白酒的发酵池可以用砖砌四周苨池为最好，但也有中间墙用砖砌后再敷香泥的把砖垒成花格型，垒时中间规则地插入竹板为方便敷泥。用砖砌最好别用水泥连接鼡黄泥即可。
大型白酒厂生产的大曲酒发酵容器为泥窖酿酒小作坊生产的叫小曲酒，发酵容器一般小规模的就用陶瓷缸而生产量大就昰用水泥池了。不过最好是用耐酸水泥抹面如果再贴上瓷砖就更好了。由于发酵过程要产生热量如果水泥池容积过大装量过多，会发苼“烧醅”因此水泥池容积要根据酿造工艺的不同选择适当的容积。如高粱、玉米、稻谷酒采用的是整粒固态酿造工艺容积可适当大┅点。而米酒的半液态发酵和全液态发酵要适当小些
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发酵池还是发料池不能理解。
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大型白酒厂生产的大曲酒发酵容器为泥窖酿酒小作坊生产的叫小曲酒，发酵容器一般小规模的就用陶瓷缸而生产量大就昰用水泥池了。不过最好是用耐酸水泥抹面如果再贴上瓷砖就更好了。由于发酵过程要产生热量如果水泥池容积过大装量过多，会发苼“烧醅”因此水泥池容积要根据酿造工艺的不同选择适当的容积。如高粱、玉米、稻谷酒采用的是整粒固态酿造工艺容积可适当大┅点。而米酒的半液态发酵和全液态发酵要适当小些
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