春节买酒，如何从品尝鉴别真假酱香酒的酿造工艺呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-01-13 07:05 标签： 酱香酒的酿造工艺

近年来随着消费者生活质量的提高健康型消费越来越受消费者重视，在这个不能缺酒少酒的时代健康型白酒越来越受消费者喜欢，而在众多白酒品牌之中酱香型白酒一直以来被消费者公认为是一款健康型白酒，主要是由于酱香型白酒酒中含有大量的有利于人体健康的微生物物质适量喝酱香型白酒對人体的伤害最小，对人体具有一定的保健作用

同样是酱香型白酒品牌，为何有的酱香型白酒价格很便宜便宜到市场价几十元，而有嘚酱香型白酒价格却很贵贵到上千元、上万元不等呢?酱香型白酒按其酿造工艺的不同可以分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒，从品質上讲这四大类酱香型白酒的品质依次降低。最好的是捆沙酒也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，最差的是窜香酒市场上销售价在十几元元以下的产品基本都是这类产品。

酱香型白酒也分级别如何辨别传统酱香工艺的酱香型白酒品牌?

民间的“坤沙”，一般指傳统工艺的酱酒以茅台酒、七种武器白酒为标杆，不顾及成本只在乎品质。容易混淆的是碎沙酒、窜沙酒其中，碎沙、坤沙都是生粅发酵过程只是传统、非传统之别，好的碎沙酒可能好于次的坤沙酒。

碎沙：闻香单一、回味寡淡入口柔顺、不苦且甜;仍是固态发酵，工艺简化价格实惠。只因风味物质少而好入口初饮者适宜。不少酒友来茅台镇坤沙不选，而选碎沙把丰满视为辣口，把寡淡視为柔和不懂品鉴，也属无奈

窜沙：窜沙酒，行业也称之为“串蒸”也叫串香则是用捆沙酒最后第7次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，最后添加坤沙或碎沙混合调味产品质量差，成本低廉酒糟味大、酒精味浓。香过于薄、味过于甜、色过于黄给人鈈舒适感。

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