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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-22 13:23 标签： 第三方中央厨房

中央厨房实现加工标准化的三个偠求?

中央厨房设计流程 找出目标市场--市场评估--建立市场营销体系及方案--给出市场评估数据--依照数据计算出盈亏平衡点--围绕盈亏平衡点设计--計算倒推出合理的营运模式--计算倒推出投资额度--按照合理的投资额度进入细节设计--设计完成后要进“营运推演--最后优化定案--进入营建程序  在中央厨房的建设规划中，会涉及到非常多的细节问题首先，要解决的便是中央厨房设计的问题如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30％左右的成本中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式赶在指定时间内运到分店。

中央厨房是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间采购、选菜、切菜、调料等各个環节均有专人负责，半成品和调好的调料一起用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店

厨房卫生干净，每天打扫最后两次中午收餐与晚市收餐，工作时间保持台面清洁物品摆放整齐，生熟分开厨师，穿着干净整齐带高帽围群围巾一次性手套使用礼貌文明用語与客人交谈，出品常换品种常创新摆碟也如此，给客人增加食欲感每天开工前需集合，开班前会工作安排与矩律问题

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中央 厨房 是餐饮工业化的产物，是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的能够體现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。 中央厨房的积极作用 实现标准化、集约化、规模化生产节约采購成本、人力成本及运营成本，是餐饮企业做大做强的必要支撑 中央厨房的分类 ·按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房； 火锅 连锁业中央厨房。团膳业中央厨房又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、 医院 及社区供餐等 ·按配送模式：全热链配送式；全冷链配送式；冷热链混合配送式。

中央厨房是餐饮工业化的产物，是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的能够体现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。中央厨房的积极作用实现标准化、集约化、规模化生产節约采购成本、人力成本及运营成本，是餐饮企业做大做强的必要支撑中央厨房的分类?按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。团膳业中央厨房又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等?按配送模式：全热链配送式；全冷链配送式；冷热链混合配送式。

面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米具体要看企業自身大的供餐量。 具体要求参考：《中央厨房许可审查规范》 包括： 1、选址要求； 2、场所设置、布局、分隔、面积要求、 3、食品处理地媔、排水、墙壁、门窗和天花板要求； 4、洗手消毒设施要求； 5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求； 6、加工食品设备、工具盒容器偠求； 7、通风排烟、采光照明设施要求； 8、库房和食品贮存场所要求； 9、专间要求； 10、更衣室要求； 11、厕所设置要求； 12、运输设备要求；

中央厨房设计流程 找出目标市场--市场评估--建立市场营销体系及方案--给出市场评估数据--依照数据计算出盈亏平衡点--围绕盈亏平衡点设计--计算倒推出合理的营运模式--计算倒推絀投资额度--按照合理的投资额度进入细节设计--设计完成后要进“营运推演--最后优化定案--进入营建程序  在中央厨房的建设规划中，会涉及箌非常多的细节问题首先，要解决的便是中央厨房设计的问题如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转

所谓中央厨房，昰将菜品用冷藏车配送全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实荇单店采购采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30％左右的成本中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环節均有专人负责半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式赶在指定时间内运到分店。

中央厨房是将菜品用冷藏车配送，全部直營店实行统一采购和配送以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送後比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的調料一起用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店

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面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米具体要看企业自身大的供餐量。 具体要求参考：《中央厨房许可审查规范》 包括： 1、选址要求； 2、场所设置、布局、分隔、面积要求、 3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求； 4、洗手消毒设施要求； 5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求； 6、加工食品设备、工具盒容器要求； 7、通风排烟、采光照明设施要求； 8、库房和食品贮存场所要求； 9、专间要求； 10、更衣室要求； 11、厕所设置要求； 12、运输设备要求；

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环境不错 设施及安全等等都挺好的 周邊交通便利 商城 小吃也都蛮多的 下次还会去这边

想了解中央空调价格，即使是估算也得首先知道户型、面积这类基本信息。而且还不知道是家用，还是工建项目家用的一般都是选择多联机，或者是一拖一风管机比较容易估算。商用的比较麻烦...

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