看了好多厨友的分享非常感谢。尝试做后家人觉得好吃记录下来方便收藏。 准备烤箱8寸活底模具
首先做戚风蛋糕和普通蛋糕哪个好吃:蛋黄和蛋清分开,(盘一定得是无水无油的)
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀;再逐渐加入牛奶,搅拌均匀;然后逐量筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀。
蛋清慢速搅打打到有大气泡时加入三分之一白砂糖,继续打到小气泡加入另外三分之一糖继續打到气泡比较绵密加入最后的三分之一白砂糖。打到打蛋器提起有三角状即可
倒入三分之一蛋清到蛋黄中,切拌均匀不要画圈,以免消泡
切拌好后倒入活底模具中,左右旋转模具以免有小泡。
放入烤箱150度烤45分钟。 烤好后拿出来后震震活底模具倒扣晾凉。
用蔬果剂洗好晾干的水果一部分切粒,放夹层的
淡奶油倒入无水无油的盘中,像打发蛋清一样打发奶油。
后面的忘记拍照了戚风蛋糕囷普通蛋糕哪个好吃分成三层,蛋糕底盘抹一点奶油防止蛋糕滑落。 当上第一层蛋糕胚抹上一点奶油,铺上水果周边再用裱花袋围仩一圈奶油。 以此类推第二、第三层在第三层上铺多点奶油。 抹平奶油之后摆上喜欢的水果再洒上一层糖粉。裸蛋糕就完成了
自己做的,用料比较好水果也多,又能选择自己喜欢的孩子吃得也放心。
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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/ 11 松软好吃戚风蛋糕和普通蛋糕哪个好吃裸蛋糕的做法步骤
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蛋黄中加入三分之二的白砂糖
玉米淀粉和低筋面粉混合过筛倒入第3步的材料中
纯牛奶倒入小锅中,加入余下的三分之一的白砂糖煮至沸腾后后关小火继续加热20秒
接着倒入第5步的盆里,一边倒一边搅拌
将其过滤到奶锅中将奶锅放在火上加热,用刮刀不断搅拌直到蛋奶糊变浓稠,并且逐渐平滑细腻
炒制浓稠后关火加入黄油,利用余温将其融化搅拌均匀,并将其倒入容器中放冷水中使其快速冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏待用。
接著准备戚风蛋糕和普通蛋糕哪个好吃杯的材料蛋清蛋黄分离,蛋白分三次加入30克细砂糖打发至湿性发泡提起打蛋器有尖角(一个人不方便拍,步骤就省略了和普通戚风蛋糕和普通蛋糕哪个好吃是一样的)
蛋黄加入10克细砂糖,用打蛋器搅打均匀
加入玉米油和牛奶搅打均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
拌均匀后倒回蛋白霜盆里
将面糊倒入纸杯六七分满即可
烤箱150度预热,烤30分钟出炉后一旁冷却备用。
取出冰箱冷藏的蛋奶沙司将其重新用刮刀轻轻将其搅拌至整体软硬均匀一致即可。
淡奶油装一大盆中将其打发至差不多这个状态!
将打发好的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合稍微拌匀。
将圆孔花嘴装入裱花袋做好的蛋奶沙司馅装入裱婲袋。
裱花嘴从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部挤入适量蛋奶沙司馅!
最后在蛋糕表面筛些糖粉即可
装饰一下,粉嫩粉嫩的大爱~
最近看到大家都在喝这个柠檬水然后我也跟风的买了一点,泡着喝什么都不放又酸又苦啊,不过放上一点蜂蜜感觉还可以,后来我就想到用这个做戚风会是什么样嘚呢呵呵!但是出来了味道感觉没有原味戚风好吃啊,嘿嘿!
1. 晾好的柠檬水加10G的白糖搅拌完全,不见糖粒;
2. 然后放入5G蜂蜜继续搅拌均匀;
3. 加入30G色拉油,继续直到把它们混合成米粥样;
4. 然后放入事先过筛好的全麦粉,用橡皮刀切拌直到不见干粉即可;
5. 放入2个蛋黄继續切拌;
6. 这是最后且办好的样子;
7. 开始打发蛋白,用3个蛋白和40g的白砂糖打发好大约用不到4分钟同时预热烤箱150°;
8. 打发好的蛋白样子,
9. 开始混合蛋白霜和蛋黄糊之后的样子;
10. 倒入6寸模具,磕几下模具把气泡震出来;
11. 烤箱预热好了,倒数第二层40分钟;
12. 临出炉的样子,打開花啊!
注意蛋白的打发还有就是蛋黄糊的制作,就可以了