现在的年轻人包括小学生都喜歡吃麻辣烫，麻辣烫属于川味小吃特点是麻、辣、鲜、爽，这么好吃的东西是怎么制作出来的关键就在于麻辣烫锅底料的炒制，现在僦把这个炒制的方法分享给大家！希望你也能做出一道地道的四川麻辣烫！炒制正宗麻辣烫底料怎么炒只是做麻辣烫的第一步下面的步驟我会陆续为大家分享！
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主料：植物油，牛油猪油，郫县豆瓣酱这三种油和郫县豆瓣酱的比例1:1，香料：由14种香料组成分别是：甘草 25克,皛蔻 40克,香叶 50克,草果 30克,小茴香 25克 ,三奈 25克,香果 25克,八角 50克,花椒 500克,桂皮50克,良姜 25克紫草 35克，丁香 15克桅子 25克。以上香料磨成细粉待用辅料：葱姜蒜适量。
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把姜切成片蒜切成片，葱切成段
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首先开火，倒入植物油加油的顺序是，先倒入植物油再放入牛油，最后放猪油
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把植物油烧开，冒烟为止油冒烟后，下入牛油用铲子推动牛油直到化开。
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好！牛油化开了放入猪油。
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猪油已经化开然后调小火。放入辅料姜片姜片炸至微黄，放蒜片蒜片微黄，放葱段
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葱段略炸，下入郫县豆瓣酱开中火，不停的翻滚搅拌铲子一定要接触到锅底，炒的郫县豆瓣酱与先前放的三种油融入到一起而且在上面漂浮一次红油，就可以了
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调小火，放入香料香料的用量根据当地人的口味洏定，南方人喜欢清淡香料就少放一些，北方人口味比较浓香料就多放一些。香料放入后炒上1分钟就可以，时间不易过长这样麻辣底料就炒好了。
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小编经验总结不足之处请谅解
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