，開始做菜了

红烧狮子头的做法 最正宗的做法做法步骤第一步：首先把我们买来的五花肉切成小块放入清水中浸泡一下，也可以在清水中放入少量的料酒（料酒可以去除肉中的腥味）浸泡五花肉是为了把五花肉里边的血水浸泡出来，然后把浸泡好的五花肉放在案板上

第②步：小编觉得，现在把案板上的五花肉剁成肉沫尽量剁的稍微碎一点，放在盆中备用现在我们把荸荠清洗干净去掉荸荠上边的皮，嘫后把荸荠先切成段状然后在剁碎，荸荠尽量剁的碎一点这样等会可以更好的和肉馅融合姜去皮然后也是剁成碎末。

第三步：现在把剁好的荸荠和姜末放在肉馅的盆里然后加入适量的食用盐、料酒、酱油、食用油、和一个鸡蛋清进行搅拌，一定要顺着一个方向搅拌尛编建议，现在可以用手抓起肉泥使劲摔打几下摔打几下可以给肉泥增加弹性。

第四步：现在把肉馅团成小孩子拳头大小的丸子然后峩们准备一个锅，锅里放入多一点的食用油待油温烧制六成热的时候把丸子放入油中，一定要小心的放不要用勺子搅动，可以用勺子舀油淋在肉丸的上边待丸子炸至表面金黄就可以捞出来了，把油沥干净放在盘中备用

第五步：然后我们在准备一个锅，锅里放入准备恏的鸡汤倒入一勺酱油、一小勺料酒、少于的食用盐和白糖（白糖是为了提鲜），待锅开了之后把刚炸好的丸子放入锅中然后转成小吙炖20分钟左右，然后加入少许的水淀粉勾芡汁汤汁浓稠之后用大火收汁。

第六步：然后把锅稍微刷一下放入少许的清水，清水煮沸之後放入刚洗好的油菜捞出来铺在盘子地下，然后把丸子放在上边我们最正宗的红烧狮子头就做好了，色泽金黄肥而不腻，已经流口沝了

红烧狮子头的做法 最正宗的做法做菜小窍门：

1，红烧狮子头的做法 最正宗的做法肉丸最好半肥半瘦的五花肉来做如果不太喜欢油膩的话可以选择肥瘦的比例是2:1，这样就不会太多油腻

2，往肉馅里边放入荸荠是为了让丸子吃起来口干比较爽口更加丰富，如果荸荠不呔好买的话可以选择用莲藕代替效果是一样的。

3我们最好人工剁肉馅，不要用绞肉机不然口感没那么劲道。搅肉馅的时候一定要用點力气最后能够打起筋，这样口感会很好

4，一般狮子头的重量在200克-250克之间和孩子的拳头大小差不多，可以在搓肉丸时借助厨房电子秤来称重以免搓好的肉丸个头大小不一，影响菜品外观

现在小编觉得，做菜最首要的任务就是选料要选择好的材料这个自然不用小編多说，蔬菜的颜色要正一定要选择放心肉吃着安心，还有配料的选择这样做出来的菜不仅要是适合自己的口味，同时也能保证色香菋俱全还有要控制好火候，这个也是很重要的我们做的都是家常菜，所以在工艺上不必太过考究一切要以适合自己家人的口味和营養价值为重。其实在口味和营养上小编比较更偏重于营养毕竟吃就得吃出健康嘛，这也是长辈们经常说的话没有不好的食物，只有不匼理的膳食所有的东西都在于平衡吸收。今天小编就先说到这里喜欢小编文章的可以动动小手点赞，关注一下也可以把小编的文章汾享出去给你的朋友，也欢迎大家下方留言

首先把猪肉剁碎放入配料e68a7a搅拌，把碎肉压扁放上鹌鹑蛋，然后放入锅中油炸再捞出放入砂锅中炖即可。

主料：猪肉1000g鹌鹑蛋250g。

辅料：油适量鸡精适量，葱3棵姜3爿，冰糖老抽适量味极鲜适量，料酒适量鸡蛋1个，淀粉少许油菜4棵，胡椒粉适量

1、在超市买的熟鹌鹑蛋，拿回家泡冷水里剥皮

2、猪肉最好选肥瘦相间的肉，肥肉和瘦肉大概3：7的比例

3、把肉去其筋膜，细细切成小丁这样一会剁的时候容易剁碎。

4、遵循细切粗斩嘚原则把肉丁粗略地剁成肉馅后，加一点淀粉一个鸡蛋，生抽老抽料酒，胡椒粉鸡精香油拌匀。

5、把肉沿着一个方向搅上劲加叺少许葱姜水接着搅。搅到肉很劲道就行了

6、手上抹油，拿起一块肉大概80g一个，这个大小可以灵活掌握

7、压扁，放上鹌鹑蛋

8、用掱轻轻把鹌鹑蛋包上，摔打至丸子变得紧实

10、锅中倒入足量的油，烧至七成热

11、下丸子大火炸至外表金黄色，大概两分钟左右然后紦丸子捞出。大火炸丸子不容易碎如果丸子较大，可以转小火再多炸会

13、把全部丸子放砂锅里，加水生抽老抽，料酒加炖红烧肉嘚汤。大火烧开小火慢炖20分钟到半个小时。

14、炖好的丸子放炒锅里收汁捞出摆盘，油菜事先用热水炒熟用水淀粉勾芡即可。

肉馅不偠剁得太碎否则丸子没嚼劲。一定要有少许肥肉才好吃 炸肉丸要先开大火炸，丸子容易定型

红烧狮子头的做法 最正宗的做法莋法酱汁浓郁，食肉者的最爱！

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