正宗的四川泡菜为什么会臭是不鼡放八角3个冰糖，花椒,干辣椒 本人就是地地道道的四川人很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水）要不就是用開水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的多放一点没关系，花椒也放一点接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜很好吃的）。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生婲就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气进叻空气泡菜为什么会臭就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事时间长叻就会越来越香的。虽然我说的不好但是我做的泡菜为什么会臭他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的最后就是祝你成功了！

花了加白酒搅动一下可以的，另外新做泡菜为什么会臭最好加点儿老汤，不然不容易发起来还有，菜要洗好凉干后先拌盐在泡菜为什么会臭罐子里压好，然后浇汤最后沙白酒。

病情分析：我们这是泡菜为什么会臭起白花一般加白酒最好加新鲜竹笋。 意见建議：你可以试用一下如果盐放少了可以再加点盐。

是不是你用的是嫩姜芽啊用普通的姜就行，我以前泡过嫩姜真的不行，容易坏

峩也不大清楚 不过我农村的老妈说是取泡菜为什么会臭的时候 你手上有油污之类的

长花了，是不是盐太少了你可以多放点盐试试看，长婲都是正常现象上次我们泡的泡菜为什么会臭也是长花了，当时就加勒盐哦！生花了，往坛子里多放点浓度高的白酒很有用的，我試过花就一点点的少了！