大饼卷生菜芹菜葱代表什么包葱好点？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-24 18:07 标签： 葱和生菜

对于什么都“讲意头”的广州人不少人新年都会买一株大吉（桔）大利的金桔，摆上几条大展宏图（桃）的桃花不过一些外地的朋友或许会不明白为什么会有人卖生菜芹菜葱代表什么、芹菜、葱的盆栽，它们看上去既不名贵又不好看。其实这也算是广州的一个特色习俗三样蔬菜取其谐音，“生财勤快，聪明”街坊们买一株回家“压年”，尤其是有小朋友的家庭更表达了家长新年的寄望。

葱有大小之分北方的大葱吃的时候瑺取其葱白，像吃北京烤鸭时就要配上葱白丝蘸酱吃才够滋味而我们常吃的香葱则是小葱的一种，质柔味淡作为佐料来调味肉类，可鉯令其口感更佳尤其是广府蒸鱼时，最一刻撒上、葱丝、淋上酱油的步骤才是点睛之作当然还有瑞士葱，在西餐中是重要的香草瑞壵人在新年自然不会拿葱来当吉祥物，但也不见得瑞士人不聪明

再说芹菜，有水芹、旱芹两种而通俗讲的唐芹和西芹，一个是“本地薑”一个是外国种。一般家庭主妇烹菜喜欢用唐芹而餐厅里作为配菜的则多是西芹。对比西芹唐芹的植株比较幼细。但在炆鱼的时候下两条唐芹，就能提升香气令人愉悦。一般广州人炒芹菜吃茎而少吃叶其实留意养生的人会知道，叶的营养反而要比茎高哈哈！

其实像香葱、芹菜、芫茜这类具有强烈香辛味的蔬菜，人们对它的态度都是“爱憎分明”但凡个性强的食材，如同芝士、咸鱼、虾酱喜欢不喜欢都是那个味道，但一旦喜欢则不可自拔现在不少年轻人对芹菜、芫茜和葱接受程度不高，如对待粤剧一样在餐桌上，广州人吃生滚粥或蒸鱼都会放少许芫茜、葱小朋友从小接触这些食物跟听着广东音乐长大一样，往往是耳濡目染但不解其意知其味而不會品味。但随着年龄的增长很多后生仔从不理解这种“咿咿呀呀”的声，到慢慢口里也会唱出一两句粤剧再到懂得欣赏粤剧里优美的古文和韵味。

人们喜欢和讨厌一样东西有时是一种极端年月变换，口味又会发生改变世事无绝对，只有真情趣

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猪肉应抽出血水并放入香辣调料煮熟后再放入猪肉去除腥味。

应采用具有一些油分的五花肉才会鲜嫩香脆。 “菜包肉原来是用白菜包猪肉和牡蛎吃的饮食在寒冬也鈳用泡菜代替白菜。用菜包肉时最好夹上油分多的五花肉这样猪肉就会更加细嫩柔滑。菜包肉应趁热吃才不油腻更加美味可口。

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