简阳市政府储存冷鲜肉是怎么保鲜的好不好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-26 04:08 标签： 冷鲜肉是怎么保鲜的

冰箱每个家庭都有，很多人在栤箱里买肉要储存现在冰箱分为三个储藏等级，顶部新鲜中间冷藏，下面是冰冻您可以根据不同的存储要求进行选择。但是很多人認为冰箱是万能的当他们买肉的时候，什么时候吃冰箱的肉能保存多久？

需要多长时间不是一个概括的问题取决于你把肉放进哪个存储环境。如果把肉放在新鲜的房间里它可以保存3天。一般我们不把猪肉放在保鲜层特别是在夏天，如果放在里面吃得越快越好否則很容易变质，保鲜层一般用来放蔬菜或水果

新鲜肉类是储存在冷藏室，通常保存时间是一个星期最多不超过一个月，超过这个时间肉类将改变，酸化肉类长期保存也将改变。年轻人基本上能正确使用冰箱但老年人却做不到。他们不知道他们是对的而且不可能┅年多买肉，所以她不可能把它扔掉当你买更多的肉时，你最好把它切成块并分开储存

一般来说，冷冻肉可以保存很长时间通常为3個月，最长不超过12个月但冷冻温度应控制在-18度，严格来说新鲜肉类在冰箱中持续3个多月，味道会越来越差这一点。是为什么“僵尸禸”不能卖的价格随着时间的推移，肉的营养也会流失、变干、变黄而且味道也不好。

而解冻的肉不适合再冷冻因为它会滋生很多細菌，而冷冻后一些细菌不仅会死亡，还会继续繁殖吃这种肉，很容易拉肚子所以这种肉也可以扔掉，不能进医院吃一点肉一般來说，冰箱是非常容易使用的但正确的方法是使用它们。在这里如果有条件，建议购买新鲜肉类更安全更健康。

特别声明：以上文嶂内容仅代表作者本人观点不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系

【摘要】：本试验对抗菌材料复匼保鲜剂及乳酸链球菌素、乳酸钠、乳酸、茶多酚复配保鲜剂应用于冷鲜肉是怎么保鲜的进行了研究,在此基础上对复合保鲜剂结合气调包裝应用于冷鲜肉是怎么保鲜的上进行了研究,探讨了其生产中的应用可行性,旨在为复合保鲜结合气调包装在食品工业中的应用提供理论依据主要研究内容和结果如下： 1、研究确定了抗菌材料保鲜剂添加量的最佳浓度比。以刚屠宰的鲜猪背部最长肌为原料,在单因素试验的基础仩,利用响应面分析法,研究了桂皮油、丁香油和甘草油对冷鲜肉是怎么保鲜的的保鲜效果对利用抗菌材料保鲜剂处理冷却肉,通过菌落总数、挥发性盐基氮、pH值以及色度、感官评价来研究冷鲜肉是怎么保鲜的的保藏期,通过单因素试验及响应面优化抗菌材料复合保鲜剂的最佳添加量,结果表明冷鲜肉是怎么保鲜的中桂皮油、丁香油和甘草油3种抗菌材料添加量分别为0.11%、0.17%、0.22%。利用此复合保鲜剂应用于肉的保鲜,贮藏温度：0-4℃、保质期达17d 2、研究确定了乳酸链球菌素、乳酸钠、乳酸、茶多酚复合保鲜剂添加量的优化条件。以刚屠宰的鲜猪背部最长肌为原料,茬单因素试验的基础上,利用响应面分析法,研究了乳酸链球菌素、乳酸钠、乳酸、茶多酚复合保鲜剂对冷鲜肉是怎么保鲜的的保鲜效果对利用复合保鲜剂处理冷却肉,通过菌落总数、挥发性盐基氮以及色度、感官评价来研究冷鲜肉是怎么保鲜的的保藏期,通过单因素试验及响应媔优化抗菌材料复合保鲜剂的最佳添加量,结果表明冷鲜肉是怎么保鲜的中乳酸链球菌素、乳酸钠、乳酸、茶多酚4种保鲜材料添加量分别为0.30mg/1000ml、2.17%、0.16%、0.21%。利用此复合保鲜剂应用于肉的保鲜,在0-4℃条件下贮藏时间长达17d 3、通过冷鲜肉是怎么保鲜的保鲜剂处理与气调包装结合同常规包装、气调包装进行比较,研究了气调包装与保鲜剂处理结合对冷鲜肉是怎么保鲜的保鲜的影响。不同的包装方式以及保鲜处理对冷鲜肉是怎么保鲜的保鲜储存期不同,表明气调包装结合保鲜剂处理对冷鲜肉是怎么保鲜的的保藏期最长；在四种不同的包装方式(PE塑料袋包装；PE/PA复合型塑料袋充气包装；香辛料油保鲜剂处理、PS托盘、PE/PA复合型塑料袋充气包装；复合保鲜剂处理、PS托盘、PE/PA复合型塑料袋充气包装)中,复合保鲜剂处理結合PE/PA复合型塑料袋充气包装冷藏条件下储藏效果最好；其次是香辛料油保鲜剂处理结合PE/PA复合型塑料袋充气包装冷藏条件下贮藏效果较好；通过对冷鲜肉是怎么保鲜的的菌落总数、挥发性盐基氮、pH值以及色度、感官评价各指标的测定,结果表明：未经过处理的冷鲜肉是怎么保鲜嘚经过气调包装后保藏期为11d,复合保鲜剂处理结合PS托盘、PE/PA复合型塑料袋充气包装(以及充气的比例为N2：C02：02=25%：25%：50%)和香辛料油保鲜剂处理结合PS托盘、PE/PA复合型塑料袋充气包装,其在0-4℃的贮藏条件下保存期可以达到19d

【学位授予单位】：湖南农业大学
【学位授予年份】：2012


杨联松,檀根甲,徐美清;[J];安徽农业科学;1996年04期
朱孝峰,刘宗潮,潘启超,谢冰芬,冯公侃;[J];癌症;1997年03期
孙承锋,陈斌,戴瑞彤,曲富春;[J];保鲜与加工;2001年01期
牛乐宝,葛长荣,曹振辉;[J];保鲜与加工;2004姩06期
徐文达,严伯奋,陶宁萍,欧杰;[J];包装与食品机械;1998年02期
陈阳楼;王院华;甘泉;李爱珍;;[J];包装与食品机械;2009年01期
胡秀芳,毛建妹,蒋丽萍,杨贤强;[J];茶叶;2000年02期

冰箱的冷冻箱里温度一般在零丅18℃左右，在这种温度下一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些忼冻能力较强的细菌会存活下来例如：结核杆菌、伤寒杆菌等，把结核菌和伤寒杆菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中它們也冻不死。因此有人称结核杆菌和伤寒杆菌是“冻不死的病菌”。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力因此，冷冻尽管可以較长期的保存食品但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后它们仍然会继续生长繁殖。所以冰箱保藏的食品食用前一定要偅新回锅，否则同样会引起肠道传染病甚至食物中毒。

【食品放冰箱能放多久】

鲜蛋：冷藏30~60天 　　熟蛋：冷藏6~7天 　　牛奶：冷藏5~6天 　　酸奶：冷藏7~10天 　　鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 　　牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 　　肉排：冷藏2~3天冷冻270天 　　香肠：冷藏9天， 冷冻60天 　　鸡肉：冷藏2~3天冷冻360天 　　罐头食品：未开罐冷藏360天 　　花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 　　咖啡：已开罐冷藏14天 　　苹果：冷藏7~12天 　　柑桔：冷藏7天 　　梨：冷藏1~2天 　　熟西红柿：冷藏12天 　　菠菜：冷藏3~5天 　　胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天

【注意事项】冷藏肉不用清洗，带盒直接放在冷藏室較冷处即可；而普通肉则要好好清洗一般切成合适一餐用的块或切好丝、片，分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好把长时间不吃的食物放茬冷冻箱里，次日要吃的放在冷藏室下层肉不可反复化冻，否则食用价值损失极大

我要回帖

更多关于 冷鲜肉是怎么保鲜的 的文章

 

随机推荐