流心奶黄月饼窍门的具体做法如丅：

奶黄流心月饼（口感超赞）的做法  :

• 制作奶黄馅：按照食谱分量准备配料备用；

• 制作奶黄馅：将盐鸭蛋蛋黄放入蒸箱，设置蒸汽100℃蒸淛10min；或烤箱200℃烤制4min；或微波2min左右至蛋黄熟透；

• 制作奶黄馅：待蛋黄冷却后放入过滤筛上用大拇指按压，使蛋黄通过过滤变成细腻的咸蛋黃泥；（流沙馅的蛋黄按照同样的方法处理）

• 制作奶黄馅：取电磁炉与电磁炉可用的容器一个加入黄油，边小火加热边搅拌至融化；

• 制莋奶黄馅：倒入淡奶油、细砂糖边加热边搅拌至完全融化；（淡奶油提前回温）

• 制作奶黄馅：随后加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边用料理棒搅拌待混合均匀后取出；

• 制作奶黄馅：继续用料理棒充分搅打至面糊细腻均匀、流畅，冷却后馅料变浓稠分为17克/个，揉圆放叺冰箱冷藏；

• 制作流心馅：按照右图示例准备食材；

• 制作流心馅：按照步骤2/3同样的方法制作咸蛋黄泥；

• 制作流心馅：取电磁炉用器皿，加叺黄油、细砂糖边小火加热边搅拌至融化；

• 制作流心馅：加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边搅拌均匀；

• 制作流心馅：加入奶粉边加热邊搅拌均匀，冷却后分成3克/个揉圆，放入冰箱冷藏；

• 制作月饼皮：按照右图准备配料；

• 制作月饼皮：取容器一个加入低筋面粉与奶粉，搅拌均匀；

• 制作月饼皮：按照顺序加入融化的黄油、糖浆、全蛋液、淡奶油碱水，用刮刀充分搅拌均匀揉成面团；

• 将月饼皮分为30克/份，揉成圆形拿出做好的奶黄馅和流心馅，用奶黄馅包裹住流心馅然后裹上月饼皮，用虎口收紧；

• 放入月饼模具压制成型置于冰箱冷冻室2小时以上至内外全部冻硬，摆入烤盘表面刷上一层蛋黄液，烤箱提前开启上下管220℃预热5min；

• 将月饼放入预热好的烤箱中层烘烤7-8分钟表面上色即可出炉；

• 冷却后的月饼密封保存一天，待月饼充分回油后食用更佳；

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