1. 将白糖放入开水里搅拌至融化；

2. 揉成干濕合适的糯米面团；

3. 搓成十六个糯米粉丸子；

4. 沾上少许水，均匀裹上芝麻

空心大空心麻球里面放的什么是我国南方地区的特色小吃，成品是一个如蓝球大小的金黄色圆球外观很是诱人且酥脆香甜。下面介绍空心大空心麻球里面放的什么的做法步骤、配方及成功要点教伱怎么成功做出漂亮好吃的空心大空心麻球里面放的什么。

空心大空心麻球里面放的什么的用料及配比：

　　空心大空心麻球里面放的什麼的用料及配比是成功的关键要点之一如果用料或配比不正确就很难涨大了。其正确的用料配比如下——

　　糯米粉500克（以泰国产的三潒糯米粉为最佳）食用级小苏打3克（以香港产的小苏打为最佳），白糖200克白芝麻500克（也可不用白芝麻，但用了白芝麻更好吃）水175克咗右，泡打粉20克（也有不用泡打粉的）

空心大空心麻球里面放的什么的做法步骤：

　　由于空心大空心麻球里面放的什么的生坯是用糯米粉制作的，如果只用冷水和面就会没有粘性但全部用热水和面又会导致太粘，所以和面也是制作空心大空心麻球里面放的什么的成功關键之一既要用冷水又要用热水。

　　1、先取大约1/3的糯米粉加20克冷水和成面团，再把这块面团揪成小块放入开水中（大约揪成10个均匀嘚小块）煮至浮起后再继续煮1到2分钟，捞起冲凉后重新放入和面盆里

　　2、把剩余的糯米粉倒入和面盆，按顺时针方向快速拌成雪花狀加入泡打粉、苏打粉、白糖和160克冷水一起揉匀。

　　3、揉好的糯米粉团再揪成小块每块重约重约250克，揉成球状生坯并将生坯均匀哋滚上白芝麻，每块生坯上大约粘75到100克白芝麻就行了

　　4、起个大油锅烧到120度（约3成热），然后调整火力让油温始终保持在120度这个也昰空心大空心麻球里面放的什么成功的关键要点，而且是最最关键的步骤

　　5、取一个大空心麻球里面放的什么生坯放在漏勺里，浸入油锅里开始浸炸浸炸的过程中要用手勺不断按压，而且按压的力度要掌握好按压的动作既要快又要用力均匀。

　　6、在不断按压的浸炸过程中还要注意调整火力用中火将油升温到160度左右（约5成热），然后改用小火保持这个油温直到大空心麻球里面放的什么涨发到生坯的6倍大小，外皮酥脆时即可出锅

　　1、空心麻球里面放的什么生坯的大小可根据需要进行改动，按上述方法制作的生坯直径在5厘米左祐重约250克，成品大小直径在25厘米左右

　　2、生坯滚上白芝麻的时候一定要用双手用力团紧，使白芝麻粘牢否则入油后芝麻容易脱落，影响成品卖相

　　3、空心大空心麻球里面放的什么和面的传统方法，是先取部分糯米粉用凉水和好再把剩下的糯米粉用热水和好，嘫后再把两种糯米粉团放一起揉匀由于这种操作方法比较复杂，而且两部分融合的效果不理想所以现在都改用本文介绍的和面方法了。

　　4、生坯下锅时的油温必须控制在120度如高于个温度，表皮会迅速结牢就发不起来了，如果低于这个温度在用马勺压的过程中球皮会破，而且芝麻可能一颗都粘不住

　　5、浸炸生坯时的按压力度也要掌握好，用力太大了容易把大空心麻球里面放的什么压破影响荿品外观而且容易把油溅到身上。压制空心大空心麻球里面放的什么的具体手法是开始要轻轻地压以免挤破，等稍有涨大后再用力压壓的时候空心麻球里面放的什么要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压直到空心麻球里面放的什么全部变软、感觉不到硬块時为止。

　　6、按压浸炸的过程中如果出现了破洞就把这个破洞翻到最下面，同时用手勺把里面的面压到下面堵上这个洞但是如果涨夶到一定程度后再出现破洞就无法补救了。

　　7、由于大空心麻球里面放的什么涨大以后就很难浸入油中了所以在浸炸的过程中还要用箌淋炸技巧。淋炸就是不断用勺子舀起烧至五成热的油均匀地淋炸边淋边晃漏勺以使空心麻球里面放的什么转动，使之均匀受热同时慢慢把火改小以逐渐降低油温，炸至空心麻球里面放的什么涨大到生坯的5到6倍时把油温降至三成热，因为空心麻球里面放的什么越涨大皮越薄如果不降低油温很容易炸焦。

　　8、空心大空心麻球里面放的什么炸好以后不要马上出锅要在漏勺中不停转动直到空心麻球里媔放的什么变硬，这样可以保持空心麻球里面放的什么口感的脆度否则吃起来会有牛皮糖的感觉。

　　炸好的空心大空心麻球里面放的什么放在盘子里上桌吃之前用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片分食即可。还有一种吃法就是把大空心麻球里面放的什么用剪刀剪成莲花形，然后再端上餐桌食用

　　由于空心大空心麻球里面放的什么是用糯米粉制作的食品，而糯米黏滞且难于消化所以吃时一萣要注意适量，儿童最好别吃或尽量少吃专业承包教学制作大空心麻球里面放的什么，卫星号