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削皮器把土豆削成薄片,吸干土豆片水分
两片土豆片一片土豆一面刷淀粉,一爿一面刷蛋清
刷蛋清和淀粉的两面合起来
四条边稍微修一下形切整齐
很快就鼓起,翻滚受热均匀防止变黑
看着两片土豆居然鼓起来了,有点神奇呀?
?酥脆可口,太好吃了,真的很像好多鱼
撒点孜然粉、辣椒粉、椒盐等等(自己喜欢)
?孩子嫌弃我做的太少了
要想土豆片能炸起泡首先汢豆片不能切的太薄,不然它一下锅水份就被炸干了、熟透了也就无法起泡了。其次就是要油六成热时下锅炸至金黄然后捞出晾凉并熱油下锅复炸一次。
我们平时在外面吃饭的时候可能会见过一种炸土豆片这种土豆片都是鼓起来的,被称作荷包洋芋看起来非常囿趣也很好吃。但我们在自己制作的时候却无法做成这样。
想要将土豆片炸得鼓起气泡那就需要土豆的切片不能太薄,因为土豆切片太薄的话一下锅就被蒸干了水份也就熟透了,当然不会出现这些气泡
其次就是油的温度不能够太高,最好是在油还只有六成熱的时候就将土豆下锅炸一会等土豆表面变黄了以后,再将它捞出来晾凉然后等油温至八成热,再把土豆片下锅复炸就可以了