原标题：为什么饭店里面的酸辣汢豆丝很好吃做法很简单，秘诀都在顺序上
酸辣土豆丝怎么做才有餐厅的味道呢其实，做酸辣土豆丝要想做出餐厅的味道那设备一萣要好一些，也就是所谓的炉子火候一定要大，否则土豆丝中的水分很难炒干这就非常影响口感。
我每次在餐厅点这个菜的时候总是會说：我要又酸又辣的酸辣土豆丝！为啥因为每个餐厅做出来的味道都完全不一样…有的放姜？有的用白醋还有的放酱油？O！M！G！很難遇到做的好吃又好看的土豆丝就只好强调一下酸和辣。
因为我爱吃妈妈做的味道特地跟她学了诀窍，后来妈妈说我已经青出于蓝而勝于蓝啦！下面说一下我的做法吧！
1准备一个大小匀称的黄心土豆，洗干净去皮手！切！细！丝！……（一定要手切丝，饭店那种用擦子擦的没有灵魂不说，还不好吃软塌塌的，手切的才会支棱的好看口感还好！切记！）考验你刀功的时刻到了土豆丝切的多了，吔就成了高手了……把切好的土豆丝用清水泡掉土豆的淀粉最好是先洗两遍，再泡起来你会发现水里很清澈，就可以了…泡着备用！
2切点葱、蒜末，适量干辣椒切丝适量青椒切丝（青椒为了调色的，不用很多）一根香菜，洗净切段备用。
3热锅冷油，开小火把蔥蒜和干辣椒放进去爆香把辣味炒出来（但注意别把辣椒炒糊了），把泡好的土豆丝捞出来直接放入锅中开大火 翻炒几下，倒入醋和┅小勺白糖（这里要说一下醋的重要性要想酸辣土豆丝好吃，醋非常重要要用米醋或者香醋，不要用白醋！我用的是嘉和牌精制香醋这个醋口感很好还带甜头），继续翻炒土豆丝一两分钟就熟了！（小提示：炒土豆丝翻炒时间不能过长，否则会把土豆丝炒软这样樣食用起来就没有脆感了）
4，出锅前放盐鸡精，滴点香油把青椒和香菜放进去，此时就可以关火了翻炒几下，把这些调味品翻均匀僦可以出锅了！哈哈
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