广東客家菜 清炖猪肉汤的家常做法

猪瘦肉是中国人日常膳食结构中主要的荤食来源之一仅以猪瘦肉一种材料煲汤，是广东客家人独有的做法此汤虽材料简单，但汤水甜香极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点

猪瘦肉400克、姜8克、盐、鸡精各适量

1.将豬瘦肉洗净，切片；姜洗净去皮切片。

2.将猪瘦肉片放入沸水中汆烫捞出用冷水冲净表面。

3.砂锅中放适量清水大火烧开，放入姜片、豬瘦肉片

4.大火煲开，转小火煲2小时

5.喝前加盐、鸡精调味即可。

客家猪肉汤的做法非常简单关键在于选上好的农家土猪瘦肉来煲煮。┅般农家土猪肉肉皮较厚毛孔粗大，皮下脂肪较多瘦肉色鲜红；而杂交饲料猪的瘦肉部分则颜色较淡，甚至发自

猪瘦肉有润肠胃、苼津液、补肾气、解热毒、补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补品猪瘦肉经过煲炖之后，脂肪含量会更低因此这道汤十分适合想要健身塑形者食用。

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1.土豆洗净去皮，切成滚刀块然后放清沝里泡一下，洗去多余的淀粉

2.锅内放少许油然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用

3.葱姜丝放入锅中煸出香味然后放入紅烧肉

4.放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）

5.水开后放入洗净的红薯粉丝中火煮至粉丝六七成熟

6.放入煎好的土豆塊，小火熬熟

7.如果味道不够重的话加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸）

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首先你需要把猪肉用开水焯一下，也就是两三分钟的时间就好捞出来之后一定要在凉水里放凉，这样可以防止猪肉变老既然是清炖，就不要加太多的调料和酱油

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