砂锅跟瓦罐有什么区别结合陶土囷砂所烧制的锅并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生一般用于制作汤菜，砂锅跟瓦罐有什么区别气孔较小较不耐高温，鍋口大散热也快。直接用中、小火加热成熟方法也有蒸，隔水炖等加

热方式北方多制汤，南方称为煲现在日本，却流行用砂锅跟瓦罐有什么区别做各种料理新一代的砂锅跟瓦罐有什么区别不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza 陶锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食粅)及加热均匀的特性。传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可

有不错的效果 瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。 瓦锅

是完全用陶土制造的锅具摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙港、澳、广东常用，一般的瓦锅可以炖、煲、焖瓦锅气孔较大，耐高温再加上锅口小，散热慢焖煮的时间短些。要注意火候的應用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂食熟后汤汁少、香味浓。 区别 陶器和瓷器 原料土成分 含杂色金属较多 含二氧化硅较多 原料土颜色 偏土黃色 灰黑色 烧成后坯体色坯 土黄色、朴拙 白色、亮丽

气性 高低 透明性 不透明 透明 敲打声音 浊音 清脆

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