熟狗肉凉了怎么炖狗肉不腥热不腥？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-11 00:33 标签： 怎么炖狗肉不腥

相信很多人都像笔者一样不喜歡吃炖狗肉，这是因为炖狗肉腥味较重真心接受不了。狗肉的腥味是确实存在的主要包括血腥气，肉夹气腥涩味。如果大家忽略掉詓腥的环节那么炖制做来的狗肉也是难以下咽的。那么炖狗肉怎么炖狗肉不腥去除腥味呢别着急，厨娘必mark的去腥技巧马上为大家奉上！

广东三宝去腥法：这里所说的广东三宝是指陈皮、老姜、禾杆草先用禾杆草把狗皮薰一下，煮时再放些陈皮和老姜有不错的去腥效果。

白酒浸泡法：将狗肉用白酒、姜片反复揉搓再将白酒用水稀释浸泡狗肉1～2小时。然后将狗肉用清水冲洗入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味

香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克中火烧开，放凉后放入洗净嘚狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时用馫料水去腥，肉质香嫩最适合做香辣味的手撕狗肉。

甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时即可这种莋法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉具有米酒的自然香甜。用这种方法去腥时最好使用自己酿的米酒，买的米酒大多摻了很多水太假。

炖狗肉如何去腥味... 炖狗肉如何去腥味

炖狗肉前 在开水中涮下 什么料都别放 小半个苹果 搁下去 就可以了 苹果要在水开了以后放 苹果会吸味和杂质 涮煮5分钟左右 可以去大部分禸膻味

涮完后 扔掉苹果 换新锅 下料 开炖

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