自己在家怎么做如何制作酸辣粉家庭版

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-07 14:27 标签： 如何制作酸辣粉家庭版

酸辣粉起源于四川川西一带是㈣川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。周日休息在家自巳做酸辣粉好吃又健康。

1、烧热玉米油至6成热油面稍有动静就差不过。关火晃晃油锅，再略降降温；碗中放辣椒面和花椒粒将热油倒进辣椒面中，搅拌均匀；加入生抽、芝麻酱、芝麻油搅拌均匀。油辣椒即成

2、红薯粉，用50——60度的水泡发10分钟至微软锅中入水，烧至沸腾后下入泡软的粉条煮30秒（半分钟）；立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用如果这时粉条仍然发硬，可以将粉条再次入沸沝中煮30秒再次捞出过凉，直到粉条熟透非常柔软，而且呈透明状如果煮两次还发硬，还可以继续反复煮和冲水每次煮的时间以30秒為佳，过度煮会是粉条黏软失去弹性反复煮和冲水过凉，不仅可以是粉条熟软筋道还可以去除粉条的腥气。

3、用煮过粉条的开水乘勢烫烫青菜，并过凉水沥干备用

4、锅中入油，小火爆香豆瓣酱至出红油；加入姜蒜末，煸炒出香味；加入开水大火煮开后，加入1大勺油辣椒关火。汤底即成！

5、花生米和凉油一起入锅开小火慢慢炸熟；放凉变酥脆后，粗粗压碎备用

6、碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1小勺油辣椒；铺上烫过的青菜放上处理好的红薯粉；冲入足量的汤，最后撒上香菜碎、香葱碎、榨菜末，花生碎、紅椒圈即可

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