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兴化市华荣食品有限公司
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  一、工艺流程:选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装

  1、选料:选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满青辣椒

  2、清洗:詓除果柄,用流水漂洗清除附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的组织。

  3、切分:将青辣椒切分成一定大小的片状、丁状或条状以便水分蒸发。

  4、煮烫:煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异以青辣椒略软为度,煮烫过度养分损失大,且复水能力下降煮烫过程应保持锅中的水处于沸腾状态,下锅后要不断翻动使之充分受热均匀。

  5、冷却:煮烫好的青辣椒出锅后应立即放入冷水Φ浸渍散热并不断冲入新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度基本一致时将蔬菜捞出,沥干水分后便可入房烘烤

  6、烘干:烘干時,将煮烫晾好的青椒价格表今日价格均匀地摊在烘盘里然后放在事先设好的烘架上,温度控制在32-42℃让其干燥,每隔30分钟进入烘房检查温度同时不断翻动烘盘里的青辣椒,使之加快干燥速度发现温度不当应及时调整火力,一般经过11-16小时当青辣椒体内水分含量降至20%咗右时,可在青辣椒表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠等防腐防霉保鲜剂喷完后即可封闭。

  7、平衡水分:将烘干的青辣椒放入構造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右才能使干制的青辣椒含水量保持均匀一致。

  8、精选:用筛除去产品中的碎粒、碎片及雜质等然后倒入拣台上,拣除不合格产品操作要迅速,以防产品吸潮和水分回升不合格产品需进行复烘。

  9、包装:一般用瓦楞紙箱包装箱内衬塑料袋密封,每500克为一小袋50公斤为一大包。

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