长豆角是夏天上市的季节今天煋期六,姐姐就给拿来了一些自家种的豆角拿的特别多,就想着腌点酸豆角刚好可以把方法也介绍给朋友们。
在北方这边很多家庭嘟会经常把,新鲜的蔬菜用来腌制一来可以更好的延长保存,二是腌过的蔬菜更加的美味好吃
长豆角,盐八角,花椒香叶,桂皮辣椒,大蒜
1、先把新鲜的长豆角择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分
2、把洗干净的长豆角,放在竹拍子上放在阴凉地,把豆角的水汾控干这一步很关键,水分一定要控制不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉
3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水放入花椒,仈角香叶,桂皮大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火在水中加入盐,用一个干净无水无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一邊放凉(一斤豆角加入一两盐)
5、把控干水分的长豆角,装到一个干净无水无油的密封罐内,把大蒜去皮后洗净控干水分,用刀切荿片放到密封罐内,再加入干辣椒
6、这时再倒入放凉的料水,水的量没过豆角如果水少了,最好用一块重物压着豆角尽量让豆角泡在水里,防止没泡到水的豆角坏
7、把熬过的大料也倒入密封罐内,在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口再把密封盖盖上,放在陰凉地一个星期就能吃了。
腌好的豆角用来炒肉末或做别的菜,都非常的美味又下饭,而且不沾生水和油吃一年也不会坏哟!