怎样从外表区分牛奶和羊奶与牛奶区别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-10 13:31 标签： 羊奶与牛奶区别
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牛奶和羊奶的区别 牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量，尤其是钙含量都很丰富。由于牛奶的产量高，所以经常食用的是牛奶，少见羊奶。羊奶的钙含量高于牛奶，而且为小分子钙，更易于人体直接吸收。羊奶的维生素含量均高于牛奶，如维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C等。羊奶与人奶的蛋白质结构类似，分子细小，易于消化吸收，牛奶中的蛋白分子粗大，较难消化；羊奶和人奶酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛奶中酪蛋白含量高，不管是羊奶粉还是牛奶粉适合宝宝的才是最好的。
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人们常纠结于喝哪种奶好，那么这个“好”的标准是什么呢？
其实，我们追求的不就是喝什么奶对身体健康有利吗？虽然我们常常会去纠结应该选择什么奶，但其实我们并非无计可施。喝奶无非是想从各种奶中尽量多地获取有利于我们身体健康的营养物质，而这“营养价值”、“营养成分”都是很空泛的词，其实说白了，就是我们缺什么，缺的那种成分就是对我们“有营养”的成分。
话不多说了，我们先来看看母乳、牛奶、羊奶中营养物质的成分表吧。
具体各项数值与品种，饲养条件和季节都有关系。
从上表中可以得出：
1. 母乳、牛奶、山羊奶的总干物质含量相当，相较之下，水牛奶和绵羊奶的总干物质含量比较高；
2. 牛奶（这里指牛奶、水牛奶）、羊奶（这里指山羊奶、绵羊奶）的蛋白质、酪蛋白、乳清蛋白、矿物质、钙、磷含量均高于母乳；
绵羊奶的脂肪含量和水牛奶相当，不过其脂肪颗粒大小要更小一些，因而更易于消化。牛奶和山羊奶的脂肪含量相当，低于绵羊奶和水牛奶。但以上四种奶的脂肪含量均高于母乳。
值得注意的是，母乳中糖类，比如，乳糖、寡糖的含量均高于牛奶（这里指牛奶、水牛奶）和羊奶（这里指山羊奶、绵羊奶）中的含量。而乳糖是是刚出生小朋友最喜欢、最易消化的糖。
各种奶中部分营养物质的成分比较大致如此。并不能绝对的说母乳好、牛奶好或者羊奶好，而是应该针对不同的人群推不同的奶。
1、对于身体健康的成年人，或是年纪大一点的孩子来说
不管是牛奶、羊奶，都是不错的食物，都能为人体提供优质的蛋白质，都是摄取钙很经济方便的途径。不用太过纠结喝哪种奶更好。
2、对有心血管健康问题的人群来说
胆固醇含量是一个更引人关注的指标。每100克牛奶胆固醇含量约为14-17毫克，100克羊奶的在11-25毫克之间，而100克水牛奶的少于10毫克。如果只考虑这个指标，则水牛奶又会胜出。[2]类似的，其他某些疾病的患者也要注意，根据自身对牛奶中营养物质的需要以及避免，控制奶类的摄入。
3、对于婴儿来说
母乳才是婴儿前6个月最理想的食物。
母乳是新生婴儿前6个月最理想的食物这一观点，已经得到了全世界所有医疗卫生机构的一致认可。
在母亲营养状态正常的基础上，神奇的母乳可以根据婴幼儿的需要调整成分。
婴儿诞生后，前3天的母乳被称为初乳，相对于之后的母乳，初乳中脂肪和乳糖含量较少，能量较低，但却含有10倍的免疫细胞、2倍的低聚糖和2倍的蛋白质，这些蛋白质主要是一些免疫蛋白和生长因子。而且，如果是早产儿，初乳中还会含有更多的不饱和脂肪酸，来促进婴儿大脑发育。
各种动物的母乳都是那种动物的幼崽最适合的食物。但是最适合那种动物的，并不意味着适合人类。
与牛奶、水牛奶、山羊奶、绵羊奶相比，母乳的蛋白质含量更低，而乳糖（乳糖水解后得到的的半乳糖对于婴儿大脑的发育至关重要。另外，乳糖作为一种益生元，对于婴儿吸收钙质和肠道有益菌群的发展也是有好处的）含量却更高，此外多种矿物质的含量也相差较大。
母乳喂养不仅方便，对于母亲有很多益处。
一方面，哺乳过程能够增进母子情感的交流，另一方面，分泌乳汁需要能量，其中一部分就取自母亲怀孕期间积攒下的脂肪。对于爱美的妈妈们来说，是福音啊，母乳喂养有助于减重哦。哺乳还有利于母亲产后各项机能的迅速恢复，有助于降低乳腺癌和卵巢癌的风险。
对于要选择牛奶、羊奶还是母乳，不用纠结了，多了解一下自己的身体，只要你对自己的身体有一定的了解，你就能喝到适合自己的奶。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。牛奶与羊奶哪个更营养？
来源：中国经济网
　　当牛奶及奶粉频频出问题的时候，不少人把目光转向了羊奶。所谓牛羊牛羊，二者连在一起，既然牛奶给“糟蹋”了，试着以羊奶来替代，一来觉得它稀有，便更安全。二来觉得羊奶更贵，也许更有营养。可是营养专家却表示，牛奶羊奶的营养各有所长，对牛奶过敏和体质较弱的人群倒可选用羊奶，至于安不安全则要看监管了。　　疑问1：　　羊奶比牛奶更安全吗？　　不放心牛奶，那羊奶会更安全吗？中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，就目前的情况来看，羊奶还是比较安全的，但这不代表以后也是安全的。因为牛奶的问题主要来源于人为因素，有的商家为追求利益放弃了食物品质，甚至放弃了食物安全。　　但是，如果大家都改为喝羊奶，那么羊奶的产量必然要增大，产能如何快速增加？现在，羊奶的产量只占奶类总量的3%左右，没有高产就得不到高利润。为了追求利益，“三聚氰胺”同样可以在羊奶中出现。　　疑问2：　　羊奶营养好过牛奶吗？　　单从动物奶类的角度来看，牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。由于牛奶的产量高，所以大家喝的普遍都是牛奶，而少见羊奶。这当然不是说羊奶就不如牛奶了。羊奶同牛奶比较，有不足的地方，也有很多优于牛奶的地方。　　卞华伟说，表中可见羊奶蛋白质只有牛奶的一半，从高蛋白的角度看，羊奶不如牛奶。而且在钙质、锌的含量上，牛奶也比羊奶优势更高，而在维生素A、碳水化合物的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜。此外，羊奶的优势还可以在一些细微的地方表现出来。　　首先，羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收。这样一来，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。　　其次，羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。　　第三，羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收。　　综合来看，牛奶、羊奶各有优势，在实际应用中，专家仍推荐首选牛奶，一方面牛奶产量更高，另一方面是钙的最好来源。但消化功能差或对牛奶过敏者，可选用羊奶。有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶。因为羊奶的乳糖含量比牛奶更高，饮用更容易产生腹泻。 (来源：京华时报)
(责任编辑：李春娟)
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羊奶的营养价值揭秘 羊奶和牛奶的区别介绍
　　导语:羊奶是人类的主要之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。过去，人们对山羊奶的营养价值认识不足，奶山羊没有得到应有的重视和发展。随着对山羊奶的营养价值认识的深入，人们越来越重视奶山羊的发展。如今我国人民消费观念的转变和生活水平的提高，人们更会倾向于健康、安全的奶制品，奶山羊产业在我国有很大的发展潜力。今天，就为大家揭秘羊奶的营养价值，并为您介绍羊奶和牛奶的区别。
羊奶是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。
　　羊奶的营养价值
　　羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
　　羊奶和牛奶的区别
　　1、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶不含有;
　　2、羊奶含有丰富的乳铁蛋白，牛奶几乎没有;
　　3、羊奶含有促进细胞生长因子(EGF)，牛奶却不含有;
　　4、羊奶脂肪链短，只有脂肪颗粒只是牛奶的三分之一;
　　5、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬;
　　6、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪;
和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
　　7、羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高，羊奶比之更容易消化;
　　8、羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值为6.5-6.7;
　　9、羊奶的钙含量是牛奶的1.7倍，羊奶的维生素A是牛奶的2倍，羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.5倍，羊奶的肉酸素是牛奶的10倍，羊奶的钾含量是牛奶的1.8倍，钠含量是牛奶的1.6倍;
　　10、羊奶不含过敏源：&-酪蛋白和&-IS酪蛋白，而牛奶则会过敏。
　　对牛奶过敏的宝宝能喝羊奶吗
　　对牛奶过敏的宝宝是不能喝羊奶。有些商家宣称羊奶&不含有牛奶中的某些可致过敏异性蛋白&，但实际上羊奶与牛奶致过敏的相似率高达92%，目前也没有研究表明羊奶粉比牛奶粉具有低敏性。从预防或治疗过敏角度讲，对牛奶蛋白过敏的婴儿不能换成喝羊奶的。对牛奶过敏的宝宝在饮食上应该选择营养均衡的食物，不应该吃有过敏源的食物，再加上适当治疗，坚持6个月就很有可能摆脱过敏的困扰啦。
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