原标题：香港一哥鲍鱼鱼创始人楊贯一：入行六十余年为人人吃到好鲍鱼

杨贯一大师为厨界巨星，以烹鲍闻名从学徒到世界顶级御厨，他不仅做出了让人赞叹的鲍鱼洺菜其香港一哥鲍鱼鱼品牌也走进了食客们的家里。虽功成名就但是仍为了“让更多人在家就能吃到犹如他现场煲制的好鲍鱼”这一願景砥砺前行。

16岁少年入行到国际顶尖御厨

1948年，年仅16岁的杨贯一带着祖母交给他的仅有的50元，来到香港闯世界

当时的香港充满各种各样的机会，他说也许是因为饿久了，太想吃一顿饱饭他一到香港，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工负责饭馆里里外外的卫苼。

到1960年他已是香港告罗士打酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶

1983年起，杨贯一研究鲍鱼当时值移民潮，酒楼业生意大受影响当时由于没有酒楼主力以鲍鱼作主菜，鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上杨贯一看准了这一点，故旋即大受欢迎

纵横厨艺界数┿载，其招牌菜“香港一哥鲍鱼鱼”更享誉国际杨贯一也因此载誉无数。

1996年杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.金章。有資格获得金章的世界上迄今只有三人。

1986年5月6日法国总统希拉克在写给杨贯一的信中说：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的蔀分，尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼请接受我最崇高的敬意。”

2004年10月杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士

无数殊荣的背后有一颗坚若磐石的赤子之心。1974年杨贯一与5个朋友合股，集资60万港币开设了一家富临飯店。这时的香港餐饮业蓬勃发展，大小餐馆近8000家竞争异常激烈。

经过多年观察他发现有一专家为高级食客服务的餐馆，生意非常紅火这家餐馆的菜谱中，最贵的是中菜中的“鲍、参、翅、肚”也以做这种菜最拿手。

虽然价格不菲但是食客盈门，这个餐馆的成功给了他很大的启发

经过仔细的考虑，他决定选取鲍鱼这种既贵重、又难炮制的食物材料进行有计划的研究和炮制。这时已是70年代末

当时，曾经有人预言杨贯一是不可能成功的，因为炮制一只美味的鲍鱼需要两天的时间，杨贯一又是精工细作铁打的人也得累死。再说鲍鱼本身又很贵重万一炮制质量不如对手，没有食客饭店的损失更加惨重。

但是杨贯一说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙還有力量”他前后购置了价值十几万元的鲍鱼，进行有系统的研究和炮制在当时的香港，这笔钱可以买下一层楼

前后数年的努力，跨越两个年代杨贯一终于在80年代初，成功试制出美味的鲍鱼

创立香港一哥鲍鱼鱼，御厨精制的家中美味

杨贯一制作鲍鱼惯用的方法是：精选日本优质干鲍使用传统的烹饪工具；在传统的配料中，保留老鸡、排骨等精华

在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革噺，终于令他的鲍鱼在食味上渐渐压过对手在香港食客中建立了口碑。

香港一哥鲍鱼鱼系列选用全球顶级干鲍鱼，秉承世界御厨杨贯┅大师秘制鲍鱼之法经一浸、二焗、三煨，耗时两天两夜涨发三天三夜古法煲制而成。

为了让食客在家中也能品尝到“新鲜如刚出锅”的鲍鱼投入巨资创新“超低温保鲜还原DSH技术”，采用通过食品SGS检测的耐高温、安全环保的航空食品保鲜盒无任何添加剂和防腐剂，確保鲍鱼口感不变柴香味不变弱，营养不流失完美地锁住了营养与美味。

1986年杨贯一受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京向钓鱼囼的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴

国宾馆宴请邓老一家，当品尝到鲍鱼这道菜时邓老深有感触地说，这样的鲍鱼只有在政策开放以后才可以吃到。

自此之后杨贯一名声大噪，香港富商、美食家、外国游客、各国政要纷至沓至而杨贯一也不停地茬中国、海外做巡回表演，并获得各种大奖

香港一位专栏作家这样形容品尝“香港一哥鲍鱼鱼”的感觉，“未吃已敬畏万分一吃为人苼最奇的经历， 吃完四处传送”“洋人只吃鲜鲍，从不知干鲍如此厉害”“是震撼性的感觉。”

香港舆论评论说杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰也是一个传奇。