王婆手撕烤兔曝光技术都在哪里学最正宗？上善佳的比较好？可靠不？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-02 15:30 标签： 王婆手撕烤兔曝光

王婆手撕烤兔曝光的发源地是哪裏?上善佳王婆手撕烤兔曝光是不是最正宗的烤兔? 

我想学烤兔的技术但是发现只有在发源地成都才能学到正宗的技术，大家有什么好的推薦吗?听说成都上善佳王婆手撕烤兔曝光是最正宗的烤兔
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：食品用料兔肉一只清油250g，八角25g 桂皮15g， 小茴15～25g 甘草10g ，三奈10g 甘菘3～5g ，花椒20g 砂仁10g ，草豆

5000g 纱布袋2个。 卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香

1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时掺入500克沸水搅匀，即成

3、鍋置火上掺入鲜汤5000克，放入姜葱调入精盐、味精和糖色，再放入香料包烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水

卤兔禸：准备大锅一个将整只兔子放入飞水。冷水下锅兔子下锅，水开后将兔肉里面的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟继续除去血

沫。兔子捞出后将水倒出不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开兔子放入卤水，水量以没过兔子为宜水不够加开水。盖锅盖再烧开后尛火

继续慢煮，基本保持微微沸腾状态30分钟后，关火不揭盖，直到汤冷捞出兔子在室温下，晾干

烧烤炉一个，烤夹一个烤刷一個，清油若干胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。

将兔子放入烤夹内放置在烤炉上，不断翻转（有自动旋转盘最好）烤至兔肉出油時，刷清一遍（内外全部刷到）继续翻转，五分钟后再

刷一次清油继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上再烤一分钟，即可夶功告成

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