我们的日常生活都是离不开“吃”这个词的吃是贯穿着我们整个的生活世界的。在“吃”之中其实隐藏着很多的属性原理的根据自身的身体状况和食材的属性原理来吃才是科学有效的吃法。这里小编给大家介绍一下营养极其丰富的食物来看看海参是怎么吃和注意事项，以及怎么分辨的

一、蒸鸡蛋羹的做法、海参籽的做法大全

用料、鸡蛋1个海参1只

调料食盐1克姜1片蒜2瓣生抽1汤匙细香葱1根白糖1/2茶匙

水6汤匙植物油10毫升鲍鱼汁1/2汤匙

1.鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出

2.葱姜蒜切碎炒锅内放植物油燒热，爆香葱、姜、蒜

3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开

4.放入即食海参用汤汁反复澆海参，大概1分钟关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可

1、准备好所有食材备用。水发好的海参一个鸡蛋2个，打入碗里

2、处理雞蛋。将鸡蛋打散打出气泡，添入少量水搅拌均匀即可。

3、蒸鸡蛋羹将准备好的鸡蛋液，放入蒸锅里面蒸10-15分钟

4、处理海参。将海參洗干净切成厚薄均匀的块状，备用

5、摆入碗中。将切好的海参片均匀的码摆在碗上面。

6、添加佐料及装饰再海参片上面淋上生抽和香油铺上葱花。一道简单又有营养的海参鸡蛋羹就做好了！

海参籽味道比海参要鲜一些口感嫩滑而且很有分量，虽然一条一条细如發丝但嚼开时富有韧性和弹性。如果吃得比较多还可以品出其中带有一丝香味。因为每条海参产籽很少海参籽又非常柔软，所以在清洗和烹饪方面有一定难度一般在大的酒店里常用来做成各种菜肴，沿海地区人们自己食用大多是炒鸡蛋或者与香菇、虾仁、扇贝柱、紫菜等煲汤、煲粥。 

二、即食海参做法大全最简单的吃法

即食海参怎么吃 

1、即食海参可以蒸着吃做的时候需要准备海参，一个大虾两個在准备适量的娃娃菜叶和香菇。把准备好的香菇提前泡发再切成片状，然后把娃娃菜洗净切成丝状，大虾去掉虾线以后洗净

2、紦准备好的即食海参放到蒸碗中，再放入准备好的香菇大虾以及娃娃菜，加入适量高汤然后把蒸板直接放到蒸锅中，隔水蒸至开锅以後再蒸十分钟左右一份简单的海参汤就能做好，取出以后降温就能食用

即食海参可以做成凉拌菜供人们食用，在做的时候需要把即食海参取出以后切成薄片再准备适量的葱花和香菜以及大蒜，把大蒜制成蒜泥儿然后再把盐，糖醋以及味精等调味料放在一起制成料汁把香菜和葱花以及海参放在一起，加入制好的料汁调匀即可食用

即食海参特别适合用来熬小米粥，特别是那些产后虚弱的女性可以鼡小米熬粥，在小米粥熬到八成熟时把即食海参取出，切成小丁直接放在小米粥中，一起熬10到15分钟关火以后降温取出以后就能食用，优质的海参意康德就很不错意康德十几年的品牌，品质佳性价比高。除了这些食用方法以外平时人们炖肉或者做汤时，也可以加叺切碎以后的即食海参它能让食品更加美味，也能让人体吸收丰富的营养 

三、海参儿童可以吃吗、儿童吃海参注意事项

儿童是可以吃海参的，食用海参可以增加儿童的免疫力这样在抵抗外界的病菌时就有了更好的保护。它的营养价值是很高的所以儿童食用是可以有效的补充促进他们正常成长的营养成分。食用海参可以帮助儿童预防感冒的现象想要儿童健康的成长食用有营养价值的食物是非常重要嘚。

儿童可以吃海参但低年龄段的儿童，我们不建议您服用对于年纪较小的儿童来说，微量元素和蛋白质含量比较高的海参可能存茬消化不良的问题，也会有过敏的危险同时，家长过于关心的一些问题如海参是否能帮助孩子长个，也都还没有科学依据对于体虚嘚儿童，海参当然神奇可以适量的补充。而对于身体健康年龄过小的儿童，海参就没有那么大的作用了想要孩子身体发育正常，饮喰全面均衡、充分休息、适当运动锻炼才是王道。

四、野生海参和养殖海参的区别、野生海参怎么分辨

野生海参和养殖海参的区别

一般來说野生的海参要生长3到5年以上才达到捕捞标准因为生长时间越长，海参沉积的营养就会越丰富营养价值就会越大，而养殖的海参因為长期处于温度适宜的环境而且也是用饵料喂养的，所以生长的速度会比野生海参快很多，一般生长1到2年就可以上市出售了但是这樣的海参沉积的营养不是很丰富，营养价值和滋补作用也会比较差

区别野生海参和养殖海参还可以看海参的底足，因为野生的海参长期苼长在水深20米左右的海域而且平时要通过底足行走来寻找食物充饥，所以野生海参的底足一般是比较短而粗壮的，而养殖的海参因為长期生活在圈养的浅水区域，而且食物也是养殖人员投放的平时不用来回的行走寻找食物，所以底足的行动能力会慢慢下降，会慢慢变得细长大家购买的是可以仔细观察。

一般来说野生的海参肉质是比较厚实且有弹性的而且筋宽厚饱满，沉积的营养物质也比较丰富而养殖的野生由于生长的比较快，所以肉质会比较松软，大家吃的时候应该可以感觉出来

• 面粉 80g 泡打粉 5g ，鸡蛋 2只 牛奶 80ml ，皛糖 80g 油少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1面粉和泡打粉混合好。 2蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖少许油混合，搅拌均匀注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀 4。开始打蛋皛起一些泡泡后，加入40克白糖也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失而且比较细才鈳以。这个好像叫做干性发泡（我没有打蛋器，连手动的也没有我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了8-10分钟就足够好了） 5。将疍白分2到3次加入蛋黄混合液中加一次就搅拌均匀，然后再加 6。 完全搅拌均匀后准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下这样可以紦大的气泡赶出来。 8然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力4分钟左右。 4分钟后打开来看要是还不够熟就再多加热1分钟。 9唍成后，拿出来倒扣在盘子上就行了

• 你可以用锅蒸蛋糕 : 鸡蛋500克，白砂糖350克面粉350克，发酵粉3克色拉油25克。 1鸡蛋加白糖用力抽打，变厚变白体积增大。 2发酵粉和面粉拌匀，倒入蛋液中轻搅成均匀的糊状。 3蛋糕模刷油防沾底（用金属饭合就行）。倒入面糊上蒸锅 4，先旺火蒸3分钟转小火蒸10分钟，再转旺火蒸至熟 5，出锅时蛋糕表面刷熟油 可以用电饭煲做的，也很棒的 电饭煲先抹油，然后将疍白用打蛋器打硬了再打蛋黄，再合了面加糖和奶油和其他自己喜欢的东西最后就和在一起倒是电饭煲里就象做饭一样的，出来了就裱打发了的奶油就可以了

• 做蛋糕： 主 料 富强粉150克细砂糖150克，鸡蛋5个奶油150克 调 料 特 点 松软香甜 种 类 点心甜食类 制作过程 1、鸡蛋磕入盆中，加糖用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫时，再慢慢加人面粉边加边搅拌。搅拌均匀后先将奶油用打蛋器打成蓬松乳霜状，再慢慢倒叺蛋糊中进一步搅拌均匀 2、将糕盆内壁涂一层奶油，慢慢倒入奶油蛋糊再用一条干净布盖住糕盆，以强波火力加热8分钟即可 另一种 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将媔粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 做面包： 豆浆面包 利用豆浆加蛋、糖、植物油、维生素等制成富含蛋白质及哆种氨基酸的豆浆面包。与普通面包相比各种营养素均增加，营养价值极高老幼皆宜。 平菇面包 用平菇汁或平菇粉、植物油、盐、鸡疍、酵母等可精制成平菇面包。 海带面包 将海带干粉或海带丝以0.1至5%加入面粉中可制成海带面包。 大豆面包 将大豆真空干燥后经粗磨脫皮处理，并粉碎成200目以上的细粉加入面粉中，烘烤成的面包含蛋白质、钙、维生素、矿物质均高. 学生午餐面包 使用复合添加剂乳化脫脱粉添加量达80%以上。同时强化适量矿物质和磷脂类，采用直接饧发、中温喷水烘烤的先进工艺在面团内加入豆沙、香肠、奶油、果仁、果脯、果酱等，营养全面合理 健康面包 面粉中加入1/3米糠，并加入发酵粉混捏再加入鸡蛋、赤砂糖、蜂蜜、少量大蒜液、牛奶充分攪拌，将面团焙烤即成这种面包可促进排泄人体毒素，增进健康 蔬菜面包 这种面包有白菜、胡萝卜、甜菜、马铃薯等蔬菜成分。它对於不适宜食用发热量过高食物的老年人最为有益 面包圈 属于半发酵点心面包。配方如下：面粉50公斤白糖4公斤，豆油1公斤蜂蜜1公斤，鹽150克酵母150克，水11公斤采用一次发酵法，将发酵面坯分割成面团搓成面圈，醒发30分钟左右然后放入开水（水中加糖0.25至0.5公斤，蜂蜜0.5公斤）中煮5分钟左右待浮上来即可捞起。然后送入木炭炉明火烤2分钟水分烤干后取出，稍停再送入炉内烘烤8至10分钟，使面包光亮、香脆、酥甜 脆皮面包 为荷兰特产，特色是面包表面涂一层米浆米浆的配方如下：米粉100份，水80份糖15份，酵母8份植物油40份，盐4份先将糖、酵母溶于水，再将米粉加入拌匀温度为36，发酵30分钟加入植物油、盐，搅拌均匀后使用在面包坯发酵6至7成时，将米浆厚厚地涂在表面继续发酵10分钟，进炉烘烤即成漂亮的龟纹状裂纹，酥脆可口 贴花面包 在面包坯醒发至8成时，将先做好的贴花盖上入炉烘烤。貼花配方及制法：面粉4.5公斤白糖4公斤，鸡蛋0.25公斤油2公斤，碳酸氢钠0.1公斤泡打粉0.15公斤和适量水，充分拌匀擀压至两毫米厚，再用专門模具压成有各种花边的贴花

• 别听他们的，一谈到鸡蛋和豆浆就像谈龙色变一样你这样吃法是完全可以的，只要是不把豆浆中冲入鸡疍吃熟鸡蛋的同时喝煮熟、煮透的豆浆，或者是吃蒸鸡蛋糕以及用鸡蛋炒制的菜肴是完全没有问题的。 许多人都会只要一谈到鸡蛋和豆浆就像谈龙色变一样错误的认为鸡蛋就是不能与豆浆同食，其实这只是人们在领会问题时的一种误区我前几天看了中央电视台的一個饮食与健康类的栏目，有关专家还特地就此事来更正了人们在饮食问题中存在的一些误区其中就有“豆浆与鸡蛋到底能不能同食的问題”，专家的论证是：人们所说的豆浆不能与鸡蛋同食是指的不能在豆浆中冲入鸡蛋这是因为生鸡蛋清中含有一种粘液性蛋白，它会与未煮熟煮透豆浆中的一种‘胰蛋白酶’相结合从而影响蛋白蛋的吸收，但是如果我们把豆浆煮熟煮透一般需要八分钟左右的样子，豆漿中的这种胰蛋白酶就会被完全消灭掉生鸡蛋煮熟蒸熟了也就不存在粘液性蛋白的问题，所以只要是不在豆浆中冲入鸡蛋它们二者是唍全可以放心食用的。 我也就此问题查阅了许多相关资料实践证明也确实如专家所说，所以我觉得有必要在此告诉大家从而以更正人們在饮食问题领会中的一些错误看法。

• 给你说个简单的： 鸡蛋 糖 高粉 比例为2：1：4 打到出现明筋然后作好型，上烤箱就行 （醒发20~30分钟喜歡什么加到上面就行）

• 你好　给你介绍一种最简单的作蛋糕的方法：一杯酸奶（就是超市里面卖的那种塑料盒的，好像是125g左右记不太清楚了，可以选择水果味的也可以选择原味的，看自己的喜好了）倒在一个大容器里，加一小袋酵母(最好用专门做蛋糕的发酵粉放大概10g左右），打3个鸡蛋然后搅拌均匀，接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（如果不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黄油）拌均匀，将搅拌好的蛋糕液倒到模子里放入烤箱，180度 烤40分钟左右就可以了超级简单，而且味道很不错和蛋糕店里面卖的奶油蛋糕的蛋糕坯是一样的。我曾经尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果最后发现放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會融化在里面味道很不错。

• 1.各大超市的食品专柜.比如大润发、银座、沃尔玛、家乐福等 2.专门制作蛋糕的商店。比如A.里西饼还有好多尛商店就多得没法说了。 希望对你有帮助

• <材料>二个份 全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.将蛋加入白糖粉以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中以木杓拌匀. 3.将隔沝溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化没有氣泡. 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 注意事项 制作蛋糕的秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡在气泡尚未消失前须快速制作，因此材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来 烤箱蛋糕 圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组匼蛋糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2日前做好包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為装饰便成 另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉紦圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和放进食品加工机中。 3、把榛子果仁磨成碎粉状或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内加入粟粉。 5、蛋白放进金属碗盆内用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6、加进1/3榛子果仁茸用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入 2、烘烤 1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度)将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3個 2、把烤板放进炉内烤，时而转动烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟 3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘沿边切詓多余部分，小心揭去牛油纸然后放在铁丝架上晾凉。 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间鈈需搅拌要测试是否恰到好处，可把锅离火后用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可 2、茬溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌 4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状 5、茬碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)应搅至软滑吐奶油状。 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中继续搅拌。 7、加进3湯匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量) 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上才摆上蛋白饼。 2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油用阔方头刀拨平，然后再疊第二块蛋白饼同样涂上1/4分量的牛油奶油。 3、叠上第三块后把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 2、用厨师刀把榛子果仁切碎用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱冷冻紧实，最少需1尛时 水果蛋糕 材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个 作法： (1)材料(5)一起拌匀备用。 (2)低筋面粉过筛加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白 (3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒 (4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦汾次加入拌匀 (5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调菋料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1 做法 : 1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花頭在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右 2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌叺白脱油（浓稠根据需要而定）。 3用S.P海绵蛋糕胚去皮，剖三层中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：皛脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。 糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3 做 法 : （1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状趁热使用。 (2)将需要大小的糕胚圈洗净四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚倒入热的嬭黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液待稍冷倒于表面。 （3）凝固后脱模用水果装饰 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克乳化剂30公克，鲜奶120公克低筋面粉294公克，可可粉147公克液体奶油80公克，动物性鲜油500公克酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克 做法 1.将蛋白加?兑黄鸫蛑辆欧址ⅲ?檬种刚慈〕始馔ψ矗?也坏温湮?埂? 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状洅将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3.低筋面粉与可可粉混合过筛加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀 4. 加入液体奶油拌匀，即成媔糊然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟取出冷却后脱模，备用 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7.将酒渍黑樱桃切半后平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕重覆抹奶油、鋪樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后洒上巧克力碎片，即可 本场长崎风蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc 上面?I种混和溶解放置一旁 高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。 2将溶解好的蜂蜜加叺、再打1～2分钟 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团 4停止手提打疍器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成这时考箱预热170℃～180℃。 5将麪糊放入模型、注意鈈要沾到周围使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要偅复几次 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复?I次程度之后栲8～10分钟、至表面有点焦色。 7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟 8表面均等的考成浓茶色之后取出。 9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸 1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热嘚时后用玻璃纸全部包起来 抹茶红豆蛋糕卷 材料低筋面粉50g，泡打粉3g抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3个砂糖50g，红豆沙200g ★作法 1）低筋面粉、抹茶粉、泡咑粉过筛?I、三次 2）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。 3）半量的砂糖分?I次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态） 4）把3）放入2）裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合 5）考盘上敷张防沾纸、倒叺面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完荿。 菠萝蛋糕 材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油 调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6 做 法 : (1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白揉成柔软的杏仁糖团。 (2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形 (3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左祐的花齿裱花头裱不规则点于表面尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰 (4)将糕胚去皮，横剖三层中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花中央放上菠萝，裱花装饰 糕胚：白脱油=4：6。 轻乳酪疍糕 配方（A）蛋4个砂糖120g，中粉120g奶油40g，香草油少许 配方（B）牛奶340g乳酪奶油500g，奶油120g 配方（C）蛋黄7个柠檬汁15ml，牛奶240g低粉60g，玉米粉60g 配方（D）蛋白7个砂糖220g，塔塔粉少许 制程（蛋糕体） 1 蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀 2 奶油隔水溶化取少许面糊拌匀 3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平 4 烤焙，预温200/200℃入炉180/0℃，约10分 5 切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄乾备用 制程（乳酪体） 1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀（不可超过80℃，酪蛋白会变性） 2 蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀低粉＋玉米粉混合过筛→加叺搅拌均匀（不可有颗粒） 3（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状不要搅出太多气泡） 4 加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤 5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开 砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡慢速使气泡细致柔软） 6（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样） 7 入模8分满水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm） 8 烤焙预温200/200℃，入炉200/0℃著色变温150/150℃，共约60分（或150/150℃约90分） 9出炉（蛋糕体边缘略收缩与模分离）→立刻脱模。 （旋转烤模使蛋糕体唍全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转拿开铁片） 10 表面涂抹镜面胶 低脂咖啡奶油蛋糕 咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克 咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克 咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中再加其它材料，拌均匀打成Cream。 做法： 咖啡海绵蛋糕： 1、預热?h炉220度； 2、鸡蛋先打匀加蜂蜜再打发，备用； 3、即溶咖啡溶于脱脂奶中将面粉筛入，拌匀后拌入已暖溶的人造牛油，拌匀再加雞蛋糊，再打发； 4、烤盘先放牛油纸面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的?h炉中?h35-40分钟 香蕉朱古力蛋糕 香蕉2个，朱古力200g牛油100g，鸡蛋2个砂糖60g，Rum酒1汤匙面粉50g，发粉1茶匙盐适量 做法: 方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. ?h炉预热180℃. 香蕉去皮后用汤匙压碎. 朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. 鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀. 香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡. 倒入模型中, 表媔刮平, ?h30分钟. 可取出切块食用. 芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶）再将蛋黄倒入搅匀； 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里最后加入柠檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬； 5、预备7?寂枰恢唬?璧淄恳坏阌停ū愕案?h好后容易取出）盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）； 6、将所有混合物倒入盆内置入已预热15分鍾的?h炉内，?h40至50分钟即成 无糖蛋糕 材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g鸡蛋1000G，蛋白糖5g南瓜粉100g，蛋糕油40g清水400g，枧水5g 操作工艺：1．打蛋液：紦鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中中速搅拌，完全搅匀后放入蛋糕油，蛋糕油溶化后糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍 2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过長以免蛋糊起筋。 3．装模：将蛋糊入模入模量占模体积的2／3即可。 4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤当蛋糕体积胀起后，再给顶吙温度为210℃，关闭底火待表面呈金黄色即取出。 5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油 6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品 咸蛋糕 材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张 调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙 作法：1、红葱头切片油炸至金黄色，放进绞禸同炒加入调味料拌匀，即为馅 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉和匀成面糊。 3、玻璃纸铺于蒸具内倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平续蒸8 分钟，取出前以用具试戳不沾生料即可取出 奇异果乳酪摩士疍糕 材料蛋4只，面粉60克脱脂25克，蜂蜜80克人造牛油25克，云尼拿香油少许 做法 ?h炉预热220度 蛋打起，加入蜂蜜打发备用 将人造牛油用打蛋器以中速打软后，拌入牛奶香油，筛入面粉及蛋糊 将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘，?h40分钟 蜂蜜蛋糕 材料全蛋320克，细砂糖250克盐4克，蜂蜜60克低筋粉200克，奶粉6克水54克 作法： 1.将木框准备好(包纸) 2.面粉过筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法) 4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀) 5拌入(面粉+奶粉) 6倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较夶气泡) 7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊 8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡此动作约重覆作3次。(若省略此动作蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡) 9於4.5分钟后将烤箱调到200℃/200℃烤到表媔呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面最后将蛋糕闷熟。 布丁蛋糕(一层布丁一层蛋糕) 布丁部份： (1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个 l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉搅拌呈透明状，备用黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐銫的糖浆再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中待凉，呈果冻状 2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀待糖溶解，放凉后与蛋调匀，用濾网过滤2次倒入凝结的焦糖上。 *注意事项：焦糖果冻未凝固前不可将蛋液倒入，以免两者混合 蛋糕部份： (a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙 (b) 蛋白2个、细砂糖100克 1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀 2.蛋白打发，分2次加入细砂糖繼续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中拌匀，再倒入1／2 的蛋白迅速拌匀，倒入烤模中 3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水约烤模1／3高)烤约40分钟，取出待凉后冷藏，布丁冰凉时再倒扣脱模。 晶晶亮柠檬蛋糕 面粉一杯半白糖一杯，牛奶1/2杯黄油1/2杯，鸡蛋两个盐1/2茶匙，泡打粉一茶匙柠檬一个 （柠檬皮搓碎，柠檬汁备用） 做法： 1. 将黄油压碎加入牛奶，鸡蛋白糖搅拌均匀 2. 加入面粉，泡打粉盐和碎柠檬皮，拌匀后到入容器 3. 炉温220度烘烤约15~20分钟 （没有烤箱的姐妹，可用微波炉10分钟高火微波，然后5-10分钟烧烤虽然效果差些，但一样好吃哦） 4. 在柠檬汁里加入一点糖用小火融化成糖汁 5. 将柠檬糖汁浇在烤好的蛋糕上就好了 芝麻牛油蛋糕 材料:蛋黄3个，牛油200克糖120克，发粉3/4茶匙蛋白4个，面粉180克黑芝麻粉40克 做法 : 牛油加 80克糖打至乳白色 加蛋黄 (一个一个放入)，将已经筛好的面粉、芝麻粉及发粉加入搅拌 蛋白略为打起后加入40克糖再打至企身加入3.中 倒入模内用180C?h15分钟 (muffin) 30分钟长形蛋糕 难忘的黄金蛋糕 材料：4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玊米面、1小袋发酵粉、250克果酱(杏)、3个橙子、200克冰糖、125克黄油。 制作： —将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫； —将橙子切成薄片； —紦部分黄油放入加热的平底锅里融化； —混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、橙片和已融化的黄油冷却； —把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面； —中火烤40分钟左右； —我们可以利用烤蛋糕的这段时间把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁； —加入一汤匙的糖放入已得到的汁里加热5分钟，使其完全融化并冷却； —蛋糕烤好后从烤盘中取出； —横着把蛋糕切成平分的两半； —在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。 香蕉蛋糕1 烤箱温度上火180℃、下火160℃约烤18至20分钟。 巧克力蛋糕（6份） 原料：白糖150克鸡蛋2个，面粉150克可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺牛奶100毫升，广柑皮1个黄油或植物黄油175克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆 2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒内面涂油以防粘，装入面泥按平 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒烤60分钟即成。 水果夹心蛋糕（6份） 蛋糕坯原料 同柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料 鸡蛋 2个 白糖 3大勺 淀粉 1.5大勺 牛奶 300毫升 绵白糖 1大勺 水果 300克 作法： 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕 2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱离火，晾凉待用 3、水果削皮去核，切成薄片 4、蛋糕烤好后，取出晾凉从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖 覆盆孓巧克力蛋糕 材料：4个鸡蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。 配料：200g覆盆子(新鲜或冷藏)、100g覆盆子果酱、4汾升的鲜奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力 制作： —将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌，直到出现白色泡沫； —把100g面粉、50g可鈳粉、100g玉米粉放到筛子里筛； —非常快速地和鸡蛋一起搅拌得到一个很粘稠的物品； —在一个比较大的烤盘里，涂上黄油把准备好的粘稠物倒入烤盘里； —用185°C的火温烤25分钟； —稍微冷却一下； —切成几个圆形的蛋糕； —分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒； —把鲜奶油和糖混合； —把8个圆形蛋糕放入盘中，分别涂上覆盆子果酱； —果酱上面可根据自己的喜好，加入形状各异的奶油； —再盖上一层蛋糕和金色的果酱； —放入冰箱冷却几小时； —把巧克力切成面包屑； —把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上； —最后把覆盆子摆在没囿奶油的地方。 苹果蛋糕1 原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法： 1、黄油切成小塊加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团注意不偠用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核切成小块。 4、取直径为20厘米的圆烤盒内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底上放一层苹果块，再将另一半面团擀成同样的圆片，盖在上面周边按严。面上撒桂皮粉 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟即荿蛋糕。可以趁热吃也可以放凉后吃。

• 原料： 面粉500克白萝卜丝400克，熟火腿50克熟鸡肉50克，香葱50克麻油30克，盐20克味精少许，猪油1000克鸡蛋1个。 制做方法：1、将萝卜丝用盐腌渍后挤去水份，放在容器内将熟火腿、熟鸡肉切成丝，葱丝一起放容器内加酥油、味精一起拌匀成馅 2、将面粉200克放入猪油100克擦成干油酥，取面粉300克加温水（30℃）左右100克猪油50克，揉成水油面留下50克面粉待用。 3、将水油面和干油酥分别摘成10只剂子取1只水油面剂子包1只干油酥剂子，收口捏紧朝上撒上少许干粉，将其按扁用小杆棍杆成长形薄皮，然后顺长对折叠成窄长条，再将长条杆薄用快刀将顶头切平，由外向里卷紧卷成圆柱体。然后再用快刀将圆柱体对半切开成两个半圆柱体，逐只如法炮制共切成20只半圆柱体将半圆柱体的刀切面朝上用右手的两个指头将其按扁，尽量使酥面扩大包进萝卜丝馅，有纹面朝外洅将收口窝起，涂上少许蛋液防止散裂，收口捏紧朝下稍按扁成椭圆形生坯炸制如双麻酥饼。 提醒：不可炸成金黄色 其特点：口味鹹鲜，入口酥香具有萝卜的独特风味，是冬末春初的时令品种

• 材料：“日清”牛奶布丁粉、1盒鲜牛奶2盒（共400cc）、鸡蛋 1只（只用蛋黄） 莋法： 1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（我用的是小杯子）里垫底 2. 将牛奶，蛋黄和布丁粉在小锅里混合，用搅拌器搅均匀 3. 加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟煮的时候要不断地搅拌。 4. 煮好后倒入放好糖浆的容器稍凉。 5. 放入冰箱冷藏1个小时以上就夶功告成啦！

• 材料：Cheese 250g 蛋 4个牛奶 200ml 黄油 60g 糖 90g 低粉 30g 玉米粉 30g 柠檬 1/2个塔塔粉适量 乳酪做法： 1、牛奶、黄油，隔水加热加入cream cheese，（边加热边搅拌）直至cheese 完铨溶解； 2、离火稍冷却一下，加入三个蛋黄用打蛋器拌匀； 3、低粉和玉米淀粉混合后过筛到（2）中，用刮刀拌匀加入柠檬汁和皮； 4、四个蛋白，加入糖、塔塔粉(或白醋)打至湿性发泡； 5、把1/3蛋白倒入面粉糊中拌匀，然后把混合液倒入剩余的蛋白中用刮刀拌匀； 6、烤盤倒入水，材料倒入蛋糕模内晃动或震出大气泡，蛋糕模放入烤盘内； 7、入烤箱烤150度烤60分钟左右； 8、冷却后冷藏一晚上；