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提升阳气吃“香菜”香菇香麦菜可以帮助吃得好睡得香
春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，正是人们调整阴阳平衡的好时机。春阳主升发，所以春分时节日常饮食可适量增加助阳食物。姜、葱、韭菜等辛甘助阳食物对于健康人群可以适当吃些，但阴虚火旺的亚健康人群以及患上溃疡类疾病等患者要少吃这些比较辛辣刺激的食物。春分以后，也是&春困&的高发时段，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，人们的餐桌上不妨增加点助阳的&香菜&--香菇、香椿和香麦菜的摄入量，这&三香&可以帮助您吃得好、睡得香。下面推荐三款&香菜&食疗方。
材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙
做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟备用。新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
香菇维生素D含量丰富，干香菇经过了日晒，维生素D含量更高。干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。
材料：豆腐干150克，香椿100克，盐3克，香油15克。
做法：鲜香椿洗净后放入大碗内，加开水淹没香椿，加盖焖约10分钟后捞出挤去水分，切成细末。白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。
春分时的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。中医认为，香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。
蒜蓉香麦菜
材料：香麦菜适量，大蒜、葱、蚝油（可用老抽代替）适量。
做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分蒜蓉炝锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽，翻炒，待香麦菜稍软加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
香麦菜就是油麦菜、莜麦菜，是莴笋的变种。香麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有&凤尾&之称。香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。（杨 璞整理）
责任编辑：朱来
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什么人群不适宜吃香菇？
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1.香菇为动风食物，有顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
2.香菇为“发物”，脾胃寒湿、气滞者慎食。
3.产后、病后应慎食。
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微信公众号香菇一天吃几个？香菇吃多有什么副作用？吃
香菇一天吃几个？香菇吃多有什么副作用？吃
香菇一天吃几个？香菇吃多有什么副作用？吃香菇一天吃几个？香菇吃多有什么副作用？吃小麦胚芽会有什么副作用？
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：药师
专长：静脉输液,参地益肾口服液,复合维生素片,高锰酸钾,...
&&已帮助用户：4471
指导意见：你好，香菇是菌类食物，不仅营养丰富，还有较高药疗价值，如提高免疫、防癌抗癌、降脂降压等。吃多少没有严格规定，以个人能很好吸收为好（十来八个都可），无污染的没有副作用。小麦胚芽适当也没副作用。祝安康！
问孕套能吃炒糊的香菇吗？
职称：护士
专长：阴道炎、附件炎、盆腔炎
&&已帮助用户：10
问题分析：您好，一般香菇对身体很有益处的，香菇能够增强人体免疫力，但是吃了炒糊的香菇对身体没有益处而会有不好的影响，对身体是无益而是有害处的意见建议：建议您不要吃了，以后如果炒糊的香菇或者其他的食物都不能食用，尤其您现在怀孕，要吃些新鲜有营养的食物
问上火吃香菇有什么副作用呢？？？
职称：医师
专长：中医科各类疾病
&&已帮助用户：515000
指导意见：你好，这个是没有什么副作用的。建议您可以服用胖大海、花茶、三黄片等降火药,也可中医针灸、拔罐、推拿、按摩等治疗，平时要注意劳逸结合，少吃辛辣煎炸食品。祝您早日康复！
问三七和香菇合着吃有什么副作用?
职称：副主任医师
专长：脑出血,脑积水,脑瘤
&&已帮助用户：211416
指导意见：没有，三七粉；主要用于预防和治疗动脉粥样硬化、冠心病、缺血性脑中风等 作为心、脑血管病 抗血栓 常用药物 治疗脂肪肝 降低血脂及胆固醇作用 抗氧化 胃出血 外伤出血 妇科病 用于老年更年期 滋补肝肾 延缓衰老、养颜、护肤、祛斑、美护 产妇生血、补血、
问黄秋葵一天最多吃几个
职称：药师
专长：药物过敏,感冒颗粒,金莲花胶囊,无极膏,三黄片,双黄连口服液,去痛片,炔诺酮,藿香正气水,西瓜霜
&&已帮助用户：16990
问题分析：黄秋葵富含有各种微量元素和维生素，性温无毒，可作为药食两用的植物。意见建议：黄秋葵既然是药食两用的植物也就无所谓吃多吃少这一说了，副作用自然也不会有。既然含有各种微量元素和维生素，长期服用有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用。
问肾结石能吃香菇吗
职称：医师
专长：胃、十二指肠溃疡,面神经炎,低血压
&&已帮助用户：245428
指导意见：可以，对于这肾结石的治疗是这样的，较小的结石可考虑药物排石，排石颗粒、抗菌消炎药物、黄体酮的配合治疗也不错。较大的结石应该考虑体外碎石或手术。
问吃了香菇多糖片会有什么副作用
职称：护士
专长：综合
&&已帮助用户：1368
问题分析：主要用于急、慢性病毒性肝炎、慢性活动性肝炎、、肝硬化、糖尿病及尖锐湿疣等；
辅助肿瘤治疗，适于胃癌及其转移及白血病、肺癌、肝癌等治疗。意见建议：此药有抗血小板凝集的作用，如果宝宝吃的不多是没有事的，这几天注意观察宝宝的
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评价成功！本来不喜欢吃香菇的女儿就因为今天做了这几道菜，竟然把这些香菇都吃了？
本来不喜欢吃香菇的女儿就因为今天做了这几道菜，竟然把这些香菇都吃了？
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇炖鸡原料：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙做法：1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。4、这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。素炒香菇原料：香菇、盐、葱末做法：1、将鲜香菇洗净后，去掉根蒂留菌盖部分，切成薄片2、炒锅倒油，爆香葱末，下香菇片3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大约十几分钟左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少许盐调味，即可出锅电饭锅香菇香肠饭原料：米、腊肠/香肠/热狗、香菇做法：1、把香菇用凉水泡开~（大概要十几分钟）（买来就是新鲜香菇就不用泡）把香肠切成丁，备用2、把泡软的香菇拿出来，切成丁，香菇水别倒3、把两个丁放锅里炒、出锅，放生抽或者酱油搅拌，可以放多一点4、米洗好，把香菇水倒进去当煮饭用的水，撒点盐，把炒好的丁放进去，水的量能够没过丁的中部就行了，不要太多，饭熟即可。开心一笑:柳眉细眼的蚂蚁，不仅长得漂亮小腰也细，再配上一条花短裙真是迷死人了。大象有大钱就娶了漂亮的蚂蚁，这是顺理成章的事。怀上大象的孩子以后，蚂蚁感觉肚子撑得好满，仿佛随时都会撑破似的。大象安慰蚂蚁说：“老婆别怕，都说肚里能撑船，生下来就好了。”蚂蚁说：“嗯老公我不怕！我只是担心咱家的房子不够住，我妈原来生我的候一胎生了68只呢。”
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什么品种的香菇最好吃？去菜场怎么挑香菇？
　　庆元香菇最好吃的就是&241-4&
　　&菇神&吴克甸前前后后培育出了十几个品种的香菇。但问他，最好吃的庆元香菇是哪一种，他很肯定地说，就是&241-4&，外观与口感几乎可以与&段木香菇&以假乱真，这是其他袋料香菇所不可能达到的。
& 庆元香菇市场里的一位菇商说，&241-4&在日本，经常被当作段木香菇来卖，除非是专家不然根本分辨不出来。
　　&香菇等级中的顶级是花菇，&吴克甸说，所谓花菇，其实是香菇在生长过程中，遇到恶劣的天气，湿度特别低气温也较低的情况下产生的一种&畸形&菇，主要表现为菇盖表面会开裂，带着花纹的菇盖像花一样很好看。
　　因为香菇在气温低的情况下生长得慢，湿度低的时候又会吸收更多的养分，所以，花菇相对来说，营养价值会更高一些，一般来说菇盖直径3厘米左右的花菇最好吃，裂纹越深越好。
　　当然，&241-4&也是可以生长出花菇的，只不过，比较难，吴克甸说，&别的菌种，遇到一两天的恶劣天气，菇盖就会开裂，而&241-4&至少要两天以上才行，而恶劣天气并不常会持续多天，所以菇农一般都不会等到&241-4&变形，更何况没有变形的&241-4&已经够好吃了。&
　　与其他庆元香菇比起来，&241-4&最大的特点，就是有着段木香菇才有的清香以及清爽的口感。
　　这也是为什么在庆元，餐馆里做水煮香菇这道菜，用的必定是&241-4&。
　　菜场里卖&241-4&一定是不带柄的&
　　怎么在菜市场里众多的香菇中找到&241-4&呢？
　　吴克甸说，这种香菇，新鲜时，菇盖上有一层毛，相比别的品种特别粗，像是鳞片一样。不过，菜市场卖的大多是干菇了，干菇就看不出这个特点了，但与其他香菇相比，&241-4&的菇盖外表面颜色特别黑，菇盖内侧的颜色是跟段木香菇很相近的淡黄色。
　　但并不是菇盖特别黑的就一定是&241-4&，他说，福建培育出了一款早熟菌种，所产出的香菇菇盖也和　　　　　&241-4&一样黑，但口感很软并不好吃。
　　所以，大家还可以通过闻气味来分辨一下，&241-4&的香味特别浓。
　　庆元县食用菌协会副会长、庆元县华夏菇品有限责任公司总经理夏富根说，菜市场里卖的庆元的&241-4&还有一个共同的特点，就是肯定都是不带菇柄的，因为从庆元香菇市场卖出去的&241-4&都是剪了菇柄后才卖的，&光卖菇伞部分，样子好看，价格也高，今年的收购价是35元一斤，在菜场上肯定要40元以上一斤了。&而剪下来的菇柄又可以卖给酱油厂做原料。
　　他说，&241-4&的产量不多，一年从庆元香菇市场卖出的总量还不到60万斤，而花菇约有300万斤，所以&241-4&价格并不比花菇便宜。
　　当然，同样是&241-4&的香菇，口感也有好坏。
　　吴克甸说，从菇伞的厚薄来区分，香菇又分厚菇、薄菇和菇丁。厚菇比薄菇更好吃，也就是说，要选菇伞厚实的。而如果从菇伞的直径来看，直径2至4厘米的香菇更好吃，菇伞太大的口感会偏软。
　　抓一把香菇掂掂分量可辨南北香菇
　　&241-4&早已传播到了全国各地，不只是庆元在种了。
　　吴克甸说，北方所生产的香菇，和庆元产的就是不一样，原因之一是菌种不是正宗的&241-4&，之二可能是因为北方天气更冷，所以香菇的生长周期更长，长得特别结实，嚼起来就有点费劲了，口感还是没有庆元的好。
　　他教了我一招，在菜市场里想要分辨南北方的香菇，只要用手掂掂分量就可以了，&用手抓一把香菇，差不多是十朵干菇，庆元产的香菇，一般是五六十克重，而北方产的香菇，会超过100克。&而且，南方产的香菇，菇柄比较细比较短。
　　有种叫&灰树花&的菌菇能抗癌&
　　 好吃又好卖的&241-4&，很快就不是庆元的独家秘宝了，现在全国很多地方都在栽培了。
　　一种名叫&灰树花&的菌菇，现在仍然是庆元菇农的绝活。据统计，全国70%左右的灰树花产于庆元。
& 灰树花，原本是夏秋间野生于栗树周围的一种食、药两用菌，具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。
　　想要把稀有野生菌驯化成可以人工栽培的菌种，并不是一件容易的事，菇农们自然也不会轻易把这种技术外传。
　　不过，把灰树花的子实体培育出来的吴克甸却说：&没什么秘密，我就是拿野山上的土往袋料里一拌，就这么成了。&
　　他说，他不怕把技术跟别人讲，&说来也有意思，外地人来学了回去做，就是做不成，这可能还是跟环境、水土有关系，也不是用心就一定能做得出来的。&
　　1990年，他刚研究出灰树花的人工栽培时，找了一个镇做试验，可是因为发洪水，原材料晚了20天才运到庆元，&我说，都霜降了，这灰树花种不了，但大家不信，还是坚持 要试试，结果栽培出菇的灰树花过了3天就都冻死了，这灰树花就是一定要在20℃左右的温度才出菇，季节很讲究。&
　　这个镇子的菇农，当年亏了钱，再也不肯种灰树花。但庆元的黄田镇菇农，胆子大，第二年还是种了灰树花，如今成了全国最大的灰树花生产基地。
　　&当时，大连那边有人想要灰树花却找不到货，说是日本人很爱吃这个，说很好吃。&吴克甸说，&我就想这灰树花里到底有什么东西这么好，叫人拿去杭州的医科大学化验，结果发现，硒的含量特别高，我说这个肯定可以做药，就找了几个人搞实验。&
　　后来，政府说这么好的东西应该专门办个厂来做，吴克甸说自己做不过来，就把自己掌握的技术都交给了政府让别人来做。再后来，曾和他一起研究灰树花的徒弟徐财泉买下了这个厂，他又免费给徒弟做了顾问。
　　如今，徐财泉经营的方格药业，生产着我国第一个生物化疗国药准字号抗癌产品：灰树花胶囊，还与杭州胡庆余堂联了姻。
　　灰树花菌柄越短叶片越多越好吃
　　吴克甸说，&灰树花这个好东西，宣传得少，知道的人也少，都不知道怎么吃，吃过就知道，特别松脆好吃。&
　　不过灰树花体积比较大，运输新鲜的灰树花，非常困难，可以装30吨香菇的运输车连10吨灰树花都装不下。所以，现在我们能吃到的都是烘干后的灰树花，而保质就非常关键。
　　吴克甸说，如果就灰树花本身来挑选，菌柄越短越好、叶片越多越好，但挑干品时，一定要注意看颜色，灰树花本身是灰黑色的，如果发黄了，就说明摆放的时间太长了，口感会发涩，吃起来有很多渣。所以，灰树花买回家后存放，也一定要注意摆放在干燥低温的地方。
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