国产的前后肘子！带皮带骨肘子的那位有货源！求帮忙！！！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-09 23:13 标签： 带骨肘子
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1.将猪肘子去净毛放温水里刮洗幹净后，用刀将肘子解开放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污加葱，姜花椒，炖肉料包料酒，酱油盐煮到七成熟捞出，控沝放凉

2.锅里放一小勺油两勺糖用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上

3.放凉后起锅放油将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色（注意油温度不能太高，不然猪皮起泡容易烫伤人！）

4.在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中加入先前煮肘子的汤，放入锅中蒸1小时。（如果用高压锅半小时就可以）

5.将蒸好的肘子捡去姜葱，花椒等等料后另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐冰糖，把肘子肉朝下小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上尛心的移入生菜铺底的盘中

6.将剩余的汤汁加味精淋上即成

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