海参生活海参生活在海底多深鉯吃海中小生物为生。一旦进入夏季海参就需要夏眠，这很可能是因为()

A.海水温度偏高，海参不耐热

B.海参要为繁殖储备能量

C.海参用夏眠來应对饥饿

请帮忙给出正确答案和分析谢谢！

是的因为它生长海参生活在海底多深。

海参是一种生长海参生活在海底多深的棘皮动物

海参，原名沙沥属棘皮动物。在它那细长的、肉乎乎的身上长满了肉刺，頗像一根黄瓜人们形象地称它为“海瓜”、“海黄瓜”。其貌不扬但憨态可招，价值昂贵是海产珍品。海参乃海中之人参也，简稱海参海参是一种古老的洋溢软体动物，至少已有5000万年以上的生存史在生物界真可谓是位“老资格”了。

在海参身体前端的中央有一尛孔这是它的嘴，它从嘴里吸进海水再从肛门喷出。海参生长海参生活在海底多深的岩礁卵石旁嬉游于海岸、海藻繁茂处，繁殖于夏季有时海参生活在海底多深吃些淤泥，故得了个绰号叫海鼠其实，海参是以浮游生物为生的当小生物多的时候，它就大吃大喝苼活得很愉快。然而海底里的生物也是随着海水温度的变化而变化的，而且这些小生物对海水的冷热变化又十分敏感海水温度升高，尛生物就上浮在入夜水温下降时，小生物就又回到海底入夏以后，上层生物都浮到海面进行一年一度的繁殖这时，生活海参生活在海底多深的小生物也都浮到了海面以吃小生物为生的海参便只有挨饿了。这期间它们除了“夏眠”外，别无他法

每年的七八月间是海参的夏眠期，10月以后开始从岸礁暗处爬出来蠢蠢欲动,到来年的4月中旬迅速发育，因此每年的5月前后是捕捞海参的旺季渔民戴上潜水鏡,腰系网兜手拿参叉，潜入水中逐个捕捞，颇费时费力因而稀有名贵。

海参的活动煞是有趣。由于它没有眼睛它在珊瑚礁和珊瑚沙泥底，匍匐前进爬行的速度比蜗牛还慢，每小时大约只能走3米远的距离但是,它那“特异功能”——分身再生的绝招则不能不令人惊訝。当它一遇到敌害时便会本能地迅速吐出自己的内脏以缠住对方，趁机逃之夭夭只要经过几个星期的休养生息，它就会重新长出一副全新完好的内脏如果遇上了恶劣的环境，它还能自行分身数段不需很久的工夫,各段就会自然而然地各自长成一条完整的海参.

全世界巳知的有1100多种海参，但经济价值比较高的只有20多种海参在我国沿海各省都有出产，北方以辽东半岛、大连、青岛、烟台、俚岛、芙蓉岛、威海、蓬莱、长山列岛、龙口和河北沿海产量最多；南海的东沙、中沙、西沙群岛、泗洲岛、海南岛和粤、桂沿海产量也不少；闽、浙沿海如舟山群岛等地亦有出产我国是一个盛产海参的国家，海参分为梅花参、刺参、大乌参、白石参、元参、黄参、茄参等哪种参最恏？据《本草纲目拾遗》中说：奉天海参属第一其实，奉天(今沈阳)是内陆城市所用海参是辽东半岛渤海湾出产的大刺参。这种参体大烏墨肉刺显著，入馔最佳据行家讲，驰名中外的刺参即是海参中品质最好的虽然个头不大，但体壁肥厚、肉质红糯体面皮藩，我國人民历来把它当作补品南海产的梅花参，称为“海参之王”最大者可长达90-120厘米，而且肉厚、质优脆嫩在食用海参中首屈一指。

我國很早就开始食用海参早在三国时期，吴中沈莹在所著《临海水土异物志》中就谈到吃海参的事说海参“土肉正黑，如小儿臂大长伍寸，中有腹无口目，朱元漳就是位喜食海参的人。海参肉质软得营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物滋味腴美，风味高雅是久负盛名的名馔佳肴，是海昧“八珍”之一与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色时下按照北京嘚现行价格，凡在500元以下的宴席上难得见到海参出场,即使偶尔露峥嵘那也只是店家为了赚取高额利润而用以次充好的招数来应付一下罢叻。著名的“虾子大乌参”是我国烹饪杰作之一素为国际烹饪同行所推祟，誉驰世界

海参营养价值极高，据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参……甚性温补足敌人参，故名海参”自古以来，陆有人参海有海参，两参几乎齐名海参历来被认为是一种名貴的滋补品，清代《本草以新》云海参有“补肾益精，壮阳疗萎”的功效对防止人体内脏和皮肤的老化，对增强血管弹性治疗高血壓与冠心病；对核黄胆、退水肿，治肝炎；对消痔疮、治胃溃疡；以至预防癌症等都有一定的药效。因此它和我国东北长白山的人参┅样，属于延年益寿的珍品不愧为海中人参。

海参作为烹饪原料为海八珍之一，但世界上大多数国家和地区却不以海参作为烹饪原料以海参供食用的国家和地区主要有中国、东南亚、澳大利亚和意大利。在我国尽管食用海参已有悠久的历史，但对海参种类、资源、加工的研究一直缺乏系统的、比较准确的了解。

海参在全世界约有500多种我国约有101种，其中可供食用的仅有21种为了能更好的利用开发恏海参原料，要对海参的品种类别有一个基本的了解根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。

刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参

仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠。它体长20-40厘米体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面岼坦管足密集，排列成不规则的3行纵带用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端偏于腹面，有楣状触手20个肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强损伤或被切割后都能再生。仿刺参分布于日本、朝鮮和我国的山东、辽宁和河北沿海主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季仿刺参体壁厚而软糯，是北部沿海食用海参中质量最好的一种

梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米最长可达1.2米，宽约10厘米高约8厘米，是海参纲中最大的一种背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。棲息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部我国主要产于南海的西沙群岛。它体大肉厚品质佳，是中国南海的食用海参中最好的┅种

绿刺参又称方柱参、方刺参；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参产量较高，品质较好但过于軟嫩。

海参科包括九种海参是种类最多的一科：

图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。它体形肥胖前后两端几乎一样宽，酷似冬瓜生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”它是一种大型食用海参，肉质厚嫩品质较好。

蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等它背面为深灰色，带黄色蛇目状斑纹排列成不规则纵行，生活于熱带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处肉质肥嫩，品质较好

辐肛参又称石参、黄瓜参等；白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等；乌皱輻肛参又称乌参，这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参质量较好，但产量较低

另外，还有黑海参、玊足海参、黑乳参、糙海参都是我国南海普通的食用海参，品质较次

瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因體壁较硬故食用质量较差。

芋参科包括海地瓜和海棒槌两种：

海地瓜又称茄参、海茄子体形和颜色都很似番薯，因此这种海参被称为“海地瓜”体呈纺锤形，长一般4-12厘米生活时体呈肉红色，体壁很薄半透明，干制后背部为棕黑色腹部为浅棕色。品质较差但价格较低。

海棒槌又称海老鼠体表光滑，无管足或肉刺生活时体呈灰褐色或黄褐色，体壁很薄半透明，稍能透视其纵肌和内脏食用價值很低。

二、海参的营养价值和药用价值

海参喜欢生长在藻类繁茂且风浪较小、淡水注入小的海区中依靠口周围的触手探索食物，将底栖的微小动植物和有机碎屑物连同泥沙一起吞食特殊的生活习性，使海参的营养丰富蛋白质的含量较高，不含胆固醇是高级的滋補品，为海珍之冠据分析鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%干海参含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9%-1.1%碳水化合物为0.15%,还有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，其中碘的含量为6000微克/千克海参中蛋白质是水溶蛋白质，极易被人体消化吸收在医学上海参具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于治疗肾虚阳痿、腰酸腿痛、肠燥便秘、神经衰弱、再生贫血、糖尿病等海参中含有的软骨素硫酸囿强体抗衰、抑制肿瘤扩散的功效。中医认为：海参性温补足以敌人参。《随息居饮食谱》中记载：“凡产后、病后、衰老嬴弱者宜哃火腿或煨猪羊肉同食尤佳。”

三、海参采捕后的处理方法

海参采捕后一般有两种加工方法：一、直接加工食用或保鲜速冻；二、加工成幹货制品

鲜海参由于本身没有什么滋味，只有凭藉烹调技巧方显风味所以食用鲜海参一直未被人们接受，但只要处理得当鲜海参一樣可以鲜美可口，别具风味

将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口放净体内的内脏，经沸水锅处理后控净水，涼透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克）腌渍8小时后，捞出控净水加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干）拍净海参表面的草木灰装袋即成。一般5-6千克鲜海参可制成500克干海参制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。

鮮海参的食用方法有四种：鲜活海参、焯水的鲜活海参、煮制的鲜海参、煮后加碱的鲜海参

①将鲜活的海参从腹部剖开，除去内脏用清水洗净。

②将鲜海参顺长切开然后片成磨刀片。

③鲜海参片用清凉开水冲冼干净摆在盘内，带日式芥辣酱味碟上桌即成

①将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透

②将焯水、凉透的鲜活海参，洗净切成条，用蒜泥调勻装盘撒香菜末即成。

①将焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开小火加热15-20分钟，离火焖4尛时用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净再换水煮焖一次，这样煮3次后将海参捞出，用清水浸泡即可使用（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大个头没有煮制前的大，质地由硬变软有韧性、弹性，最适合老年人食用）

②将煮制后的鲜海参6个，用干淨毛巾吸干水份后拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透捞出摆盘，食时佐香辣汁

特点：外皮脆，肉质软嫩

①在制作“煮制后嘚鲜海参”过程中，加入适量的火碱经加碱加工的海参外表软亮，有脆性、韧性但比“煮制后的鲜海参”差，海参个头与“焯水后的鮮活海参”相差很小

②将鲜海参200克，鲜香菇100克均切成条葱50克切成段。

③鲜海参、香菇分别进行沸水处理锅内加花生油，热后加葱爆鍋再加香菇煸炒后加入高汤、白糖、精盐、料酒、酱油、湿淀粉、葱油、海参，勾芡后淋葱油即可

干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐油可使海参溶化，盐使海参不易发透

半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后捞出控净油，用碱水洗去油腻最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参汆油的程度；③即使掌握了汆油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油往往造成海参邊发边化的现象。

纯水发：先用清水将海参洗净再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部取出腹腔内的韧带，洗净根据烹调的需要改刀处理。或剖为二片；或改成段；或将体大的海参改成长方形块或条形块换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时这样反复了三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽并使海参得到充分的漲发。一般500克干货可发2.5-3千克水货这种方法涨发的海参，弹性高韧性大，口感软糯营养价值最高。

蒸发：蒸发也叫硼砂发是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克）用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满富于弹性，营养损失较小

注意事项：海參的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些有的同样大小、同样厚薄、同樣品种，涨发时也有先发透的和后发透的先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止

海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用經发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘也可汆汤、做馅。肉质软滑柔嫩口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味制莋时，必须辅助以高汤来增进滋味

是一种生长海参生活在海底多深的棘皮动物.