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四季豆中毒的注意事项有哪些？
健康咨询描述：
我喜欢吃四季豆，上次自己学着煮来吃，但不知道是不是处理得不好，完事后有恶心呕吐的现象；腹痛得难受，有腹泻现象，请医生指导。希望得到的帮助:四季豆中毒的注意事项有哪些？
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&&&&&&四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。&&&&&&诊断与治疗：有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。对中毒重者，因目前对豆角中毒还没有特效药，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。不过，有偏方指中毒后可以喝些牛奶、盐水，或口服维生素C片。&&&&&&预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。&&&&&&另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
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&&&&&&如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。&&&&&&四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。&&&&&&（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。&&&&&&（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。&&&&&&（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
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&&&&&&四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，&&&&&&1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。&&&&&&2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。&&&&&&3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。&&&&&&4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
&&&&&&以上是对“四季豆中毒的注意事项有哪些？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
&&&&&&四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。她提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。另外，烹调四季豆时间不宜太短，否则易中毒；但时间过长，也会使其中的营养素损失殆尽。看四季豆是否煮熟，最好通过颜色来判断。炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了。&&&&&&四季豆中毒的发病潜伏期一般不超过5小时，跨度为数十分钟至十数小时不等。四季豆中毒的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。剧烈呕吐者可能出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1至2天，愈后良好。四季豆中毒的症状较深者，则需送医院治疗。
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&&&&&&根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。&&&&&&其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。
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下载APP，免费快速问医生四季又名菜豆，是非常普遍的一道家常菜。嫩绿的四季豆现已新鲜上市，但是近日珠海市连续出现四例因四季豆引起的中毒事件，百余人中毒。中国食品网记者提醒大家:吃四季豆一定要炒熟炒透谨防中毒。
据报道，广东省珠海市从12月份开始陆续有大量人出现呕吐、腹痛、腹泻、恶心等疑似中毒症状前去医院治疗，珠海市食药监局1月份接到安士佳电子科技有限公司、晟骅鞋业有限公司、美商年益科技(珠海)有限公司、鑫诚公司的报告，都是企业员工用餐后集体出现了类似的中毒症状。经过医生诊断中毒疑凶就是未熟的四季豆。
据中国商品饮料网记者了解，事件在我国多个省份的集体食堂和餐饮单位都有发生过，中毒的原因多是因为集体食堂在烹饪时加工不充分。未煮熟的四季豆豆中的皂素会强烈刺激消化道，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。如果大家吃了四季豆之后，发现腹部有不适或者胃部有灼烧感，呕吐、恶心等症状出现很有可能就是因为四季豆没炒熟而引起的中毒，应立即去医院进行治疗。
在这里小编提醒大家在吃四季豆时一定要充分加热、煮熟焖透，不仅仅是四季豆，豇豆、蚕豆、土豆等食物没炒熟都容易引起食物中毒。
编辑：历历 发布时间： 15:18:49 咨询电话：6
近日，珠海市连续出现四宗四季豆引起的食物中毒事件，百余人中毒。据介绍，珠海市食品药品监督管理局近日连续接到4宗报告，都是企业员工用餐后，出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状，其中安士佳电子科技有限公司2
加工时切忌急火短时嫩炒、不要凉拌
目前正豆上市季节，由于近年深圳市均有发生四季豆食物中毒事件，昨日深圳疾控中心发出提醒，建议市民以及餐饮机构、食堂需采购新鲜的四季豆，加工时必须充分加热、煮熟焖透，彻底炒熟，一旦发生中毒应立即就医。
四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、川豆各位读者朋友请注意，下面发布一则公告。为了确保大家的饮食安全，本报根据华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍的建议，决定对以下食物中的毒素下达“通缉令”，希望大家提高警惕，严防食物中毒。1文/肖斌全四季豆，顾名思义就是一种一年四季都能吃到的蔬菜。四季豆中含有皂苷素，是一种神经毒素，没经加热处理会对中枢神经系统有损害，进入人体后会使神经系统先兴奋后麻痹，甚至导致呼吸系统麻痹而死亡。皂苷还(记者刘静通讯员裴志涛)6月5日上午，在胶州市食药监局的统一调度下，各食药监管所到各考点以及监考老师食宿处进行检查，查看了厨房、原料间等地方，力保高考期间师生食品安全。6月5日上午9时30分许，中云食 中国食品饮料网()讯又到了春暖花开的时节，天气暖和了细菌也开始活跃起来。春天是食物中毒的高发季节，很可能平常不起眼的食物就成为了中毒的“罪魁祸首”，春季容易中毒的食物有哪些呢? 长沙市中心医院四月初接诊了8名有中毒症状的患者，8名患者均有不同程度的恶心、呕吐、腹泻等不适症状，经过医院的及时治疗，目前8名患者的病情已经有所稳定。据医生介绍，这8名患者均是同一个单位的员工，而据监测，与前一日相比，3月25日，肉类、蔬菜价格以降为主；水果价格以涨为主；成品粮价格稳中有涨；水产品、食用油价格微幅波动；禽蛋、奶类价格基本稳定。其中，猪五花肉、猪后臀尖肉价格均下降0.3%；牛腱肉食品药品监督管理局工作人员检查食堂食品留样。本报记者王帅摄本报威海2月18日报道：(记者王帅)18日起,威海市食药监管部门联合教育部门对市区学校及托幼机构食堂进行餐饮安全检查。接下来的一个月内,将对市
四季豆一般分为春、秋两季，春季栽培有地豆、架豆两种，秋季栽培主要以架豆为主。四季栽培链：一年四熟亩均效益在3500元左右，茬口安排，8月7日立秋前后播种四季豆，10月7日左
玉溪新闻网讯(记者陈佳摄)通海县河西镇甸心村8组村民李红梅告诉记者，今年她家种了1亩四季豆，收入不下8000元。8月时通海四季豆均价才每公斤4元左右，受全国市场价格影响，不学校食安是件大事，《征求意见稿》规定食堂不得外包，校长是第一责任人。《征求意见稿》对菜式有具体规定。《江门市学校食堂食品安全管理暂行规定》对外征询意见相关规定分外惹眼关键点原料监督：定期评议材料供货商
近日，浙江之豇绿色农业发展有限公司一行对四山乡之豇“浙芸3号”四季豆推广种植情况进行了考察回访。今年，四山乡种植该品种数百亩，经济效益极高。据垄头村村长朱志礼介绍，目前该村家家户户种植之豇品种夏日炎炎，不要大鱼大肉，换上一道色彩斑斓的清新炒菜，肯定能让你胃口大开。今天，不妨用徒河黑猪后腿肉，搭配四季豆、冬菇，制作一道开胃菜肴。做法：1.徒河黑猪后腿肉洗净切丝，冬菇洗净切丝；2.四季豆不太容近日，记者在泸州市江阳区华阳街道石虎村泸州首家有机蔬菜示范园里见到了黄樱桃番茄、紫色四季豆、紫椒、黄色西瓜等特色果蔬。泸州黄樱桃番茄大家见过红色的番茄，见过黄色番茄的就少了。在示范园大棚里，一株黄樱桃梨形、番茄形、雪人形、四季豆形、黄瓜形、板砖形、三角薯片形――这些名词奇怪吗？要知道，这是英国公布的现代男性7种身材类型。记者通过采访了解到，南京的年轻男性大多以“板砖形”为主，但中年男“番茄身材”增现代男性七种体型梨形、番茄形、雪人形、四季豆形、黄瓜形、板砖形、三角薯片形――这些名词奇怪吗？要知道，这是英国公布的现代男性7种身材类型。扬子晚报记者通过采访了解到，南京的年轻男性大多以“板砖形”为主
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四季豆有毒
基本信息：男&&13岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：邻居的孩子13岁了，不知道怎么回事，孩子在学校食堂吃饭的时候，吃四季豆中毒了， 现在的情况是呕吐,头痛,胆汁呕出，请问四季豆有毒吗？四季豆中毒应该怎么办？
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擅长：全科
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建议：你好，四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒.主要为胃肠炎症状,有恶心,呕吐,腹泻,腹痛,头痛等,可采用必要的对症治疗,愈后良好.四季豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定,利眠宁等. （2）中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗. （3）民间方用甘草,绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用.
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建议：你好，四季豆中毒，轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定,利眠宁等. 中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗. 其预防措施主要为：四季豆最好红烧,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感.不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透.
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