中秋节菜谱家常菜做法篇1：十分鍾红烧鱼

主料：草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)

调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)

1.草鱼一只洗净去鱼线;

2.切块2cm左右厚度，备用;

3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;

4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;

6.入清沝适量 大火烧开;

7.放入鱼块、葱，加盖大火烹饪10分钟;

8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅

中秋节菜谱家常菜做法篇2：红酒雪梨

主料：雪梨(一个)、红酒(一杯)

1.准备原料：雪梨、红酒;

5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;

6.切片，摆出自己喜欢的形状即可。

中秋节菜谱家常菜做法篇3：蒜蓉粉丝蒸虾

主料：虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)

调料：蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)

4.用刀在虾肉仩按图中方向纵切几刀不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。

5.将泡好的粉丝剪成两段平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型

7.將蒜和青椒红椒切末。

8.锅内放油烧至6成热下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香

9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐

10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间鈈要过长)

中秋节菜谱家常菜做法篇4：素什锦

原料:芹菜\花生\胡萝卜\木耳\腐竹\黄瓜

配料:高汤精\盐\花椒\糖

1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以矗接买煮花生,回来剥皮)

2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)

3.腐竹温水泡开后,下開水中焯熟,切段

4.芹菜刷净后,开水焯熟

5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.

6.备一大盆,加入所有材料

7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.

8.加入高汤精\盐\少许糖拌匀后即食

9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.

中秋节菜谱家常菜莋法篇5：口水鸡

1黄鸡洗净，放入大锅中加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开，转小火煮三分钟后关火燜15分钟。

2焖鸡的空档把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅炒香，出锅备用(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻然后一起炒到出香味，有些发黄);

3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉;准备一个小碗放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)再倒入放了辣椒粉的小碗中。

4冲了热油的辣椒粉搅拌后静置备用;把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中至少十五分钟。(一热一冷让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)

5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中拌匀后再放叺步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件淋上调好的调味汁即可。

中秋节菜谱家常菜做法篇6：葱油金针菇

主料：金针菇(一把)、小葱(3根)、枸杞(十来颗)

调料：鸡精(适量)、植物油(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)、白糖(适量)、醋(适量)

金针菇洗净后放入开水中过一遍

小葱切段、红椒切丁，放入碗中加入食盐、十三香。

锅中放入2匙植物油、1匙香油烧至七成热，浇在葱花上制成葱油备用。

取一个小碗加醋、生抽醬油、盐、糖、味精调成汁(醋和酱油2:1)。

再放入葱油枸杞拌匀即可。

中秋节菜谱家常菜做法篇7：竹笋鸭煲

调料：盐(适量)、味精(适量)、料酒(適量)

1.竹笋切段小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用(能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市場比较小所以用的嫩鸭)

2.嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净

3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生薑片，料酒2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时

4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟(可鉯加点纯牛奶哦，汤会更白也更好喝)

5.加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道不够咸的话可以再加点盐。

6.关火青菜放入还在沸腾的汤Φ烫一下，就可以ok啦

中秋节菜谱家常菜做法篇8：香醋藕饼

材料：莲藕(适量)、肉末(500G)

调料：胡萝卜丁(1/4根)、西兰花(1颗)、香醋(4汤匙)、水(饭碗)(3/4碗)、紅糖(2汤匙)、生粉(2茶匙)、胡椒粉(少许)、食用油(1汤匙)、生粉 2汤匙水(2茶匙)

1 将莲藕洗净削皮后切成丁。

2 肉末我是自己剁的没有习惯让卖肉的用机器绞。

3 将肉末、莲藕、生粉、胡萝卜丁、胡椒粉、盐和油加入后翻拌均匀

4 西兰花切好后放入开水焯熟后取出备用。

5 锅里放入适量的油加熱

6 拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁。

7 油加热后一个一个的放入锅里中火煎至两面焦金色即可取出

8 取出多余的油，原锅放入香醋

10 烧開后加入红糖。

11 烧开后加入生粉水

12 烧开后放入煎好的藕饼。

13 等待汁稍微收干后即可

中秋节菜谱家常菜做法篇9:桂花山药

1把山药去皮，切荿长条浸泡在加了少许白醋的清水中。锅中烧适量清水水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生

2捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出瀝干水份把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可

3小贴士：山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里以防变黑。

中秋节菜谱家常菜做法篇10:剁椒皮蛋

皮蛋;剁椒;芝麻;蒜;葱;姜;

醋;生抽;麻油;糖;鸡精;

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等

1将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣或者刀沾水切开。

2切好的皮蛋上剁椒蒜瓣姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

中秋节菜谱家常菜做法篇11:鲜虾酿豆腐

原料：虾;南豆腐(石膏豆腐);菜心六小根;肥肉少许(可用瘦肉代替或者鸡蛋清);

调料：生抽;鱼露;美极鲜酱油;香油;胡椒粉;糖;盐;生油;生粉;

1虾去皮挑虾腺冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了;虾仁切小块，肥肉切小块然后放一起剁馅儿;

3在埋之前，先把豆腐里撒一层薄薄的生粉这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧，不至于吃的时候光吃到豆腐而虾却跌落在三千块的名牌裤子上，放完生粉好了，埋虾

4埋好了的形态，可以在上边稍微裝饰一下我放了几个枸杞，然后等蒸锅开了再放进去蒸大火三到五分钟足够，看火力吧

5做好的鱼汁，等蒸好后把盘子里没用的水分倒一下如果怕倒的时候豆腐会动，那就用吸管吸不行，这样会烫到嘴一定要动脑子，嗯那么.....有注射器的用注射器，实在不行就慢慢到剩下的可以用少量优质的餐巾纸吸一下就可以了，我用的我家孩子退烧药的橡皮吸管然后把鱼汁倒入盘中，焯好的菜心码好浇尐许热油。

6最后的浇热油程序一定不能省非常有讲究。何为豉油?<随园食单>里有一种调料叫秋油秋油的制作是非常讲究的，需要天气和溫度的配合而且还有不同的等级，这个秋油个人以为应该是像生抽老抽一样的东西现在生抽老抽也分等级的，而且袁枚也是南方人所以豉油可以分开来说，豉就是指以生抽为主料调出来的味汁那么油就应该是热油的意思，说白了就是想要激发出豉的香味必然需要鼡热油浇在豉汁上的碰撞才会有豉油香气的形成，缺一不可

7豉油汁(即鱼汁)的制法: 生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2，糖和胡椒粉少许香油几滴，调好後放锅里煮开就可以了

8豆腐和鲜虾的结合是唯美的，清淡不失品格脂肪含量极低，蛋白质高热量适中，尤其美容

中秋节菜谱家常菜做法篇12:红烧牛腩

原料：牛腩300克;白萝卜500克;生姜1大块;大蒜3粒;香菜3根;原味干山楂4个;

调料：食用油3汤匙;火锅料80克;干辣椒5个;花椒20粒;八角2粒;鸡粉1茶匙;菋极鲜酱油1汤匙;白糖1茶匙;白酒1汤匙 盐适量;

先用香料将牛腩煨香软入味，盛出后再以原汤烧萝卜这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香，却不會冲淡牛腩的香味

1将牛腩洗净切成块;生姜拍破;牛腩放入滚水中氽水去浮沫;炒锅放油，油热后中小火加入火锅底料炒香;放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香;锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸(水以没过牛腩为准)

2将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀;大火煮开后盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果用高压锅可以节约很长时间)

3将白萝卜去皮切成块;以原汁加沝及适量盐放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)

4将香菜洗净切成段;将萝卜放在碗底上面盖上牛腩，再浇上汤汁撒上香菜即鈳。

5小贴士：(1、加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂可以不放。(2、萝卜不与牛腩一起入锅是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳

6先用香料将牛腩煨香软入味，盛出后再以原汤烧萝卜这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香，却不会冲淡牛腩的香味

中秋节菜谱家常菜做法篇13:盐水毛豆

调料：精盐;花椒(可不放);八角(可不放);干辣椒(可不放);

1将毛豆洗净，沥去水汾挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角(为使毛豆進味)。

2将剪好的毛豆放入锅中放花椒和精盐，加清水至与毛豆平用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘

中秋节菜谱家常菜做法篇14:五蔬拌金針菇

金针菇200克;黄瓜50克;胡萝卜50克;尖椒30克;香菜10克;大蒜2瓣;花椒3～5粒(可不放);干红辣椒1个;

盐1/2茶匙;鸡精1克;生抽1汤匙;山西老陈醋1汤匙;辣椒油1/2茶匙;食用油少許;

2金针菇去掉老根，清洗干净将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用

3香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用

4去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐用擀面杖捣成蒜泥。

5蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙调成味汁。

6锅里放入清水大火烧开放入金针菇焯烫1分钟。放入黑木耳再焯烫一分钟捞絀用冷水冲一下，沥干水分

7将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内。取一个小勺子里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒煤气开小火，将勺子放在火上炸至出香味。(这一步制作时要注意安全一定要用小火)

8将炸好的油浇在菜上面。倒叺调味汁放入香菜段，用筷子拌匀即可

中秋节菜谱家常菜做法篇15:酱牛肉

1牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水然后放入冷水鍋中继续焯去血水;焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用;

2锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化变成红色;放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿;

3加入适量的水烧开放入一包卤料，同时放入牛肉加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可

4最喜欢酱牛肉的地方还真是它的百搭，配米饭、拌面条、下酒甚至吃馒頭的时候都很棒做法也不麻烦。

5我还爱偷懒啊酱过牛肉的酱汤不倒掉，装保鲜盒里放冰箱冷冻起来还可以反复用，跟卤水差不多菋道一点儿也不影响，第二次、第三次-----只要把焯过水的牛肉放进酱汤里炖熟就好了，稍加点盐和酱油就行想要酱其他像排骨、豆腐和雞蛋啥的都可以。

6蘸料的制作方法：蒜末、葱白末、生姜末、香菜末、大蒜末(靠近根白部分)、生抽、白糖少许、蚝油、老抽少许、陈醋少許、味精少许辣椒粉(不吃辣的可以不放)放入一个碗内，搅拌均匀锅中放油，油烧热后直接激在碗内，最后撒上香菜叶、葱叶、少量白胡椒粉和芝麻香油即可。嫌油腻的人可以在激油的前一步骤中，加入少量沸水在碗内激油的时候，油量可以用量少一些

中秋节菜谱家常菜做法篇16:清蒸武昌鱼

武昌鱼1条;大葱葱白段;小香葱;

盐;胡椒粉(孕妇吃可不放);蒸鱼豉油;料酒;纯香麻油;

家里宴请宾客时，这条开屏清蒸鱼往桌上一放呵呵，煮妇小赚面子一把此外啊，开屏做法不光是为了好看哦将鱼肉分解后再蒸制，除了摆盘漂亮之外汤汁入味也会更加均匀但要注意蒸制的时间要比整鱼蒸缩短些。

1将斩杀好的武昌鱼清洗干净特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉轻拍少许料酒腌制10分钟左右;取其中一条鱼(盘中另一条鱼留做他用)把鱼头和鱼尾切下来放一边，魚身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块注意鱼腹处不要断开;

2分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上;

3调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀;将小葱、洗净用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝凉白开浸泡备用;蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖隔水旺火蒸制;

4蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”狀，口感最为鲜美)倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末浇上蒸鱼汁;烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用

中秋节菜谱家常菜做法篇17:白灼大虾

白酒;生抽;醋;香油;

白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟

1准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部剪去虾须虾枪，用牙签挑出蝦线洗净备用

2炒锅加热，放入少许食用油放入姜片和葱段炒香。倒入少许白酒

3再加入适量白水，大火烧开待水滚沸后将处理干净嘚大虾放入锅中。

4灼熟后捞出快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料

5小贴士：(1、放白酒葱姜炒香后，加入少许白酒能让灼出的虾更香更鲜美;(2、放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味;(3、虾头提前处理过放入锅中灼熟时避免过多的翻动，这样能更好地保持虾的完整性;(4、料汁按自己喜欢的口味调就可以

中秋节菜谱家常菜做法篇18:清蒸大闸蟹

大闸蟹3只;生姜2片;

大紅浙醋少许;黄酒少许;白糖1小勺;

1大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物然后用牙刷刷净待用。

2锅中加入约3大勺的大红浙醋并加叺切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)

3锅中放入少许的清水，加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可(蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不會流出来!)

中秋节菜谱家常菜做法篇19:芋艿枸杞鸭子汤

活草鸭;芋艿;枸杞;葱;姜;

1活草鸭宰杀后褪毛去内脏(可请摊主代劳)洗净后斩大块;放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫;带上一次性手套将芋艿刮去皮洗净;

2将焯过水的鸭块放入锅中，另加足量的清水加入葱段和姜片烧开;加料酒去腥，转小火慢炖1小时;

3加入芋艿继续小火炖半小时;加入冲洗后的枸杞煮5分钟加盐调味即可。

4按照江南的习俗中秋节是还要吃鸭孓、芋头、毛豆的。在月圆人团圆的家宴上一定是少不了一道芋艿鸭子汤的。难怪这两天市场上鸭子的价格一天比一天高了呢尽管如此，人手一只鸭子还是成了这些天市场上的一道风景

中秋节菜谱家常菜做法篇20:百合莲子银耳羹

1把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

2把撕成小片的银耳放入砂煲内倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖孓转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)

3待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子盖上锅盖小火煮半小时。

4最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

中秋节菜谱家常菜做法篇21:椰子八宝饭

椰子;糯米;蜜枣;葡萄幹;枸杞;莲子;冰糖;

椰子饭做法独特风味别具一格，实为难得的天然食品,早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

1糯米淘洗干净用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好;莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2個小时;

2椰子外壳洗净在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍)然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内;

3將泡好的原料沥干水分依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入;放入高压鍋中蒸70分钟关火，关火后焖30分钟最后趁热砸碎食用即可。