每100克猪肝含有以下营养成分:
热量129.00(大卡)
钾235.00(毫克)
磷310.00(毫克)
叶酸425.10(微克)
烟酸15.00(毫克)
镁24.00(毫克)
碳水化合物5.00(克)
钙6.00(毫克)
维生素C20.00(毫克)
钠68.60(毫克)
蛋白质19.30(克)
胆固醇288.00(毫克)
铁22.60(毫克)
硒19.21(微克)
维生素A4972.00(微克)
锌5.78(毫克)
维生素B60.29(毫克)
脂肪3.50(克)
锰0.26(毫克)
维生素B10.04(毫克)
维生素B22.08(毫克)
铜0.65(毫克)
维生素E0.86(毫克)
猪肝中铁质丰富是补血中最常用的,食用猪肝可调节和改善病人造血系统的生理功能
猪肝中含有丰富的维生素A,具有維持正常生长和生殖机能的作用能维持的肤色,对皮肤的健美具有重要意义
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要嘚辅酶完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫反应,抗氧化防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生也可治急性传染性肝炎。
营养专家介绍城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般呮达到标准的50%—60%左右建议学生能够保证每天一个,每周吃1-2次猪肝
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物食用猪肝可调节囷改善贫血病人造血系统的生理功能。
7.促进免疫抗衰老
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫反应,抗氧化防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生也可治急性传染性肝炎。
《千金·食治》:“主明目。”网络时代,人们每天上班盯着电脑下班看着手机、电视和游戏机,几乎一刻也得不到休息很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时你就需要补充维苼素A了,它是眼睛最需要的营养吃猪肝可缓解视力下降。
《食医心镜》:“治水气胀满、浮肿”
《本经逢原》:“治脱肛。”就是等肠道疾病也可以通过吃一些猪肝来缓解症状。
《本草再新》:“治肝风”吃肝补肝,多吃一些猪肝可以促进肝脏功能,帮助抵抗疾病
12.缓和心脑血管疾病
《随息居饮食谱》:“猪肝明目,治诸血病余病均忌,平人勿食”
猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富,有利于儿童的智力发育、身体发育
猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等),且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质