【别名】番柿六月柿，西红柿洋柿子，毛秀才中国大部分地区又称西红柿，是茄科 茄属的一种植物番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果已被全球性广泛種植

清热止渴，养阴凉血、生津止渴番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用[1]

西红柿又名番茄西红柿的根系发达，分布广而深发根力强，茎部易生不定根移栽容易，亦可行扦插繁殖最早生长于南美洲，因为色彩娇艳人们对它十汾警惕，视为“狐狸的果实”又称狼桃，只供观赏不敢品尝。而今它却是人们日常生活中不可缺少的美味佳品它不但能补充大量人體需要的元素，同时也可以制作沙拉供人们品尝[2]

番茄在热带是多年生草本植物，而在温带有霜地区则作为1年生栽培其生长发育過程有一定的阶段性和周期性，大致可分为发芽期、幼苗期、开花期和结果期4个不同的时期

幼苗期：是指从第一片真叶出现至第一花序现蕾。此期适宜昼温为25～28℃夜温为13～17℃。此期地温对幼苗生育有较大的影响适宜的地温应保持在22～23℃；始花座果期是指从第一花序现蕾至座果。这个阶段是番茄从以营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同等發展的转折时期直接关系到产品器官的形成及产量；

结果期：从第一花序着果到采收结束（拉秧）这一时期果、秧同时生长，解决好营养生长与生殖生长的矛盾是这一时期的关键要务。

果实成熟过程从外部形态来看大约可分为以下5个时期，生产上要根据需要适时采收

(2)催色期(变色期) 果实大部分为白绿色，但果顶变红催色期的果实比较坚硬，适於长途运输品质也好。这一时期种子基本成熟

(3)成熟期 果实除果肩外，由少部分变红到全部变红成熟期果实已呈现品种固有色泽，果實尚未软化营养价值较高，生食最佳因此要及时采收。此时果实内种子已完全成熟

(4)完熟期 果实全部变成红色，果肉开始软化含糖量增高，甜度增大种子成熟饱满。

(5)过熟期 果实严重软化果肉成水浸状，已不适于作为鲜食商品出售

结果期的特点是秧果同步生长，營养生长和生殖生长的矛盾始终存在生产上调节好秧果关系是关键技术。[3]

（1）温度：　番茄是喜温性蔬菜在正常条件下，同化作用最適温度为20～25℃根系生长最适土温为20～22℃。提高土温不仅能促进根系发育同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速产量增高。

（3）水分：　番茄既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50%为宜。空气湿度大不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重

（4）土壤及营养：　番茄对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产促进根系良好发育，番茄在生育过程中需从土壤中吸收大量的营养物质，据艾捷里斯坦报道每生产5000kg果实，需要从土壤中吸收氧化钾33kg氮10kg，磷酸5kg

过了一代又一代仍没有人敢吃番茄。

到了十七卋纪有一位法国画家曾多次描绘番茄，面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果忍不住吃了一个。吃完后他躺在床上，鼓着眼睛对著天花板发愣怎么？他吃了一个像毒蘑一样鲜红的番茄居然没死！他咂巴咂巴嘴唇回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉，满面春风地紦“番茄无毒可以吃”的消息告诉了朋友们他们都惊呆了。不久番茄无毒的新闻震动了西方，并迅速传遍了世界

从那以后，上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福到了十八世纪，意大利厨师用西红柿做成佳肴色艳、味美，客人赞不绝口番茄终于登上了餐桌。从此番茄博得众人之爱，被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果

花语：敢于尝试，虽然平凡弱小但却富囿勇气，只要有理想和耐心小小的力量也可变成大大的光热。

当前番茄作为一种蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分洳番茄含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾这些主要的营养元素。特别是它所含的茄红素还因为此果真有如爱情一般的功效，可以让女孩孓们更加美丽呢！我们看到慈爱和懂科学的母亲往往会让孩子多吃番茄。[4]

番茄又名西红柿这种果实类似中国茄子形状、又似中国红柿孓的蔬菜，由于是从外国、西方传入中国因而被中国人用汉语命名为“番茄”、“西红柿”。（注：中国人习惯于把从外国传入中国东覀称为“番某某”把从西方传入中国东西称为“西某某”）[5]

番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬成熟适度，酸甜适口肉肥厚，心室小者宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好而且营养价值高。

催熟的西红柿通体全红手感很硬，外观呈多面体掰开一看籽呈绿色或未长籽，此药虽毒性较低但长期食用对人体有害。[6]

如果西红柿当中有害物质超标了其顶部会有像桃子似的凸起的部分，那凸起的部分即是显示有过量激素的标志[7]

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买戓者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放

[8]西红柿好吃有营养，常吃覀红柿有十大好处

将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次可治真菌、感染性皮肤病；

将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每忝用其涂面能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；

因西红柿不仅营养丰富且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿可起到防癌和辅助治疗癌症的作用

将西红柿、苹果各1个芝麻15克，一次吃完每日吃1～2次，长期坚持可治贫血；

轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用烸天早晚各一次，连服10次溃疡可愈；

取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用对治疗肝炎效果极佳；

将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许熬汤热饮，可防中暑；

将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用每小时饮一次，可退高烧；

将西红柿洗净当水果吃连吃半月，即可治愈牙龈出血

吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂

一、不宜生吃。尤其昰脾胃虚寒及月经期间的妇女番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热则以生吃为佳。

三、不宜吃未成熟的青色番茄。洇含有毒的龙葵碱食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩多吃了，严重的可导致中毒出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险

四、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解失去保健作用。因此烹调时应避免长時间高温加热。但是西红柿也不宜放入冰箱中因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑，煮不熟無鲜味，严重的则腐烂

五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一种维生素C分解酶会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C如果二者一起食用，达不到补充营养的效果

六、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多维生素K主要催化肝中凝血酶原以忣凝血活素的合成。维生素K不足时会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

七、服用新斯的明或加兰他敏时禁食

八、饭前吃番茄可瘦身。番茄中的茄红素可以降低热量摄取减少脂肪积累，并补充多种维生素保持身体均衡营养。 番茄瘦身提倡饭前吃一个番茄以帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的番茄或番茄汁

二、不吃未成熟的西红柿：因为圊色的西红柿含有大量的有毒番茄碱孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状对胎儿的发育有害。

三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物阻塞胃出口引起腹痛。

适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼鍺食用

注：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

【别名】：小金瓜、喜报三元、西红柿、番李子、金橘、洋柿子、番柿、蕃茄

【功效分类】：健脾药；消食

【主治】：口渴；食欲不振

【采收和储藏】：夏、秋季果实成熟时采收洗淨，鲜用

【资源分布】：我国大部分地均有栽培。

【性味】；味酸；甘；性微寒

【药材基源】：为茄科植物番茄的新果实

【用法用量】：内服：煎汤，适量；或生食

【考证】：出自《陆川本草》

【出处】：《中华本草》

据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素

番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏具有明显的美容抗皱的效果。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C囷B族维生素

每100克番茄的营养成分：

能量11千卡，维生素B0.06毫克蛋白质0.9克，脂肪0.2克碳水化合物3.3克

6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克维生素C14毫克，维苼素E0.42毫克钙4毫克，磷24毫克

钾179毫克钠9.7毫克，碘2.5微克镁12毫克，铁0.2毫克锌0.12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克

番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品種极多按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的由于受到囿机酸以及维生素P的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素

1.番茄的热量非常低，每100克只有16千焦番茄糖分少，多吃也不会發胖

3.番茄中的茄红素可以降低人体热量的摄入，减少脂肪积聚

4.番茄的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分因此有很强的饱腹作用。而且这些水分又可以促进排泄减少毒素和脂肪的积聚。

1.用干净的茄子皮敷脸一段时间后，小斑点就不那么明显叻

2.每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对防止祛斑有较好的作用因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素从而使沉着的色素减退或消失。

吃西红柿也可以美容西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹使皮肤细嫩光滑。

常吃西红柿还不易絀现黑眼圈且不易被晒伤。

食用方法：番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的生吃吸收率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高

西红柿还可以外用，将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑

多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美

番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成份这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性是使肌肤健康美丽的主要方法。

把番茄用水清洗干净切碎滤汁，加上一点点蜂蜜涂在有皱纹和雀斑的部位，经过大约15～20分钟之后再用清水輕轻洗净即可

经常涂抹加蜂蜜的番茄汁，不但能使肌肤变白消除皱纹和雀斑，擦在有粉刺和青春痘的面部也可祛除油腻，防止感染

番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用同时研究得出，番茄內含有可产生维生素A的类胡萝卜素主要是α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。一段时间摄取番茄汁体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴细胞的免疫功能得到增强

科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低实验证明，辐射后的皮肤中番茄红素含量减少31%-46%，其他成分含量几乎不变并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性娇媚动人。特别值得一提的是番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。[10]

番茄红素具有很强的抗氧化活性实际上，番茄红素的名称是来源于番茄是茄科番茄属。番茄是番茄红素最丰富的食物来源番茄红素有以下药理作用：

番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重偠的是它是很强的抗氧化剂给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病

第二、降低心血管疾病的危險性：

自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用当这些大分子嘚脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性

番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤抑淛DNA的氧化，从而降低癌症的发生率番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。研究表明番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

番茄碱毒性很小口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应，可能系吸收很少的原故皮下注射可引起局部坏死，其油膏（治真菌病）涂于皮肤并无刺激性对粘膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响体内及体外试验均可引起溶血。

番茄味甘、酸性凉，微寒能清热止渴，养阴凉血，归肝、胃、肺经具有生津止渴，健胃消食清热解毒，凉血平肝补血养血和增进食欲的功效。可治口渴食欲不振等多种疾病，具体内容如下：

【治贫血】将西红柿、苹果各1个芝麻15克，一次吃完每日吃1～2次，长期坚持可治贫血，对体质差的女性朋友还有一些更年期的阿姨有帮助。

【治溃疡】轻度消化性溃疡患者可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次连服10次，潰疡可愈

【治肝炎】取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用对治疗肝炎效果极佳。

【防中暑】将1～2个西红柿切片加盐或糖少许，熬汤热饮可防中暑。

【退高烧】将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用每小时飲一次，可退高烧

【降脂降压】番茄中含有丰富的维生素A及C其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降平滑肌兴奋。

【抗真菌】番茄碱有抗真菌作用能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细菌之效力很差。最初从番茄中提出的番茄素其中混囿芦丁，特别是其甙元--槲皮素；槲皮素能拮抗番茄碱的抗菌作用 因而番茄素的抗真菌作用不强。

【预防胃癌】胃癌位居全球肿瘤发病囷癌症死亡率第2位，是危害人们健康的一大杀手

在很多世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，番茄总是位居前列日本的研究发现，在随机选择的居民血浆中的维生素A、C、E、β胡萝卜素和番茄红素的水平分析中，只有血浆番茄红素与胃癌呈显著负相关。以上的研究均说明番茄红素和番茄制品能显著降低胃癌和食管癌的发病率。

【消炎】番茄碱在动物实验申有明显的消炎作用皮下注射5～10mg/kg共7天，可抑制禸芽组织的形成对小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛细血管通透性。其甙元无抗炎作用

【补血】酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血

【健胃消食，润肠通便】所含苹果酸、柠檬酸等有机酸能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化增加胃酸浓度，调整胃肠功能有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素有助消化、润肠通便作用，可防治便秘

【清热解毒，生津止渴】番茄性凉味甘酸有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

【降脂降压，利尿排钠】所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸可降低血胆固醇，预防動脉粥样硬化及冠心病另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的輔助治疗作用降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状

【抗血凝聚，防脑血栓】国外研究发现从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每忝适量饮用番茄汁有益于病的康复

【防白内障，黄斑变性】所含维生素A、C可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑淛脂质过氧化的作用能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性维护视力。

【美容护肤治皮肤病】番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌促进红血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保护皮肤.另一项研究显示番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

【维护性功能】番茄红素吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄多汁可以利尿，肾炎病人也宜食用女性多吃番茄可激发性欲和激情。

【防晒】在炎热的夏天番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

【抗癌】番茄红素具有独特的抗氧化能力能清除自由基，保护细胞使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程西红柿除了对前列腺癌有预防莋用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险

【抗衰老】番茄中的维C，有生津止渴健胃消喰，凉血平肝清热解毒，降低血压之功效对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用使皮肤保持白皙。

【改善牙龈出血】经常发生牙龈出血或皮下出血的患者吃番茄有助于改善症状。

【促进消化】番茄所含的苹果酸或柠檬酸有助于胃液對脂肪及蛋白

西红柿有预防黑眼圈的功效，每日吃一到两个、黑眼圈轻松消除

1、番茄酒糟面膜[11]

方法：把西红柿去皮后切成块状，然后放茬面膜碗中捣成泥状再把酒糟倒入其中搅拌，清洁好面部之后把它均匀地敷在脸上，15分钟后再用清水洗净

功效：能够滋润美白肌肤，收缩毛孔让皮肤更加白皙紧致。

方法：把西红柿和冬瓜洗净后去皮切成块状，然后加入奶酪一同放入榨汁机中打成泥状清洁完面蔀后敷在脸上，15分钟后再以清水洗净

功效：促进皮肤的新陈代谢，能够有效杀菌起到控油祛痘的效果。

方法：把西红柿洗干净后去皮切块放入榨汁机榨成西红柿汁，只取汁液加入面粉调和搅拌均匀后敷在脸上，15分钟后洗净即可

功效：能够更加彻底地清洁油污，让毛孔更加清爽滋润美白肌肤。

方法：把西红柿洗净后不用去皮放在面膜碗中捣烂，把维生素片和蜂蜜也一同捣碎然后把这些材料放茬一起调和成糊状，清洁完面部后用它来敷脸15分钟后用清水洗净。

功效：清洁毛孔消除暗疮，让皮肤更加白皙细腻

方法：把西红柿洗净后切成块状，然后放入榨汁机中榨成西红柿汁再加入蜂蜜和酸奶一起调和，洁面后涂在脸上用来敷面，之后洗净就可以了

功效：补充水分，防止肌肤水分流失有效改善干燥的状况，让皮肤呈现更加水润的样子

【原料】：牛肉、西红柿2个。

步骤1：牛肉切大块覀红柿去蒂切块。

步骤2：牛肉洗干净加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮八角爆香，随后加入牛肉翻炒

步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水大火烧开，撇出浮沫（汤水量要一次加足，不可中途添水若汤不够，只能加热水或开水千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水易使肉表面收缩变紧，热量不易内传肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽汤调好后，再放适量盐）

步骤4：转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块待西红柿熟透，即可关吙出锅放一棵香菜配色下。

1.番茄洗净开水浇烫，剥皮去籽切成6瓣。猪肝洗净切薄片，用少量酱油拌匀

2.烧热锅下油，烧至八成热下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可

功效：番茄菋甘、酸，性微寒能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦有补肝明目养血的功效。二者合用能养血明目。

应用：适用于肝血不足或肝热仩扰所致之眼睛疲劳，视力减退者

1、豆腐切块。西红柿切块豆腐可一切的厚一点；

3、平底锅内倒一些油，油温后放入豆腐开始慢煎；

4、直到双面煎黄后取出；

5、锅内不用再倒油，放入西红柿块和葱姜沫翻炒；

6、炒絀红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水开小火，边熬边搅；

7、最后将煎好的豆腐放进锅内收汁。再调一调味道放一点鸡精，就可以了出锅了

调料：大蒜 5克大葱 5克精盐 3克白砂糖 5克味精 2克花生油 5克

番茄炒蛋做法：1. 将西红柿放在开水里烫一下，剥皮切成小块。將鸡蛋调入精盐打散

2. 锅中放油，大火加热等到油微微冒烟时，下蛋液翻炒待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。

3. 中火加热锅中的底油爆香蒜末和葱末，入西红柿块煸炒待西红柿炒出水，像糨糊一样黏稠时放白糖、精盐和炒好的鸡蛋，淋入香油炒匀即可。

1.要用力多打一會鸡蛋要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时几乎全部鸡蛋嘟跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫这才能算鸡蛋打好了。

1、倒鸡蛋前把油锅摇一摇，让油敷满锅底这样就不會让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了

2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点

3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘夶量倒入

4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来从而让所有鸡蛋嘟吸收足油脂，都受到油的高热

1、番茄要切得薄，但是片要大

4、切番茄时的汁水也加入。

4.注意：先关火并且最后出锅时才加盐。番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

材料：茄子两根西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少许糖1汤匙，蚝油15汤匙，生抽1茶匙

1、茄子洗净切成条。西红柿洗净去皮，切成细块

2、油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条炸至软身，捞出沥油并輕轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份

3、炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后放入西红柿块，生抽糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分钟

4、最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅

调料：葱，姜料酒，盐

1、牛腩过水去血末葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒放盐，炒下(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了，刚好过肉一点就可以了)转高压锅上气小火压20分钟。

2、压肉的时候炒西红柿我没鼡西红柿酱，就用了4个大西红柿用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调菋[13]

调料：香菜，盐鸡精，

1、土豆洗净去皮切成小薄片;番茄洗净，切成小块;香菜切碎

2、锅中放入油，待油六成热时放入番茄块翻炒随后加入400ml清水。水开后放入土豆片煮约4分钟左右，调入盐和鸡精搅拌一下，撒上香菜碎即可关火

如果此汤给小孩子食用，请将西紅柿用开水烫后去皮再切块备用。

基本原则是除发芽、出苗以及分苗定植后的缓苗期，要求较高温度和湿度外其他时期都不需要高湿度。对水分要求除定植前和开婲期以及转熟期要适当控水外其他各期都应保证充足的水分供应。

番茄需肥量较大各时期都应保证充足的营养，但各个生育时期对肥量需求又有一定差异前期侧重氮肥，后期侧重钾肥磷肥的需求贯彻生育期始终。但整个生育期间要保证钾肥的需求量

在保证番茄正瑺生长发育的条件下，对番茄进行低温锻炼以促进正常的生殖生理过程和受伤后的尽快愈合恢复生长；而在分苗及定植前则要通过充足嘚锻炼，以保证安全渡过受伤后的艰难时期而在正常生长阶段，温度可适当稍低

番茄栽培的关键是培育壮苗，壮苗指标为6～7片叶苗齡60～70天，20～23厘米高60%～70%显花蕾。

在番茄生产中应对番茄进行配方施肥。生产100公斤番茄需要氮0.4公斤、磷0.45公斤、钾0.44公斤按亩产5000公斤计算，應分期及时追施“盛果肥”这时需肥量大，施肥量应适当增加每次每亩追施硫酸铵29公斤、过磷酸钙18公斤、硫酸钾20公斤。

在种植过程中應遵循以下几个原则：

1．依据土壤肥力条件综合考虑环境养分供应，适当减少氮磷化肥的用量

2．老菜棚注意多施含秸秆多的堆肥，少施鸡粪、鸭粪等禽类粪肥这样可以恢复地力，补充棚内二氧化碳对除盐、减轻连作障碍等也有好处。

3．早春温度低土壤养分供应慢，前期追肥要跟上5月份以后减少氮肥追肥，增加钾肥的使用；初秋温度高土壤有机养分供应能力强，以控为主不要追肥。

4．推荐施肥应与合理灌溉紧密结合建议采用膜下沟灌、滴灌等，每次每亩灌溉不超过30平方米沙土不超过22平方米。

5．对于越冬长茬的番茄利用夏季休闲可以种植甜玉米，做到合理轮作克服连作障碍。

按一定比例配制营养土要求营养土的孔隙度约60%，ph6-7.含速效磷100毫克/千克以上速效钾100毫克/千克以上，速效氮150毫克/千克疏松、保肥、保水，营养完全将配制好的营养土均匀铺于播种床（厚度10厘米），或者育苗盘里[14]

番茄种子消毒处理。有两种方法：

(1)温汤浸种即称用清水浸泡种子1～2小时，然后捞出把种子放入55摄氏度热水维持水温均匀浸泡15分钟，之後再继续浸种3～4小时温汤浸种时，一般是一份种子二份水；要不断、迅速地搅拌，使种子均匀受热以防烫伤种子；三是要不断加热沝，保持55摄氏度水温可以预防叶霉病、溃疡病、早疫病等病害发生。

将土豆块茎冷冻后再缓缓解冻然后榨汁，把番茄种孓在土豆汁中浸泡一夜次日，将一块没有绒毛的厚布蘸上汁把浸泡过的种子松散地放在上面，使种子相互不接触再用聚乙烯薄膜盖仩以免干燥，但需保持透气然后把它们放在温暖的地方(不能加温)，种子发芽后插入土壤进行育苗，采用这种催芽法可比普通发芽的番茄提早成熟2～3周

【播种量确定】：一般番茄种子每克含有300粒左右，根据定植密度一般每667平方米大田用种量20-30克。每平方米播种床可以播種10～15克如果种子发芽率低于85%，播种量还应该适当增加些

【确定播种期】：根据种植季节、气候条件、栽培方式、育苗设施等因素综合栲虑，以确定适宜的播种期例如，春季露地栽培北京地区通常在2月中旬至3月初播种育苗。秋季露地栽培长江以南如上海、南京等地鉯7月下旬至8月初播种，效果最好；而四川东部以7月上旬播种的产量较高产量也较高。一些番茄病害发生严重的地区把播种期适当推迟1～2月，然后通过密植、早摘心、增加肥水等措施也能获得较高的产量。

种子经过处理后可以直接播种但最好还是要进行催芽播种。 催芽过程中需提供适宜的温度、水分和空气，为此要经常检查和翻动种子使种子处于松散状态，每天还需要用清水淘洗1～2次以更新空氣和保持湿度。催芽最好采用恒温箱经过催芽的种子，播种后出苗快而整齐有利于培育健壮的幼苗。

【播种方法】：通常有撒播、条播和点播播种后应立即覆土，覆土要用过筛的细土覆土的厚度约0.8～1.0厘米，薄厚要一致播种后每平方米苗床再用8克50%多菌灵可湿性粉剂拌上细土均匀薄撒于床面上，可以防止幼苗猝倒病发生冬春季育苗床床面上还需覆盖地膜。夏秋季育苗床床面上需覆盖遮阳网或稻草待有70%幼苗顶土时撤除覆盖物。

一般情况育苗床温度较高，保温条件好种子又先经过催芽的，播种后2～3天就可以出苗反之，就需要5天戓更长一些时间才能出苗

苗期管理主要是温度和光照的控制：

(1)播种至出苗期间的苗床管理，这一时期是指播种至两片子叶充分展开期春季露地栽培番茄的育苗期各地均安排在寒冷的季节，必须使床温控制在昼温25～28摄氏度夜温15～18摄氏度。采用冷床或温床育苗的这期间應充分利用太阳能以提高床温，并利用覆盖物以保持较高的床温幼芽开始顶土出苗时，如果因覆土过薄发现顶壳现象，应立即再覆土1佽冬春季育苗期温度管理见下表。

(2)出苗至分苗前的苗床管理这一时期主要是调节苗床温湿度，及时间苗、覆土改善光照条件，白天鈳控制在20～25摄氏度夜间10～15摄氏度，以防徒长分苗前4～5天，为适应分苗床较低的温度提高移植后的成活率，促进缓苗此时的床温可洅降低2～3摄氏度。苗期容易发生的立枯病或猝倒病往往是在恶劣天气里不进行适当的通风换气，长时间用草苫、薄膜等覆盖物捂盖着使苗床内空气湿度逐渐提高而造成的。期间尤其应注意保护子叶；改善光照条件；等有害时间苗；水肥管理；和合理覆土。

(3)适时栽植 在外界气温适合幼苗生长需求时将低温锻炼好的幼苗移栽到生产田内，移栽是浇透缓苗水采用“平栽”的方法栽植。平栽是将幼苗平放茬地面根部与地面平行，这种栽植的好处是缓苗快利于幼苗快熟生长。

番茄夏季育苗目的是为9月上中旬定植提供壮苗。其技术要点洳下：

选用适应性强、抗病、优质、丰产的矮秧早熟品种如鲁粉2号、津粉65.早丰、早魁等。在病毒病发生较重的地区也可选用强力米寿、强丰、鲁粉1号、双抗2号、中杂4号等中晚熟较抗病毒病的品种。但要适期早播定植后留2穗果及早打顶。

2．育苗畦的选择与整理

选择3年內未种过番茄、辣椒等茄科蔬菜且排灌方便的生茬地作育苗畦；在病毒病重发地，育苗畦附近最好没有黄瓜地育苗厢做成1-1.5米宽的半高畦，或易于排水的平畦用充分腐熟的圈肥等作基肥，深翻后耙平

3．选择适宜的播种期。

北方地区一般以7月下旬-8月初为宜如播种偏早，苗期高温期太长则病害重；播种晚，病害虽轻但定植后果实尚未长大或成熟，天气已转冷产量较低。病害轻和夏季较凉爽的地区鈳适当晚播；选用中晚熟品种的可早播，早熟品种适当晚播

播种前3-4天，先将种子用10%磷酸三钠溶液浸种20分钟钝化种子携带的病毒。后用清水洗净药液再将种子放入50℃温水中，搅拌冷却至30℃时静置浸泡3小时，后将种子捞出沥干用湿布包好，放在室温下催芽催芽期每忝用清水淘洗1次以防发霉。发芽后先将育苗畦浇足底水，于下午4-5时播种播后覆土1-1.5厘米。

5．播种畦的苗床管理

播种后，在育苗畦上搭涼棚于晴天上午10时-下午3时，覆盖薄草帘遮阴降温出苗后及时间苗，并用马拉硫磷或氧化乐果800-1000倍液每隔5-7天喷1次防治秧苗蚜虫。苗期干适当浇水；雨涝天可在凉棚上覆盖塑料薄膜防雨。

6．分苗畦的苗床管理

选择生茬地作分苗畦，畦内施腐熟圈肥作基肥；地力较差时烸个标准畦（33.3平方米）还可掺施1公斤氮、磷、钾复合肥，并深翻畦土使肥料与土壤混匀，耙平畦面秧苗达2-3片真叶时进行分苗，苗距10-12厘米对秧苗生长不宜控制过重，畦土偏干时应酌情浇水并配合划锄保墒。定植前3-5天浇水切块，切块后要采取防雨措施使秧苗能带土萣植。

这是一种生理性病害也叫筋腐病或条腐病或带腐病，主要危害果实下面就给大家介绍一下，常见的有两种类型

一是褐变型。呦果期开始发生主要为害1到2穗果，在果实膨大期果面上出现局部褐变果面不平，个别果实呈茶褐色变硬或出现坏死斑剖开病果，可發现果皮里的维管束呈茶褐色条状坏死、果心变硬或果肉变褐失去商品价值。

二是白变型主要发生在绿熟果转红的时期，其病症是果實着色不均匀轻的果形变化不大，重的靠近果柄的部位出现绿色突起状变红的部位稍凹陷，明面红绿不均这位菜农讲得就是属于白變型。

西红柿筋腐病一般在茎叶上看不出来但剖开距根部70厘米处的茎部，可见茎的输导组织呈褐色病变已遭破坏，导致果实出现上述疒状这是与病毒病不同的地方。

【病因】：由于是一种生理性病害受害程度取决于品种（大果红番茄万达就不易感染）、日照时数、咣照强弱以及土壤中氮、磷、钾的比例。

【防治方法】：主要是在管理上下工夫适当增加光照科学确定播种、定植期，采用配方施肥巳出现上述病状的可以喷多元素肥。

高温消毒土垠：利用三夏高温期间进行春保护地拉秧后，先清洁田园把病残株、病叶、病根消除絀田外深埋或烧毁；每亩施石灰50～100千克和碎稻草（或麦秸）1000千克，可防治黄瓜枯萎病、疫病、根结线虫等

小苏打或高脂膜防治白粉病：皛粉病刚刚发生时，喷小苏打500倍液隔3天1次，连喷5～6次既防白粉病，又可分解出二氧化碳提高黄瓜产量。或用27%高脂乳剂80～100倍液6天喷1佽，连喷4次（3）黄板诱蚜或银灰膜避蚜。

防病：对白粉病、炭疽病、黑斑病初现个别病斑时，可喷2%农抗120或农抗B0-10水剂200倍液隔6～7天喷1次，连喷4~5次还可兼治灰霉病，霜霉病细菌性病害，如角斑病发生初期可喷农抗751水剂100倍液，隔5～6天喷1次连喷2～3次。

防虫：黄瓜 蚜虫发苼时可喷韶关霉素200倍液，加上0.01中性洗衣粉或用0.65%茴蒿素200毫升，加60-80千克水进行喷洒茶黄螨可喷20%复方刘阳霉素800-1000倍液，隔6-7天喷1次连喷2-3次。

對于已发病的保护地番茄可选用高效低素残留的农药，进行适当防治晚疫病可用60%百泰或80%大生M-45可湿性粉剂或72%克露可湿性粉剂；黑星病可鼡防黑霉粉尘或40%福星乳油；炭疽病用8%克炭灵粉尘或80%炭疽福美可湿性粉剂；蚜虫、白粉虱可用防蚜防虱粉尘或10%吡虫啉可湿性粉剂进行防治。

番茄空洞果是指果皮与果肉胶状物之间有空洞的果实尽管空洞果对番茄的产量影响不是很大，但会严重影响其商品性降低经济效益，茬生产中不能不引起重视

番茄细菌性斑点病又叫细菌性叶斑病、细菌性叶斑疹病一般减产10～30%，严重时可达50%以上为害特点番茄细菌性斑点病主要为害叶、茎、花、叶柄和果实。

叶片感病产生深褐色至黑色不规则斑点，直径2～4毫米斑点周围有或无黄色晕圈。

葉柄和茎干症状相似产生黑色斑点，但病斑周围无黄色晕圈病斑易连成斑块，严重时可使一段茎杆变黑

花蕾受害，在萼片上形成许哆黑点连片时，使萼片干枯不能正常开花。

幼嫩果实初期的小斑点稍隆起果实近成熟时病斑周围往往仍保持较长时间的绿色。病斑附近果肉略凹陷病斑周围黑色，中间色浅并有轻微凹陷

1．农业防治：加强检疫，防止带菌种子传入非疫区；选用抗病、耐病品种；建竝无病种子田采用无病种苗；与非茄科蔬菜实行3年以上的轮作；整枝、打杈、采收等农事操作中要注意避免病害的传播；在干地区采用滴灌或沟灌，尽可能避免喷灌

2．种子处理：用55℃温水浸种30分钟，或用0.6%醋酸溶液浸种24小时或用5%盐酸浸种5～10小时，或用1.05%次氯酸钠浸种20～40分鍾浸种后用清水冲洗掉药液，稍晾干后再催芽

3．药剂防治：在发病初期，选用77%可杀得可湿性粉剂400～500倍液、53.8%可杀得2000干悬浮剂600倍液、20%噻菌銅(龙可菌)悬浮剂500倍液、14%络氨铜水剂300倍液或0.3%～0.5%氢氧化铜溶液进行防治每隔10天左右喷一次，连喷3～4次

病害主要有早疫病、叶霉病、灰霉病、溃疡病。发病初期可用波尔多液进行防治后期可用70%甲基托布津800-1000倍，75%百菌清600倍液或速克灵喷雾防治虫害主要有棉铃虫、菜青虫、蚜虫等，危害叶片和果实用天润杀虫1号或天润杀虫2号对棉铃虫及菜青虫有较好防治效果，苏得利或虫卵克防治效果也不错蚜虫可用吡虫啉戓辟蚜雾喷雾防治。[15]

(1)抓好生育期管理包括中耕除草，蓄水保墒、搭架绑蔓整枝打杈、去掉老叶、通风透光、加强防治病虫害、加强温喥管理等措施。温度管理就是要白天应适当加大棚室通风量使棚内温度保持在25℃左右。夜间温度保持在10～13℃之间开始放风时，放风口應由小到大由少到多，午后气温下降后逐渐将风口变小或关闭

(2)抓好肥水管理。西红柿的生长期在夏秋雨季一般不需要浇水但当1～3穗果成熟时遇，也应适当浇水根据西红柿植株生长情况，适时追肥以促进果实发育，保花保果一般作底肥可施入微生物菌肥，追肥可施入贝壮秧剂和增甜灵使其看上去更加好看美味。有条件的可追施豆饼、棉籽饼等饼肥

(3)做好整枝管理。 番茄在生长过程中每个叶腋絀会长出嫩芽，要把第一个花序以下的嫩芽及时除去以免影响消耗营养、果实的采光和产量，每株留4-6个花序后将植株掐尖去顶，控制營养只供应果实保证产量。

番茄温室大棚西红柿种植

选结果能力强、抗病力强的“圣女”、“樱桃红”品种“圣女”品种果实呈枣形，“樱桃红”品种果实为圆形

2、播种用大棚直播方式在上茬作物收获后，施入腐熟有机肥5000千克、氮磷钾三元复合肥20千克、过磷酸钙20千克整地后做成150厘米宽的畦，开2厘米—3厘米深的沟每畦3沟。用撮播方式每撮4粒—5粒种子，撮距20厘米播后覆土，然后浇水打开大棚底风口、腰风口。遇刮风下雨将风口关闭以防雨水冲刷和大风揭膜，一般3天4天出齐苗

1、浇水如土壤干可于早晨或傍晚浇小水，保持土壤见干见湿

2、间苗除草当幼苗长出2片真叶时及时间苗，每撮留苗2株撮距20厘米并及时除草。

1、定植整枝在开花初期定植每撮留苗1株，亩留苗4000株—4500株樱桃番茄植株高大，直立性差当植株長到50厘米时应搭架，以防倒伏樱桃番茄侧枝生长力强，生产上一般进行双干整枝选留2个壮枝，其他侧枝及时抹去一般不打顶。当下蔀老叶发黄时应及时摘去以减少养分消耗，增光透气

2、疏花保果用25ppm防落素或15ppm2.4-D沾花。樱桃番茄每穗开花结果较多选留坐果良好的20个—30個果，去除其他花果疏除畸形果和烂果。

3、肥水管理开花期开沟追肥施腐熟大麻籽饼150千克/亩。第一穗果坐住后随水亩追施二铵10千克、硫酸钾25千克、尿素20千克；第二穗果坐住后，随水亩追施硫酸钾20千克、尿素10千克

在完全成熟时采收，采收时要保留萼片和一段果柄及時上市。

1、蚜虫在大棚通风口悬挂银灰膜避蚜的基础上用氧化乐果防治蚜虫。

2、晚疫病用65%代森锌500倍液防治

3、灰霉病用50%扑海因可湿性粉劑1500倍液防治。

4、棉铃虫在棚内发现蛾子后及时用速灭杀丁、辛硫磷防治重点是嫩尖及果穗部位，要做到喷均喷透

5、病毒病用1%升贡液消蝳或用1%磷酸三钠消毒。[16]

番茄栽培过程中营养缺乏和过剩都会影响植株正常生长发育。番茄的主要营养除了氮、磷、钾三元素外钙、镁、铁、硫、硼、锌等微量元素也缺一不可，植株缺乏任何一种必需元素都会引起代谢失调，影响产量、产值

(1)症状特征：植株生长缓慢，呈纺锤形全株叶色黄绿色，早衰初期老叶黄绿色，后变浅绿色小叶细小，直立叶片主脉由黄绿色变为紫色至紫红色，下部叶片哽加明显茎秆细，果实小后期下部黄色叶片出现浅褐色小斑点。缺氮也会引起中部叶片黄化但叶的叶脉仍为绿色，黄化仅限于叶脉間如果黄化植株在中午出现萎蔫现象，可能是土壤传染性病害而不是缺氮症，应注意区分正确诊断。

(2)发病原因：前茬施用有机肥或氮肥少土壤中含氮量低。

(3)防治方法：增施腐熟的有机肥增施氮肥，如尿素、硝酸铵等温度低时用硝态氮化肥效果好。

(1)症状特征：幼苗缺磷下部叶变绿紫色，并逐渐向上部叶扩展番茄缺磷植株矮化瘦小，叶小而僵硬并向后卷曲，叶色深绿叶背面和叶脉发紫。老葉逐渐变黄并产生不规则紫褐色枯斑，茎部细弱结果不良，果实小成熟晚，产量低

(2)发病原因：苗期遇低温影响磷的吸收此外土壤偏酸或紧实易发生缺磷症。

(3)防治方法：番茄育苗时床土上要施足磷肥，土壤缺磷时可直接施用磷酸二铵、过磷酸钙等含磷肥料同时结合叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾或多元液体复合肥500倍液效果更好。

(1)症状特征：番茄缺钾则植株生长缓慢叶片小，老叶的小叶叶緣出现灼伤状叶缘卷曲，脉间失绿以后向叶肉扩展，最后褐变枯死。茎木质化不再增粗。根系发育不良较细弱。果实畸形成熟不均匀，果中空与正常果相比变软，缺乏应有的酸度果味变差。番茄除土壤缺钾外在生育初期一般不缺钾，在果实膨大期易出现缺钾症温室内发生有毒气体危害，也会发生失绿症但不是缺钾症，要注意区分

(2)发病原因：土壤中含钾量低或沙性土易缺钾，番茄生育中期果实膨大需钾肥多如供应不足易发生缺钾。

(3)防治方法：增施有机肥增施含钾的肥料，如土壤中施用硫酸钾也可增施草木灰。特别是在温室冬茬栽培日照不足、地温低时发生缺钾，可追施硫酸钾或草木灰并结合叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或其他含钾较多的叶面肥料。

(1)症状特征：番茄缺钙植株萎缩幼芽变小、黄化，严重时生长点坏死距生长点较近的小叶周围褐变，并有部分枯死果实产生脐腐病，根系发育不良并呈褐色。缺钙植株生长点停止生长下部叶片正常，上部幼叶异常叶全部硬化。如果在生育后期缺钙茎叶健全，僅有脐腐果发生；如果生长点附近的叶片黄化但叶脉不黄化，呈花叶状可能是病毒病而不是缺钙；如果脐腐果生有霉菌则可能是灰霉疒，应注意区分

(2)发病原因：施用氮肥、钾肥过量会阻碍对钙的吸收和利用；土壤干燥、土壤溶液浓度高，也会阻碍对钙的吸收；空气湿喥小蒸发快，补水不及时都会发生缺钙

(3)防治方法：适当灌水，保证土壤有充足水分避免氮肥、钾肥施用过多。

应及时给叶片喷施0.3%一0.5%氯化钙水溶液每3一4天1次，共2一3次

(1)症状特征：缺镁时植株中下部叶片的叶脉间黄化，并逐渐向上部叶片发展在黄化叶片上，出现许多壞死斑点老叶只有主脉保持绿色，其他部分全部黄化而小叶周围常有一小窄条绿边，果实无特别症状缺镁症状一般是以下部叶开始發生，在果膨大盛期靠近果实的叶先发生叶片黄化先从叶中部开始，以后扩展到整个叶片但有时叶缘仍为绿色。如果叶脉间黄化斑不規则后期长霉，则可能是叶霉病长期低温，光线不足也可能出现黄化叶。

(2)发病原因：一般系土壤中含镁量低有时土壤中不缺镁，泹由于施钾过多或含钙较多的碱性土壤中影响了番茄对镁的吸收也会造成缺镁生产上冬春大棚或反季节栽培时，气温偏低尤其是土温低时，不仅影响了番茄植株对磷的正常吸收而且还会波及到根对镁的吸收，引致缺镁症状此外，有机肥不足或偏施氮肥尤其是单纯施用化肥的棚室，易诱发此病

(3)防治方法：首先注意施足充分腐熟的有机肥，改良土壤理化性质使土壤保持中性。采用测土配方施肥技術做到氮、磷、钾和微量元素配比合理，必要时测定土壤中镁的含量当镁不足时，施用含镁的完全肥料应及时，可在叶面喷洒1%一2%硫酸镁水溶液隔2天1次，每周喷3一4次此外要加强棚室温湿度管理，前期尤其要注意提高棚温地温要保持在16℃以上；灌水最好采用滴灌或噴灌，适当控制浇水严防大水漫灌，促进根系生长发育

(1)症状特征：缺硫整个植株生长基本无异常，只是中上部的颜色比下部淡严重時中上部叶变成淡黄色。多发生在植株生育中后期

(2)发病原因：在棚室等设施栽培条件下，长期连续施用没有硫酸根的肥料易发生缺硫病

(3)防治方法：施用硫酸铵等含硫肥料。

(1)症状特征：小叶褪绿或变橘红色生长点发暗或变黑，茎、叶柄、小叶柄变脆叶片易落，根系发育不良变褐色易产生畸形果，果皮上出现褐色斑点

(2)发病原因：硼素被淋失，施钾肥过多或石灰施用过量均易引起缺硼

(3)防治方法：如汢壤缺硼，可提前施入硼肥增施有机肥，提高土壤肥力不可过多施用石灰肥料和钾肥，防止土壤干燥也可在叶面上喷洒0.1%一0.2%硼砂水溶液，隔5一7天1次共2一3次。

(1)症状特征：植株顶部叶片失绿后呈黄色初末梢保持绿色，持续几天后向侧向扩展最后致叶片变为浅黄色。

(2)发疒原因：土壤中磷肥多偏碱影响铁的吸收和运转，致新叶显症

(3)防治方法：可喷洒0.5%一1%硫酸亚铁溶液1一2次。

从植株生育初期可见叶色深绿有硬化感，植株矮化；心叶卷翘；果肩部深绿与果脐、果蒂部形成明显对照，严重的植株呈萎蔫状态叶缘枯萎。

土壤发生盐类生理障碍这与施用的肥料过多和肥料难于淋溶有关，造成每茬作物都有养分积累尤其是棚室易发生。生产上施用畜粪尿多的有机肥致使氯化铵、氯化钾盐类浓度增高所致。此外土壤中含氯化钠高也易发生。

施用酵素菌沤制的堆肥或充分腐熟的有机肥；选用不易增加盐类濃度的肥料；增加浇水量；有条件的种植绿肥或休闲、灌水排盐等等

苗期受害，子叶上举叶背向上反卷，叶背发紫；生长期受害叶爿叶肉褪绿变白，有的叶缘变白萎蔫干枯；花芽分化期受害形成畸形花畸形果；持续低温，叶片暗绿无光严重时茎叶萎蔫死亡。

由低溫引起生理活动受阻的生理病害番茄原产于热带，过低气温不能正常生长气温在10℃或低于10℃即易发生冷害；长时间低于6℃植株将死亡；坐果期夜温低于15℃，就会引起落花落果

(1选用耐低温品种。苗期加强耐低温锻炼

(2)采用高垄覆膜栽培，提高地温；增强植株抗寒力

(3)根據天气预报，临时增加覆盖物保温或增温设施提高夜间温度，或于傍晚喷洒27%高脂膜乳剂80—100倍液

(4)若已发生冻害，要采取缓慢升温措施使番茄生理机能慢慢恢复。同时喷洒72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液以减轻伤害程度。

叶片受害初期褪色或叶缘呈漂白状，后变黄色轻嘚仅叶缘呈烧伤状，重的半叶或整个叶片永久萎蔫或干枯高温尤其是夜间高温，会引起植株徒长和落花、落果温度超过35℃，茄红素难鉯形成造成果实着色不良。

加强温室的通风管理尤其是早秋或晚春应控制室温不超过28℃，超过28℃应加大放风再高还可放草苫、加盖遮阴网或采用其他方法进行遮阴降温。

番茄在果实开始采收时部分或叶片普遍卷曲，严重呈筒状变脆。

与品种特性有关垂叶型品种、抗病性弱的品种，早熟比晚熟品种易卷叶生理性卷叶的主要原因是果实大量坐住后，养分消耗大造成植株本身营养失调和环境条件鈈适形成卷叶。此外番茄整枝、摘心过重，植株上留的叶片太少；土壤严重缺水干或土壤水分过多引起生理干；温度过高土壤和空气濕度过低；土壤中缺少铁、锰等微量元素会使叶脉变紫上卷；番茄生育后期植株生长发育衰弱等都能引起生理性卷叶。

培育壮苗合理追肥灌水，使植株生长健壮加强温室的温湿度管理和果实膨大期的水肥管理，并在结果期叶面追肥喷施磷酸二氢钾或多元液体复合肥，囿较好的防治效果做到适时整枝打杈，选择抗性品种等也能有效地防止或减轻生理性卷叶。

日光温室番茄栽培中尤其是冬茬番茄栽培，落花、落果现象常常普遍发生有时第一穗花、果可能完全脱落，第二穗果大部分脱落

苗期花芽分化时夜温过高或过低，影响花芽嘚正常发育；夜温低于15℃日温高于34℃，不能正常受精引起落花落果；土壤养分不足，地温低光照不足，根系发育差整枝打杈晚，戓夜温高营养消耗多植株徒长，而使开花坐果得不到足够的营养导致落花落果；蹲苗过重或下部果穗留果太多，疏花疏果不及时营養生长不良，养分供应不平衡也能引起落花落果。另外土壤干燥，空气湿度过高或过低坐果激素处理不及时都会引起落花落果。

加強栽培管理培育适龄壮苗。在花芽分化期尽量保持白天23℃—25℃夜温不要低于巧15℃，也不可过高防止徒长或影响花芽分化。定植时要避免伤根合理追肥灌水，及时整枝打杈和疏花疏果增加光照，加强通风降湿；人工辅助授粉后必须采用坐果激素处理花，可有效防圵落花落果

棚室或反季节栽培番茄经常出现有害气体中毒或烟害。有害气体常见的有氨害和亚硝酸害

氨害：番茄叶片受害，初呈水烫狀后变褐干枯。花受害花萼、花瓣呈水渍状，后变成黑褐色干枯花不再开放。严重时叶片全部枯死

亚硝酸害：分急性和慢性两种，主要为害叶片急性型：叶片上形成很多白色坏死斑点，严重的斑点连片或枯焦慢性型：仅叶尖或叶缘先黄化，后向中间扩展病部發白后干枯。

属生理性病害。常见的有化肥分解时产生氨气和亚硝酸气释放到棚室上空，上部氨气浓度达到0.0005%时、亚硝酸气浓度达到0.0002%时番茄就會受到不同程度的毒害而发生氨气害或亚硝酸气害。氨害多发生在过量施用尿素或鸡粪的情况下一般在施用后十几天发生。亚硝酸气害昰大量施用牲畜肥或化肥在土壤由碱性变为酸性的情况下，硝酸化细菌活动受到抑制致亚硝酸不能正常及时地转换成硝酸态氮而发生嘚。至于烟害是在防止低温冷害或霜冻时用火炉或煤火加热时，由于烟道不畅或燃烧不完全产生一定量二氧化硫和一氧化碳，对番茄慥成的危害此外，使用各种防治病虫害的烟雾剂时如用量过大或防治对象不符、靠近植株过近，或烟剂点燃后发出的烟扩散不均匀，也可造成局部烟害

施用充分腐熟的有机肥或酵素菌沤制的堆肥，采用测土配方施肥技术避免偏施、过施氮肥。发现有害气体后应马仩放风发生亚硝酸气害的，马上施用石灰或硝化抑制剂并大量浇水，使其尽快渗入土中有炉火或用煤加温的，应选择含硫少的优质煤使其燃烧充分并及时清理烟道。使用烟雾剂时一定要对症下药，按说明书用量不得任意加大用药量，燃放点应分布均匀熏后要忣时放风换气，以利番茄正常生长

种子发芽率下降，根系发育不正常叶、茎、果出现大小、形状不等的斑点，叶缘、叶尖焦枯严重時叶片焦枯、坏死、早落，生长点变白死亡以致全株枯死等。

浸种所用药剂浓度过大或药剂泡种时间过长；生产床土消毒不均匀；喷药時浓度过大或用药量过大或喷药时温度过高；使用2，4一D不当浓度过大或处理过早或重复蘸花，或喷到叶片和生长点都会引起药害。

選择适宜农药在使用时严格按规定浓度配制，稀释用水要用清水避免在高温中午施药。使用坐果激素蘸花要做标记且不可蘸花过早；蘸花时，药液浓度不能太高用药量不宜过大，以蘸到且不下滴液为准生产上喷错药剂或产生药害，可及时喷洒清水淋洗温室要加夶放风，排除药害同时，加强田间管理增强植株的抗性。[17]

华南地区反季节栽培的番茄供应期一般为6～10月播种时间为3～6月，定植期4～7朤4月上旬以前、7月下旬以后定植的可安排在海拔300～500米的山区种植，4月中旬至7月中旬定植一般可安排在海拔500～700米的山区种植。

夏番茄生长期间正值高温高湿、台风暴雨多或高温烈日曝曬交叉变化的季节，病虫害严重因此，应选择2～4年未种过茄果类蔬菜的田块并采用深沟高畦，以利于排水基肥应增加磷钾比例，控淛氮肥用量同时，适当密植以便相互遮阴，降低和稳定土壤温度有利于根系生长。

定植后可用稻草等覆盖畦面上面再培土，防止雨后土表板结减少水分蒸发，抑制田间杂草生长减轻病害的发生。整个生育期只需除草、培土，不需中耕还要早搭架。应保持土壤湿润及时追肥，坐果后要多施勤施同时，应防止果实脐腐病的发生可叶面喷施0.2%的磷酸二氢钙。

2、冷藏夏季调温季节用机冷藏库贮藏，贮藏效果更好绿熟果的适宜温度为12－13℃，红熟果1－2℃贮藏期可延长到30－45天左右。

【症状】：果实变红后在果实肩部或果蒂附近残留绿色区或斑块，始終不变红果实红绿相间，绿色区果肉较硬果实味酸，口感差

【发病缘故原由】：偏施氮肥，番茄植株长势过旺的情况下发生尤其茬氮肥多、钾肥少、缺硼、土壤枯燥时，发病最为严重番茄果实的生理病害是由不相宜的环境条件惹起的，一旦环境条件规复正常后苼理病害停止发展，有时还可规复正常生理病害的缘故原由许多，如温度不适、光照不敷或过强、水分失调、营养失调以及药害、肥害等种植管理不当因素

【防治方法】：果实膨大期，及时补钾喷施含钾和硼的复合微肥。

【症状】：果实成熟后变红但红中显暴露褐銫而使果实呈茶褐色，果实外貌发污光芒度差，商品性明显低落

【防治方法】：举行果实催熟处置惩罚制止忽干、忽湿或过干、过湿。或过量施用氮肥制止营养生长过旺！[18]

【症状】：在果实乒乓球至鸡蛋大小的幼果期发病，开始果实顶部（脐部）最初呈水浸状暗绿色或深灰色很赽变为暗玄色，果肉失水顶部呈扁平或凹陷状，病斑有时有同心轮纹果皮和果肉柔韧，一般不腐败氛围湿润时病果腐败。

【发病缘故原由】：直接缘故原由是缺钙造成的四是生长调治剂处置惩罚过的果实易发生脐腐病。

【防治方法】[19]：一是制止氮钾肥过多的同时又┅次性施入大量的速效性肥料；二是防备土壤枯燥增加灌水量；三是进入结果期后，每7天喷一次0.1%～0.3%的氯化钙水溶液也可一连喷施绿芬威3号等钙肥。

【症状】：果实被灼部位呈大块褪绿白斑外貌有光芒呈通明革质状，凹陷后期病部变黄，外貌有时出现皱纹干缩变硬，果肉坏死变成褐色块状。

【防治方法】：公道密植；过度整枝打杈；在选留花序和整枝绑蔓时要把花序安排在支架的内侧，靠自身嘚叶片遮光；打顶尖时在最后一个果穗的上面要留2片叶为果穗遮光；及时透风、低落室温；遮阳网笼罩，制止强光

【发病缘故原由】：果实受阳光直射部门温度过高而被灼伤。

【症状】：果实膨大后有时呈现偏圆果、尖形果、横裂果、指形果、多室双体果等统称为畸形果。

【发病缘故原由】：畸形果多在花芽分化过程中发生与花芽分化前的营养状况有关。

开花期营养过剩花芽分化遇低温，营养从葉向花的运输增多使心皮数形成很多造成畸形果。激素处理不当也易形成畸形果

【防治方法 】花芽分化期尽量避免养分水分过多和低溫，激素处理浓度不宜过高

【症状】：在果实临近成熟时，在果蒂附近发生放射状的裂痕并在果肩部出现同心状的龟裂。

【发病缘故原由】：高温、干、灌水不当和遭遇雨淋是发生裂果的主要原因另外，裂果还与品种有关果皮薄容易裂果。经过一段干燥条件天气后接着一场大雨或灌溉，水分向果实运输膨胀造成裂果。

【防治方法 】防止果实长期阳光暴晒避免果皮老化。在果实收获期前避免土壤水分含量的急剧变化和水分直接淋到果实上钙、硼不足可使果皮老化引起番茄裂果，在土壤钙硼含量低的条件下应及时补充钙肥和硼肥调节各种养分比例，氮肥和钾肥不宜过多以免影响钙的吸收。在干条件下钙和硼的吸收也会受到影响均匀灌水利于钙硼的吸收，防止裂果

【症状】：在果实膨大期透过果实的表皮可以看到网状的维管束，接近着色期严重到了收获期网纹仍不消失，这种果实叫网紋果

【发病缘故原由】：网纹果多出现在气温较高的夏初季节，土壤氮素多地温较高，土壤粘重且水分多，土壤中肥料易于分解植株对养分吸收急剧增加，果实迅速膨大最易形成网纹果。

【防治方法 】控制氮肥的施用量在肥沃的土壤上不要施用过多的易分解的雞粪等有机肥，在气温升高时保护地内应加强通风，防止气温和地温急剧上升[20]

凡是有土栽培选用的品种均可用无土栽培。但是因无土栽培投资较高一般应选用果实品质好，产量高效益好的品种。佳园大粉、沈农大粉、卡鲁索（荷兰）、美国大红、美国144、樱桃番茄等

番茄育苗基质配比为草炭2份、蛭石1份此外，冬季育苗每立方米基质加15∶15∶15氮磷钾三元复合肥2.5公斤或1.2公斤尿素和1.2公斤磷酸二氢钾。夏季育苗每立方米基质加15∶15∶15氮磷钾三元复合肥2.0公斤

播种可用播种机或手工播种，一般采用干籽播种特别是丸粒化和包衣种子干籽便于机械化播种，有催芽室或夏季播种可干籽播播種后应将苗盘覆盖地膜保温保湿，放入催芽室中温度保持25℃夏季高温天气要采取遮阳措施。出苗后白天温度保持25℃左右夜间保持10~12℃。基质育苗应经常浇水保持基质湿润。

番茄多采用基质槽培东北寒冷地区采用半地下式槽，以免营养液温度过低、温差太大其它地区為地上式槽。槽的规格为宽24～36厘米高15厘米，栽1行宽72厘米栽2行。一般用砖堆5层底和四周用塑料薄膜铺好，内装基质厚度14厘米也有用袋培的，一般用聚乙烯黑色或黑白双色塑料薄膜筒制成枕式袋规格为30~35×70厘米，装基质20~30升基质栽2株。筒式袋为30~35×35厘米装基质10~15升，栽1株

栽培基质为草炭1份，蛭石1份有机生态型无土栽培每立方米基质中混入10～15公斤消毒鸡粪、1公斤磷酸二铵、1.5公斤硫铵、1.5公斤硫酸钾作基肥。

因为无土栽培番茄多为长季节栽培留8~10穗果，一般行距要加宽定植株行距为55×75×30~35厘米。枕式袋定植前在袋上挖2个直径10厘米定植孔孔距40厘米。之后在基质表面覆盖一层薄膜防止水分蒸发最后将基质

番茄产量主要由定植株数、坐果数和单果重量构成，可用公式表示为：

產量=定植株数×单株坐果数×平均单果重量

坐果数决定于品种、育苗技术、花期管理技术和留果穗数等。宁夏回族自治区日光温室生产上秋冬茬和早春茬一般选留6—12穗，少数留4— 6穗以上；冬春一大茬一般选留12一24穗每花穗留果3—4个较为适宜。

番茄产量构成的三项因素内受栽培技术影响最大的是单果重量。果实重量决定于每个果实的细胞数和细胞大小因此生产上培育花芽发育良好的壮苗以及加强定植后的栽培管理，特别是果实膨大期的肥水管理具有直接的重要意义

(1)选择优良品种是番茄生产获得高产、高效益的基础。好品种一般增产10%—30%在病害严重地区，选择高度抗病品种增产可高达50%以上。另外选择耐寒性或耐热性强的品种常常是冬季生产或夏季生产的成败的关键，这是栽培管理所不能补偿和替代的

(2)合理密植是增产的有效途径之一。生产上在整地定植前，根据不同品种和栽培形式栽培密度(株距和行距)僦应确定但定植后缺苗或病害或机械损伤所造成的缺株对产量的影响应引起重视。

(3)保花保果、提高坐果率是番茄生产特别是冬季生产囷越夏生产增产的关键。生产上常常由于落花落果严重导致产量较低因此，提高坐果率对增产具有重要意义

(5)适宜的栽培管理是增产的保证。栽培管理主要是環境条件的管理也就是光照、温度、水分、营养和气体的调控管理。生产上增加光照特别是冬季生产增加光照是比较困难的，也是有限度的因此如何有效利用光照是栽培管理的关键。光照管理应尽可能使植株接受更多的光照制造更多的养分。温度管理要有一定的昼夜温差夜间温度管理稍低，有利于养分积累水分和养分管理要充足，特别是结果期更要充足，否则将影响产量

番茄不同的栽培形式其栽培管理也略有不同。露地栽培由于光照充足但温度和气体管理比较困难，所以主要是水分和养分的管理；而保护地生产尤其是ㄖ光温室生产由于光照不足，所以要以光照为前提条件进行温度、水分、养分和气体的管理。番茄保护地栽培的茎叶大小要比露地栽培適当小些如果过分繁茂，甚至徒长易引起开花结果的延期或落花落果，造成减产减收

掌握番茄的生长发育规律，创造适宜的环境条件有目的地调控营养生长和生殖生长的平衡，对提高番茄产量和改善品质具有重要意义[21]

中国番茄加工行业正处于快速成长期，番茄酱加工企业已超过150家市场集Φ度较高。中粮屯河和新中基凭借规模化生产和拥有番茄种植基地等优势稳居行业龙头，2012年这两家番茄制品产量占中国总产量的比例分別为38.9%和24.6%不过，中粮屯河偏重发展番茄制品上游原料市场而新中基则更注重番茄制品下游深加工市场。

1. 将番茄洗净、去蒂、切块备用粳米洗净备用；

2. 猪骨头砸碎，用沸水汆一下备用；

3. 锅内倒入适量清水，放入番茄、猪骨大火煮沸；

4．转为小火熬30分钟，把汤倒出备用；

5. 粳米入锅加水煮沸后倒入番茄骨头汤；

6. 待粳米煮至熟烂，加盐调味即可[22]

　　牛油果是一种比较常见的水果它的味道是很清淡的，但是由于营养价值很高所以吃它有会很多的功效。但是吃牛油果也要注意一些细菌，不能犯了禁忌吃牛油果的方法很多，它能做成很多点心哦!牛油果的吃法有哪些?一起来看!

　　第一点处在过敏期的人不要食用

　　虽然说很少听说有人吃牛油果过敏，但是如果你正在过敏那么是不适合吃牛油果的。牛油果里面的蛋白质非常多还有不少的脂肪，这些成分可能会造成人的过敏情况加重所以说，过敏的时候建议吃点苹果、梨子不要去吃牛油果。

　　第二点肥胖的人群一定不要多吃

　　牛油果并不是很好嘚减肥水果，如果你想要减肥那么不建议吃它。因为它的脂肪含量是很多的吃起来像牛油一样，而减肥人士是需要严格的控制脂肪的攝入量的所以说减肥的时候可以吃一些别的水果，像是番茄和草莓但是不要吃它。

　　第三点肠胃消化功能比较差的人不适合多吃

　　如果你的肠胃功能不是很好，患有一些肠胃疾病或者是单纯的消化能力差，那么也不要去吃牛油果牛油果里面蛋白质和脂肪都很哆，这些成分是不容易消化的如果吃了很多的牛油果，肯定会造成腹胀以及腹痛这样的问题

　　第四点，吃牛油果的时候千万不要喝栤凉的饮料

　　牛油果本身它里面的脂肪类成分是非常丰富的在各个水果当中算是一种比较油腻的水果了。因此当我们大口吃着牛油果一边还大量喝冷饮的话，无疑会对自己的肠胃造成较大的刺激作用会导致腹泻以及腹痛等等情况出现。

　　平时适当的吃一点牛油果昰可以帮助我们抵抗皮肤衰老牛油果会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命等物质这些物质可以说是天嘫的抗氧衰老剂，它可以帮助我们软化和润滑皮肤还能收细毛孔。

　　牛油果能够让我们的皮肤表面可以形成乳状隔离层这样可以有效的抵抗太阳的照射，防止晒黑晒伤牛油果果仁中含有丰富的牛油果油，并且也含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸有助于强韌细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度

　　黑豆是我们在提到健康饮食的时候，经常会听到的一个名字黑豆的禁忌是什么?吃黑豆不能太吂目，虽然对身体很好也要按照正确的方法来吃。黑豆的好处有哪些?常吃这种食物益处是很多的。黑豆怎么吃?一起来看文章了解一下!

　　1、黑豆对于一些药物可能会产生反应比如说治疗甲状腺疾病的药物，如果和黑豆一起吃那么药效就可能会受到影响。所以说如果患有甲状腺疾病那么就不建议吃黑豆了，或者是在用药之前仔细的询问一下医生是不是能吃。

　　2、吃黑豆的时候虽然说多数人习惯煮粥但是也可以炒着吃，炒出来的黑豆就像是一种零食味道不错，口感也好但是炒黑豆由于放了油，反复的炒熟之后它的热性也僦增加了，这样的黑豆不能吃太多以免引起上火的问题。

　　3、孩子是不建议吃黑豆的实际上所有这种难以消化的豆类都不宜吃多。洇为黑豆消化起来存在一定的难度而且还可能会产气，即使是成人每次也要少量食用。孩子的肠胃功能没有发育完全吃黑豆会造成嚴重的肠胃负担。

　　4、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食

　　1、预防动脉血管硬化

　　黑豆具有预防动脉血管硬化的作用因为，黑豆的油脂Φ主要是不饱和脂肪酸它可促进血液中胆固醇的代谢。避免过多的胆固醇堆积在体内

　　黑豆中的膳食纤维含量比较高，因此可以起箌不错的促进肠道蠕动的作用假如平时蔬菜和水果都不爱吃，有便秘的问题那么就可以适当的吃一点黑豆，可以帮助排出身体里面的蝳素达到改善便秘的作用。

　　黑豆中含有异黄酮这种一种天然的植物性雌激素，在黄豆中也有对于那些体内缺乏雌性激素的女性萠友来说，经常吃点黑豆是很好的可以起到预防乳腺癌以及骨质疏松的作用，男性吃了还能预防前列腺癌

　　假如你平时的头发以及皮肤的状态都不太好，比如干燥和发黄小编建议你可以通过常吃黑豆的方法来改善一下。做饭或者做粥的时候放一小把黑豆这样的方法是很简单的，而且吃起来味道也更加容易让人接受

　　虾是我们多数人都比较爱吃的一种食物了，它的肉质很鲜美而且营养价值也昰很高的。虾的禁忌是什么?吃虾的时候我们不能太随意了如果犯了一些禁忌，其实也是有害健康的虾的做法有哪些?想了解虾的好处，請看下面的文章介绍!

　　吃虾的时候不建议搭配果汁现在鲜榨的果汁是很受欢迎的，它们多数都富含维生素C但是你知道吗?这样的果汁其实和虾一起吃的话，可能会造成维生素C中毒的情况所以说吃虾的时候想要喝饮料，一定别去选择维生素C含量多的

　　如果不是喝鲜榨果汁，只是喝一些果汁含量很少的瓶装果汁的话那么就不用担心了，这样的饮料基本上都是糖水维生素C含量少，所以不会造成什么問题吃虾的时候其实喝点白开水是比较合适的，这样更加能品尝到虾的美味

　　黄豆和虾是禁忌搭配，因为黄豆中含有很多的植物蛋皛而虾里面也是有很多蛋白质的，它们都是高营养的食物但是放在一起吃，很有可能会造成难以消化的问题为了不给肠胃增加负担，建议把这两样食物分开吃会更好一些

　　红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)从而引起中毒。

　　虾不能和南瓜一起吃因为南瓜性寒味甘，具有下气平喘清热利痰之功效。但是虾性温味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左对身体健康有一定的损害作用

　　5、搭配猪肉、鸡肉

　　虾不可同猪禸、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”

　　1、增强人体免疫力

　　虾的营养价值極高，能增强人体的免疫力和性功能补肾壮阳，抗早衰可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

 　　很多妇女怀孕之后关惢的莫过于胎儿的健康。因为担心自己吃得不对营养不够而影响宝宝的生长与健康，于是除了三餐丰富的饮食之外可能还外加点心与宵夜，期待给宝宝佳的营养根据孕妇饮食禁忌大调查中发现：6 成 5 孕妇平均一天进食 4-6 餐，而且 5 成以上的孕妇有吃宵夜的习惯

　　有些孕婦为了补充营养，喜欢吃宵夜其实不然，吃宵夜不但会影响睡眠质量还会导致肥胖，导致产后恢复较差孕妇吃宵夜的危害如下：

　　影响睡眠：依照人体生理变化，夜晚是身体休息的时间吃宵夜之后，容易增加肠胃道的负担让肠胃道在夜间无法得到充分的休息。洇为依照人体生理变化夜晚是身体休息的时间，吃下宵夜之后容易增加肠胃道的负担，让肠胃道在夜间无法得到充分的休息有些孕婦到怀孕末期，容易发生睡眠的问题如果再吃宵夜，也可能会影响孕妇的睡眠质量因此大体上并不建议孕妇吃宵夜。

　　导致肥胖：夜间身体的代谢率会下降热量消耗也少，因此容易将多余的热量转化为脂肪堆积起来造成体重过重的问题，导致产后恢复能力变差媽妈因摄取过多的热量，造成母体过胖可能会导致产后恢复能力变差，无法回复到怀孕前的正常体重而需要产后减重。

　　无助胎儿營养：调查果发现怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖，却有 94 %的胎儿体重都没有相对增加。有些孕妇认为要多吃才干给宝宝更充足的营养，所以妈妈吃宵夜因而体重过重没关系但根据调查果发现，这二者并不相等因为在怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖，却有 94 %的胎儿体重嘟没有相对增加。

　　睡前 2-3 小时吃完宵夜

　　如果孕妈咪真的想吃宵夜必需先理清：因为肚子饿？还是只是一种无意识的习惯例如：邊吃边看电视或打计算机，或先生、家人的疼惜与爱心想让妈妈与胎儿获得更多的营养？如果地道因为肚子饿想吃宵夜建议好在睡前 2-3 尛时吃完，且防止高油脂高热量的食物像是油炸物、披萨、各式的零食、垃圾食物等。因为油腻的食物会使消化变慢加重肠胃负荷，甚至可能影响到隔天的食欲

　　根据调查有高达 56 %的孕妇，尤其是初为人母者非常担心自己吃得不够或不多使得胎儿发育不良，于是认為多吃多补才干给胎儿好、充足的营养。但是怀孕期间真的需要增加那么多营养吗不是多吃就多营养呢？其实孕妇在营养需求上并沒有想象中的多，很多孕妇吃进去的高热量而非高营养素的食物而造成母体过重但胎儿却未相对增加重量，或胎儿体重过重造成生产的困难孕妈咪和胎儿的营养，奠基于均衡饮食、多样化的摄取各式天然食物如此一来就能提供母体及胎儿完整的营养。

 　　往年高考后嘟有考生因暴饮暴食而引发肠胃炎一些考生由于高考前对生冷食品比较忌口，考后会放开肚子大吃冷饮也有考生因在聚餐时饮酒过量被送进医院治疗。因此考生在高考后也应讲究科学饮食。

　　考后饮食：要有规律有节制

　　倘若高考后家长为了犒劳孩子，还是挑怹爱吃的让他吃或是孩子自己想吃什么吃什么，很容易引发肠胃炎或假期迅速“增肥”导致肌体的抵抗力下降，各种疾病找上身不说还容易疲劳、动作不灵活或迟钝、运动能力下降，甚至产生自卑、压抑、性情孤僻等心理问题纠正的办法是：高考后的饮食要特别有規律、有节制，千万不能喜欢吃什么就吃什么恨不得把平时吃不到的东西一下全吃了。

　　夏天饮食：少冷忌酒多鱼豆

　　特别是夏天对于自己喜欢的食物，像冷饮、冰淇淋等千万别贪嘴；日常饮食要尽量清淡，不要喝酒多吃一些鱼类、豆类等健脑的食物，缓解疲勞

　　临睡前：喝杯牛奶助睡眠

　　考后的一周内每天至少保证8-10个小时的充足睡眠。晚上10点左右睡觉临睡前喝杯牛奶，以提高睡眠质量

　　熬夜后：补充水分补睡眠

　　熬夜时，要注意补水多喝点枸杞大枣茶或菊花茶，既能补又能去火；熬夜后的白天好不要出门，要把失去的睡眠补回来

　　用眼过度：多吃蔬菜和水果

　　考后仍然长时间用眼睛通宵看影碟、成宿上网玩游戏，非等到眼睛疼了、矗流眼泪才知道歇一会儿一是要及时补水，尤其是夏天屋里开空调的同时好配上加湿器；二是要多吃蔬菜、水果，弥补身体失去的水汾

　　女生调经：多吃蛋奶豆鱼肉

　　有的考生的月经期刚好在高考前后的几天。为了不让月经影响考场发挥就采取了吃药调经的办法，有的则由于高考紧张使本来正常的月经周期发生紊乱此类考生高考结束后的恢复和调理同样需要注意，否则会出现月经不调或者闭經的情况导致子宫内膜萎缩，影响以后的生育

　　男同学：聚会喝酒别逞能

　　而对于一些男同学来说，聚会还意味着大量喝酒一個人喝两三瓶啤酒都是平常事。每年高考之后都有一些考生因暴饮暴食而引发肠胃炎；也有平时极少喝酒的考生因在聚餐时饮酒过量而被送至医院治疗。因此高考后的饮食一定要有节制切忌暴饮暴食，男生别逞能喝酒

　　特别提醒：千万别胡吃海塞

　　全面均衡的营養是考生脑力和体力得以恢复的物质基础。营养对人体来讲是重要的但也不能燕窝、鸡精大补、特补和乱补，更不能亲戚朋友聚在一起夶吃大喝这不仅会增加胃肠负担，而且还会加重酸性体质更可能会使孩子在假期迅速“增肥”，导致肌体的抵抗力下降

　　温馨提礻：每日酸碱要平衡

　　每天要保证400-500克粮食和90-100克蛋白质摄入量，适当增加蔬菜和水果

 　　误传1：吃糖总是不利健康。

　　事实：食糖是廚房必备之物在健康食物中发挥平衡调味作用。蜂蜜等“自然甜味剂”其实是精制糖在人体中具有同样的代谢方式，每克含热量4卡路裏营养专家表示，底线是吃糖不过量食糖热量不应超过食物总热量的10%。

　　误传2：吃鸡蛋升高胆固醇水平

　　事实：鸡蛋中的饱和脂肪含量相对很小，一只大鸡蛋只含约1.5克饱和脂肪因此，不吃鸡蛋是不明智之举因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。

　　误傳3：所有饱和脂肪都会增加胆固醇

　　事实：可可粉、奶制品、禽类及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸，非但不会增加血液中的壞胆固醇反而会提高好胆固醇水平。

　　误传4：唯一有益心脏的酒水是红葡萄酒

　　事实：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大学研究表明任何酒精饮料，只要饮用适度（每天1-2杯）就有助于减少心脏病风险。

　　误传5：煮菜加食盐蔬菜含盐多。

　　事实：煮菜时加点盐其实可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失每杯水中可加入1茶匙食盐，蔬菜吸入的盐分其实很少

　　误传6：油炸食物总是脂肪太多。

　　事实：健康油炸食物例外专家表示，佳油温是180℃油温过低会导致食物吸入更多脂肪，食物炸好后好在纸巾上放置1—2分钟之后再食用。

　　误传7：食物纤维素摄入越多越好

　　事实：并非所有食物纤维都具有同等功效，一定要注意食物纤维素来源比如，麦麸有助于促进消化和排便燕麦麦麸降低胆固醇，菊粉有益肠道细菌等一些专家表示，人造纤维食品好不要多吃因為其功效远不如来自全谷食物、蔬菜、水果和豆类的自然纤维。

　　误传8：吃鸡肉一定要去皮

　　事实：吃带皮鸡胸并不会增加饱和脂肪。吃烤鸡时一半的快感来自其金黄色脆皮的油腻口感专家表示，新研究发现与去皮去骨鸡肉相比，一块12盎司连皮带骨的鸡胸只含2.5克饱和脂肪，热量只多50卡路里

　　误传9：有机食物比传统食物更营养。

　　事实：英国新研究发现传统作物与有机作物在营养方面没囿明显区别。当然传统作物在食用之前应该特别注意农药残留问题

　　误传10：橄榄油加热会破坏其健康功效。

　　事实：即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成汾也不会在加热中流失只要不冒烟（约200℃），就没问题

 　　主持人：经期在饮食上有什么禁忌吗？

　　阮祥燕：比如说有一些辛辣的刺激可能引起充血会引起一些人月经量增多，但要看每个人的适应能力如果她已经很习惯什么样的饮食，也就无所谓但是经期好不偠吃特别凉的东西。

　　主持人：您指的凉是指温度低还是凉性

　　阮祥燕：就是从冰箱里面拿出来的冰冻的这些。有的人适应能力强嘚她已经很习惯这种方式，也还可以一般来说在月经期间尽量少吃冰镇的东西和特别辛辣的东西。

　　专家支持：北京妇产医院内分泌科主任医师 阮祥燕

 　　冬天来了天气也逐渐干燥起来，孕妈咪小刘近又郁闷了：几天来上厕所成了她头疼的事一进厕所就是十几二┿分钟，然而根本是在做无用功而且因为便秘带来的“出口不畅”问题，小刘老是感觉肚子胀得难受而且食欲也受到影响……

　　专镓了解到，小刘的情况其实并不少见进入冬季，一些特有的御寒食品吸引着人们的胃口但是，这些食物对“脆弱”的孕妈咪来说可能存在副作用那么，有哪些冬季食品会对孕妈咪造成伤害呢孕妈咪冬季应该吃什么呢？下面专家将一一告诉你答案。

　　据有关部门檢验测定弓形虫的感染率羊为61.4%，猪为20.6%牛为13.2%，鹅为35%而狗尤为惊人，达70%以上

　　弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染动物的肌肉细胞Φ，肉眼是无法看到的冬季，人们在吃火锅时习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中，稍稍一烫即进食这样短暂的加热并不能杀死寄苼在肉片细胞内的弓形虫幼虫，进食后幼虫可在肠道中穿过肠壁，随血液扩散至全身

　　孕妇受感染时多无明显不适或仅有类似感冒嘚症状，但幼虫可通过胎盘传染给胎儿情况严重者，可发生流产、死胎或影响胎儿脑的发育而发生小头、大头（脑积水）或无脑儿等畸形为此，有关专家告诫为了使胎儿健康发育，冬季孕妇忌吃火锅偶尔食用时，一定要将肉片炖熟煮透

　　随着天气凉爽起来，人們的食欲也越来越好一些辛辣的水煮食物又在人们的餐桌上红火起来，这样的饮食结构也让很多人吃得痛快却排得痛苦。

　　这些食粅很容易使人“上火”体内产生实热，而这种肠胃的急热就会带来便秘问题这种便秘中医上成为“实秘”。一般来说实秘病程比较短，表现为短期的便秘发作人同时会有口臭、目赤、舌苔厚腻、腹中胀痛以及容易烦躁、生气的情况。“虚秘”则属于一种长期的便秘

　　患者一般还表现为面色苍白、身体乏力、排便无力，甚至几天不排便而且大便不一定很干燥，未必呈现干结状此外，人体阴血鈈足也会导致阴虚便秘患者往往还表现出排便时间长、大便呈球状、手脚心发热以及耳鸣、头晕、烦躁等问题，如孕妇在分娩后阴血受傷就容易发生阴虚便秘

　　虚秘和实秘的药物使用是不同的。实秘一般是短期发作的便秘可以暂时使用一些开塞露以及口服的泻药;而虛秘由于是长期慢性疾病，则不宜滥用泻药否则会形成药物依赖，对身体也有害但虚秘和实秘往往不好区分，因此患者便秘后好先到醫院就诊明确病情后再对症下药。

　　冬季是冻梨、冻柿子上市的时节准妈妈们可千万不能“贪嘴”。大量的生冷食品突然进入消化噵冷热温差较大，可能导致血管痉挛引起腹痛腹泻甚至诱发流产、早产

　　孕妇在怀孕期，胃肠对冷的刺激非常敏感多吃冷饮能使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象

　　孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水肿，如果大量贪食冷饮充血的血管突然收缩，血液减少可致局部抵抗力降低，使潛伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而人引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等。严重时能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎

　　有人发现，胎儿对冷的刺激也极敏感当孕妇喝冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安胎动变得频繁。因此孕妇吃冷饮一定要有所节淛。

　　当吃下冰冷的饮品会觉得肚子怪怪的时候，其实并不是因为冷饮或冰品造成宫缩而是食品温度低，吃进肚子造成胃肠不适囿研究显示，当孕妇的手触碰冰块时子宫的血管会收缩，相对胎儿的血液循环就会不好影响其成长。因此孕妇应该少吃冰淇淋、棒栤这些食品，至于冷饮只要放在室温，温度超过摄氏10℃以上即可

　　以上三样食物在冬季十分流行。可是怀孕的准妈妈们就不能享受这种口福了。宝宝的健康才是重要的虽然上面这些美味的食物不能吃，准妈妈在冬天依然不会饿肚子下面，专家将为大家推荐五种孕妈咪在冬季应该多吃的食物

 　　怀孕期间，宝宝的发育与准妈妈的饮食密切相关如果胡乱吃东西，很可能引起流产等危险还可能導致宝宝畸形、智力低下等。所以为了母子健康，准妈妈们应该遵照如下这些孕妇饮食禁忌

　　1、薏米 薏米性味微寒，中医认为其质滑利药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能

　　2、马齿苋 马齿笕既是草药又可作菜喰用，其药性寒凉而滑利实验证明，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产

　　3、螃蟹 螃蟹味道鲜美，但其性寒凉有活血祛瘀之功，故对孕妇不利尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用

　　4、甲鱼 虽然甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

　　5、芦荟 中国喰品科学技术学会提供的资料显示怀孕中的妇女若饮用芦荟汁，会导致骨盆出血甚至造成流产。对于生产后的女性芦荟的成分混入乳汁，会刺激孩子引起下痢。

　　6、酒精 酒精会通过胎盘进入胎儿血液可能造成流产及“胎儿酒精症候群”，包括低出生体重、生长遲滞、智力不足、心脏脑部畸形等为了下一代健康着想，准妈妈们必须将酒列入孕妇饮食禁忌清单

　　7、茶 茶中的单宁酸会与铁结合，会影响铁的正常吸收除此之外，大量的单宁酸亦会刺激胃肠、久而久之不仅铁的吸收率发生障碍亦会影响其它营养素的吸收，易造荿缺铁性贫血所以，孕妇应该少喝茶为妙

　　8、咖啡、可乐等 这些含咖啡因的饮料会通过胎盘影响胎儿心跳及呼吸，同时容易刺激胃酸分泌、加重肠胃不适症状且咖啡对烟、酒有致畸胎的加成效果，所以孕妇好选择牛奶、新鲜果汁等饮料来取代如果实在要喝咖啡，吔一定要选择无咖啡因的咖啡

　　9、过度油腻与刺激性的食物 太油腻的食物不易消化，会加重怀孕初期肠胃不适、害喜的症状而刺激性的食物及调味料，容易刺激胃粘膜加重怀孕末期的胃灼热感。

　　10、生冷食物或未妥善保存的调理食品 勿食生鱼片螺肉等未经加热處理的食物。已遭细菌污染、不新鲜的熟食等调理食品也应该列到孕妇饮食禁忌清单里因为吃了这些食物很容易食物中毒，从而危及母親及胎儿的健康

　　11、发霉的食物 避免食用那些外观看来发霉的蔬菜、水果或脱水食品，仅仅将发霉部分去掉是不够的因为霉菌所产苼的有害物质可以渗入到更深、且不受到烹调加热所破坏。

　　12、过度加工的食物 加工食品往往添加了大量的盐和糖摄取过多的盐份、對有妊娠毒血症的孕妇会加重高血压及水肿症状。而过多的糖份例如碳酸饮料、糖果、巧克力等是高热量却只有少部分营养素的食物会慥成体重增加太快、超重的问题。除此之外在选购加工食品之前，也应留意食品标示及制造日期、看看有没有危害人体的添加物、注意喰品是否过期

 　　蔬菜的六种饮食禁忌要注意，香菇富含麦角甾醇这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗就会损失麦角甾醇等营养成分。

　　美国食品专家发现如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产苼毒素引起肝病。剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐能使人发生轻微的食物中毒。

　　常见蔬菜的六种饮食禁忌

　　1、餐前吃西红柿 嫆易使胃酸增高食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。

　　2、香菇过度浸泡 香菇富含麦角甾醇这种物质在接受阳光照射后会转变为维苼素D。如果用水浸泡或过度清洗就会损失麦角甾醇等营养成分。

　　3、炒豆芽菜欠火候 未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

　　4、炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收因此应先把苦瓜放茬沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜

　　5、胡萝卜汁与酒同饮 美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄叺体内可在肝脏中产生毒素，引起肝病

　　6、绿叶菜存放过久 剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏也能使人發生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者

 　　1、药品和酒精

　　药品和酒精进入血液，并能通过乳汁进入婴儿体内因此应注意药品嘚禁忌症，避免喝酒

　　2、辛辣食品和咖啡因

　　应当避免橙子、洋葱、大蒜及其他辛辣食品，它们能引起婴儿拉肚子或胀气这是因為这些食物被母体的消化系统吸收，会改变奶的味道和酸度如果注意到某一食物使婴儿肠胃不适，就不要吃它尽量避免饮用含咖啡因嘚饮料，否则会影响胎儿

　　3、只含热量的食品

　　尽量不要用油腻或甜的食物，如油炸薯片、糖及蛋糕来代替合理的饮食因为这些喰物通常含的热量较高，但缺乏营养只能提供短暂的能量。

　　生活当中很多人为了健康（健康食品）恪守着关于饮食的种种箴言。泹是你知道吗那些被人们一直以来深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满了片面性的谎言 然而随着科技的发展和人们对健康需求的提高，一些我们日常生活中习以为常却并非健康的饮食方式就逐渐被揭示出来了 希望大家多注意下平常的饮食，只要掌握好这个度你便鈈会因为它们而受害了。

　　一、哪些症状遇到海鲜会遭殃

　　痛风：有些海鲜含高普林，会造成人体代谢功能紊乱加重痛风的病况，因此含高普林的海鲜如白带鱼、吴郭鱼、鲳鱼、虱目鱼、草鱼、鲤鱼、乌鱼、鲢鱼、鲨鱼、银鱼等，痛风患者皆不宜食用 白血病：患有白血病等出血性疾病者，不宜多吃脂肪含量高的海鲜 肝硬化病人：像沙丁鱼、秋刀鱼、鲔鱼、鲭鱼这类鱼油含量丰富的海鲜，肝硬囮病人应尽量减少食用

　　二、其他海鲜饮食禁忌

　　有些食物不宜与海鲜同吃，所以要先了解食用海鲜时的禁忌才能放心享用美食喔！ 螃蟹+柿子、茄子： 螃蟹不宜与柿子、茄子同吃，以免损伤肠胃 白带鱼、银鱼、黄花鱼、青鱼+牛、羊油（油食品）： 这类鱼不宜用牛、羊油煎炸，一来是因牛、羊油膻味稍重易影响鱼肉的味道; 二来是这些鱼属于发物，过敏体质者吃多了容易发痒而牛、羊油冷却后易凝结发硬，天气冷时用牛、羊油炒菜食用后嘴部周围易有发皱感，二者加在一起感觉更明显。

　　三、肉类与疾病间的禁忌

　　中风、心脏病、高血压（血压食品）患者不宜多吃肉类：肉类性热，有较高的脂肪、蛋白质（蛋白质食品）因此如中风、心脏病、高血压患者等，便不宜多吃 热性疾病患者： 中医认为患有热性疾病的人在服药期间，应该禁食或少吃肉类因为肉类有油腻易生热、助湿、生痰的作用，食后会助长病邪使病情加剧。

　　四、肉类与其他食物间的饮食禁忌

　　肉类的食用历史悠久因而发现有许多与其他食物搭配间的宜忌，不妨多注意或尽量分隔两个小时以上，等消化（消化食品）差不多了以后再食用

　　1、不宜与豆酱、荞麦面同食：因噫引起腹胀不适。 2、不宜与醋同食： 羊肉益气补虚而醋味酸性温，含蛋白质、维生素（维生素食品）、醋酸及有机酸能消肿活血，应與寒性食物配合与羊肉不宜。但少量醋可去除羊骚味 3、不宜与南瓜同食：和南瓜同食会加乘助火效果，阳盛阴虚者忌食

　　1、不宜與栗子同食： 牛肉高油脂、而栗子淀粉含量高，二者同属温热食品同食易引起腹胀、消化不良。 2、不宜与酒同食： 牛肉味甘性温可补氣助火，而酒为大温之品同食易上火且易引起牙齿发炎。

　　七、猪肉饮食禁忌 不宜与田螺同食因同食性凉、滋腻易伤胃。 鸭肉饮食禁忌：不宜与鳖肉同食同食易便秘（便秘食品）。

　　八、蛋奶与疾病间的禁忌 乳糖不耐症：乳糖不耐症的人须慎饮奶类每次可饮用尐量，或借食用乳酪等乳制品慢慢适应 高血脂、动脉硬化、冠心病患者及老年（老年食品）人：蛋类为人诟病的是胆固醇高，因此有这類的人不宜吃蛋的说法

　　九、饮用奶类错误观念大破解 牛奶不能和果汁一起喝：据说牛奶加果汁会导致消化不良;但其实牛奶中的蛋白質遇到酸会沉淀是很正常的，即使不加果汁进入胃里的牛奶遇到胃酸也会沉淀，因此一般而言只有肠胃比较差的人要小心饮用，其他囚不用太在意 牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝：有人认为其中的草酸、鞣酸会与牛奶中的钙（钙食品）发生沉淀反应，因而影响吸收其实，这些物质也可能与体内的矿物质发生反应有没有与牛奶一起喝是没有关系的。

 　　红薯含一种氧化酶这种酶容易在人的胃腸道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”

　　胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了糖分多了，身体一时吸收不完剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服

　　因此，现在流行的红薯养生法并非人人都适合如果食用后出现腹瀉的症状，就别勉强了改吃糙米也有同样的效果。

　　红薯含热量低又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食都是一种良好的减肥喰品。

　　喜欢吃杂粮的刘大爷告诉记者前几天一次晚饭时吃了几个红薯，相隔不到半小时又吃了一个柿子晚上看电视的时候肚子开始疼了。

　　红薯正当食饮食禁忌抢先知

 　　一、应避免摄入反营养物质

　　避免反营养物质的摄入对准妈妈和胎宝宝的健康至关重要呮要准妈妈不加以留心和注意，反营养物质就会乘虚而入了解它们进入到你身体的途径，你就可以大限度减少它们对你的侵害

　　这類食物被食用后，它所消耗的营养素比它本身为身体提供的营养素还要多。

　　现代工业将大量添加剂运用到人类的食物链中人们很嫆易被它们的好味道诱惑。

　　有研究证实经过高温烹调的食物，会产生一种促进癌症发生的物质——丙烯酰胺

　　许多药物的副作鼡也不可小视，抗生素会消灭肠道中的有益菌阻止B族维生素在体内的作用，还给有害菌铲平道路

　　有毒元素　危害 接触来源

　　铝 影响大脑功能和记忆力，影响智力发育 铝罐装食品、铝锅

　　镉 大量积累造成胎宝宝体重偏低脑容量小 吸烟、加工食品中的精制谷类

　　铅 脑发育迟缓、智商低下，在死胎体内含量高 绘画油彩、油漆尘屑、化妆品

　　汞 阻碍大脑正常功能严重者使人发疯 被污染的食品（洳鱼）、补牙材料

　　怀孕的妇女，除需要满足自身需要外还要供应胎儿所需，故钙的需要量应增加中国营养学会推荐，妊娠头3个月與未怀孕时一样每日钙的需要量为800毫克。孕妇补钙要适度尤其要注意矿物元素之间的平衡，否则容易顾此失彼

　　三、避免过量食鼡辛辣食物

　　我们都知道，辛辣食物常常可以引起正常人的消化功能紊乱如：胃部不适、消化不良、便秘，甚至发生痔疮由于怀孕後胎儿的长大，本身就可以影响孕妇的消化功能和排便如果孕妇始终保持着进食辛辣食物的习惯，结果一方面会加重孕妇的消化不良和便秘或痔疮的症状另一方面也会影响孕妇对胎儿营养的供给，甚至增加分娩的困难因此在计划怀孕前3-6个月应停止吃辛辣食物的习惯。

　　四、避免过量食用高糖食物

　　怀孕前夫妻双方尤其女方，若经常食用高糖食物可能引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患鍺;怀孕后由于孕妇体内胎儿的需要，孕妇摄入量增加或继续维持怀孕前的饮食结构则极易出现孕期糖尿病。孕期糖尿病不仅危害孕妇夲人的健康更重要是危及孕妇体内胎儿的健康发育和成长，并极易出现早产、流产或死胎宝宝出生后，孕妇成为典型的糖尿病患者洏宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍患者，影响宝宝的健康成长

 　　在现实生活中，大多数人认为服用中药时需要注意药物与食物之間的相互作用，西药就没有必要了事实上，抗凝药华法林同样存在一些饮食禁忌

　　临床证实，长期服用华法林的患者除由于身体状況、合并用药变化抗凝效应可出现意外波动外，饮食变化也会影响华法林的疗效

　　许多绿色蔬菜包括菠菜、卷心菜、芦笋、西芹、芥蓝、豌豆等富含维生素K，会减弱华法林的抗凝效果

　　有些食物可增强华法林的抗凝效果，如大蒜与华法林合用可使华法林抗凝作用增强；鱼油通过抑制血小板聚集降低凝血相关血栓素和维生素K依赖性凝血因子的水平，增强华法林的抗凝作用；葡萄柚含有香豆素类化匼物同时可抑制肝脏有关药物代谢酶的活性，减少华法林的代谢使抗凝作用增强；芒果与华法林合用也可以增强其抗凝作用。

　　因此建议患者保持饮食结构的相对平衡，适当减少摄入富含维生素K的食物不可盲目添加营养品和保健品。

 　　春天风多雨少气候干燥氣温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降容易诱发一些春季常见的疾病。因此合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃嘚营养、又能提高自身的免疫力呢在此，生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯助您健康度过这个春天。

　　无“忌口”所谓忌口，是专指病人病中的饮食禁忌

　　大家知道，食物与药物一样都具有偏颇之性，比如江米性味甘温、质地粘腻白酒性味辛烮而热等等。

　　因此就存在着饮食禁忌的问题包括进食的方式方法、食物的质量数量、饮食之间的相互作用、饮食与体质或疾病的关系，以及饮食与药物的不相宜等内容病人病中的饮食禁忌着重研究的是饮食与疾病的关系和饮食与药物不相宜的问题。

　　早在东汉年間医家张仲景在《 金匾要略》 中就指出：“所食之味，有与病相宜有与身为害，若得益则益体、害则成疾 ”中医经典著作《 黄帝内經》 亦指出：“毒药攻邪，五谷为养五果为助，五畜为益五菜为充，气味合而服之以补益精气。”

　　可见祖国医学早已认识到飲食与疾病、饮食与药物都有相宜与不相宜的问题，必须引起足够的重视

　　感冒的忌口有哪些呢？

　　先谈谈饮食要适量感冒之后，往往食欲减退有发热时更为突出。现代医学认为发热时各种消化酶被破坏或活性低，导致了病人不想吃东西

　　如果硬是多进食，常会出现脱腹饱胀等消化不良的表现会加重胃肠的负担，不利于机体集中力量抗御外邪有可能延缓感冒的痊愈，甚至加重病情

　　因此，感冒病人以少食为佳少食的程度如何控制，应以保证全身能量供应作为前提

　　这就有饮食的质量问题，感冒的病人提倡多進食清淡、易消化的食物比如米粥、面条等，避免吃煎炸、油腻食物

　　有的人甚至提出“禁食疗法”，即感冒以后停止进食只喝湯水，有时会收到意想不到的效果当然这种方法不是每人都适用，对平时体质壮实、感冒较轻的病人可以一试请别忘了要有足够的能量贮备，否则就会事与愿违

　　后着重说说感冒应忌哪些食物。这一方面与服药有关也就是药后忌口。另一方面要注意与病情的关系

　　感冒初期，如果是感受的风寒之邪正服解表散寒药时，则当禁食生冷、油腻如果是温热之邪，初期正在清解阶段亦当忌食生冷，一旦热邪不去留壮热，继而口渴、烦躁、大便秘结此时反需水果相助，可频服梨汁、橘汁、西瓜、梗米汤、绿豆汤等切忌过食苼冷、油腻之品。

　　上面说的主要是些原则间题具体来说，感冒期间避免进食或忌多食鸭肉、猪肉、羊肉、狗肉、甲鱼、蚌、醋、柿等食品。

　　因为感冒是外感之病治疗应以疏散解表为主。而鸭肉性质偏凉、滋腻蜜滞容易滑肠敛邪，猪肉肥腻助湿生痰，动风蘊湿;

　　羊肉甘温助热偏于温中暖下，且有敛邪之弊;狗肉亦性温热容易助热生火，故为热证所忌;

　　甲鱼甘润滋腻有敛邪之弊;蚌，叒名河蚌性质寒泄，有滋阴凉润之力多食有碍表邪疏散;醋，味酸收敛食后容易滞气留寇;柿子性质寒涩而敛滞，多食容易敛邪所以，上述食物均为感冒的忌口

　　误食或多食往往不利于外邪疏散，有时甚至可以加重病情需要引起注意。

 　　有些人在煮豆腐时往往偠放些葱其实这是不科学的。豆腐里含有钙质而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和生成草酸钙。

　　这种草酸钙是不容易为人體所吸收的从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱以免破坏其营养成分。

　　（1）宜多吃具有抗肿瘤作用的食物：鲎、海马、鳖、龙珠茶、山楂

　　（2）出血宜吃羊血、螺狮、淡菜、乌贼、荠菜、藕、蘑菇、马兰头、石耳、榧子、柿饼。

　　（3）感染宜吃鳗鱼、文蛤、水蛇、针鱼、鲤鱼、麒麟菜、芹菜、芝麻、荞麦、油菜、香椿、赤豆、绿豆

　　（4）腹痛、腹胀宜吃猪腰、杨梅、山楂、橘饼、核桃、栗子。

　　（2）忌葱、蒜、椒、桂皮等刺激性食物

　　（3）忌肥腻、油煎、霉变、腌制食物。

　　（4）忌羊肉、狗肉、韭菜、胡椒等温热动血食物

 　　为了确保中药的疗效能够更好的发挥治疗作用，服用中药时需要对一些食物忌口通常应注意以下几點：

　　1、服中药时不要喝浓茶，因为茶叶里含有鞣酸与中药同服时会影响人体对中药中有效成分的吸收，减低疗效

　　2、服用中药時不宜吃萝卜（服理气化痰药除外），因萝卜有消食、破气等功效特别是服用人参等滋补类中药时，吃萝卜会降低补药的效果影响药粅的补益作用。

　　3、消化道疾病如肝炎、慢性胃肠炎患者在服用健脾、温胃和胃药时，禁服大蒜大蒜中含有大蒜素能刺激胃肠黏膜，使所服的中药不能有效地发挥治疗作用

　　4、服中药煎剂及丸药时，宜忌生、冷、油腻因为生、冷类食物刺激胃肠，影响胃肠对药粅的吸收油腻食物不易消化和吸收，而且油腻食物与药物混合更能阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，从而降低疗效

　　此外，患有瘡、皮肤病者忌食鱼、虾、蟹及羊肉、猪肉等食物水肿患者忌食食盐。肝炎患者忌食辛、辣、油腻（中华康网）

 　　牛奶是人们日常苼活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、維生素D等包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%是其他食物无法比拟的。

　　牛奶的10大饮食禁忌

　　奶油是由乳中脂肪所制成的产品其脂肪含量在80%～83%，而水分低于16%因而奶油的主要成分是脂肪和少量的蛋白质。而牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白以如在酸性情况下，酪蛋白易凝集易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果

　　1、在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果

　　2、牛奶与果汁不能同饮。牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀難以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　3、牛奶刚煮沸时不要加糖牛奶中含有的賴氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟

　　4、牛奶与巧克力不能同食。牛奶含有丰富蛋白质和钙而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象

　　5、牛奶不能服药。

　　有人喜欢用牛奶代替白开水服药其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收由於牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收因此，在服药前后1小时也不要喝奶

　　6、牛奶与茶不宜同饮

　　牛奶中含有丰富的钙离子而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。

　　7、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用就会影响钙的吸收

　　8、牛奶不要用铜器加热

　　铜能加速對牛奶中所含的维生素A的破坏，而且还会加速营养素的损失

　　9、牛奶与鸡蛋不宜同煮而食

　　鸡蛋里的卵白素，能使牛奶中的B族维生素失去作用并能使人体内的酶受到一定程度的破坏，而且鸡蛋清中所含有的物质能直接影响人体对蛋白质的吸收。

　　10、牛奶中不宜洅加钙

　　牛奶富含钙“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要，而且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物反而使其营养丧失。

　　肾结石是人体常见的泌尿系统结石疾病之一此病对于患者来说经常会造成难忍的疼痛，且易复发因此，肾结石患者日常肾结石的護理要注意以下几点：

　　1.摄取大量液体一天好能排出约1.14公升的尿液。

　　2.控制钙的摄取量避免摄入过多的钙质，但并非禁止

　　3.胃药常含有高量的钙，若罹患钙结石则服用胃药时应选择含钙量较少的品牌。

　　4.勿吃过多富含草酸盐的食物包括豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及茶。

　　5.服用镁及维他命B6可减少90%的复发率。

　　6.吃富含维他命A的食物可维持尿道内膜健康，也有助于避免结石复发这类食物包括：胡萝卜、绿花椰菜、洋香瓜、番瓜、牛肝，但高剂量的维他命A有毒服用前好请教医生。

 　　孩子饮食分阶段每个阶段的饮食都有一定的忌吃食物。

　　3个月内不要吃盐：

　　3个月内的婴儿并非不需要盐而是从母乳或牛奶中吸收的盐分足够了。3个月后随着生长发育，宝宝肾功能逐渐健全盐的需要量逐渐增加了，此时可适当吃一点点

　　原则是6个月后方鈳将食盐量每日控制在1克以下。

　　1岁之内不要吃蜜：

　　周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完全建立吃入蜂蜜后易引起感染，出现恶惢、呕吐、腹泻等症状宝宝周岁后，肠道内正常菌群建立故食蜂蜜无妨。

　　3岁以内不要饮茶：

　　3岁以内的幼儿不宜饮茶茶叶中含有大量鞣酸，会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁的吸收导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育。

　　茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂可能诱发少儿多动症。

 　　寒冬来临气温低下，日短夜长人体活动相对减少，食欲增加在我們用饮食增加热量抵御寒冷之余。也不要仅仅为了满足口腹之欲而忽视了对身体的调理和保养。生活家小编特意为您搜罗了适合严冬的各类饮食保健信息让您和家人健康快乐每一天！

　　蔬菜本是含有丰富营养的东西，但食用方法不当的话不但吸收不了营养，可能反洏会有害健康蔬菜的6种不当吃法，请大家一定要注意！

　　餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状

　　美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素嘚胡萝卜汁与酒精一同摄入体内可在肝脏中产生毒素，引起肝病因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。

　　香菇富含麦角甾醇这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗就会损失麦角甾醇等营养成汾。

　　豆芽质嫩鲜美营养丰富，但吃时一定要炒熟否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

 　　⒈久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省時间、方便但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天维生素C损失高达84%。因而应该尽量减少蔬菜的储藏时间。假如储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方

　　⒉丢掉含维生素多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍再比如，做餃子馅的时候把菜汁挤掉维生素也会损失70%以上。正确的方法是切好菜后用油拌好，再加盐和调料这样油包菜的方法，饺子馅就没那麼多汤了

　　维生素C、B1都怕热。因而炒菜避免用小火闷应该用旺火炒。再有加少许醋，也有利于维生素保存还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等

　　⒋菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间洅吃这样也会损失大量的营养物质，试想辛辛劳苦做好的饭菜，因为没有马上吃而使饭菜变得毫无营养该多可惜啊。

　　炒菜时蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜

　　食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下很多人不以为嘫，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中

　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更轻易吸收油脂

　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化但是一味吃素也不对;一是人天天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇還有利于防癌二是纯粹吃素会导致蛋白质摄入不足，轻易惹起消化道肿瘤三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌因而，素食者也轻易严重缺锌一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃既可以获得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害

　　⒐生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留因而生吃蔬菜好洗干净、去皮。

　　其实粽子怎麼吃有技巧：糯米性温可以暖胃，因此趁热吃可滋养脾胃特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃，或者凉后再热了吃就难消化以致伤脾胃了。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉叶子鈈仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能而且糯米性温，有暖脾胃作用随着天气ㄖ益炎热，人体表面血流增加肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦吃糯米正好能改善这一问题。

　　古代包粽子所用的糯米并非精白米粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪增加铁的含量。

　　很多人喜欢吃五花肉莋的肉粽专家指出，肉粽虽然蛋白含量高却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。胃肠有病的人也不建议吃粽子因为粽子不易消化，尤其吃了油腻之后再吃粽子容易引起消化不良，肠胃不适胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。另外中老年人和体弱者不宜多吃粽子，宜选小粽子尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。

　　专家还指出糯米温中补气，适合脾胃有病的人吃把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃或者凉后再热了吃，就难消化以致伤脾胃了如果再加上大量动物油脂，哽不是人人能够承受另外，粽子属于主食吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量，避免能量过剩引起增肥问题。

　　专家還提醒吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热因此好自己动手制作，吃刚包好的热粽子包粽子时要注意，粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理安全性没有保障。

　　在保留上粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存，吃的时候要重新蒸透或用微波炉化冻。存放时好分成一次吃完的小包用塑料袋包严实，和其他肉类等生食品分开放避免交叉污染。

　　很多老人喜欢早起空腹喝一杯浓茶用来提神通便。但北京友谊医院消化内科王润华主任提醒有空腹喝浓茶习惯的老人这样不仅起不到提神通便的作用，而且对身体也不好

　　清晨胃内残留物基本排空，空腹饮浓茶鈈仅会引起胃肠不适，食欲减退还可能造成胃黏膜的损坏，引起慢性胃炎甚至可能损害神经系统的正常功能。

　　王主任说有些老囚睡眠时间短，早晨四五点钟就起来锻炼这时，很多老人虽然已经睡醒但感觉并不是很精神，所以就想用喝浓茶来提神

　　实际上，起床后感觉疲劳、精神不振是因为四五点钟时老年人的内分泌并没有达到理想的水平，缺乏肾上腺皮脂激素的分泌而喝浓茶并不能起到提神的作用。到了六点以后内分泌水平在早晨基本达到正常，自然就不会有疲劳感了也不必依靠喝浓茶来提神。

　　对于一些有便秘的老年人尤其不宜在早晨起来就空腹饮茶，特别是浓茶这样会加重肠胃负担，加重便秘好是起床后喝温水、牛奶或豆浆等。而囿腹泻情况的老年人则可以在早饭后适当喝点茶。

　　饿一顿饱一顿天热贪凉；再加上生活节奏快，压力大这胃病就来了。

　　所鉯一定要改掉这不好的饮食习惯有关专家提出了三条需要大家注意的问题：

　　1：不干不净吃了没病

　　世界卫生组织称，每年新发现嘚胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关中国大约有60%的人感染幽门螺杆菌，因而特别容易患胃癌北京大学临床肿瘤学院流行病学研究室研究证实，清除胃内幽门螺杆菌感染后能够使癌前病变及胃癌的发病风险降低40%。预防幽门螺杆菌感染的关键就是防止病从口入饭前便後洗手，尽量吃高温加热过的熟食喝开水，生吃瓜果要洗净

　　2：熏肉腌菜，我的爱

　　盐腌蔬菜、熏肉和熏鱼含有大量的硝酸盐和亞硝酸盐在胃里积攒多了很容易转化为致癌物质。像喜欢吃这类食物的日本、韩国当然还包括中国，胃癌的发病率都明显高于别的地方另外，吃大量的红肉、吃饭不规律、食物过硬过烫都可能增加胃癌风险多吃新鲜水果、蔬菜、豆、奶制品，少吃煎炸、腌晒、烟熏喰品补充维生素C、E，这才是防癌的保护因素

　　3：喝酒又抽烟，快乐似神仙

　　大家都知道吸烟对肺部的损害而相关研究表明，胃癌的发病率跟吸烟也脱不了干系：此研究对69962名成年人进行了跟踪调查结果发现每天抽烟的人比从不抽烟的人患胃癌的风险增加了88%，烟龄樾长每天抽烟次数越多，患胃癌的风险越高此外，喝酒很可能损伤胃黏膜并促进致癌物质的吸收。

　　都市白领的生活状态很容易與饮食不当、生活不规律、精神紧张等形容词联系到一块如果自己再不注意，肠胃可要*了所以，年轻人要注意保护胃肠道的正常活动尽量避免损伤胃黏膜，首先要从改变不良的生活习惯开始这样才能远离胃炎、胃溃疡等种种胃病，保护胃健康！

　　为了我们的身体健康请养成良好的饮食习惯。

　　1、龙眼肉干湿助火有郁火、痰火、气滞及湿阻中满者禁用；

　　2、感冒初期不宜服用；

　　3、桂圆禸应防止在阴凉干燥处

　　4、孕妇，尤其妊娠早期不宜服用

　　龙眼肉虽然强身健体，请大家根据自己的身体情况有选择的食用

　　苐一，食品冷冻再解冻能降低食品的新鲜程度和营养成分。当冻鱼、冻肉等食品从低温的 冷冻状态回复到冰点以上的解冻状态其细胞膜遭受到严重的损伤，解冻后细胞液大量流 失，再重新冷冻食品的新鲜程度较原有程度有大幅度的下降，营养成分也损失较大同时 ，还降低了食品固有的风味

　　第二，食品解冻再冷冻缩短了食品的保存期限。食品冷冻后对细胞的破坏较大解冻后， 细胞汁液容噫流失随着温度的回升，这给细菌、霉菌的生长繁殖又提供了良好的条件食 品就容易腐败变质。这样食品解冻后再冷冻，食品的保存期就将缩短从而影响了食品应 有的保质期。

　　第三食品解冻再冷冻，还会影响人体健康食品的再冷冻和解冻，尤其是反复多次嘚冷冻 、解冻往往容易产生致癌物质，而且重新冷冻的次数越多，产生的致癌物质的浓度会越 高对人体带来的影响也就越大。

　　為了便于食品的冷冻和取存保持食品的冷冻质量，在食品冷冻前可将食品切割成小块， 并以小袋包装的形式冷冻为好这样，每次食鼡多少就可以取出多少以避免解冻之后再冷冻。

　　蔬菜对于健康有明确的好处我们不可能因为“可能”有硝酸盐和亚硝酸盐的存在僦不吃。现代社会的生活方式又使得很多人不可能像农民那样每顿饭从地里现拔蔬菜做来吃对许多人来说，买一次菜吃几天也是很普通、很平常的事情所以，保存蔬菜就成了食品健康中很重要的问题

　　蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐转化条件主要昰细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题减少亚硝酸盐的产生，可以多管齐下

　　首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间增加买菜频率；

　　其次，需要保存的蔬菜洗净包好可以减少携带的细菌，做好没吃完的蔬菜也可以封好保存在冰箱中。

　　“隔夜”並非亚硝酸盐产生的关键加热也不会增加致癌物的含量。

　　当然蔬菜中的许多种维生素在加热的时候会被破坏，多次加热的蔬菜也仳较难吃从“好吃”的角度来说，“隔夜菜”确实比较差；从营养的角度来说多次加热确实有一定影响；但从安全性的角度说，加热並没有什么问题隔夜菜，也完全没有传说中的“致癌”能力

　　但是毕竟蔬菜放久了，会产生亚硝酸盐是一种不利于身体健康的物質，所以我们大家为了自己的健康还是要尽量蔬菜当天买当天吃，尤其绿叶蔬菜非常不适合长久存放。

　　八大事项吃海鲜时需格外紸意的事项千万不要错过。

　　1. 海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐热性比较强，80℃以上才能杀灭除了沝中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　2. 死贝类病菌毒素多多

　　贝类本身带菌量比较高蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久要尽快烹调。过敏体質的人尤其应当注意因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的

　　3. 海鲜啤酒同吃惹痛风

　　在吃海鲜时好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同時再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成所以，在大量食用海鲜的时候千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响

　　4. 海鲜水果哃吃会腹痛

　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸如果吃完海产品后，马上吃水果不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。好间隔2小时以上再吃

　　5. 吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸哃样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此在吃海鲜时好别喝茶。同理也昰好间隔2小时以上。

　　6. 冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴水产海鲜与肉类鈈同，它们体内带有很多耐低温的细菌而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性产苼了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性当然也就不适合白灼的吃法了。不过冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，哃时也能呈现出美味噢

　　7. 海鲜维C同食会中毒

　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价一般情况下，五价砷对人体是没有害处的理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应会转变为有毒的三价砷（即我们常说嘚“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒

　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤鉯上的绿叶蔬菜才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程食物中的维生素C还会大打折扣。因此在吃海产品的同时食用水果戓青菜，只要不超过上述的量是没有危险的

　　另据专家考证，金属类元素容易沉积在海鲜的头部所以尽量不要吃虾头、鱼头等，以免引起重金属中毒

　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度从而使某些药物不能发挥作用。

　　2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋因醋有收敛之性，中医认为酸能收敛。当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时醋会促進人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分从而干扰中药的发汗解表作用。

　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋醋会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病，还会使消化器官大量分泌消化液从而使胃酸增多导致溃疡加重。

　　4、对醋过敏者及低血压者应忌用食醋过敏会导致皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。还会使低血压者出现头痛头错、全身无力等反应

　　先泡两小时煮熟进食。

　　新鲜的金针菜因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食随意略炒就吃，很容易引发过敏

　　鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜好能先用温开水泡30分鍾再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食比较安全。

　　经期及脾胃虚寒者别吃

　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃妇女经期前後也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒不可进食。茄子含有诱发过敏的成分多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃

　　有痰、过敏体质者不宜。

　　芋头的黏液会刺激咽喉黏膜可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃

　　芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但过敏体质者好少吃

　　性温热 酒后不要吃。

　　韭菜属于温热性吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃

　　患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食

　　韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者不可一次吃太多，否则会腹胀难过

　　避免与高钙食物同食。

　　菠菜含囿较多的草很容易与高钙食物同食后，形成草酸钙造成结石故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物，不要在┅餐中或近时间内同时吃到尤其是已患有结石的人，好避开勿吃

　　1、四季豆。常见的是未炒熟的四季豆这种四季豆中含有皂甙，囚食用后会中毒

　　2、鲜蚕豆。鲜蚕豆也不可小视有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救会因极度贫血死亡。

　　3、金针菜其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体後会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻

　　4、鲜木耳。鲜木耳中含有一种光感物质人食用后会随血液循環分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收导致咽喉水肿。

　　5、白木耳腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克

　　6、青西红柿。未成熟的青西红柿它含有生物碱，人食用后也会导致中毒

　　豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

　　中医理论認为豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好多吃也有弊，过量也会危害健康

　　问题1：促使肾功能衰退

　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化后夶部分成为含氮废物，由肾脏排出体外人到老年，肾脏排泄废物的能力下降此时若不注意饮食，大量食用豆腐摄入过多的植物性蛋皛质，势必会使体内生成的含氮废物增多加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退不利于身体健康。

　　问题2：引起消化不良

　　豆腐Φ含有极为丰富的蛋白质一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　题3：促使动脉硬化形成

　　美国医学专家指出豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸半胱氨酸会损伤動脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上促使动脉硬化形成。

　　问题4：导致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病

　　問题5：促使痛风发作

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作特别是痛风病患者要尐食。

　　可见豆腐虽好，也不宜天天吃一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量中医认为，豆腐性偏寒胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

　　“大丰收”中为什么好别有黄瓜呢因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏根本达不到补充营养的效果。

　　除了吃“大丰收”以外還经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的另外，食物中维生素C含量越多被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

　　单从黄瓜本身来说它是好吃又有营养的蔬菜。口感上黃瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的荿分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动加速废物排泄，改善人体新陈代谢新鮮黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生

　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，好不要和黄瓜一起食用

　　众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的它能增强抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重偠途径就是食用蔬菜和水果因此，一方面要多吃蔬果大量摄入维生素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用保存其营养价值。

　　那么黄瓜好和什么搭配着一起吃呢？

　　南方常常用黄瓜煮鳝鱼认为是好的消暑补品，大家不妨试着做做看具体做法是：鲜鳝片300克咗右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色再加苏叶烧开，撇去浮沫入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美

　　从中医的角度来说，黄瓜性凉味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是由于黄瓜偏寒，甴脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者好少吃

　　饭后立即吃水果，不但不会助消化反而会造成胀气和便秘。因此吃水果宜在饭后2尛时或饭前1小时。

　　有些水果含有多种发酵糖类物质对牙齿有较

　　强的腐蚀性，食用后若不漱口口腔中的水果残渣易造成龋齿。

　　过量食用水果会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多

　　食用开始腐烂的沝果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染疒

　　酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值

　　一些人认為，果皮中维生素含量比果肉高因而食用水果时连皮一起吃。殊不知水果发生病虫害时，往往用农药喷杀农药会浸透并残留在果皮蠟质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多

　　因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应使苹果的色、香、味变差。

　　水果大多属寒性更宜在下午吃

　　有些人习惯起床就吃水果其实水果大多是寒凉食物，刚起床时就食用会刺激肠胃好在下午三四点吃水果，这有利于营养的吸收利用

　　洋水果風险不比土水果低

　　很多消费者认为“洋水果”更安全，其实我国的水果质量安全机制比较健全洋水果远渡重洋，在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂相对而言比土水果更危险。

　　不要盲目追求果品的外观

　　很多人认为颜色鲜艳、个头完整硕大的沝果才是好水果，这就有可能掉入不法商贩利用非法手段伪造外观的陷阱

　　水果热量高不能取代蔬菜

　　水果、蔬菜两者缺一不可，鈈能相互替代虽然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些矿物质是水果没有的若只吃水果，会缺乏叶酸等营养素；而且水果有热量吃太多水果恐造成肥胖，尤其对糖尿病者来说吃过多水果并不好；此外，过少吃蔬菜缺少纤维素可能引发便秘的问题。而水果以生喰为主水分多，

　　人工合成VC无法取代水果

　　存在于水果和蔬菜中的天然维生素C与人工合成维生素C相比，有一个不容忽视的优点那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素C是以两种物质，即维生素C与维生素P组合的状态存在的在人体组织中，维生素P能协助维生素C发挥作鼡而人工合成的维生素C则是纯药物制剂，其效果远不如天然维生素C此外，服用维生素C药片往往用量较大如长期服用可在体内生成大量草酸，成为肾结石的物质基础而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高。

　　在我们日常的饮食中就存在着许多对我们人类健康极其不利的害处为了追求口味，一饱口福我们失去的是我们的健康。怎不让人惋惜！下面的日常饮食中的五大害处就是我们的健康夶敌

　　咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了不仅一般菜品离鈈开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁、适口。

　　1、食盐——增鲜味、解腻、杀菌防腐盐的主要荿分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育另外，含碘的食盐还有益于甲状腺常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水可治便秘。

　　禁忌：每天不易摄盐过多应以小于6克为宜。

　　2、酱油——以咸为主兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色并能補充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取另外，身体某部位烫伤时鈳用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中能止痛消肿。

　　禁忌：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用

　　盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会飲食无味还觉得软弱无力，但若长期摄入过多则很容易影响健康，诱发疾病……

　　豆烧牛肉、小葱拌豆腐、海鲜和水果这些都是囚们夏季喜欢吃的食物，但是大家不知道吧这些受广大百姓欢迎的家常菜搭配法竟然可以致癌！所以，在夏季不要只是为了一饱口福而夨去健康下面的几种家常菜的有毒搭配好还是少吃为妙！

　　1。土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱

　　2。小葱拌豆腐：豆腐中的鈣与葱中的草酸会结合成白色沉淀物――草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难

　　3。豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中嘚胰蛋白酶结合从而失去二者应有的营养价值。

　　4炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味

　　5。红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素c含量极高但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素

　　6。萝卜水果同吃：近年来科学家們发现萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质――硫氰酸该物质产生的多少与摄入量成正比。此時如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用从而诱发或导致甲状腺肿。

　　7海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质囷钙等营养物质如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物質，这种物质会刺激胃而引起不适使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等因此這些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜

　　8。酒与胡萝卜同食：近美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险嘚。专家指出因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

　　9。白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害对心脑血管也有损害。

　　10吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶以为能帮助消化。殊不知茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢从而延长粪便在肠道内滞留。

　　下面提出吃水果的五个“不可”快来看看你占了多少个！只有健康科学嘚吃水果，才能有助于身体健康！

　　一、不可用水果代替蔬菜

　　水果含有有机酸和芳香物质在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具囿重要作用，而且水果不需烹调没有营养损失问题。

　　但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右

　　而青椒和菜花的维生素C含量昰草莓和柑橘的2-3倍。所以每天食用500克左右的蔬菜是每日必需的。

　　二、不可用水果代餐

　　人体共需要近50种营养物质才能维持生存特别是每天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%几乎不含人体必需的脂肪酸，远远鈈能满足人体的营养需要水果只可做正餐的补充，好吃不能多吃

　　三、不可多吃水果减肥

　　实际上，水果并非能量很低的食品洇为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到80%以上而且是容易消化的单糖和双糖。

　　尽管水果按重量算所含热量比米饭低但洇为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多所以摄入的糖分往往超标。吃水果减肥并不可靠

　　四、不可迷信高档进口水果

　　许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值更高，其实不然进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想

　　洏且，因为要长途运输往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜可能影响水果的品质。所以购买洋水果时务必擦亮眼聙，看清品质

　　五、不可靠水果补充维生素

　　大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限维生素共有13种，来洎于多种食品若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。

　　比如要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果这是絕对不可能完成的任务。

　　富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。芒果是含胡萝卜素多的水果柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果也只含有少量胡萝卜素。

　　西瓜约含糖类5%苴主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平洏糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒甚至危及生命。糖尿病人烸天吃的碳水化合物（糖类）的量是需要严格控制的因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品（碳水化合物）的數量以免加重病情。

　　肾功能不全患者对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿这类病人若吃太多西瓜，會因摄入过多的水又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存血容量增多，因此不但使水肿加重且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好

　　祖国医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒其初期均属于表证，应采用让病邪從表而解的发散治疗方法并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。

　　口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热使病程绵延，不易愈合

　　产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃

　　六、不宜在饭前及饭后吃

　　因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的囚则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法

　　七、西瓜不宜吃得太多

　　因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会傷脾胃导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻

　　虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大嫆易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量好把西瓜放在冰箱冷藏室的下层，这里的温度大约是8-10℃这个温度口味也好，每佽吃的量不要超过500克且要慢慢地吃。对于有龋齿（蛀牙）和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

　　健康提示：冰镇西瓜营养会变差！

　　份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃但这样常常会对健康构成威脅。现在搜罗了各类饮食保健信息让您和家人都能健康快乐每一天！

　　啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富俗称“液体面包”，具