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体黑褐色有不规则黑斑。体态優美周身靓丽、鱼身光泽银纹,与黑褐色斑点结合在蓝光之下似梦幻之鱼。斑石鲷雄鱼发育成熟后身上的斑纹变淡且口的周围变成純白色,又称“白口鱼”
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食用与药用价值极高,肉质细腻胶原蛋白丰富,口感独特富含多种氨基酸与不饱和脂肪酸,在日本料理中具有“刺身绝品”之誉在闽南,斑石鲷是可遇而不可求的鱼种渔人多在澎湖外海捕钓斑石鲷,以清蒸、煮汤制成价格不菲的菜肴斑石鲷具有治疗脾肾虚寒、产后腰痛、阴虚消渴等药效,在广东该鱼的鱼胆可用于清热解毒、清肝明目
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