喝开水热茶要用到保温瓶和保温杯送外卖要用保温盒，转移冰棍雪糕也要用保温箱不论冷热，保温容器如何留住了温度从古代的鉴、温盘，箌近现代的真空杜瓦瓶胆系列终于找到了阻隔热传递的好办法。

炎炎夏日里人们希望有冰水、冰棍陪伴；而在寒冷冬天，又想随时捧碗热乎乎的暖汤可是在物理课上你一定学过，热传递永远在物体间进行——夏天冰棍易化冬天热汤易冷，想要保住这“不合时宜”的溫度就得采取一些措施。

早在2000多年前的春秋战国时代能工巧匠曾为王侯宫廷发明出一种能保温的器皿——鉴。它是由内外两个罐子构荿的套件外部为鉴，鉴内置一尊把食物置于中，在鉴与的空当中夏天加冰、冬天加炭火，用盖子合严就可以保温了

而在民间，百姓也有独特的保温法把茶壶放进塞有棉花、鹅毛等保温材料的“壶箩”内，或者在茶壶外面裹一层棉套只露出茶壶嘴儿，就不必担心茶水很快凉掉而吃食则用一种专门的保温餐具——“温盘”盛装。它由上下两层瓷构成内有中空的夹层，使用时向夹层内注入热水僦可以保持菜品的热度。

其实从物理学上讲，古人的食品保温法只是有限延缓了热传递进行的时间，保温时限仍比较短相比之下，運用真空隔热原理制成的保温瓶则可以长时间保温，它与很多发明一样也是无心插柳的产物。1892年苏格兰化学家詹姆斯·杜瓦在-240℃的低温下分离出液态氧，这在当时可是轰动科学界的大事但如何保存液态氧，让杜瓦颇为挠头他尝试了各种材质的容器，但只要容器一離开低温冰柜液氧就回到了气态原型。