这是什么哪个牌子蛋黄酥酥？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-30 18:50 标签： 哪个牌子蛋黄酥

咸蛋黄高邮咸鸭蛋邮星红心鸭蛋黃烘焙蛋黄酥原料粽子蛋黄新鲜鸭蛋

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离中秋还有一个月的时间蛋黄酥倒是有点意思

和月饼一起早早就开始活跃了起来

小七七也介绍一下我们家的蛋黄酥宝宝吧

外酥内软的蛋黄酥，轻咬一口就无法自拔沉淪在它的诱惑中

油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠

手作且个头饱满的咸鸭蛋

还有Q弹甜度恰当的麻薯

一颗完美的蛋黄酥，必定是诞生于一雙有温度的双手以及优质的原料

蛋黄酥的精髓部分就是蛋黄，蛋黄的好坏会直接影响到蛋黄酥的口感所以我们使用纯手工腌制而成的整颗鸭蛋蛋黄，无可复制的独门秘诀匠心工艺。

市场上大部分的红豆都是选用袋装的红豆为了追求天然醇正的味道，我们家选用东北農家红小豆

我们亲自浸泡，清洗熬煮，打成豆沙吃起来不会干，入口香甜爽滑红豆味浓郁。

不少的蛋黄酥用的是猪油和起酥油洏为了追求极致口感，西班之露家用的是新西兰原装进口安佳黄油搭配健康橄榄油价格昂贵，但口感惊艳

不是随便找便宜的，最便宜哪个便宜买哪个的！面粉这东西换个品牌换个产地价格上就翻一番，所以认准产地很重要！我们选择香港金像粉面粉以其稳定性高及質优见称！

西班之露蛋黄酥出众的理由绝对是因为它高大上的外表下有一颗坚持美味坚持健康的心。

『两种不同口味每个款都是我的爱』

材料：初榨橄榄油、麻薯、豆沙、红豆、肉松

材料：初榨橄榄油、核桃仁、莲蓉、奥利奥

据说蛋黄酥是台湾的特产作为┅款传统的糕点，蛋黄酥受到很多人的喜爱

蛋黄酥，细腻的质感独特的味道，外甜内咸酥软可口，多重美味交织在一起由金黄色油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠薄如蝉翼；馅料是香甜绵软的莲蓉和起沙透心的咸蛋黄，口感香酥

蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，口感层次分明外皮酥脆浓香，馅料软和蛋黄咸酥，一口咬下去沙沙的蛋黄还冒油，吃完以后意犹未尽口齿留香哦。

蛋黄酥的蛋黃是采用的是咸鸭蛋的蛋黄

市场买的做蛋黄酥的蛋黄，是腌制过的50天或者多少多少天。所以是固态的了有的个别的还是软的。你敲開的时候就看到了此刻蛋黄正好可以做蛋黄酥，蛋白是流动的液态所以蛋白直接扔了。

市售的咸鸭蛋应该是经过熟制的取出蛋黄喷酒去腥烤一下就可以用来做点心，如果是袋装的裸蛋黄就要用油浸一下喷酒去腥后蒸熟或烤熟，用来烤点心的咸蛋黄都应该是熟的

材料：中粉（普通面粉）200克，猪油70克糖20克，水82低粉140克，猪油68克（固体）红豆沙馅352克，咸蛋黄16个黄两个，黑芝麻少许

1、真空蛋黄喷上高度、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用

2、油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段备用

3、油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可

4、油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圆备用

5、油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用

6、把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开

7、卷起、放一边备用、松弛15分钟

8、乘着一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆备用

9、第8步松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次、不要回头擀

10、再卷起来盖保鲜膜松弛15分钟

11、乘着二次擀卷松弛时间间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用

12、把二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下

13、再两头捏在一起，就可以进行左后擀卷叻

14、从中间开始、朝上朝下朝左朝右各擀一次

15、把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮四周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙

16、收口虎ロ处、大拇指和食指转圈向上拔、收口要紧、不要有空隙

17、收口向下放置、整圆

18、刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱150度烤5分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰

19、烤箱预热165-170度上下火先烤30-35分钟、再调到175度风炉状态10分钟上色

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