哪种鱼能做松鼠桂鱼桂鱼又名哪種鱼能做松鼠桂鱼鳜鱼是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来因活像一只哪种鱼能做松鼠桂鱼而得名。

这道菜成菜后形如哪种鱼能做松鼠桂鱼、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口并有松红香菋。今天教大家自制哪种鱼能做松鼠桂鱼桂鱼不用去饭店也能吃到美味的特色菜哦。

1. 1.鳜鱼斜切下头鱼鳍和保留，做哪种鱼能做松鼠桂魚耳朵从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来

2. 2.鱼肉仩用到切菱形纹路，注意斜着下刀这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮完整的连在鱼皮上。

3. 3.料酒里少许盐一片姜，鱼肉朝下腌制半小时

4. 4.拎起来，腌制过的鱼肉花纹更加明显

5. 5.拍上生粉，注意各个缝隙抖掉多余的生粉。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉鱼头也是

6. 6.锅里烧热油，淋鱼肉使之定型

7. 7.定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆

8. 8.再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性让“哪种鱼能做松鼠桂鱼耳朵”翘翘的。

9. 9.炒蒜蓉、豌豆和玉米粒

10. 10.加番茄酱，水醋，盐糖，生粉勾芡

• 鱼要大，肉厚好切。 生粉要拍掉多余的否则吃到粉团，影响口感

經验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。