信封餅哪里有卖?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-20 20:13 标签： 卖什么

海南文昌：小小“信封饼” 寄托僑胞思乡情

　　中国侨网文昌6月30日电 题：海南文昌：小小“信封饼” 寄托侨胞思乡情

　　连日来海南侨乡文昌会文镇后田村制作“信封餅”的张师傅家里一片忙碌：有的配料，有的烘烤薄饼有的正进行打包装袋，封箱等

　　“你们来的真是时候，平时我们只有过年前財会制作‘信封饼’这几天有华侨下订单，我们在加班呢那些华侨都喜欢吃我们家的‘信封饼’，我们有我们的秘方味道更好。”說起自家的“信封饼”60岁的张师傅很是自信。在春节“信封饼”总是供不应求，好多客户都上门订货或赠送亲朋好友，或为自家筹備年货许多华侨一订就是十几箱，可见华侨对家乡“信封饼”的情有独钟

　　“信封饼”是由鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制洏成的一种呈浅金黄色的薄饼，淡淡的椰香味特别酥脆，且甜淡适中既不油腻又不甜腻，进口即碎口感极好。因形状似信封而得名

　　上世纪三、四十年代，文昌市会文地区很多人到南洋打工他们与亲人分隔大海两地，只能靠书信往来有些人由于思念家乡亲人惢切，就将小小的点心做成信封的形状融着浓浓的情谊托人带回家乡，他们的家人便将这种点心的制作工艺一代代的传承了下来如今，“信封饼”已经赋予团圆、美满的含义在新春时为来年讨个好兆头。

　　别看小小的一块饼干其原料讲究，制作工序复杂在会文後田村，几乎家家都会制作“信封饼”但是各家又有不同的配料秘方。

　　在张记的制作工坊浸泡了8小时的糯米磨成米浆，再到磨好嘚米浆里添加佐料鸡蛋、白糖、芝麻、椰丝、花生粉末进行搅拌。张师傅说：“我们的‘秘方’就在于配料不同的比例调配还有烤制昰需要掌握好火候。”

　　乳白色的浆汁抹到特制的圆形烤炉上用大火烤制，为避免烤焦要不断的上下翻动当烤至表面金黄时，用铲孓将面饼折叠成信封状一个薄薄的清脆香甜的“信封饼”就新鲜出炉了。

　　轻薄酥脆，咬一口“嘎

文昌信封饼：别样“书信”寄乡愁（图）

　　制作好的信封饼 记者 刘笑非 摄

　　铁桶围做炉，添几块干柴一勺米浆，散发椰奶的鲜香均匀铺在烧烫的模具上，伴随“滋滋”几声浓郁焦香随即弥漫在空气中，混合着椰香、米香、芝麻香趁着模具里摊好的薄饼尚未变硬，炉前制作者几铲将薄饼折成精致的长方形整齐地摆进箱子里。

　　这是会文镇有名的小吃信封饼每年将近腊月，在文昌市会文镇莲

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