[求助] 急求:乙基麦牙酚、透骨香等、增香剂这类香精如何使用才能发挥最大的漂香效果
现在经营卤味店,一直是原始天然配方不懂如何用这些添加剂,我闻箌有些店老远就能闻到香味还有比如有些暴烤鸭,远远的十几米就闻到这种漂香味 我已经试用的方法有:1、在卤;水快沸时直接加入香精,然后煮沸;2、冷水里加入煮开;3、在沸水中直接加入;4、调一些冷水在香精里再加入到沸水中以上4法都试了,都效果不佳達不到远远漂香的效果 急求:乙基麦牙酚、透骨香AAA、增香剂等这类香精如何使用操作才能发挥最大的漂香效果?望坛里的高手赐教正確的使用操作方法!谢谢 你闻到的香味,主要是液体香精起的效果,还有肉类精膏在卤制过程中也能起到增味,增香的作用.一般咸味香精公司都有这两类产品,你可以选购一些试 乙基麦芽粉应该在出锅前几分钟…加入搅拌闷制几分钟… 光用乙基麦芽酚估计达不到你想偠的效果。你最好是找几只油性液体香精头香比较好的那种。不过价格也贵哈!呵呵! |