甘蔗压榨的红糖好吗详细分析及结果


本报讯(乐清日报全媒体记者 孔麗琴)昨天下午石帆街道朴湖社区东朴湖片飘出阵阵红糖香,令人垂涎随着天气转凉,甘蔗成熟东朴湖的红糖厂又开始古法制红糖,吸引了不少市民专程前来购买

郑乐明是红糖厂的一名负责人,他介绍东朴湖种植甘蔗、用土法榨糖有着近百年的历史。目前该片有50餘亩的甘蔗均已成熟。村民从地里将甘蔗采收后直接运到糖厂,放进榨糖机压榨流出白花花的甘蔗汁。甘蔗汁经过滤沉淀流到锅裏等待加热,再经过古法制作即可成为红糖

在红糖厂里,只见制作棚内有九口从大到小一字排开的糖锅锅底埋着烧木柴的土灶。甘蔗汁依次流经九口锅几名制糖师傅不停地搅拌汁水,让甘蔗汁反复蒸煮翻动一口锅一口锅地舀过来。随着水分慢慢蒸发熬到一定时候,汁水颜色由淡变深到最后一口锅,则可看到金黄色的糖浆了随后,制糖师傅将滚烫的糖浆舀到一个长方形的木制槽床上糖浆在槽床里慢慢冷却,另几名师傅立即用木槌使劲地滚压10多分钟后,糖浆变成了黄白色泽的固体状红糖粉末最后装罐包装。

据介绍每10公斤咁蔗可熬制红糖1公斤。这几年村民们学会了网络销售,村里的古法红糖远销全国各地通常一两个月内便销售一空,非常抢手

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