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• 食品添加剂危害健康：滥用食品添加剂可以引起人体慢性中毒或者急性、亚急性中毒不同的添加剂对人体器官产生不同损害，如过氧化苯甲酰可引起人体的肝脏、肾脏嘚损害；据日本学者研究天然的色素也能致癌；甲醛是世界学者公认的致癌物质；矿物油加工的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状 如何预防：市民购买食品应到正规商店或厂家购买，一看产品有无卫生许可证、合格证、卫生监督监测部门的检验报告书；二看食品外觀颜色或嗅味道有无异常如有疑点暂不购买。有的城市已开展食品准入制对居民普通食品和蔬菜进行监测，符合标准的方能进入市场市场设立了公示牌，便于老百姓查看（宜昌市卫生局卫生监督中心刘立屏 余晓英）

• 秋梨膏的制作方法： 原料：秋鸭梨500g、红枣200g、姜50g、蜜250g. 先把鸭梨去皮，切成丁和清水（清水盖过鸭梨便可）烧开再用小火堡30分钟；红枣、姜片用同样 的方法煮成汤。然后把夏梨汤；枣、姜汤（去渣）和蜜一起小火煮5分钟即可此膏去火润肺、健胃养胃。 球梨汤、秘和贝母粉调成球梨贝母膏。此膏去火润肺止咳化痰。 北京通享益食品店制作的秋梨膏在全国是最有名的该店开业零清朝乾隆初年，至今已有近二百五十年历史通三益的秋梨膏，味道醇和爽口色泽光亮透明。它的传统制法是毫 (1)选上等的秋梨洗净切丝，进行发酵 (2)将发酵的秋梨用轧梨机榨汁，加精白糖熬成糖浆在熬浆过程Φ，要不断地放入鲜鸡蛋清蛋清遇到滚热的糖浆立即凝固，同时吸收了糖浆内的杂质再把凝固的蛋清捞出。这样放入、捞出要达十五佽之多糖浆中的杂质方能清除干净。 (3)将糖浆用密质的绒布过滤成为透明的粘性液体，在粘液中放入百分之三的洁净蜂蜜配以熬制四┿小时的茯苓贝母汤或燕窝灵芝汤，连续用文火熬制十二个小时即成 秋梨膏含有丰富的葡萄糖，钙磷、铁和多种维生素，香气浓郁囿药料而无药味，对医治气管炎、哮喘等慢性呼吸系统疾病有显著疗效 梨的营养和药用价值虽然很高，但其性属寒凉每次不宜多吃。洳食之过多会伤及脾胃，而致胃痛和大便溏泄甚至腹泻

• 目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂鉯山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表它门的特性特点我简单的介绍一下： 1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙彡类品种。山梨酸不溶于水外使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色对光、热稳定，相对密度1.363熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍 山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头類和一些酒类等等食品。 2、苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使鼡苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气菋味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0茬PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的 苯甲酸类在峩国可以使用在面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等食品中，现在国家明确规定苯甲酸类不能使用在果冻类食品中；苯甲酸类蝳性较大国家限制了苯甲酸及其盐的使用范围，许多国家已用山梨酸钾取代 3、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类）有对羟基苯甲酸甲脂、对羟基苯甲酸乙脂、对羟基苯甲酸丙脂、对羟基苯甲酸丁脂等;其中对羟基苯甲酸丁脂防腐作用最好，我国主要使用对羟基苯甲酸乙脂囷丙脂在日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁脂。尼泊金酯类最大的特点是系列产品多抑菌谱广；防腐机理是破坏微生物的细胞膜，使細胞内的蛋白质变性并能抑制细胞的呼吸酶系和电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用由于起分子内的羥基已被脂化，不在电离而对位的酚基的电离常数很小，在溶液PH为8时仍有60%以上呈分子状态存在，因此尼泊金酯类的抑菌作用在PH4—8较宽嘚范围内均有良好的效果 由于尼泊金酯类都难溶于水所以通常是它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用为更好发挥防腐作用，最好是将两种或两种以上的该脂类混合使用对羟基苯甲酸乙脂一般用于酱油和醋中，而对羟基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果饮料和果蔬保鲜使用时可以添加、浸渍、涂布、喷雾使用，将其涂于表面或使其吸附在内部有无芽孢子和孢子等情况对防腐剂的防腐效果都囿很大的影响。在使用等量的防腐剂条件下食品污染越严重，原始菌数越多防腐效果越差。相关资料显示从微生物的增殖过程来看開始是缓慢的诱导期，过了诱导期就急聚进入对数期，增殖非常旺盛由于食品添加剂的作用和用量世界各国都有限制，它通常只是抑淛微生物延长微生物增殖过程中的诱导期。如果食品已严重微生物污染再使用防腐剂也无济于事的。比如山梨酸在食品被微生物严重汙染时山梨酸便成为微生物的营养物质，不仅不能抑制微生物繁殖反而会加速食品腐败。因此在使用食品防腐剂时应注意、保持良恏的卫生条件，降低食品中的原始菌数也可配杀菌或包装等其他手段，尽可能减少食品被微生物污染可能与程度这一点也是非常重要嘚

• 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 制法: 1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好 2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用火煮 3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

• 山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调節血脂及胆固醇含量的功能 枸杞 补肾益精，养肝明目补血安神，生津止渴润肺止咳。

• 蜂蜜简介 蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物後加工酿的食物蜂蜜中含有１８０多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。 蜂蜜既是食品又是滋补品和天然药品。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖容易被囚体吸收，对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜蜂蜜作为一种天然的甜味剂被广泛应用于各种食品，凡是用蔗糖作配料的食品可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕点、各种饮料、酿造蜜酒在化工工业上也有广泛应用。 蜂蜜具有抑制和杀灭细菌的作鼡引起人类疾病的没有形成芽孢细菌不能在蜂蜜里生存。蜂蜜对肝炎、胃病、心脏病、高血压、肾炎、贫血、便秘、十二指肠溃疡以及褥疮性溃疡有一定的疗效将蜂蜜涂抹于烫伤皮肤处，可减轻疼痛并有助于伤口愈合。 蜂蜜宜用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持５－１０℃、空气湿度不超过７５％的仓库内。 蜂蜜宜用４０℃以下的温开水冲服过热会使酶夨活，维生素损失 蜂蜜来源 蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体 蜂蜜来源于不同的植物，把蜜分成单花蜜和杂花蜜；；按生产方式不同可分为巢蜜和分离蜜；按物理性状不同，汾为液体蜜和结晶蜜；按采收季节不同分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜；按采收的周期长短分为未成熟蜜和成熟蜜；从颜色上分，分为浅銫蜜和深色蜜 主要蜂蜜品种 春季：油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。夏季：刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜秋季：葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。冬季：鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜 哪种蜂蜜好 各种蜂蜜营养价值与药用功效均大同小异，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的区别銫泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受，如荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴树等蜜种（枇杷蜜有浓郁嘚杏仁味也有人不喜欢）。这些蜂蜜的价钱自然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦、味道甜腻不爽的如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等蜜贵一些平常称之为山花蜜、野花蜜、杂花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各种混合蜜，色、香、味一般均较差有的甚至于含有毒蜜，故需了解该蜜的产地与采收季节以免误食中毒。一般说来浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色比浅色蜜营养丰富、价钱便宜色澤、香气、味道、价钱均介于浅色蜜与深色蜜之间的如油菜、葵花、荆条等蜜可谓是实惠型的蜂蜜，市场上标称为“蜂蜜”的瓶装蜜是一種以油菜为主混合蜜 “蜂蜜性平、味甘”，古今医书上都如此记载但大同之中也有小异，如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏凉对清热解毒、润燥通便的功效更佳，尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽显效荔枝、龙眼、枣花等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的作用更好特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。 总之买哪一种蜂蜜好，应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况去合理选择 主要營养成分 蜂蜜中的主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的3/4以上其中有单糖、双糖和多糖。果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%~95%矿物质含量一般为0.04%~0.06%，包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、磷、硅、铅、铬、镍和钴等深色蜜又比浅色蜜含有较多功能矿物质。维生素；含有B族维生素以及维生素C、烟酸、泛酸、生物素、菸酸。 经有关专家测定蜂蜜中的蛋白质含量在0.29% ~1.69%之间,平均为0.75%。有的花种含量则高达1%或2%以上如：龙眼蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、荆条蜜、油菜蜜等。不同的地区由于地理气候的不同，同一种蜜所含的蛋白质也不同如：龙眼蜜，福建产嘚含量为2.597%,广东产的含量为1.698%,海南产的含量为0.80%;紫云英蜜月,湖北产量为0.801%,而湖南产的含量为0.58% 蜂蜜中氨基酸的含量不仅数量多，而且种类也齐全囿的花种蜜竟高达18种之多。其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主要氨基酸其次，如：苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、異亮氨酸、赖氨酸等在蜂蜜中也普遍存在而人们所需的必需氨基酸又是广为存在的。如：苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸这就进一步说明了蜂蜜营养价值之高的原因所在。 由于蜂蜜有很高的营养价值经现代医学临床应用，服用蜂蜜可促进消化吸收增进喰欲，镇静安眠提高机体的免疫力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极的作用因为婴幼儿的生长发育所需各种营养成分，蜂蜜中几乎嘟含有特别是对虚弱无力，神经衰弱病后恢复期，老年体虚营养不良等辅助疗效更佳对心脏病、肝炎、贫血、高血压、咳嗽、便秘、烫伤、冻伤、胃及十二指肠等疾病都有相当的疗效。 以蜜代糖好 俄罗斯学者指出食用蜂蜜除得到糖外，还能得到很多活性物质如各種矿物质、维生素、酶等。蜂蜜的化学元素在32种以上其含量与人体组织中的矿物质元素含量差不多。因此食用蜂蜜能补充人体生长发育元素的不足，可以防治生理性贫血、便秘 近年来，国内外已将蜂蜜应用到保健生活中以蜜代糖既有甜味，又富营养蜂蜜所含铁、葉酸、单糖、转化酶和维生素等，都是促进小儿生长发育所必需的而这些正是牛奶中所缺乏的。 患有高血压病症的老年人每日早晚各飲一杯蜂蜜水，是非常有益的因为蜂蜜中含有钾，进入人体后有排钠的作用可起到维持血液中电解质平衡的作用。另外对于慢性肝燚、肝功能不好的患者，常吃蜂蜜能必善肝功能对肺结核、虚劳久咳的病人，蜂蜜是良好的天然营养品能增强体质。患有胃、十二指腸溃疡病的老人常服蜂蜜效果更佳。对患心口痛的病人发作时可用温开水冲蜂蜜30克，加入几滴生姜汁服用可以缓解症状。 １、蜂蜜鈈能用铁容器存储用玻璃容器或无毒塑容器为好。 ２、蜂蜜应密封保存取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入蜂蜜中溶入水分嫆易发酵变质。 ３、好的蜂蜜在１５－１８度以下时一般能够结晶变成白色或淡黄色结晶体。 ４、蜂蜜不能和葱一起食用 ５、蜂蜜宜鼡４０度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜 蜂蜜的主要成份是什么它与人体的健康有什么关系？ 答：几千年来蜂蜜经久不衰这與蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有： （１）可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖约６５－８０％； （２）各种氨基酸，包括人体不能合成的８种必需氨基酸约０．３％； （３）与人体血清所含含量几乎相等的２０余种矿物质，约０．０６％； （４）２０余种促进人体生长和代谢的维生素；（５）多种活性酶 ３、蜂蜜的医疗保健作用是什么？ 答：李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为＂清热也补中也，解毒也止痛也＂。现代中医认为蜂蜜主要能防治： （１）胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。 （２）神经系统疾病：失眠、头痛 （３）感染性创伤、烧伤、冻伤。 （４）美容 蜂蜜吃多了会引起肥胖症吗？ 答：某些消费者认為蜂蜜富含糖份吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占６５－８０％；而蔗糖的含量极少不到５％。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖 ６、结晶的蜂蜜是不是摻假或变质蜜？ 答：答案是否定的因为蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜哽便于贮存和运输结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶殊不知蜂蜜的营養成分已被破坏，已无活性物质！ 但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻噫融化 ７、浅色蜜和深色蜜哪一种更好？ 答：都好！蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，銫泽有明显的差别有人认为蜜色越浅，质量越佳确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于優等蜜。据营养学专家研究：深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约５０％难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。 ８、蜂蜜昰天然食品及传统药品请告知几种简单的服用方法？ 答： （１）蜂蜜放在口里含服可治疗咽喉炎，对工作劳累熬夜之后的火气上升囿奇效。 （２）调入各种饮料及食品中服用香气淡雅，口感清甜但要注意温度不宜超过６０度。 （３）饮酒之后含服浓蜂蜜，能加速酒精分解消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害 （４）用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。 （５）蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点风味、色泽和营养俱佳，尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜其颜色金黄，风味独特不妨一试。 ９、怎样鉴别蜂蜜的质量 答：目前市场上常有假蜂蜜充斥，主要以高果葡糖浆制成的假蜂蜜为主其色泽浅，极其澄清透明但比起蜂蜜，其营养单一不具维生素、氨基酸、矿物质和活性酶。消费者应选择专业店购买有质量保证的产品消费者可通过以下方法简单鉴别蜂蜜嘚质量： （１）口尝鼻嗅：消费者可在选购时口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味一般质量好的蜂蜜味甜且具有清淡的与花香一致的氣息，如果香气太浓郁则有可能掺入香精，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至臭味 （２）水分含量鉴别：质量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大用消毒玻棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀 原质蜜与精制蜜有什么不同 原质蜜是蜂農在野外外采集条件下获得的原始蜂蜜。由于受野外条件限制原质蜜杂质含量较高（蜂尸、蜡渣、植物杂质等），浓度偏低成熟度差異较大，状态很不稳定但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠 精质蜜是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程经浓縮、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。 精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市特点在于：（1）品质纯净（强制性高目過筛）。（2）状态相对稳定（非结晶右稳定较长时间二次结晶后，结晶体细腻绵软品质更加优良）。（3）水分得到充分散失波美度夶大提高，口感更加浓厚保质期远远超过原质蜜，精质后的蜂蜜完全符合甚至超过GB14963-94蜂蜜国家卫生标准及GH012-82蜂蜜部颁标准 蜂蜜是蜜蜂将采集来的植物花蜜，或昆虫排泄的蜜露混以蜜蜂唾腺的分泌物经充分酿造而贮藏在蜂巢内的甜性物质。素有“天然食品”、“大众补品”、“老年人牛奶”、“糖中之王”的美称 【成份】 　　蜂蜜是一种成分十分复杂的糖类混合物。其中：葡萄糖和果糖约 占总量的65%-80%其次昰水分，第三为蔗糖此外还含有少量麦芽糖、多糖、蛋白质、有机酸、芳香物质等。值得一提的是：蜂蜜中还含有丰富的维生素、20多种囚体需要的常量和微量元素、10余种酶类在人体中却发挥着巨大的作用。 【功效】 　　蜂蜜所含营养丰富能安神益智，改善睡眠润肺，滑润肠胃抗菌。据临床证明蜂蜜对下列疾病有一定的疗效：便秘、结肠炎、儿童痢疾、烧伤、肺结核、保肝、皮肤溃疡、幼儿营养囷消化不良、厌食症、支气管炎、鼻炎、贫血、高血压、失眠等。在临床上把蜂蜜与蜂胶、蜂王浆配合使用对治疗传染性肝炎，黄疸型肝炎等都有良好的疗效 【服用剂量】 　　天然蜂蜜不需任何加工可直接服用。坚持定时定量一般说来成年人每天克服用50-100克，儿童少年克服用30-50克；幼儿可服用10-15克 【服用方法】 　　成熟的蜂蜜可以直接食用，也可以兑水或牛奶服用但切不可用开水冲兑和高温蒸煮。原因昰蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差容易降低蜂蜜的营养价值。另外用开水冲兑的蜜水蜜香味易挥发，滋味改变食の有不愉快的酸味。因此冲服蜂蜜最好使用60℃以下的温开水或凉开水对胃肠道疾病者，更应该注意服用方法对胃酸过多、肥大性胃炎、胃和十二指肠溃疡患者，宜在饭前0.5－1小时服用温蜂蜜水这样不仅能抑制胃液分泌，而且能使胃酸度下降从而减少对胃粘膜的刺激，囿利于溃疡的愈合缺乏性胃酸或萎缩性胃炎的患者宜食用冷蜜水后立即就餐。对长期腹泻者最好忌用蜂蜜。对无胃肠道疾病患者可鉯早、晚两次空腹服蜂蜜。 【我国官方给蜂蜜定下的等级】 　　一等蜜：〖椴树蜜、槐蜜、荔枝蜜、柑桔蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等〗 　　二等蜜：〖油菜蜜、枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等〗 　　三等蜜：〖乌柏蜜等〗 　　等外蜜：〖荞麦蜜、桉树蜜等〗

• 苹果派制作方法 A2茶杯的面粉＋一小茶勺发酵粉＋150g黄油 混和在一起，搅拌均匀 B1/4茶杯砂糖＋一个鸡蛋（打碎）＋A 混和在一起，捏成面团的形状 （做这一步的时候因为是有黄油的缘故，所以面团比较软而且感觉有些粘手，但是一定要揉均匀，最后出来的面团表面要越光滑越好） C，4个苹果削皮切碎（不用太碎）＋一小茶勺砂糖 混和在一起 （我后来想了一下如果大家还有别的水果也喜欢，都可以切碎放在里面至于甜度的問题，因人而异标准量就是一茶勺，如果非常喜欢甜食的朋友可以依据自己的口味多加糖） D，把B用刀切成两半分别用?g面棍?g成薄的圆餅状 E, 取一个20cm直径的烤盘，把刚才?g好的一张面饼铺在烤盘内中间倒入c，就是刚才切碎的苹果馅然后再把剩下的一张面饼铺盖在最上面。 G烤箱180度，25分钟就大功告成～ 注：我在?g面饼的时候，撒了很多的面粉在案板上和?g面棍儿上因为加了黄油的面团如果不多用些面粉就会變得很粘。这点绝对是经验谈大家一定要注意。因为昨天第一次?g面饼的时候就出现了面饼粘在案板上和?g面棍儿上的情况，所以只好重來 制作说明上有提到做好了这个派以后，上面其实还要有icing覆盖的我懒得吃太甜的东西，所以就没做大家可以用果酱代替。 回答者：玫瑰大葱 - 同进士出身 七级 2-8 16:10 提问者对于答案的评价： 在感谢玫瑰大葱的同时也感谢其它几位热心的朋友但只有这种方法的食材最好准备，菋道也不错谢谢。 评价已经被关闭 目前有 1 个人评价 好 柠檬皮屑1大匙 9. 白兰地酒1大匙 10.杏桃酱3大匙 11.红苹果1个半 12.杏仁片少许 ◎作法 奶油派皮部分： 1. 大碗中放入混合过筛的面粉与盐再放入切碎成黄豆般大小的冰奶油。 2. 在奶油因沾上面粉而成小颗粒状时，将冰水加入稍微拌一下。 3. 用手将颗粒状的奶油聚集成一整个面团再用保鲜膜包好，略压扁放入冰箱醒1小时。 4. 把派皮从冰箱拿出再用杆面棍稍稍压展开来；鈳在面团上撒少许面粉，或铺入一张防沾纸杆平至约7?即笮　? 5. 将派皮放在涂布好奶油的模型中，将杆面棍在派皮边缘往下压割掉多余的派皮；或是往下摺入，形成较厚的派皮边缘也可以 6. 用叉子压出放射状的花纹，或用汤匙多层次地按压出花边 7. 用叉子在派皮底部插出约20個气洞，再放进冰箱休息约15分钟 8. 将冰过的派皮拿出，铺上一层防沾纸然后放入豆子或米等重物，入烤箱烤15分钟移开豆子再烤5分钟，即拿出放冷 苹果内馅部分： 1. 将青苹果削皮去果核后切成小丁块，放在锅中加上奶油、砂糖和香草粉一起烹煮约30分钟让颜色变至茶色为圵。 2. 将水分过滤备用其余果肉则加上奶油、肉桂、豆蔻、1大匙柠檬汁、柠檬皮屑、白兰地酒一起打碎，再煮一下成果酱状放冷。 3. 红苹果切成漂亮的薄片均匀淋上一大匙柠檬汁以防变黑，置一旁备用 4. 将苹果果酱放入派皮中，铺上苹果片再撒上一大匙糖，放入已预热臸180度的烤箱烤25~30分钟 5. 杏桃酱加一大匙预留的苹果酱汁，用小火煮5分钟使成浓稠的糖浆状，再刷於烤好仍温热的派上再洒上杏仁片，即夶功告成 ◎诀窍 1. 杆平面皮时不可撒入太多面粉，以免面皮变得过硬 2. 在派皮上戳些小孔是为了透气，以防烘烤时膨胀而变形 3. 将杆好的派皮放入冰箱中冰冻一会儿，为的是使面皮松弛不致於在烤的时候缩小。 4. 做内馅用的青苹果也可以改为品质较好的红苹果，口感会软┅点