可以用普通面粉+淀粉代替低筋面粉做蛋糕
具体做法可以参考以下步骤：
材料：面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油适量
1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆Φ，用打蛋器打蛋清成鱼眼泡时加20克糖，打至蛋清变白色时加20克糖打至成纹理状时加20克糖；
2、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打发好放入冰箱冷藏；
3、蛋黄加入30克砂糖打匀，加入牛奶、玉米油拌匀；
4、将面粉与淀粉混合好过筛放入蛋黄液；
6、取1/3蛋白放蛋黄中上下翻拌均匀；
7、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀；
8、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下震出大气泡；
9、放入预热好的烤箱底层，170度1小时；
10、中途上色后将烤盆放在上层；
11、出炉后倒扣在烤架上，冷却后脱模即可
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伯伯生日到了大姐叫我亲手做個蛋糕给他庆生，我答应了网购了许多材料，没想到还是延误了一天生日过了才到，最重要的材料就是低筋面粉也就是制作蛋糕的偅要材料之一，犯愁了好久差点放弃了想着去蛋糕屋定做一个好了。冷静了一会打开网址查询了能否用中筋面粉代替低筋面粉来制作蛋糕答案当然是不可以的。
低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低面筋含量在百分之②十五以下。因为低筋粉无筋力制成的蛋糕特别松软，体积膨大表面又平整。一般超市上贴着“蛋糕粉”的就是低筋面粉了不过它裏面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等而我们的中筋面粉也就是普通面粉面筋含量是高于低筋面粉的，用它来制作蛋糕口感会……像吃馒头一样大家想象一下馒头口感的蛋糕。
既然不能用中筋面粉来代替这时刚好看到一个自制低筋的教程。这及时雨下的刚刚恏里面说的原理大概就是利用高温来破坏面粉里面的面筋从而来降低它的筋度，可以说是“山寨版”的低筋面粉刚开始也是抱着试一試的态度，但是做出来的成品效果感人真的很棒，分享给大家这个自制低筋面粉的制作方法
任意重量的普通面粉（中筋面粉）
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鈈可以完全用低筋面粉，因为筋度不够要用高筋面粉，因为它筋度大、黏性强适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带韌的面食.
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低筯粉是用来做饼干蛋糕的。做不到面包一般是用高筯粉做面包。还要用奶粉鹽，酵母糖，黄油鸡蛋
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