推荐信息：膳食养生频道您的位置：　&　　&　　&　正文　　快要过年了，人们都在积极的准备年货，而就是在这样的时候，人们看到前段时间有则新闻，称某地区的消费者委员会抽检了市场上常见的40款豉油、酱油及鲜露，发现其中有11款含有2B类致癌物4-甲基咪唑(注音：mī zuò)原文。这让很多人都很惊讶，那这酱油究竟还能不能吃了？　　关于酱油被检测出致癌物，其实早在很久之前就有新闻报道，但是很多人都没有注意，如今，这么多种类的酱油都被检测出含有致癌物，这可如何是好？　　酱油还能不能吃了　　我们知道，如今还是有很多菜都是要用到酱油的，但是酱油出了这事，该怎么办呢？　　4-甲基咪唑致癌，是怎么回事　　有一些调味品，典型的比如老抽酱油，会加入焦糖来增加颜色。焦糖色素的生产过程中，往往要加入亚硫酸铵保证色素有良好的稳定性。　　亚硫酸铵会导致一些副反应的发生，4-甲基咪唑就是其中的一种。　　2007年的一项动物实验显示：在大剂量摄入下，4-甲基咪唑会使得一些种类的老鼠出现癌变原文。　　这属于可能对动物致癌，是否对人体致癌尚无证据。　　按照致癌物的分类标准，也就是前面提到的2B类致癌物。而处于同一类别的，还有咖啡和泡菜，都是缺少对人体致癌的证据的。　　两毫升酱油就致癌物爆表，是怎么回事?　　美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)提出：　　平均每天吃16微克4-甲基咪唑，一个人一生的发生风险会增加十万分之一，于是据此制定了一个29微克就需要标明警告的规定x~b~x~y~s~c~o~m。　　在那11款含4-甲基咪唑的酱油中，最高的一种含量是每毫升15.9微克，那么两毫升就含近 32 微克，超过了29微克。　　但其实加州的这个规定受到了许多批评，权威的美国FDA也不认同这一规定。　　国内媒体偏偏据此作出了一个爆表的惊人报导，也是煞费苦心，主要还是为了吓吓老百姓，吸引眼球。　　酱油中可能含有对人体致癌的证据都还没有的4-甲基咪唑，不必恐慌小_百_姓_养_生_网。　　如果说不吃酱油就好，可能会被打，毕竟多数地区的中国人都喜欢做菜配点酱油。可行的办法确实有。　　办法1：选正规大品牌，找配料表里没有焦糖色素的　　4-甲基咪唑是焦糖色素带来的，所以不含焦糖色素的酱油自然也就不会有。　　只要是正规厂家生产的，就会在配料表里明确标出所有添加原料，不然是会被职业打假人搞死的小~百~姓~养~生~网。　　办法 2：尽量用生抽酱油　　生抽酱油，主要用于提味，对颜色不是那么在意，所以很多是不加焦糖色素的。　　老抽酱油的特质在于提色，所以加的焦糖色素比较多。　　那么，像找对象一样，对菜的颜值要求别太高，色香味里稍微牺牲下色相就好。　　最后还要提醒的一点是：虽然酱油的致癌风险可以不用太担心了，但酱油的钠含量很高(尝尝有多咸就知道了)，确实不应该多吃。　　普通酱油的「盐值」很高，可以选低盐或无盐酱油。　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于酱油的饮食禁忌，如今市面上的东西确实有很多存在着问题，但是只要我们挑选正确了，就可以减轻这种危害，关于酱油的挑选方法，文中也有一些诀窍，大家可以参考下。小编推荐：&&& &&& &&& &&& &&& 通过键盘前后键←→可实现翻页阅读0% (0)0% (0)饮食禁忌相关信息02月04日02月04日02月04日02月04日02月04日02月04日02月04日02月04日02月04日02月04日我要评论评论 ( 0 条评论)有事没事说两句...网友评论仅供其表达个人看法，并不表明小百姓养生网立场。最新评论还没有评论，快来做评论第一人吧！推荐专题俗语说：百病是吃出来的。道冲而用之，若依时令得其法而吃，也可以医治百病，是以为膳食养生。今天，就跟大家分享一些食物：若冬季吃这些食物，真的可以轻松吃掉小毛病。1.大枣红枣有补血益气之效，富含维生素，对人体毛细血管大有裨益。同时也利用产后滋补调养。食用之法：一个鸡蛋、20颗红枣、红糖30克，以水炖而服之，适宜每日一次。另外一面：红枣也可减轻化学药物对肝脏的伤害，并可加速蛋白质的合成。是故，人常云：“一忌“零食”孩子常吃零食会影响食欲，因吃零食，破坏胃肠道消化的规律，容易引起胃病。二忌“偏食”偏食容易造成孩子营养不良，影响智力发展。调查表明，儿童因营养缺乏而引起的疾病多达20余种。三忌“暴食”儿童消化器官发育不健全，若吃得过饱，消化液的分泌供不应求，容易引起肠胃病。四忌“快食”吃饭过快，唾液分泌不足，会影响消化和营养成分的吸收。五忌“笑食”说笑、打闹进食，食物容易呛入气管，造在窒息的危险。六忌人体在30岁以后代谢率平均每年以0.5%的速度下降，血中胆固醇的含量则是逐年增加。因此，人到中年后，血脂往往偏高，动脉硬化与冠心病的发生率也呈逐渐上升的趋势。在诸多因素中，一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响。不良习惯1.多吃少餐有人调查了岁的老人，发现每日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病，每日吃5顿饭者（总热量相等）只有1/5患病。另有一份报告指出，每日就餐次数在3次或3次保健食品可分为滋补性食品与疗效食品两大类。按生产方法可分为：以天然食品为主要原料的天然保健食品，如沙棘、黑加仑、猕猴桃、椰子等，这些食品安全可靠，对人体无副作用；另一类是对食物进行营养强化，加入一定量的氨基酸、维生素及无机盐等，来提高食品的营养水平，如维生素Ａ、Ｄ强化牛奶、赖氨酸饼干、魔芋面食等。保健食品对改善食品结构，增强人体健康可以起到一定作用。但必须合理使用，否则，滥食过量反而会破坏体内营养有许多老人的饮食信奉越清淡越好，甚至说吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担，容易消化，还可以防止心脏病的发生。但事实证明，人吃过分清淡食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。即使患有心脏病的老人，也不可强求饮食必定要清淡。而有一个针对佛门弟子的调查表明，吃素并不能与健康之间划上等号，他们中大多数患有不同程度的营养不良。究其原因，主要是他们长年吃素，从而饮食中摄入的蛋白质、脂肪等严重不足，不中国是一个有着悠久历史的大国，在几千年的历史当中产生了很多的知识和文化遗产，其中就包括养生，养生的目的就是为了长寿，在现实生活中我们如何能够做到养生的目的了，下面让小编给大家带来这方面的知识。长寿是一种每个人都梦寐以求的，在日常生活中，我们怎么样才能在饮食上调理我们的身体了。1.苹果每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素水果是一种营养丰富的食物，水果中有很多我们人体需要的营养，是一种健康长寿的食物，但是我们在超市买来的水果放在家里久了以后就会坏掉，这样的水果是不能吃的，吃了这些水果对我们的身体是非常不利的，下面让小编给大家介绍一下关于吃水果的一些知识吧!1、水果烂一点就不能吃水果是一种非常健康的食物，它里面含有很多我们人体需要的营养物质，但是一些坏掉的水果是不能吃的。在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青热门资讯01020304050607080910引起性功能障碍的药物有哪些1、引起性功能障碍的药物有哪些雌激素:临床上常用雌激素类药物治疗良性前列腺增生症。这些患者不仅会发生男性乳房增生、胡须生长减少及减慢,而且还会出现性欲减退、阳痿、射精障碍、精液量减少等明显的副作用。睾酮:睾酮曾作为能“返老还童”的性激素而风靡一时,至今仍有些人视之为“神丹妙药”,有些阳痿患者打几针见效后,盲目滥用,结果病情非但不再好转,反而加重。这是由于大量外来的睾酮抑制热门资讯
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近日，香港消费者委员会检测了40款酱油，发现其中11款含有可能致癌物“4 - 甲基咪唑”！！并且都是一些耳熟能详的大品牌！
　　被抽查出不合格的酱油里，珠江桥牌、香港同珍，新加坡的大华都榜上有名，其中，广州老字号珠江桥牌蒸鱼豉油和珠江桥牌金标老抽王的两款产品上榜。
　　香港消委会在今年一月至二月间，从超市及百货公司搜集40款常见豉油、酱油及鲜露，发现11款产品验出微量可能令人类致癌的“4-甲基咪唑”，含量由0.1ppm至15.9ppm不等。近日，香港消委会专门召开记者会，公布了检视结果。
　　这 11 个样本含微量可能令人致癌的& 4- 甲基咪唑&，而酱油中的& 4- 甲基咪唑&主要来自增加酱油颜色的焦糖色素。
　　目前，世卫组织国际癌症研究机构已将& 4- 甲基咪唑&列为可能令人类致癌物质。美国加州就规定，如果产品令人每天摄入多于 29 微克& 4 甲基咪唑&，必须在包装上加上警告字句。
　　香港消委会研究及试验小组主席黄锦辉表示，酱油生产商在制造时，为增加棕色酱油色泽会添加焦糖色素，但酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在高温高压情况下，可能产生化学污染物“4-甲基咪唑”。
（点击可查看大图）
　　市民无需惊慌 致癌摄取量因人而异
　　香港目前并无法例列明“4-甲基咪唑”在食物的最高限量，但世界卫生组织的国际癌症研究机构已将“4-甲基咪唑”列为可能令人类致癌，而有资料显示，长期进食过量“4-甲基咪唑”会令实验老鼠致癌。
　　消委会总干事黄凤娴指出，市民毋须为这次酱油检测结果感到恐慌，强调可致患癌的摄取量，其实因人而异，建议市民减少大量进食，或改食其他酱油类产品。
关于酱油，
小编还有另外一则新闻要播报一下：
今天被烤被蒸的简直了……
小编真想剃个光头，那一定很凉快！
说到头发，
小编忽然想到这几天看到的
　　“理发店的碎头发去哪了？”
你一定没想过
理发店的碎头发
竟可能被你吃进肚子！
这不几年前就有过报道么……
不过，好奇心被勾起来的小编怎么能轻易放过，
赶紧把这个视频翻出来↓↓↓
太吓人了！
头发真的可以做酱油吗？
小编又找到了这些！！
　　中国农业大学营养与食品安全系系主任何计国介绍，酱油一般是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等多道程序酿制而成的，主要包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。其中氨基酸是酱油的主要成分，也是酱油味道鲜美的主要原因。
　　不过，理论上头发的确可制出酱油。浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释，因为头发中的蛋白质含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是酱油的主要成分。头发经过化学水解能够得到氨基酸，再加入其它配料可以兑成酱油。早在2004年央视就曝光了一些小酱油厂用酱色兑水加盐，再加上头发水解后的氨基酸配制酱油。
　　虽然头发酱油里含有氨基酸，但是头发在降解后，还会产生铅、砷重金属及氯丙醇等有毒物质，有致癌的可能性。在2009年原卫生部印发的第三批可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”中，“毛发水”赫然在列，所以用头发做酱油是违法的。
小伙伴们不用怕！
头发酱油只是
个别小酱油作坊所为，
在有关部门有力打击下
头发酱油已近绝迹，
但想要买的放心，
最好的办法就是
通过正规途径购买品牌产品。
　　鉴别真假酱油：
　　一看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、有光泽、不发乌。反之，无光泽发乌的一般多为添加色素过多所致。
　　二要尝味道，优质酱油咸甜适口，没有苦、涩、酸等不良异味。
　　三要看浓度，优质酱油黏稠性较大，流动缓慢，当摇晃瓶装酱油时，会出现挂瓶现象，劣质酱油不挂瓶。
小伙伴们都知道了吧！
酱油是酱油，
只要符合这些的都是正经酱油！
哎，小编只想说：
来源：羊城晚报、广东广播电视台、中国新闻网，综合半岛晨报、腾讯视频、沈阳晚报等
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资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
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11款酱油或含有致癌物&海口市民：还能愉快吃酱油吗？　时间： 09:09　　近日，有媒体报道称，珠江桥牌蒸鱼豆豉油、同珍蒸鱼豆豉油、御品皇金标老抽等11款酱油在香港被检出含有微量可致癌物质“4-甲基咪唑”。连日来，记者对海口市场上所销售的酱油产品进行走访，有部分市民在得知相关媒体的报道后，担心食用酱油是否会致癌。
　　11款酱油或含致癌物市民担忧食用酱油致癌
　　近日，有媒体报道中国香港地区的消委员会检测40款酱油，发现其中11款含有可能致癌物“4-甲基咪唑”。香港消委员分析，酱油中的“4-甲基咪唑”主要来自增加酱油颜色的焦糖色素。记者查询《我国食品添加剂使用标准》(GB)了解到，焦糖色素是一种食品添加剂，用于食品着色、增加味道。其添加最大使用量则“按生产需要适量使用”。而“4-甲基咪唑”是焦糖色素发生化学反应之后的产物。记者走访发现，在海口的超市及副食品店货架上，所销售的酱油品种较多，有红烧酱油、薄盐酱油、鲜酱香酱油。记者对各品牌酱油瓶身外包装对比发现，在配料表中，有的酱油均有添加焦糖色，但未标注所添加的量有多少，同时未对“4-甲基咪唑”的指标标注。“那么，在炒菜时放酱油应该放多少啊？”“酱油经过高温会不会产生致癌物质？”“长期食用酱油会不会致癌？”采访中，多数市民不禁提出自己的担忧，害怕摄入致癌物质。
　　专家：不必担忧正常食用
　　海口市食药监局食品生产处处长符策崖介绍，酱油中所使用的焦糖色素是用亚硫酸铵催化法生产出来的工业色素。世界卫生组织允许在食物中添加含有“4-甲基咪唑”的焦糖色素，且对于“4-甲基咪唑”的剂量有所界定，即每公斤不能超过200毫克。“这样的标准，是经过安全性试验的。”对于市民的担忧，符策崖认为，目前“4-甲基咪唑”仅用在动物身上研究，未对人体进行过实验，并非全部实验动物都发生癌变，用量远超过平时摄取的量，因此没足够证据证明其会使人得癌症。而酱油在烹饪食物中所加入的量不多，因此人从酱油中摄入的“4-甲基咪唑”量是符合相关规定和法定标准的，市民无须担心，可正常使用食用。
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　[来源： ]　[作者：蒙健]　[编辑：杨雨霞]　热词推荐：_____
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