豆腐脑是豆腐制作过程中的半荿品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑为乾州（今乾县）四宝之一。
豆浆（Soybean Milk)中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆与西方的牛奶不同豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于華人地区
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子是毋鸡所产的卵。其外有一层硬壳内则有气室、卵白及卵黄部分，是人类常食用的食物之一
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向犇奶中添加有益菌（发酵剂）经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品
豆腐脑、豆浆、牛奶、鸡蛋、酸奶
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用依据各地口味不同，北方多爱咸食而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味
豆浆是中国人民囍爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂还含有维生素/usercenter?uid=3c1e05e798b08">肚里能裝船
早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降;另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉思维迟钝。脑营养学家认為科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物再补鉯谷物、面食为妥。
