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原料：嫩鸭500克 啤酒300克 生抽、老抽、盐、蚝油、牛肉粉、葱段、姜片、八角、辣椒适量
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2.葱姜分别切成葱段和姜片备用
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3.鸭块入沸水中焯一下祛除血沫后捞出
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4.鍋中放少许食用油，做热后放入步骤2中的调味料爆香煸炒约半分钟
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5.待出香味后接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出
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6.倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒最后倒入没过鸭块的清水
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7.大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟
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8.最后打开锅盖转大火收汁至汤汁浓稠即可
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┅.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭，老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑
二.鸭皮中含有大量的油脂所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可，千萬不要放多以防口感油腻
三.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭那样做出的口感会发苦，500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用
四.生抽用于調味老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽不要一次倒入太多以防过咸
五.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感，吃起来滋味更加鲜美
经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士
